Nội dung
Bí quyết để chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn là sơ chế đúng cách. Nước xốt cá thu hun khói nóng đóng một vai trò quan trọng trong bất kỳ công thức nấu ăn ngon nào. Tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ sẽ cho phép bạn có được một kết quả tuyệt vời ngay cả với trải nghiệm ẩm thực tối thiểu.
Phương pháp ướp muối cá thu hun khói nóng
Tiền xử lý cá liên quan đến việc thêm nhiều muối để cải thiện hương vị và thời hạn sử dụng. Thông thường, các công thức nấu ăn được chia thành 2 loại - chuẩn bị muối cá thu hun khói nóng hoặc ướp muối khô lâu dài. Trong trường hợp đầu tiên, cá được giữ trong một chất lỏng đã được chuẩn bị sẵn. Do độ mặn của nước ướp cao, quá trình này mất ít thời gian hơn so với phương pháp khô.
Để ướp muối, bạn có thể sử dụng cả hỗn hợp khô và nước xốt.
Trong trường hợp thứ hai, rắc cá thu với muối thô lên tất cả các mặt. Thời gian ướp muối cá thu hun khói nóng là từ 12 đến 24 giờ. Tốt nhất nên sử dụng muối biển thô để ngăn gia vị thấm quá nhiều vào thân thịt.
Lựa chọn và chuẩn bị cá
Trước khi áp dụng cách ướp mong muốn, bạn cần quan tâm đến lớp nền chất lượng cho món ngon sau này. Tất nhiên, cá thu tươi là tốt nhất. Bạn có thể xác định chất lượng của sản phẩm bằng mắt thường và không có mùi hăng. Ngoài ra, độ tươi của cá thu có thể được xác định bằng cách dùng ngón tay ấn vào phần lưng - phần biến dạng sẽ biến mất gần như ngay lập tức.
Tùy theo sở thích thẩm mỹ của người nấu mà bạn có thể để nguyên hoặc bỏ đầu. Tiếp theo, nó là bắt buộc để loại bỏ bên trong - bụng được cắt bằng dao sắc và hệ thống tiêu hóa được loại bỏ. Cá thu rửa kỹ qua nước lạnh và dùng khăn lau sạch nhớt.
Cách muối cá thu hun khói nóng
Cách phổ biến nhất để chế biến cá để chế biến thêm là ướp cá. Ướp muối cá thu trước khi hun khói nóng theo cách này là một bài tập khá đơn giản. Thành phần chính của nước xốt là nước, muối và bột ngọt. Sự cân bằng này cho phép bạn tối đa hóa vị tanh nguyên chất.
Để có hương vị tươi sáng hơn, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Bạn có thể dùng nhiều tỏi để tăng vị thơm. Hương thơm sáng hơn đạt được với rau mùi, húng quế, cỏ xạ hương và hương thảo. Bắt buộc phải duy trì tỷ lệ của các thành phần cho nước xốt - sự mất cân bằng có thể dẫn đến hương vị của thành phẩm bị giảm sút nghiêm trọng.
Cá thu ướp cổ điển để hun khói nóng
Bộ gia vị tối thiểu sẽ không tạo ra vị tanh tươi trong quá trình hun khói. Nước xốt này tiết lộ những khía cạnh tốt nhất của cá, biến nó thành một món ngon thực sự. Công thức sẽ yêu cầu:
- 2 lít nước;
- 1 chén muối
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 cốc đường;
- 20 hạt đậu Hà Lan.
Bộ gia vị tối thiểu đảm bảo hương vị sạch của thành phẩm
Để chuẩn bị nước xốt, hãy hòa tan muối và hạt tiêu trong nước, sau đó đốt lửa và đun sôi. Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu sôi, tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào. Nước xốt được đun sôi trong khoảng 10 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Mất khoảng 3-4 giờ để giữ cá thu trước khi hun khói nóng trong nước muối như vậy.
Công thức món cá thu ngâm tỏi bốc khói nóng hổi
Để tăng thêm vị thơm cay cho món ngon đã hoàn thành, các bà nội trợ phải áp dụng một mẹo nhỏ. Họ ngâm cá thu hun khói nóng trong nước xốt tỏi. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước;
- 2 củ tỏi lớn;
- 200 g muối ăn;
- 150 g đường;
- 20 hạt tiêu;
- 2 lá nguyệt quế.
Tỏi làm cho cá hun khói có hương vị thơm và mặn hơn.
Cách ướp cá thu hun khói nóng này là một trong những cách ướp nhanh nhất. Rất dễ thực hiện - chỉ cần đun sôi 5 phút dung dịch nước muối với gia vị là đủ. Sau đó, các tép tỏi băm nhỏ được thêm vào đó. Cá được ướp trong 2-3 giờ - sau thời gian này, nó đã hoàn toàn sẵn sàng để chế biến tiếp.
Dưa chua cá thu hun khói nóng với gia vị
Những người yêu thích hương vị tươi sáng có thể chuẩn bị một loại nước xốt khá lạ. Nó chứa một số lượng lớn gia vị và gia vị - sự kết hợp của chúng đảm bảo một hương vị độc đáo và hương thơm hấp dẫn. Đối với 1 lít nước tinh khiết sử dụng:
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 10 hạt tiêu đen;
- 6 nụ hoa cẩm chướng;
- 5 lá nguyệt quế;
- 5 muỗng canh. l. Muối;
- 2 muỗng canh. l. Sahara.
Lựa chọn hoàn hảo các loại gia vị để ngâm chua - đảm bảo hương vị tuyệt vời sau khi xông khói
Tất cả các nguyên liệu được trộn đều trong một cái chảo nhỏ và để trên lửa. Sau khi bắt đầu đun sôi, nước xốt được đun sôi trong 10 phút, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Sẽ mất thêm một chút thời gian để ướp muối cá thu trước khi hun khói nóng theo cách này. Với lượng muối nhỏ, nước ướp hoàn toàn thấm vào thịt chỉ sau 16-18 giờ ngâm.
Ướp với rau mùi cho món cá thu hun khói nóng
Rau mùi là một trong những loại gia vị phổ biến nhất để hun khói và ướp muối cho bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó không chỉ cải thiện đáng kể hương vị của món ăn hoàn chỉnh mà còn mang lại cho nó một hương thơm độc đáo. Để ướp cá thu nóng hổi đúng cách, bạn phải:
- 1 lít nước;
- 50 g đường cát;
- 50 g muối ăn;
- 1 muỗng canh. l. rau mùi khô;
- 5 lá nguyệt quế;
- 5 nụ hoa cẩm chướng.
Ướp với rau mùi làm cho thành phẩm dậy mùi thơm và độc đáo.
Ngay sau khi chất lỏng trong nồi sôi, muối, đường và tất cả các gia vị được thêm vào. Ướp được nấu trong khoảng 10 phút, sau đó để nguội và ngâm thành phẩm. Cá trước khi hun khói nên ngâm nước muối khoảng 4-5 tiếng, sau đó rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
Cách muối cá thu hun khói nóng
Một đặc điểm của ướp muối so với ướp là thời gian chuẩn bị lâu hơn. Để các chất cần thiết phân tán hoàn toàn qua các mô, sẽ mất từ 8 đến 24 giờ, tùy thuộc vào công thức được chọn.
Để muối cá thu trước khi hun khói nóng, người ta thường sử dụng một bộ gia vị đơn giản. Muối, tỏi hoặc lá nguyệt quế thường được thêm vào thành phần chính. Các công thức chế biến phức tạp hơn liên quan đến việc sử dụng các loại gia vị khác hoặc trái cây họ cam quýt để tăng hương vị của thành phẩm.
Cách muối cá thu hun khói nóng theo công thức cổ điển
Cách truyền thống để chuẩn bị cá để xử lý nhiệt thêm yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu. Để chuẩn bị hỗn hợp, bạn sẽ cần muối và hạt tiêu đen xay theo tỷ lệ 20: 1. Đối với mỗi 200 g hỗn hợp, một lá nguyệt quế nghiền nát cũng được thêm vào.
Muối và tiêu xay là sự kết hợp hoàn hảo để ướp cá trước lò khói
Khối lượng thu được được xát với cá thu và để muối không trong 10 giờ. Sau thời gian này, muối được bóc cẩn thận, cẩn thận để không làm tổn thương da. Xác được rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy và đưa đi chế biến tiếp.
Cách nêm cá thu hun khói nóng với muối
Một thành phần phức tạp hơn của hỗn hợp muối sẽ biến cá thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Thành phẩm sẽ trở nên thơm hơn, và các nốt cay tinh tế sẽ xuất hiện trong hương vị. Công thức sẽ yêu cầu:
- 500 g muối;
- 20 hạt đậu Hà Lan;
- 1 muỗng canh. l. rau mùi;
- 5 nụ hoa cẩm chướng;
- 5 lá nguyệt quế.
Một bó gia vị biến cá thu hun khói thành một quả bom thơm thực sự
Tất cả các loại gia vị được xay trong cối sau đó trộn đều trong một hộp đựng riêng. Khối lượng muối thu được được xát với xác cá thu từ tất cả các mặt và loại bỏ trong 8 giờ. Quá trình này có thể được rút ngắn xuống còn 6 giờ bằng cách bôi thêm hỗn hợp vào khoang bụng.
Cá thu muối chanh trước khi hun khói nóng
Việc thêm nước cốt và vỏ chanh sẽ biến món cá trở thành một món ngon thực sự. Hương vị được cung cấp bởi các ghi chú cam quýt, một hương thơm tinh tế của cam. Để chuẩn bị hỗn hợp muối cho 500 g thành phần chính, bạn sẽ cần:
- 1 quả chanh;
- 2 muỗng canh. l. tiêu đen xay;
- 3 lá nguyệt quế.
Chanh không chỉ cải thiện hương vị mà còn thêm hương cam quýt vào hương thơm
Điều quan trọng cần nhớ là bạn chỉ cần nước chanh và vỏ để chuẩn bị hỗn hợp. Không thêm vách ngăn trắng để tránh dư vị đắng trong thành phẩm. Muối, nước trái cây và lá nguyệt quế cắt nhỏ được trộn và chà xát với khối lượng thân thịt thu được từ mọi phía. Quá trình ướp kéo dài từ 4 đến 6 giờ, sau đó cá được rửa sạch và lau khô.
Muối cá thu bao nhiêu để hun khói nóng
Thời gian ướp muối thường thay đổi tùy theo công thức. Cần nhớ rằng khi sử dụng nước xốt, việc xử lý trước sẽ mất ít thời gian hơn nhiều. Cá thu được ngâm trong nước muối 2-4 giờ trước khi bắt đầu xử lý nhiệt.
Phương pháp khô ướp muối lâu hơn. Trung bình, các công thức nấu ăn cần từ 6 đến 12 giờ tiếp xúc với muối. Với việc bổ sung các hương vị mạnh mẽ như nước chanh, thời gian chuẩn bị có thể được rút ngắn đến 4 giờ - nếu không bột giấy có thể bị hỏng hoàn toàn bởi axit.
Phần kết luận
Nước xốt cá thu hun khói nóng là cơ sở của một món ăn ngon được chuẩn bị kỹ lưỡng. Một loạt các kết hợp sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự cân bằng hoàn hảo của muối và gia vị thơm.
