Nội dung
- 1 Mẹo làm kẹo dẻo mận tại nhà
- 2 Công thức cổ điển cho kẹo dẻo mận tự làm với đường
- 3 Kẹo mận không đường
- 4 Nấu kẹo dẻo mận với mật ong
- 5 Tklapi - công thức làm kẹo dẻo mận Gruzia
- 6 Cách làm kẹo dẻo mận trong nồi nấu chậm
- 7 Mận trong máy sấy điện
- 8 Cách làm kẹo dẻo mận trong lò nướng
- 9 Công thức kẹo dẻo mận trong lò vi sóng
- 10 Kẹo dẻo mận với lòng trắng trứng
- 11 Mận kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác
- 12 Cách nhận biết kẹo dẻo mận đã sẵn sàng chưa
- 13 Hàm lượng calo và lợi ích của kẹo dẻo mận
- 14 Ứng dụng kẹo dẻo mận
- 15 Cách bảo quản kẹo dẻo mận đúng cách
- 16 Phần kết luận
Mận pastila là một lựa chọn khác cho việc chuẩn bị mùa đông. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ nhỏ. Nó rất ngon, thơm và chứa các thành phần tự nhiên độc quyền: mận, mật ong, lê, quế, protein, gừng, v.v. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và như một chất phụ gia cho nước sốt và món tráng miệng.
Mẹo làm kẹo dẻo mận tại nhà
Đối với việc chuẩn bị kẹo dẻo mận, bạn có thể lấy bất kỳ loại mận nào. Điều chính là chúng chín và ngọt. Những cái đã quá chín một chút cũng sẽ làm được. Chúng cần được rửa kỹ và để trong vài phút, để cho nước rút hết.
Xa hơn nữa, dùng dao sắc để loại bỏ xương trên từng quả. Sau đó cho mận vào xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Phần còn lại của công việc diễn ra với anh ta.
Đường và các thành phần khác được thêm vào kẹo dẻo mận như mong muốn. Nhưng hoàn toàn không cần sử dụng gelatin và các chất tạo gel khác. Trong quá trình sấy, mận nhuyễn dù sao cũng sẽ đặc lại.
Tủ sấy thường được sử dụng để sấy khô. Nhưng có những công thức để làm món tráng miệng trong một cái máy nướng nhiều bánh và một chiếc máy sấy điện cho trái cây và rau quả. Nếu không có cái này hay cái kia trong trang trại, bạn chỉ cần lấy mận xay nhuyễn ra phơi nắng.
Công thức cổ điển cho kẹo dẻo mận tự làm với đường
Món mận bao gồm:
- 700 g quả mận;
- 70 g đường cát.
Như đã nói ở trên, đầu tiên bạn cần lọc bỏ xương của quả mận.
Sau đó cho chúng vào lò và nướng trong khoảng 1/3 tiếng ở nhiệt độ +200 ° C. Xay những quả mận đã làm mềm cho đến khi nhuyễn. Thêm đường. Đặt hộp đựng trên lửa nhỏ, đun cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Điều quan trọng là đảm bảo rằng khối lượng không sôi.
Tấm nướng đã chuẩn bị phải được phủ bằng một tờ giấy da. Đổ mận xay nhuyễn lên trên và láng sao cho lớp mận dày không quá 1 cm, cho vào lò sấy đến 10 giờ. Nhiệt độ trong trường hợp này không được vượt quá +75 ° C. Không đóng cửa hoàn toàn. Nếu lò được trang bị bộ đối lưu, thời gian nấu có thể giảm xuống còn 6 giờ.
Để kẹo dẻo mận đã hoàn thành ngấm trong 90 phút nữa.
Kẹo mận không đường
Để chuẩn bị một món tráng miệng bằng mận với vị chua, bạn sẽ cần 6 kg trái cây. Chúng phải được rửa sạch và rỗ. Sản lượng khoảng 5 kg quả nguyên liệu. Xay nó bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Lựa chọn thứ hai được ưu tiên hơn vì máy xay sinh tố khó xử lý phần vỏ.
Khối lượng mận thu được phải được đặt trên khay nướng có bôi dầu hướng dương. Chiều dày lớp không được quá 5 mm. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +100 ° C trong khoảng 5 giờ. Cánh cửa phải được mở ra một chút.
Cắt món ăn đã hoàn thành thành dải và cuộn lại.
Nấu kẹo dẻo mận với mật ong
Thành phần của kẹo dẻo mận mật ong bao gồm:
- 7 kg mận ngọt;
- 1,5 kg mật ong.
Như trong công thức trước, trái cây phải được rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn. Sau đó trộn với mật ong bằng máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành vào khay nướng. Sấy khô trong khoảng 30 giờ ở nhiệt độ + 55 ° C.
Từ lượng nguyên liệu này, người ta thu được hơn 3 kg marshmallow một chút.
Tklapi - công thức làm kẹo dẻo mận Gruzia
Kẹo dẻo mận nấu theo phong cách Gruzia khá phổ biến ở đất nước xuất xứ. Ở đó, nó không chỉ được sử dụng như một sản phẩm độc lập mà còn được dùng làm chất phụ gia cho các món ăn khác, ví dụ như súp kharcho.
Vì vậy, theo công thức, bạn cần lấy 3-4 kg mận và 3-4 muỗng canh. l. đường cát. Đổ nước hoa quả đã rửa sạch và gọt vỏ vào đun trên lửa nhỏ. Nấu trong khoảng nửa giờ. Sau đó để nguội và chà qua chao có lỗ lớn. Không đổ hết phần nước luộc mận còn lại.
Trộn khoai tây đã nghiền với đường rồi cho lên bếp đun tiếp. Đun sôi, nấu trong 5 phút. Đặt lên một tấm gỗ đã được làm ẩm trước đó bằng nước, hoặc khay nướng có lót giấy nướng. Lớp không được dày quá 2 mm.
Đặt hộp đựng kẹo dẻo trong tương lai dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn. Sau một vài ngày, nhẹ nhàng lật lại và đặt dưới ánh nắng mặt trời một lần nữa. Toàn bộ quá trình này mất tới 7 ngày.
Cách làm kẹo dẻo mận trong nồi nấu chậm
Thành phần của pastille:
- 1 kg trái cây;
- 250 g đường.
Rửa và gọt vỏ mận. Chuyển sang tô nhiều lớp, phủ đường cát lên trên. Sau khi nước cốt xuất hiện, đặt chế độ hầm trong 30 phút. Sử dụng máy xay để biến khối lượng thu được thành khoai tây nghiền. Bạn cũng có thể xát qua rây.
Chuyển mận nhuyễn vào nồi nấu chậm một lần nữa. Chọn chế độ ninh và nấu trong 5 giờ. Đổ khối lượng vào một thùng phẳng, trước đó đã được đậy bằng giấy bạc. Sau khi nguội bớt, cho vào tủ lạnh qua đêm.
Mận trong máy sấy điện
Kẹo dẻo mận là loại kẹo dễ chế biến nhất trong máy sấy. Đầu tiên, làm khoai tây nghiền từ mận sống hoặc nấu chín. Trộn nó với đường hoặc mật ong. Đặt trên pallet có lót giấy da, có dầu. Lớp bột nhuyễn nên mỏng. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô.
Nấu kẹo dẻo ở nhiệt độ + 65 ... + 70 ° C. Thời gian nấu từ 12 giờ đến 15 giờ.
Cách làm kẹo dẻo mận trong lò nướng
Để chuẩn bị marshmallow trong lò nướng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 kg mận;
- 250 g đường cát (có thể thay thế bằng mật ong);
- vỏ chanh.
Phủ đường lên các loại trái cây đã rửa sạch và rỗ. Để cho đến khi nước trái cây xuất hiện. Nếu muốn, bạn có thể thêm vỏ hoặc nước ép từ 1 quả chanh. Cho mận vào lửa. Nấu cho đến khi mềm. Dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp. Đặt lại trên lửa nhỏ trong khoảng 3 giờ.
Ngay sau khi mận nhuyễn bắt đầu đặc lại, hãy chuyển sang khay nướng. Đặt trong lò nướng đã được làm nóng đến +110 ° C trong 5 giờ.
Công thức kẹo dẻo mận trong lò vi sóng
Ngay cả những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm cũng có thể làm món tráng miệng bằng lò vi sóng. Đầu tiên, mận rỗ chỉ cần đun ở công suất cao nhất trong 10 phút. Xay chúng bằng rây, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Thêm đường hoặc mật ong nếu cần thiết.
Cho mận xay nhuyễn vào lò vi sóng. Bật toàn bộ lực lượng trong nửa giờ. Sau thời gian này, hãy giảm công suất xuống một nửa. Chờ cho đến khi khối lượng giảm đi 2/3.Chuyển nó vào một món ăn đã chuẩn bị và để nguội.
Kẹo dẻo mận với lòng trắng trứng
Để chế biến món ngon theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- 1 kg trái cây;
- 2 con sóc;
- 200 g đường.
Quá trình nấu ăn khá đơn giản. Đầu tiên, mận phải được nướng trong lò cho đến khi mềm (một phần ba giờ) và cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn. Đánh cho đến khi thu được bọt chắc. Kết nối cả hai khối lượng. Đặt lên khay nướng có phủ giấy bạc thành lớp cao 3-4 cm Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +60 ° C trong 5 giờ.
Trang trí kẹo dẻo thành phẩm với đường bột hoặc dừa.
Mận kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác
Pastila, trong đó, ngoài mận, táo, lê, các loại gia vị và hạt khác nhau được thêm vào, có được hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác biệt. Có rất nhiều sự kết hợp như vậy.
Kẹo dẻo mận và táo
Thành phần của kẹo dẻo bao gồm:
- mận - 300 g;
- táo - 1 kg;
- đường cát - 200 g.
Quá trình nấu ăn, như trong các trường hợp khác, bắt đầu bằng việc nướng trái cây. Mận cắt đôi, táo cắt lát (bỏ lõi và vỏ trước). Nướng trong lò ở nhiệt độ +150 ° C cho đến khi bánh mềm.
Bọc trái cây với đường và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đặt lên khay nướng một lớp 8 mm. Cho vào lò nướng trong 8 giờ (nhiệt độ + 70 ° C).
Mận và táo với quế
Thành phần của món ăn:
- 1 kg táo;
- 1 kg mận;
- 100 g đường;
- 1 muỗng cà phê Quế;
- 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 100 ml nước.
Đổ hoa quả đã gọt vỏ với nước rồi bắc lên bếp. Nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ, không quên khuấy. Để nguội một chút, cho đường và quế vào. Nghiền bằng máy xay sinh tố.
Đổ hỗn hợp mận lên khay nướng đã phết mỡ (lớp 5-7 mm). Đưa vào lò nướng ở nhiệt độ +100 ° C trong 4 giờ. Bạn có thể phơi marshmallow dưới ánh nắng mặt trời. Nhưng sau đó quá trình sẽ lâu hơn nhiều (khoảng 3 ngày).
Công thức kẹo dẻo mận với lê và bạch đậu khấu
Đây là một công thức khác thường chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích gia vị. Để chế biến món tráng miệng, bạn cần chuẩn bị:
- 0,5 kg mận và lê;
- 1 quả đại hồi;
- 0,5 muỗng cà phê thảo quả.
Trộn trái cây đã gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ với gia vị. Để lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Sau đó vớt hoa hồi ra và làm khoai tây nghiền. Đổ bột lên khay nướng một lớp dày đến 7 mm. Làm khô trong tủ sấy trong 6 giờ. Nhiệt độ trong trường hợp này không được vượt quá +100 ° C.
Mứt mận với các loại hạt
Đây là công thức dễ nhất. Bạn sẽ cần mứt thực tế và bất kỳ số lượng quả óc chó nào. Cho mứt lên khay nướng thành một lớp mỏng. Làm khô trong tủ sấy hơi mở (+ 50… + 75 ° C) trong 6 giờ.
Xay các loại hạt trong máy xay cà phê. Rắc chúng lên kẹo dẻo nóng. Che mặt trên bằng giấy da và đi lại bằng ghim lăn. Để món tráng miệng nguội.
Kẹo dẻo mận gừng chanh
Món bánh mật được chế biến theo cách này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích cảm giác mạnh. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:
- mận - 2 kg;
- chanh - 6 quả;
- gừng - 250-300 g;
- mật ong - 3-4 muỗng canh. l.
Bào gừng trên một máy xay mịn. Bỏ hạt chanh và mận. Trộn đều tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp nhuyễn vào khay thành một lớp mỏng. Đặt nhiệt độ trong máy sấy là +45 ° C. Để kẹo dẻo trong một ngày.
Bạn có thể kết hợp mận với món gì khác khi làm kẹo dẻo?
Thông thường, trái cây và các loại hạt được thêm vào món ăn. Ngoài táo và chanh thông thường, bạn có thể dùng nho, tro núi, quả mâm xôi, chuối, dưa và kiwi. Không có giới hạn cho trí tưởng tượng ở đây.
Cách nhận biết kẹo dẻo mận đã sẵn sàng chưa
Khá dễ dàng để biết liệu một món ăn đã sẵn sàng hay chưa. Chỉ cần chạm vào nó bằng ngón tay là đủ. Nếu lớp mận không bị dính thì quá trình nấu đã hoàn tất. Nếu không, nó phải được gửi để làm khô một lần nữa.
Hàm lượng calo và lợi ích của kẹo dẻo mận
Kẹo mận là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng. Nó là một thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt có hàm lượng calo cao cho những người đang cố gắng giảm cân. Hàm lượng calo trong 100 g món ngon là 271 kcal. Nó chứa 1,2 g protein, 1 g chất béo và 65 g carbohydrate.
Ngoài ra, kẹo dẻo mận còn chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Nó giúp giảm huyết áp, củng cố thành mạch và giúp đối phó với cảm giác lo lắng và trầm cảm. Và đây không phải là tất cả những lợi thế của nó:
- cải thiện trí nhớ;
- tăng cường hệ thống thần kinh;
- có tác dụng có lợi cho thị lực;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- cải thiện sức khỏe của xương.
Ngoài ra, pastila bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa.
Ứng dụng kẹo dẻo mận
Như đã nói ở trên, marshmallow thường được dùng làm phụ gia cho các món ăn khác nhau. Nếu nó ngọt, thì đó là món tráng miệng. Nếu nó chua, thì nó sẽ là nước sốt cho thịt.
Món ngon tự làm cũng được dùng để nấu súp. Một trong số đó là thịt bò. Pastila được thêm vào 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cùng với tất cả các loại gia vị.
Ngoài ra, món tráng miệng có thể được thêm vào món salad gà. Nó sẽ là một thành phần độc lập hoặc là một phần của sốt (kem chua với marshmallow cắt nhỏ).
Cách bảo quản kẹo dẻo mận đúng cách
Bạn có thể bảo quản món ăn theo 3 cách:
- đựng trong lọ thủy tinh đậy kín nắp ni lông;
- trong giấy da;
- trong bọc nhựa.
Không nên bảo quản kẹo dẻo mận trong tủ lạnh vì khi ăn sẽ có một lớp màng trắng. Thêm vào đó, nó sẽ trở nên dính. Tốt hơn là chọn một nơi mát mẻ và tối tăm khác. Thời hạn sử dụng lên đến 2 tháng.
Phần kết luận
Mận pastila là một món tráng miệng phổ biến, ngon và tốt cho sức khỏe. Nó có thể được tiêu thụ một mình hoặc như một phần của các bữa ăn khác. Có nhiều lựa chọn nấu ăn. Mọi người có thể chọn những gì họ thích.
