Nội dung
Slivyanka được điều chế bằng cách ngâm quả trên một sản phẩm có chứa cồn. Một thức uống tuyệt vời có thể có được từ quá trình lên men tự nhiên của mận với đường mà không cần thêm rượu. Bất kỳ công thức nào cho rượu mận không cung cấp cho quá trình chưng cất sản phẩm tiếp theo trên máy moonshine.
Cách nấu rượu mận
Slivyanka thường được gọi là bất kỳ đồ uống có cồn nào được làm từ mận. Ý kiến này là sai lầm. Slivyanka được gọi một cách chính xác hơn là một loại cồn, vì sản phẩm được chuẩn bị chính xác bằng cách ngâm rượu vodka, rượu hoặc moonshine lên trái cây. Mận có thể được lấy bằng cách lên men tự nhiên của mận với đường. Công nghệ này gợi nhớ đến việc làm rượu vang. Nếu thức uống có cồn từ mận là sản phẩm chưng cất của mận nghiền, thì nó được gọi là rượu mạnh mận.
Hương vị của thức uống tự làm phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm ban đầu. Mận cần phải được thực hiện một chút quá chín. Ưu tiên các giống có quả thơm, ngọt, mọng nước. Thích hợp cho việc truyền mận khô, mận anh đào. Các giống tốt nhất là "Renklod" và "Vengerka". Khi sử dụng moonshine trong công thức nấu ăn, bạn cũng cần chú ý đến chất lượng của nó. Nó là tối ưu để sử dụng sản phẩm của quá trình chưng cất kép. Thật tốt nếu moonshine được thải ra không phải từ đường, mà là từ trái cây nghiền.
Mận phải được chuẩn bị đúng cách trước khi tiêm truyền. Chúng được rửa sạch trong nước lạnh, bỏ cuống. Bạn không nên sợ xương. Trong thời gian ngắn truyền, axit hydrocyanic sẽ không có thời gian để hình thành. Nếu bạn muốn bảo vệ mình một trăm phần trăm, lõi có thể được loại bỏ.
Slivyanka tại nhà với rượu vodka
Công thức cồn thạch đơn giản nhất dựa trên việc sử dụng rượu vodka. Các thành phần sau được yêu cầu:
- rượu vodka không có bất kỳ hương vị nào - 1 lít;
- tốt nhất là mận xanh - 2 kg;
- đường rời - 0,6 kg.
Nấu kem mận theo công thức này bao gồm các bước sau:
- Mận chín rửa sạch với nước lạnh, bỏ cuống. Nên để nguyên quả để thức uống không bị vẩn đục. Nếu bạn muốn lọc bỏ xương, hãy làm thật cẩn thận để không làm nát bã.
- Mận đã sơ chế cho vào lọ thủy tinh. Đối với số lượng được chỉ ra trong công thức, nó là đủ để lấy một thùng chứa 3 lít. Nếu có một số khẩu phần mận, bạn sẽ cần một chai lớn từ 10-20 lít.Lời khuyên! Tốt hơn hết bạn nên dùng chai có cổ rộng, nếu không sau này chiết mận ra sẽ có vấn đề.
- Mận đổ vào bình được rót rượu vodka. Theo số lượng được chỉ ra trong công thức, nó nên phủ nhẹ tất cả các loại trái cây lên trên. Bạn có thể sử dụng nhiều vodka hơn, nhưng sau đó mận sẽ trở nên ít bão hòa hơn.
- Hũ được đóng bằng nắp nhựa, bên trong được lắc đều, gửi xuống hầm hoặc tủ. Trong thời gian một tháng, mận được rung lắc định kỳ.
- Sau 30 ngày, rượu vodka sẽ có màu mận. Toàn bộ chất lỏng được đổ vào một cái lọ khác và cho vào một cái tủ. Rượu mận ngâm đường, đậy kín nắp, cho vào hầm một tuần.
- Sau 7 ngày, đường sẽ tan chảy và nước ép cồn sẽ chảy ra khỏi cùi mận. Xi-rô thu được được làm ráo nước và trộn với rượu vodka đã được truyền trên trái cây.Sản phẩm này có thể được gọi là mận, nhưng nó vẫn còn nguyên.
- Cồn được đóng chai và để trong một tháng. Thức uống được coi là đã sẵn sàng khi nó có màu đỏ tía trong suốt dưới ánh sáng. Một lớp cặn sẽ đọng lại dưới đáy chai. Chất lỏng phải được rút hết cẩn thận. Có thể lọc qua bông gòn và gạc.
Mận sẵn sàng được đóng chai trở lại và phục vụ ướp lạnh. Quả mận ngâm rượu có thể dùng để chế biến các món ăn ẩm thực khác.
Video kể về công đoạn pha chế cồn thạch tự chế:
Slivyanka ở nhà mà không có vodka
Slivyanka được chế biến mà không có vodka, moonshine hoặc rượu không thể được gọi là cồn thuốc. Về cơ bản nó là rượu mận. Thức uống có được nhờ quá trình lên men tự nhiên của cùi trái cây với đường và men. Sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng một sản phẩm như vậy được coi là hữu ích hơn.
Từ các nguyên liệu theo công thức bạn cần chuẩn bị:
- mận xanh quá chín - 2 kg;
- nước suối hoặc nước mua trong chai không có clo - 2 lít;
- đường rời - 1 kg;
- chanh cỡ vừa - 1 miếng;
- men - 15 g
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo công thức, các nàng bắt tay vào chế biến món kem mận:
- Các vết rỗ được loại bỏ khỏi quả mận. Bạn không phải sợ nếu bột giấy bị nát. Khối lượng thành phẩm vẫn được ép xuống bằng máy ép, đổ với nước sôi và để ở dạng này trong ba ngày.
- Sau ba ngày, tất cả chất lỏng được gạn vào một chai. Phần bánh còn lại dưới máy ép được vứt đi. Đường, nước chanh vắt được thêm vào. Men được đổ vào, sau khi hòa tan chúng trong nước ấm.
- Các chất trong chai được khuấy bằng một thanh gỗ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đeo găng tay y tế cao su có lỗ thủng vào cổ chai hoặc đặt miếng bịt kín nước.
- Quá trình lên men mất khoảng một tháng. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh và hoạt động của nấm men. Sự kết thúc của quá trình lên men được xác định bởi chiếc găng tay bị rơi hoặc sự ngừng sủi bọt của miếng đệm nước.
- Kem được rót cẩn thận từ chai qua ống PVC để không đọng lại cặn. Thành phẩm được đóng chai và gửi xuống hầm chứa.
Slivyanka sẽ sẵn sàng trong khoảng sáu tháng nữa. Những mẫu đầu tiên có thể được gỡ bỏ sau khi nghỉ lễ năm mới.
Slivyanka tại nhà một công thức đơn giản
Sự độc đáo của công thức nằm ở việc sử dụng các loại gia vị. Do có gừng và quế, thức uống này rất tốt để làm ấm khi bị cảm lạnh hoặc vừa mới cảm lạnh.
Trong số các thành phần bạn sẽ cần:
- mận chín cứng - 2 kg;
- rượu vodka - 1,5 l;
- đường rời - 0,3 kg;
- củ gừng tươi - 20 g;
- quế - 5 g (tốt hơn là không sử dụng bột, mà là một thanh).
Để chuẩn bị kem mận theo một công thức đơn giản, hãy làm theo các bước sau:
- Mận rửa sạch, bỏ cuống, để thời gian cho khô. Không bỏ hạt, quả được xếp vào lọ.
- Nhục quế với gừng băm nhỏ, cho vào mâm. Đường cũng được cho vào đây, mọi thứ đều được đổ với rượu vodka.
- Hũ đậy kín nắp, đem đi hầm trong một tháng.
Do sử dụng cả quả nên cồn sẽ không bị vẩn đục. Sau một tháng, nó được gạn, đóng chai, làm lạnh và phục vụ trên bàn.
Video cho thấy một công thức đơn giản để làm mận:
Slivyanka trên rượu
Việc dùng rượu để truyền khiến mận cứng hơn. Để làm lạnh, một công thức như vậy thường bao gồm các nhánh bạc hà tươi.
Từ các nguyên liệu theo công thức bạn cần chuẩn bị:
- mận chín - 2 kg;
- cồn y tế hoặc thực phẩm - 200 ml;
- đường rời - 0,45 kg;
- bạc hà tươi - 5 nhánh vừa.
Thay vì bạc hà, bạn có thể sử dụng chanh trong công thức, nhưng ở đây tất cả phụ thuộc vào sở thích của khẩu vị.
Quy trình pha chế đồ uống bao gồm các bước sau:
- Mận khô rửa sạch, không có cuống, cắt làm đôi, bỏ đá. Xay phần bã trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, để lắng trong 2 giờ.
- Cố gắng ép tối đa khoai tây nghiền qua vải thưa để lấy nước ép. Toàn bộ bánh bị vứt đi.
- Nước mận hòa với rượu, đường, đổ vào bình.Vứt nhánh bạc hà, đậy kín nắp, cho hũ vào hầm để ngấm trong hai tháng.
Thành phẩm được lọc qua bông gòn. Mận được đóng chai, để ngấm thêm 2 tuần, chỉ sau đó chúng mới bắt đầu có mùi vị.
Mận mận tự làm với mật ong
Công thức cho một thức uống ngon và lành mạnh dựa trên việc sử dụng mật ong thay vì đường. Trong số các thành phần bạn sẽ cần:
- mận chín - 3 kg;
- hạt từ mận - 30 miếng;
- thực phẩm hoặc cồn y tế - 1,5 lít;
- rượu vodka hoặc moonshine tự chế - 1 lít;
- mật ong (tốt nhất là hoa) - 0,75 kg.
Để có được đồ uống, hãy làm theo các bước sau:
- Mận rửa sạch chia thành từng khoanh, bỏ lõi. Bộ xương không vứt đi mà 30 mảnh được quấn trong băng gạc. Bó được đặt dưới đáy lọ.
- Những lát mận cũng được cho vào bình, đổ rượu vào. Nội dung của vật chứa được đóng bằng nắp được khẳng định trong 6 tuần.
- Sau khi hết thời gian, rượu hiện tại được cô cạn. Xương bằng gạc được loại bỏ cẩn thận và bỏ đi. Các lát mận được đổ với mật ong lỏng, ninh trong 2 tuần, định kỳ lắc sản phẩm.
- Mật ong từ mận sẽ hút hết phần còn sót lại của nước ép cồn. Xi-rô thu được được làm ráo nước. Mận không vứt đi mà đổ lại, bây giờ chỉ có vodka. Sau ba tuần, chất lỏng đã truyền được rút hết.
- Ba cồn thu được được trộn lẫn. Slivyanka được gửi đến hầm trong hai tuần. Sau khi xuất hiện cặn, cồn sẽ trở nên trong suốt. Sản phẩm có thể được rút ra và phục vụ.
Phần rượu mận ngọt còn lại được dùng để tráng miệng, ăn kèm với thịt và trang trí trên bánh.
Mận nhanh với vỏ cam
Nếu một kỳ nghỉ gia đình được lên kế hoạch trong 1-2 tuần, mận có thể được chuẩn bị theo một công thức nhanh chóng. Trong số các thành phần bạn sẽ cần:
- lát mận chín rỗ - 1 kg;
- đường lỏng - 2 cốc;
- rượu vodka - 2 l;
- vỏ cam cắt nhỏ - 3 thìa cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Mận nêm giã nhỏ, đổ vào lọ.
- Lột vỏ cam mà không chạm vào phần vỏ trắng vì nó có vị đắng. Dùng dao cắt nhỏ vỏ cam, đổ mận vào, thêm đường, mọi thứ đổ vodka vào.
- Trong ít nhất một tuần, mận được ngâm, và sau đó được rút ra qua một miếng gạc lọc.
Sau khi nguội, đồ uống được phục vụ tại bàn.
Kem mận khô với moonshine
Có thể gọi món mận tự chế hoàn toàn nếu nó được chế biến bằng moonshine. Công thức này sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- moonshine chưng cất hai lần tự chế có nồng độ không quá 45% - 2 lít;
- mận khô có hố - 0,5 kg;
- đường lỏng - 200 g.
Để chuẩn bị đồ uống, hãy làm theo các bước sau:
- Mận rửa sạch không bỏ xương, cho vào lọ.
- Trái cây được bao phủ bởi đường, chứa đầy moonshine. Để khẳng định, cái lọ được đặt trong hầm trong hai tuần.
Cồn thành phẩm được để ráo, lọc qua vải thưa, đóng chai. Sử dụng mận của riêng bạn.
Phần kết luận
Slivyanka, được chế biến theo bất kỳ công thức nào, rất ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu thức uống quá mạnh, bạn có thể pha loãng với nước táo.
