Nội dung
- 1 Cách làm rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương
- 2 Công thức rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với nho khô
- 3 Rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương không đun sôi
- 4 Rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với men rượu
- 5 Rượu sâm banh tự làm từ nhựa cây bạch dương có thêm rượu khô
- 6 Cách làm rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với rượu vodka
- 7 Cách bảo quản rượu sâm panh bạch dương tự làm
- 8 Phần kết luận
Trong những năm gần đây và thậm chí nhiều thập kỷ, rất khó tìm thấy đồ uống có cồn thực sự chất lượng cao trên thị trường. Đặc biệt dễ gặp phải hàng giả khi nói đến rượu sâm panh. Vì lý do này, sản xuất rượu tại nhà ở Nga đang trải qua một sự tái sinh theo đúng nghĩa đen. Có một nhu cầu cụ thể về đồ uống làm từ các sản phẩm tự nhiên. Làm rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương tại nhà chỉ trong tích tắc. Và hương vị của thức uống kết quả sẽ làm hài lòng cả nửa phụ nữ và nam giới của nhân loại.
Cách làm rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương
Nhựa cây bạch dương là nguyên liệu chính để làm ra thức uống giải khát tuyệt vời này trong bất kỳ thời tiết nào. Thần dược sức khỏe tự nhiên này chỉ có thể được lấy trong 2-3 tuần một năm. Nhưng điều này không có nghĩa là rượu sâm panh chỉ có thể được làm từ nó vào đầu mùa xuân trong một thời gian rất ngắn. Nước ép bạch dương đóng hộp cũng thích hợp để làm rượu sâm banh. Hơn nữa, đối với các loại đồ uống nhẹ, tốt hơn là sử dụng nước trái cây thu được và sau đó lưu lại bằng tay của chính bạn. Nhưng nếu người ta quyết định tạo ra một loại sâm panh mạnh hơn với việc thêm vodka, thì không có gì khác biệt cụ thể là nước trái cây sẽ được sử dụng để làm rượu sâm panh. Bạn cũng có thể sử dụng phiên bản cửa hàng.
Để pha chế rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương, người ta nhất thiết phải sử dụng chất làm ngọt, thường là đường cát thông thường. Để tăng tính hữu ích của thức uống, bạn cũng có thể sử dụng mật ong. Nó thường phục vụ để thêm màu đậm hơn, phong phú hơn cho rượu sâm panh. Đặc biệt nếu bạn sử dụng các loại mật ong sẫm màu, chẳng hạn như hạt dẻ, núi hoặc kiều mạch.
Để khởi đầu cho rượu sâm panh, bạn có thể sử dụng cả men rượu vang được sản xuất công nghiệp và nho khô tự làm.
Thông thường, bột chua tự làm được chuẩn bị vài ngày trước khi quá trình làm rượu sâm panh bắt đầu. Điều này không chỉ cần thiết cho men trưởng thành. Gần đây, hầu hết mọi loại nho khô được tìm thấy trên thị trường đều được xử lý bằng lưu huỳnh để bảo quản tốt hơn. Nho khô như vậy đã hoàn toàn không thích hợp để làm bột chua cho rượu vang. Do đó, bột chua nho khô được sản xuất trước để thử nghiệm với các giống trái cây sấy khô chiết xuất khác nhau. Và kết quả là, xác định loại nào thực sự thích hợp cho quá trình lên men.
Quy trình làm bột chua rượu tại nhà như sau:
- Trong một lọ thủy tinh sạch, trộn 100 g nho khô nhất thiết chưa rửa (để giữ men "tự nhiên" trên bề mặt quả mọng), 180 ml nước ấm (hoặc nước ép bạch dương) và 25 g đường.
- Trộn đều hỗn hợp, phủ một mảnh vải (khăn sạch) và để ở nơi ấm áp không có ánh sáng trong vài ngày.
- Khi có bọt trên bề mặt, kèm theo hơi rít và có mùi chua thì có thể coi là men đã sẵn sàng.
Cho vào lọ đậy nắp kín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.
Để làm rượu sâm banh từ nước ép bạch dương tại nhà, người ta thường sử dụng chanh tươi hoặc axit xitric. Đối với các công thức nấu ăn không sử dụng men rượu, hoặc thậm chí nhiều đồ uống có cồn khác, phụ gia như vậy là bắt buộc. Vì nước ép từ cây bạch dương thực tế không chứa axit, và chúng cần thiết để ổn định độ axit của rau. Nếu không có quá trình lên men bình thường này sẽ không diễn ra.
Công thức rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với nho khô
Để có được ánh sáng và đồng thời rượu vang sủi bọt (sâm panh) đậm đà và rất ngon từ nhựa cây bạch dương, bạn sẽ cần:
- 12 lít nước trái cây, tốt nhất là tươi;
- khoảng 2100 g đường cát;
- 1 quả chanh lớn (hoặc 5 g axit xitric);
- bột chua rượu tự làm được chuẩn bị trước từ 100 g nho khô;
- 50 g mật ong sẫm màu.
Quy trình sản xuất rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với nho khô theo công thức này bao gồm hai giai đoạn: chuẩn bị rượu và bão hòa nó bằng carbon dioxide bằng cách thêm đường và đảm bảo lên men phụ trong điều kiện kín gió.
Chế tạo:
- Nhựa cây bạch dương, 2000 g đường và axit xitric được trộn trong một bình tráng men lớn. Chanh tươi chỉ đơn giản là vắt lấy nước cốt, cẩn thận tách lấy hạt.
- Đun mọi thứ cho đến khi sôi và đun ở lửa nhỏ vừa phải cho đến khi chỉ còn 9 lít chất lỏng trong chảo.
Bình luận! Quá trình này làm cho hương vị của thức uống phong phú và thú vị hơn. - Làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng (+ 25 ° C) và thêm bột chua nho khô và mật ong, đun chảy, nếu cần, trong nồi cách thủy đến trạng thái lỏng.
- Trộn đều hỗn hợp, đổ vào thùng lên men và lắp một miếng bịt nước (hoặc găng tay cao su có lỗ nhỏ bằng một ngón tay) trên đó.
- Để nơi không có ánh sáng với nhiệt độ ấm ổn định (+ 19-24 ° C) trong 25-40 ngày.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men (sự biến mất của bong bóng trong nước hoặc găng tay rơi ra), rượu vang bạch dương đã sẵn sàng để bão hòa với carbon dioxide.
- Thông qua một ống, rượu được rót cẩn thận từ cặn và đổ vào các chai sạch và khô đã chuẩn bị sẵn với nắp vặn chặt, để lại khoảng trống khoảng 6-8 cm ở phần trên.
- Thêm 10 g đường vào mỗi chai 1 lít.
- Các chai được vặn kín bằng nắp đậy và đặt lại ở vị trí cũ trong 7-8 ngày.
- Sau một vài ngày, các chai có rượu sâm banh trong tương lai phải được kiểm tra và khí thoát ra một chút khi mở nắp.
- Hoặc chúng có thể được mang ra để bảo quản ở nơi lạnh, nếu không chúng có thể bị vỡ ra do áp suất tích tụ.
Độ mạnh của rượu sâm panh thu được là khoảng 8 - 10%.
Rượu sâm panh từ nhựa cây bạch dương không đun sôi
Nếu bạn muốn giữ tất cả các đặc tính có lợi của nhựa cây bạch dương trong rượu sâm banh, thì bạn có thể sử dụng công thức đơn giản sau đây.
Bạn sẽ cần:
- 3 lít nước trái cây;
- 900 g đường;
- 300 g nho khô chưa rửa;
- 2 quả cam;
- 1 quả chanh.
Chế tạo:
- Cam và chanh được rửa kỹ bằng bàn chải, lau khô và cắt bỏ vỏ. Nước trái cây được vắt hết qua rây lọc để tách hạt.
- Nhựa cây bạch dương được đun nóng nhẹ đến nhiệt độ + 40-45 ° C và tất cả đường được hòa tan trong đó.
- Trong một bình lên men, nhựa cây bạch dương được trộn với đường, nước trái cây và vỏ cam quýt, và nho khô được thêm vào.Bình luận! Cần phải hoàn toàn tin tưởng vào các đặc tính lên men của nho khô được sử dụng, sử dụng các phương pháp được mô tả ở trên, nếu không bạn có thể làm hỏng toàn bộ phôi.
- Một bịt kín nước hoặc một chiếc găng tay được lắp đặt và đặt ở nơi tối và ấm trong 30-45 ngày.
- Sau đó, họ hành động theo cách tiêu chuẩn đã được mô tả trong công thức trước. Chỉ trong mỗi chai, thay vì đường, 2-3 quả nho khô được thêm vào và cũng được đậy kín.
Rượu sâm banh hóa ra thậm chí còn nhẹ hơn và ít bị bão hòa về hương vị. Nhưng vẫn có chừng mực, uống cũng ngon, nhất là trong thời tiết nắng nóng.
Rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với men rượu
Men rượu được sử dụng khi không có nho khô thích hợp cho bột chua, nhưng bạn muốn có được một loại rượu vang sủi tăm và thơm ngon được đảm bảo.
Tất cả công nghệ sản xuất hoàn toàn giống với công thức được mô tả trong các công thức trên.
Các thành phần được sử dụng theo tỷ lệ sau:
- 10 lít nước ép bạch dương;
- 1600 g đường;
- 10 g men rượu.
Rượu sâm banh tự làm từ nhựa cây bạch dương có thêm rượu khô
Công nghệ sản xuất rượu sâm panh theo công thức này cũng giống với công thức truyền thống đã trình bày ở trên. Rượu nho bổ sung các đặc tính có lợi của nho, hương vị và màu sắc của nó vào thức uống thành phẩm.
Bạn sẽ cần:
- 12 lít bạch dương;
- 3,2 kg đường cát;
- 600 ml rượu trắng;
- 4 quả chanh;
- 4 muỗng canh. l. pha loãng trong nước theo hướng dẫn kèm theo men rượu.
Chế tạo:
- Nhựa cây bạch dương, như thường lệ, được làm bay hơi với đường lên đến 9 lít.
- Để nguội, thêm tất cả các thành phần còn lại và giữ ở nơi ấm áp cho đến khi quá trình lên men kết thúc.
- Sau đó, nó được lọc, đổ vào chai có nắp đậy kín và giữ trong khoảng 4 tuần ở nơi mát mẻ.
Cách làm rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương với rượu vodka
Bạn sẽ cần:
- 10 lít nhựa cây bạch dương;
- 3 kg đường;
- 1 lít rượu vodka;
- 4 muỗng cà phê men;
- 4 quả chanh.
Chế tạo:
- Giai đoạn đầu tiên, truyền thống, là đun sôi nhựa cây bạch dương với đường cho đến khi nó giảm 25% thể tích.
- Sau đó, nước trái cây đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng được đổ vào thùng gỗ có thể tích thích hợp sao cho có chỗ trong đó ở phần trên để lên men.
- Thêm men, chanh và rượu vodka.
- Khuấy đều, đậy kín nắp và để nơi ấm trong một ngày, sau đó chuyển thùng vào phòng mát (hầm, tầng hầm) trong 2 tháng.
- Cuối giai đoạn này, sâm panh được đóng chai và đóng gói kín.
Cách bảo quản rượu sâm panh bạch dương tự làm
Rượu sâm banh tự làm phải được bảo quản trong lạnh, ở nhiệt độ từ + 3 ° C đến + 10 ° C và không tiếp cận với ánh sáng. Có thể có cặn nhẹ ở đáy chai. Thời hạn sử dụng trong điều kiện như vậy là 7-8 tháng. Tuy nhiên, đồ uống có thêm vodka có thể được bảo quản trong điều kiện như vậy trong vài năm.
Phần kết luận
Rượu sâm banh bạch dương tự chế có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Và trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một loại rượu vang sủi vừa phải vừa ngon với hương vị không thể so sánh được, không có gì đáng ngại khi giới thiệu cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.
