Nội dung
Tất cả các bà nội trợ đều muốn làm hài lòng gia đình và làm ngạc nhiên khách bằng cách phục vụ một món khai vị độc đáo cho bàn tiệc. Một giải pháp tốt cho những ai muốn đa dạng hóa thực đơn và thử các công thức nấu ăn khác lạ - mận ngâm. Các chế phẩm tự chế biến sẽ giúp không chỉ giữ được hương vị và lợi ích của trái cây mà còn bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào từ thịt, cá, gia cầm.
Cách chế biến mận dưa cải đúng cách
Mận ngâm chua được chế biến rất đơn giản. Sử dụng các công thức nấu ăn cổ điển, mọi bà nội trợ sẽ đối phó với quá trình này. Và những gợi ý khi nấu ăn sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn ngon với hương vị hài hòa và hương thơm:
- Để ngâm chua, tốt hơn là nên ưu tiên các loại mận muộn (nhóm đa dạng của mận Hungary: thông thường, Azhansk, Ý, cũng như Winter và những loại khác).
- Bạn cần chọn những quả cứng, vì chúng sẽ mềm trong quá trình lên men.
- Đối với việc nấu nướng, bạn không thể sử dụng trái cây bị hư hỏng, thậm chí một vài trái cây thối có thể làm hỏng sản phẩm, và làm cho công việc vô ích. Vì vậy, phải phân loại quả, tách quả chín quá, hư hỏng và có dấu vết hoạt động của côn trùng gây hại.
- Tốt hơn là sử dụng thùng gỗ sồi làm bát đĩa, được sử dụng trong các công thức nấu ăn truyền thống. Chúng mang lại cho thành phẩm một mùi thơm độc đáo, và làm cho món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Một lựa chọn thay thế cho bồn tắm bằng gỗ sồi có thể là xô tráng men, chảo kim loại hoặc các đồ đựng thủy tinh thông thường ba lít.
Công nghệ làm hoa quả ngâm chua được đánh giá là khá đơn giản. Trái cây phải được đặt gọn gàng trong các đĩa đã chế biến sẵn và đổ đầy nước muối.
Một công thức mận ngâm đơn giản
Đây là một công thức cũ đã được thời gian thử nghiệm. Nhờ vậy, hương thơm dễ chịu và vị độc đáo hài hòa của các loại trái cây lên men sẽ làm hài lòng những tín đồ sành ăn và khó tính nhất. Điều quan trọng là phải kiên nhẫn và làm theo công thức chính xác.
Thành phần và tỷ lệ:
- 10 kg mận;
- 5 lít nước;
- 150 g đường;
- 75 g muối.
Công thức:
- Lau khô trái cây đã rửa sạch bằng khăn. Sau đó cho hoa quả đã chuẩn bị vào các hộp đựng sạch.
- Để chuẩn bị nước muối, hãy pha loãng đường và muối trong nước và đun sôi. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
- Đổ dung dịch đã nguội lên trái cây và phủ lá nho lên trên.
- Dùng gạc sạch hoặc khăn bông phủ lên trên, để trong phòng có nhiệt độ 18-20̊С trong 7 ngày cho lên men.
- Sau khi hết thời gian, hãy kiểm tra trái cây và bổ sung nước nếu cần. Đậy nắp và để nơi thoáng mát.
Món mận sẽ sẵn sàng sau một tháng nữa. Bạn cần lưu trữ một sản phẩm như vậy không quá 6 tháng. Nước muối cũng thích hợp để tiêu thụ, vì nó có màu hồng tinh tế, vị chua-ngọt lạ thường, và các chất khí trong nó làm cho nó trở thành một thức uống tốt giúp làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.
Mận ngâm cho mùa đông trong nước muối mật ong
Sự chuẩn bị cho mùa đông như vậy sẽ khiến bạn thích thú với những ngày đông lạnh giá. Mật ong có thể cung cấp cho trái cây một hương vị và hương thơm thú vị, tinh tế. Ngoài ra, một món tráng miệng như vậy làm tăng sức sống và chống lại bệnh tật, điều này rất quan trọng trong mùa đông. Và nước muối nổi tiếng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim.
Thành phần và tỷ lệ:
- 2 kg mận;
- 150 g mật ong;
- 25 g muối;
- 2 lít nước.
Công thức:
- Lau khô các loại hoa quả đã rửa sạch rồi cho vào lọ sạch dung tích 3 lít.
- Hòa tan mật ong và muối loãng trong nước nóng.
- Đổ hoa quả với nước muối đã nguội, dùng gạc sạch đậy lại.
- Để lên men 10 ngày ở nơi thoáng mát.
- Sau 10 ngày, để xử lý trong hầm hoặc tủ lạnh trong 30 ngày.
Sau một tháng, khi quá trình lên men dừng lại, sản phẩm có thể được phục vụ. Bảo quản món ngon này trong phòng lạnh khoảng 5 tháng.
Công thức nấu ăn chi tiết:
Công thức mận ngâm mù tạt
Một sự kết hợp tươi sáng và bất ngờ giữa mận ngâm nước muối với mù tạt. Những loại trái cây như vậy có khả năng biến những món ăn bình thường nhất thành một món ngon tinh tế.
Thành phần và tỷ lệ:
- 10 kg mận;
- 5 lít nước;
- 250 g đường;
- 75 g muối;
- 50 g lá nguyệt quế;
- 25 g mù tạt.
Công thức:
- Đun sôi nước trong chảo và cho đường, muối, lá nguyệt quế và mù tạt vào. Khuấy đều tất cả mọi thứ, lấy ra khỏi bếp và để nguội.
- Đổ nước muối thu được vào hộp đựng có hoa quả và đặt ở nơi thoáng mát.
- Mận lên men sẵn sàng để tiêu thụ sau 30 ngày.
Lưu trữ một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh không quá 5 tháng.
Một công thức nhanh chóng cho mận ngâm với gia vị
Cách làm mận ngâm chua đơn giản nhất cho mùa đông. Theo công thức, cần phải lấy những quả cứng, chưa chín tới thì món ngon mới trở nên ngon và thơm và có thể dùng làm món khai vị ban đầu cho bàn tiệc.
Thành phần và tỷ lệ:
- 2-3 kg mận;
- 2,5 lít nước;
- 0,5 l giấm 9%;
- 700 g đường;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- gia vị (đinh hương, allspice, quế).
Công thức:
- Dùng kim chọc thủng hoa quả đã rửa sạch và cho vào lọ.
- Đổ gia vị vào mỗi thứ (1 lít - 2 nụ đinh hương, 1/4 thìa quế, 2 quả ớt).
- Đổ đường và muối vào nồi đun với nước. Đun sôi các chất bên trong. Tắt bếp, cho giấm vào trộn đều. Để nước muối nguội.
- Đổ mận với nước muối rồi đậy kín các lọ bằng nắp nhựa hoặc kim loại rồi cho vào hầm từ 3 - 4 tuần.
Phần kết luận
Mận ngâm ngày càng trở nên phổ biến. Công đoạn nấu đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Và nếu đáp ứng được những điều kiện nhất định, quả sấu sẽ làm xiêu lòng mọi thực khách bởi hương vị thơm ngon, độ tự nhiên tuyệt đối và chắc chắn sẽ trở thành món ngon yêu thích của cả gia đình.
