Mận trong nước ép của riêng nó

Mận trong nước ép riêng là một trong những lựa chọn để chuẩn bị những loại trái cây này cho mùa đông tại nhà. Bạn có thể thu hoạch mận có hoặc không có hạt, chỉ hái mận với đường hoặc thêm một số gia vị. Bạn có thể học cách nấu mận trong nước ép của riêng mình từ bài viết này, nơi sẽ cung cấp các công thức nấu ăn chi tiết với hướng dẫn từng bước, ảnh chụp thành phẩm và video chuẩn bị.

Cách làm mận trong nước ép của riêng bạn

Để chuẩn bị thu hoạch vụ đông này tại nhà, những quả chín là thích hợp, chín trên cây và hơi chưa chín, tức là những quả gần như đã đạt độ chín sinh học nhưng vẫn còn cùi dày. Tất cả chúng phải đặc biệt nguyên vẹn, không bị hư hại, vết lõm, vết thối và dấu vết của bất kỳ bệnh nhiễm trùng và bệnh tật, không có cuống.

Sự đa dạng của mận không thành vấn đề, bạn có thể lấy bất kỳ loại quả nào, có hình dạng và màu sắc tùy ý. Đối với kích thước, tùy chọn lý tưởng là trung bình, nhưng lớn và nhỏ cũng có thể được đóng hộp.

Hộp đựng để bạn có thể bảo quản hoa quả là những lọ thủy tinh thông thường với nhiều kích cỡ khác nhau, từ 1 đến 3 lít. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có vụn hoặc vết nứt, tốt nhất là đã cứng lại, chẳng hạn như trước đây được sử dụng để đóng hộp. Trước khi đặt ống thoát nước, các lọ phải được rửa trong nước ấm có pha soda, đun nóng bằng hơi nước và làm khô. Khử trùng nắp trong nước sôi. Bạn cũng sẽ cần một chảo khử trùng lớn, đủ cao để đặt vừa các lọ đựng nước đổ lên móc treo.

Sau đó, sơ chế quả mận: rửa sạch nhiều lần trong nước ấm, loại bỏ hết bụi bẩn bám trên quả mận. Sau đó, cắt đôi mỗi quả theo đường dọc và bỏ hạt nếu có trong công thức.

Công thức truyền thống cho mận trong nước ép của riêng họ

Để chế biến mận thành nước ép của riêng bạn theo một công thức được coi là truyền thống, bạn cần tối thiểu sản phẩm, chỉ có 2 thành phần:

• mận - 10 kg;
• đường - 5 kg.

Bạn cần nấu mứt mận cho mùa đông như sau:

1. Bỏ hết đuôi và xương của quả rửa sạch, đổ vào lọ 1-1,5 l, rắc từng lớp đường cát. Đặt chặt hơn, băng nhẹ.
2. Đổ một ít nước ấm lên trên và lắc đều để trộn tất cả mọi thứ.
3. Đặt một mảnh vải hoặc một giá đỡ chuyên dụng vào đáy của một chiếc xoong có dung tích lớn, đặt các lọ lên đó và đổ chất lỏng ấm lên trên các móc treo.
4. Đặt một cái chảo trên lửa và đun sôi nước.
5. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 15 phút.
6. Dưới tác động của nhiệt, quả mận sẽ dần dần bắt đầu lắng xuống và xuất hiện không gian trống trong bờ. Nó cần được lấp đầy với các phần trái cây và đường mới.
7. Sau khi thêm vào, khử trùng lại trong 15 phút nữa.
8. Sau khi hết thời gian quy định, lấy lon ra khỏi chảo, dùng một thiết bị đặc biệt lấy chúng, và ngay lập tức cuộn nắp lại.
9. Để nguội ở điều kiện phòng trong đúng một ngày. Không nhất thiết phải quấn lại, bạn có thể để nguyên như vậy.

Sau khi nguội, mận có thể được bảo quản cả trong hầm và trong nhà. Chúng đã được khử trùng, vì vậy chúng có thể chịu được bảo quản ngay cả trong điều kiện ấm áp.

Mận trong nước trái cây của riêng họ có hố

Ở đây, lựa chọn tốt nhất sẽ là trái cây chưa chín một chút, vì chúng đặc hơn trái chín và giữ được hình dạng tốt hơn ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Không cần loại bỏ hạt ra khỏi chúng, vì vậy quả phải còn nguyên vẹn. Nếu bạn định bảo quản chúng trong lọ 3 lít thì nên lấy nước xả với tỷ lệ 2 kg trên 1 thùng. Thành phần tiêu chuẩn:

• 10 kg quả tươi hái;
• 5 kg đường cát.

Mận cho mùa đông không đường

Một lon 1 lít sẽ cần khoảng 0,75-1 kg mận. Chúng có thể tròn hoặc thuôn dài, chín hoàn toàn hoặc hơi non. Điều chính là chúng càng ngọt càng tốt, vì đường không được thêm vào trong quá trình nấu nướng. Tốt hơn là nên lấy những quả mận có cùi nhỏ và chắc. Quả của giống Hungary (Ugorka) là lý tưởng.

Bạn cần nấu những quả mận này theo cách sau:

1. Rửa sạch, thay nước nhiều lần rồi bỏ hạt, cẩn thận dùng dao cắt từng quả theo đường dọc.
2. Đổ đường làm đôi lên trên, rắc từng lớp đường và phân bố đều bên trong hộp.
3. Đặt lên bếp và khử trùng trong 10-15 phút.
4. Đổ mận và đường lên khi hết mẻ đầu tiên.
5. Khử trùng một lần nữa, nhưng trong 20 phút.
6. Sau khi lấy lon ra khỏi chảo, ngay lập tức bịt kín bằng chìa khóa bằng nắp được đánh vecni và phủ một tấm chăn ấm.

Sau khi các lọ mận đựng nước trái cây không đường của riêng chúng nguội hẳn, điều này sẽ xảy ra trong khoảng một ngày, hãy chuyển chúng vào hầm hoặc đặt chúng trên kệ trong tủ đựng thức ăn.

Cách cuộn mận trong nước ép đinh hương của riêng bạn

Công thức đóng hộp mận trong nước ép của riêng họ này khác ở chỗ, ngoài đường, họ còn thêm một loại gia vị thơm - đinh hương vào trái cây để tạo cho chúng có mùi đặc biệt. Nếu không, các thành phần tương tự sẽ cần thiết:

• 10 kg trái cây;
• 5 kg đường cát;
• 2-3 tép mỗi lít.

Khử trùng mận lúc đầu trong 15 phút, và sau khi bổ sung những quả mới thay vì những quả đã bị teo lại - thêm 15 phút nữa. Sau khi nấu xong để hũ trong phòng mát 1 ngày. Sau đó nếu có hầm thì chuyển sang, nơi có điều kiện bảo quản đồ hộp tốt hơn.

Công thức nhanh chóng cho mận trong nước ép của riêng bạn

Công thức này rất hữu ích cho những ai không thể hoặc không muốn tiệt trùng bình trong thời gian dài. Thành phần:

• trái cây - 10 kg;
• đường - 5 kg.

Sự khác biệt trong cách nấu ăn giữa công thức này và những công thức trước đó là:

• Lần này, mận không được rắc tươi vào bình mà lần đầu tiên được đun sôi trong nồi cùng với đường cho đến khi xuất hiện nước ép từ chúng.
• Sau đó, chúng được bày ra trong các chum có dung tích từ 0,5 đến 1 lít cùng với nước ép được tiết ra.
• Chúng được đặt trong một cái chảo và được khử trùng trong ít nhất 15 phút sau khi chất lỏng đã sôi.

Sau khi làm mát tự nhiên, chúng được đặt trong hầm, tầng hầm, hoặc để trong phòng mát để bảo quản lâu dài.

Mận chần trong nước ép của riêng họ

Từ tên của công thức này, rõ ràng là trước khi nấu, hoa quả sẽ cần phải được chần. Đối với điều này:

1. Đặt chúng thành từng phần trong một cái chao.
2. Nó được nhúng vào nước sôi trong 5 giây, sau đó kéo ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
3. Chúng được bày ra trong lọ, rắc đều đường và để tiệt trùng trong 15-30 phút, tùy theo khối lượng.
4. Sau khi mận chín, họ lấy nó ra khỏi chảo và ngay lập tức cót.

Sau khi nguội, đặt chúng trong hầm, trong đó chúng sẽ tồn tại cho đến khi thu hoạch tiếp theo.

Mận vàng trong nước ép của riêng nó cho mùa đông

Để chế biến mận trong nước ép của riêng mình theo công thức này, bạn sẽ cần những quả màu vàng có kích thước và chủng loại bất kỳ. Các thành phần bắt buộc:

• 10 kg trái cây;
• 5 kg đường.

Phương pháp nấu ăn là cổ điển.

Cách làm mận vàng trong nước vani của riêng bạn

Theo công thức này, bạn cũng sẽ cần các loại màu vàng. Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 10 kg trái cây;
• 5 kg đường;
• 1 túi vanilin.

Bạn cũng có thể nấu phôi theo cách cổ điển, nhưng khi đặt trái cây vào hộp đựng, bạn sẽ cần thêm gia vị vào.

Nấu mận trong nước ép của riêng chúng trong lò nướng (hoặc trong lò nướng)

Các thành phần giống như trong công thức truyền thống. Phương pháp nấu ăn:

1. Phân loại trái cây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và nhớ loại bỏ hạt.
2. Đổ đầy các nửa bình 1-1,5 lít, đổ từng lớp và rắc đường. Đặt trái cây chặt, dùng thìa ấn xuống.
3. Đặt các lọ vào lò nướng đã làm nóng trước trong 40-50 phút.
4. Sau đó cuộn lại ngay lập tức.

Sau khi làm nguội ở nhiệt độ phòng, chuyển các lọ vào một hầm mát.

Mận đóng hộp trong nước trái cây của riêng họ

Bạn sẽ cần những quả mận dày đặc và không quá mọng nước để chúng có thể khô nhanh hơn. Trước khi làm mứt me, trước tiên bạn cần sơ chế mận khô. Đối với điều này:

1. Loại bỏ hạt khỏi quả mận.
2. Trải 1 lớp mỏng ngoài trời, phơi nắng và phơi trong thời gian dài cho đến khi đạt được độ đặc, màu sắc và mùi thơm. Định kỳ chúng cần được lật để chúng khô tốt trên tất cả các mặt.
3. Bạn cũng có thể sấy hoa quả bằng lò gas hoặc bếp điện.

Từ 10 kg quả tươi sau khi sấy khô thu được khoảng 3-3,5 kg quả khô. Sau khi nhận được mận khô, bạn có thể bắt đầu làm mứt:

1. Chia vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, cho đường vào (theo tỷ lệ 2 ăn 1).
2. Thêm một chút nước, trộn tất cả mọi thứ.
3. Các ngân hàng nên được khử trùng trong 30 phút.

Làm lạnh diễn ra ở nhiệt độ phòng. Có thể bảo quản mứt trong nhà hoặc hầm lạnh.

Cắt một nửa mận đóng hộp trong nước ép của riêng họ

Để làm mứt theo công thức này, bạn sẽ cần lấy những quả chín, mọng nước nhưng vẫn còn đặc với số lượng 10 kg. Mận có thể có bất kỳ màu nào: trắng, vàng, đỏ và xanh đậm. Bạn cũng sẽ cần đường (5 kg). Trình tự:

1. Rửa sạch trái cây, dùng dao sắc cắt theo chiều dọc và loại bỏ hạt.
2. Xếp các nửa vào lọ, rắc đường lên đều.
3. Tiệt trùng theo công thức gia truyền.

Sau khi làm mát bắt buộc, gửi các lon để lưu trữ.

Quy tắc bảo quản mận trong nước ép riêng

Bạn có thể bảo quản phôi trong nhà ở nhiệt độ tương đối cao, vì chúng đã được khử trùng và ở nơi được chỉ định đặc biệt - trong hầm rượu. Trong nhà, trong căn hộ hoặc nhà riêng, bạn cần đặt chúng ở nơi lạnh nhất và tối nhất, ví dụ như trong phòng đựng thức ăn hoặc trong phòng lạnh nhất. Hạn sử dụng của mận trong nước ép của riêng họ tại nhà là ít nhất một năm, nhưng không quá 3 năm. Sau khoảng thời gian này, không nên dùng mứt mận làm thức ăn, nên nấu mứt mới từ vụ thu hoạch năm nay sẽ tốt hơn.

Phần kết luận

Nhiều người sẽ thích mận trong nước ép của riêng họ, vì chúng có hương vị và mùi thơm vượt trội. Không khó để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần tuân thủ các khuyến nghị được đưa ra trong công thức nấu ăn. Nếu bạn làm đúng mọi thứ và nấu mứt đúng cách, thì bạn có thể thưởng thức nó vào những ngày đông lạnh giá khi không có sẵn trái cây tươi.

Các mục được đề xuất

Sốt sa tế mận

Mận ngâm: 4 công thức

Mận Pastila

Mận trong xi-rô

Sốt mận

Mận tương ớt

Màu xanh lá cây adjika cho mùa đông

Adjika Zamaniha: một công thức cho mùa đông

Kẹo lê: công thức nấu ăn nhanh