Nội dung
Đóng hộp cà chua xanh cho mùa đông thu được bằng nhiều cách khác nhau. Các công thức nấu ăn đơn giản nhất là không cần nấu nướng và khử trùng. Khoảng trống như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài. Nếu bạn cần cung cấp bảy chế phẩm cho cả mùa đông, bạn nên sử dụng nước xốt nóng hoặc đun nóng các loại rau củ.
Công thức nấu cà chua xanh đóng hộp
Cà chua chưa chín được đóng hộp cùng với các loại rau chín khác vào cuối mùa hè. Cà chua để nguyên quả, cắt thành từng lát mỏng hoặc nhồi tỏi và rau thơm.
Cà chua có màu xanh nhạt thích hợp để chế biến. Sự hiện diện của các vùng màu xanh đậm cho thấy sự hiện diện của các chất độc hại trong trái cây.
Bảo quản lạnh
Khi ngâm theo cách lạnh, rau giữ lại tối đa các chất hữu ích do không qua xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, thời gian bảo quản của các món trắng bị giảm xuống, vì vậy nên ăn chúng trong vòng vài tháng tới. Ở đây, muối và ớt cay đóng vai trò như một chất bảo quản.
Đóng hộp cà chua xanh cho mùa đông như sau:
- Đầu tiên, người ta lấy hai kg quả cà chua chưa bắt đầu chín. Chúng cần được rửa sạch, và những mẫu vật lớn nhất nên được cắt thành nhiều miếng. Các lỗ nhỏ được tạo ra trên quả bằng tăm.
- Một nửa đầu tỏi bạn chia thành từng tép và cắt nhỏ.
- Cắt ba quả ớt cay thành từng khoanh.
- Đổ đầy nguyên liệu đã chuẩn bị vào hộp thủy tinh.
- Đặt một chùm hoa thì là lên trên, các loại rau thơm tươi, một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Để có một lít nước lạnh, bạn phải hòa tan vài thìa muối và đường vào đó.
- Rau được ngâm với nước muối lạnh, sau đó đóng lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức dưa chua
Chỉ cần bảo quản cà chua với sự trợ giúp của nước xốt là đủ. Sau đó, bạn không thể tiệt trùng bình, vì nước sôi sẽ tiêu diệt các vi sinh vật có hại.
Việc đóng hộp cà chua rất ngon cho mùa đông được thực hiện theo công nghệ sau:
- Cà chua (khoảng 1 kg) rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ngò tây và cần tây tươi nên được thái nhỏ.
- Sáu tép tỏi nên được ép dưới áp lực.
- Ớt cay cắt miếng lớn.
- Các nguyên liệu rau củ được cho vào một lọ.
- Rau được ngâm với chi phí ướp, thu được bằng cách đun sôi nước sạch. Một ly đường và một thìa muối được thêm vào một lít chất lỏng.
- Khi nước xốt bắt đầu sôi thì tắt bếp.
- Sau đó, thêm nửa ly giấm vào chất lỏng.
- Nước xốt được đổ đầy trong lọ, được đậy chặt bằng nắp.
- Các phôi phải được làm mát dưới một tấm chăn, sau đó chúng được đặt để bảo quản trong lạnh.
Có thể khử trùng công thức
Khử trùng đồ hộp cho phép bạn kéo dài thời gian lưu trữ phôi. Đối với điều này, các thùng chứa được đặt trong lò nướng hoặc đặt trong nồi cách thủy.
Nếu hộp đựng đã được khử trùng, thì cà chua xanh với tỏi được bảo quản theo một cách nhất định
- Cà chua chưa chín được cho vào lọ thủy tinh đã qua xử lý nước sôi hoặc hấp chín.
- Trong mỗi thùng bạn cần thêm lá nguyệt quế, tép tỏi, đinh hương, nho đen và lá cải ngựa, hạt thì là.
- Để ướp gia vị, họ cho nước sạch vào đun sôi, mỗi lít nước họ lấy 100 g đường cát và 50 g muối.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, nó được loại bỏ khỏi nhiệt.
- 50 ml giấm được thêm vào nước xốt.
- Chum chứa đầy chất lỏng, có nắp đậy. Đun sôi trước các nắp trong nước sạch.
- Đặt một miếng vải vào một chậu lớn và đổ đầy nước vào. Các ngân hàng được đặt trong thùng chứa, sau đó bạn cần đợi nước sôi và đếm 20 phút.
- Chậu ngâm chua được đậy kín bằng nắp thiếc.
Công thức hành tây
Đối với cà chua chưa chín ngâm với hành tây thì tiến hành khử trùng đồ hộp, nhằm mục đích lưu trữ phôi.
Công thức để đóng hộp cà chua xanh có một cái nhìn nhất định:
- Công thức này sẽ yêu cầu một kg rưỡi cà chua xanh hoặc nâu. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả có cùng kích cỡ để chúng được muối đều.
- Sau đó, một củ hành tây lớn được đem đi thái nhỏ.
- Để đổ, một lít nước được đun sôi, bạn cần thêm 0,1 kg muối và 0,2 kg đường cát.
- Khi chất lỏng đã nguội, thêm 150 ml giấm.
- Cà chua và hành tây được kết hợp trong một thùng, được đổ nước xốt.
- Trong 10 giờ, phôi được để ở nơi mát mẻ.
- Khi hết thời gian quy định, nước xốt phải được rút hết.
- Nên cho những miếng rau vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.
- Nước xốt thu được phải được đun sôi, sau đó đổ rau lên trên.
- Nước được đổ vào một chậu sâu và các chum được đặt trên một mảnh vải.
- Trong 20 phút, các vật chứa được thanh trùng trong nước sôi.
- Ta bảo quản trống bằng sắt đậy nắp và lấy ra để nguội.
Công thức hạt tiêu
Bạn có thể ngâm cà chua xanh với ớt chuông rất nhanh. Ưu điểm của phương pháp này là thời gian cắt rau cần thiết là ít nhất, vì cà chua có thể được sử dụng toàn bộ.
Thứ tự bảo quản một lọ ba lít tương ứng với công thức sau:
- Khoảng 0,9 kg cà chua chưa chín bạn nên rửa sạch.
- Một quả ớt chuông cắt thành 8 phần, bỏ hạt.
- Để thêm gia vị, bạn có thể cho thêm một trái ớt vào lọ.
- Các thành phần được đóng gói chặt chẽ vào một thùng chứa.
- Sau đó, ấm được đun sôi và các chất trong bình được đổ bằng nước nóng.
- Sau 10 phút, chất lỏng được rút hết.
- Đối với nước muối, bạn cần một lít nước, một muỗng canh đường và hai muỗng canh muối.
- Chất lỏng sẽ sôi, sau đó có thể lấy ra khỏi bếp.
- Trong nước muối, thêm 80 g giấm với nồng độ 6% và đổ đầy lọ.
- Cà chua được cuộn lại bằng nắp và để trên bếp cho nguội.
Salad chưa nấu chín
Bạn không cần phải nấu rau trong một thời gian dài để có được món salad ngon cho mùa đông. Chỉ cần cắt rau và bảo quản trong lọ là đủ.
Để bảo quản salad rau, bạn cần thực hiện như sau:
- Cà chua chưa chín (4 kg) cắt làm tư. Thêm một nửa cốc muối vào chúng và khối lượng này được để trong vài giờ.
- Trong thời gian này, bạn cần cắt một kg hành tây thành các khối nhỏ.
- Ớt chuông (1 kg) cắt lát.
- Sau đó, nước ép được rút khỏi cà chua và các thành phần rau còn lại được thêm vào chúng.
- Đảm bảo thêm ¾ ly đường, 0,3 l dầu ô liu và nửa ly giấm.
- Khối lượng được trộn kỹ và đặt trong các ngăn đã qua xử lý nhiệt.
- Sau đó, các vật chứa với các ô trống được đậy bằng nắp và đặt vào một chậu sâu có nước sôi.
- Trong 20 phút tiếp theo, các bình được giữ trong nước sôi, sau đó chúng được đậy kín bằng chìa khóa.
- Salad cà chua xanh cần được giữ lạnh cho mùa đông.
Công thức bí ngòi
Khoảng trắng phổ biến có được bằng cách ngâm cà chua chưa chín, ớt chuông và bí xanh.
Bạn có thể bảo quản rau thơm ngon và nhanh chóng như sau:
- Hai kg cà chua xanh nên được cắt thành từng lát.
- Một kg bí xanh được cắt thành từng lát mỏng.
- Mười tép tỏi được cắt thành từng lát.
- Cắt sáu củ hành tây nhỏ thành nửa vòng.
- Một vài quả ớt chuông nên được cắt thành từng lát.
- Một vài nhánh rau thì là và mùi tây tươi được đặt dưới đáy lọ.
- Sau đó xếp tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị ra từng lớp.
- Bảo quản rau với nước xốt. Để thực hiện, bạn đun sôi 2,5 lít nước, thêm 6 thìa muối và 3 thìa đường.
- Từ các loại gia vị, chúng tôi lấy một ít lá nguyệt quế, đinh hương và tất cả các loại hạt.
- Chất lỏng sôi được loại bỏ khỏi nhiệt và 6 muỗng canh giấm được thêm vào đó.
- Các thùng chứa đầy nước xốt và lọ được khử trùng trong 20 phút.
Cà chua nhồi
Một cách ngâm cà chua xanh khác thường là nhồi chúng. Hỗn hợp rau và thảo mộc có tác dụng làm nhân.
Quy trình đóng hộp cà chua nhồi theo công thức sau:
- Những quả có cùng kích cỡ được chọn từ những quả cà chua chưa chín. Tổng cộng, bạn sẽ cần khoảng 3,5 kg trái cây. Họ cần cắt bỏ cuống và lấy cùi.
- Ba quả ớt Chile, hai củ tỏi và một mớ cần tây phải được băm nhuyễn trong máy xay thịt.
- Khối lượng kết quả được đặt bên trong cà chua và được bao phủ bởi các "nắp" đã cắt.
- Cà chua được xếp cẩn thận trong lọ thủy tinh.
- Bạn có thể chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi 2,5 lít nước. Đảm bảo thêm 130 g muối và đường.
- Ở giai đoạn đun sôi, nước xốt được lấy ra khỏi bếp và thêm một ly giấm vào đó.
- Các vật chứa đã chuẩn bị được đổ đầy chất lỏng nóng.
- Sau khi thanh trùng trong nồi với nước sôi (trong một phần tư giờ), cà chua trong lon được bảo quản bằng nắp thiếc.
Salad rau cho mùa đông
Cà chua chưa chín được đóng hộp với nhiều loại rau theo mùa. Trong công thức này, rau được nấu chín để tăng thời hạn sử dụng của miếng.
Quá trình đóng hộp cà chua xanh bao gồm các bước sau:
- Cà chua xanh hoặc nâu sắc với số lượng 2 kg được vò thành từng lát.
- Một củ cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay.
- Ba quả ớt chuông cần được bẻ vụn thành nửa khoanh.
- 1 củ hành tím bằm nhuyễn.
- Hạt tiêu ớt xắt nhuyễn thành hình vuông.
- Phần đầu của tỏi bóc vỏ và cho vào máy ép.
- Các thành phần rau được trộn trong một thùng.
- Đối với họ, thêm hai thìa cà phê muối ăn, nửa ly bơ và đường, một ly nước, nửa ly đường và giấm.
- Hộp đựng rau trộn được đặt trên bếp.
- Khi khối lượng sôi, đếm ngược 10 phút và lấy chảo ra khỏi nhiệt.
- Salad ngon được phân phối trong các lọ tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đậy bằng nước sôi.
Phần kết luận
Cà chua chưa chín được bảo quản toàn bộ dưới nắp sắt, cắt thành từng miếng hoặc dưới dạng salad. Nên khử trùng sơ bộ đồ hộp bằng nước sôi hoặc hơi nước. Có thể thêm ớt, tỏi, cà rốt và các loại rau khác vào chỗ trống. Các ngân hàng đóng cửa bằng một chìa khóa.
