Nội dung
Mùi tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể con người đặc biệt thiếu trong mùa đông. Một cách để bảo quản những loại rau thơm này là đông lạnh chúng.
Bài viết này sẽ thảo luận về cách đông lạnh mùi tây cho mùa đông. Ngoài ra, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao bạn nên ưu tiên để đông lạnh hơn là ướp muối hoặc nấu trong dầu.
Rau xanh đông lạnh sẽ giữ được hương vị, trong khi rau xanh ngâm muối sẽ mất đi. Bạn có thể đông lạnh mùi tây:
- Băm nhỏ với số lượng lớn.
- Trong đá viên.
- Cành cây.
Lợi ích đông lạnh
Cần lưu ý rằng mỗi phương pháp giữ cây xanh cho mùa đông đều có những ưu điểm riêng. Chúng tôi mời bạn xem xét những lợi ích của việc đóng băng:
- Phức hợp vitamin được lưu lại. Có lẽ điều quan trọng nhất khi bảo quản một loại rau là bảo quản được chất dinh dưỡng trong đó. Do đó, đông lạnh có một lợi thế vượt trội so với các hình thức bảo quản khác, vì trong trường hợp này, tất cả các vitamin sẽ được bảo quản.
- Hương thơm, mùi vị và tính nhất quán được giữ nguyên trên thực tế không thay đổi.
- Chuẩn bị rau mùi tây để đông lạnh rất đơn giản. Điều này thường mất không quá nửa giờ. Tiếp theo, đó là đến tủ đông.
Đặc điểm của việc lựa chọn mùi tây để bảo quản
Khối lượng xanh thích hợp để đông lạnh phải có màu sắc tươi sáng, không bị khô lá và các hư hỏng khác. Tất nhiên, mùi tây phải tươi. Điều này là do thực tế là nếu mùi tây đã nhổ được bảo quản trong 3 ngày trong tủ lạnh, sau đó đến thời điểm đông lạnh, nó sẽ mất đi một nửa lượng vitamin hữu ích. Bạn không nên mua rau xanh đã bị phai màu.
Chuẩn bị rau xanh để đông lạnh
Cho dù bạn chọn phương pháp đông lạnh mùi tây nào, nó phải được chuẩn bị để gửi vào tủ đông và điều này luôn được thực hiện theo cùng một cách:
- Làm sạch bụi cây mùi tây: loại bỏ những lá không dùng được, cắt bỏ rễ và loại bỏ tạp chất bên ngoài.
- Đỏ bừng. Thực hiện bằng cách ngâm rau ngót trong nước muối. Thứ nhất, phương pháp này không làm tổn thương lá mùi tây. Và, thứ hai, nitrat có thể được loại bỏ khỏi nó và vi sinh vật sống trong cây xanh có thể bị tiêu diệt. Nước sẽ ngập các bó rau mùi tây.
- Làm khô. Độ ẩm dư thừa được loại bỏ bằng cách lắc, sau đó, mùi tây được đặt trên một chiếc khăn để khô hoàn toàn. Để sấy khô chất lượng cao của tất cả các cành, thỉnh thoảng nên lật chúng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn định bảo quản rau xanh đã cắt nhỏ, đông lạnh hoặc còn nguyên cành. Ngoài ra, bạn có thể làm khô nhanh rau xanh. Để làm điều này, hãy đặt nó lên một chiếc khăn và cuộn nó lại, để hơi ẩm chính được hấp thụ vào khăn.
Khối màu xanh lá cây hiện đã sẵn sàng để đóng băng. Chi tiết hơn về các phương pháp đông lạnh sẽ được thảo luận trong phần tiếp theo của bài viết.
Rau mùi tây đông lạnh
Có một số cách để bảo quản mùi tây cho mùa đông, nhưng đông lạnh là cách dễ nhất. Bạn có thể đông lạnh rau xanh bằng các phương pháp khác nhau:
- Trong gói.
- Trong một khuôn đá.
- Thành từng chùm.
Trong gói
Nếu bạn quyết định giữ mùi tây trong túi, điều rất quan trọng là phải đặc biệt chú ý đến việc làm khô rau. Nếu có nước trên lá, thì rau sẽ dính lại với nhau thành một cục để trong ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, nó sẽ phải được tách hoặc cắt, điều này không thuận tiện cho lắm.
Nếu bạn quyết định cất phần xanh của rau trong túi thì bạn cần thu hái thành từng chùm, cắt bỏ phần thân và sau đó thái nhỏ. Vì vậy, bạn có được mùi tây để mặc quần áo.
Túi lưu trữ có thể là loại thông thường hoặc có móc cài. Không đáng để bạn nhét một phần lớn rau xanh vào một túi, vì nó sẽ bất tiện khi cất giữ. Ngay cả khi bạn có thời gian để nhanh chóng tách một phần rau xanh cần thiết để tiêu thụ, thì một phần rau mùi tây đông lạnh sẽ có thời gian để rã đông. Sau nhiều lần đóng băng, nó sẽ tối đi.
Khối lượng đã chuẩn bị trong túi phải được ký tên, và túi phải được cuộn hoặc buộc lại. Nếu bạn không ký tên vào túi, thì khối màu xanh của rau có thể bị nhầm lẫn với một loại gia vị khác, mà bạn cũng có thể quyết định đông lạnh.
Đông lạnh mùi tây thành từng bó
Cách nhanh nhất và dễ nhất để đông lạnh rau mùi tây là đặt cả bó rau mùi tây vào ngăn đá. Nhưng điều này có thể được thực hiện? Tất nhiên, bạn có thể, chỉ với điều kiện là rau xanh đã được phơi khô trước. Cành được thu hái thành chùm với kích thước lớn như vậy có thể sử dụng trong 1 - 2 lần. Toàn bộ bó có thể được bọc trong bọc nhựa hoặc túi nhựa.
Được bọc chặt trong túi / màng, mùi tây ở dạng bó tạo thành các cuộn mỏng, thường được bảo quản mà không cần bao gói hoặc thùng chứa bổ sung. Mùi tây này được sử dụng để làm súp, nước dùng, nướng cá, thịt hoặc gà với các loại thảo mộc. Ai mà không thích thưởng thức những món ăn tươi ngon mang hương vị mùa xuân vào một buổi tối mùa đông lạnh giá? Rau xanh đông lạnh chỉ góp phần vào việc này.
Trong khay đá viên
Việc chuẩn bị phần xanh bao gồm các công đoạn nêu trên, tuy nhiên trong trường hợp này bạn không cần phải lau thật khô lá vì mùi tây cắt nhỏ vẫn còn chứa đầy nước. Đồng thời, bạn cần xay rau xanh kỹ hơn bình thường, nếu không sẽ không thể ram được vào các ô nhỏ của khuôn đá.
Vì vậy, bạn cần cho rau xanh vào ô và rửa sạch. Sau đó, các khuôn được đổ đầy nước lạnh đã lọc hoặc đun sôi. Đặt trong tủ đá trong khoảng bốn giờ. Sau đó, lấy các viên đã hoàn thành ra khỏi các ô và cho vào túi, ký tên và đặt lại vào ngăn đá tủ lạnh, lúc này để bảo quản vĩnh viễn.
Nếu không có tủ đông thì phải làm sao
Nếu bạn không có tủ đông, thì không cần phải nói về cách làm đông mùi tây trong tủ lạnh cho mùa đông. Tuy nhiên, vẫn có một lối thoát. Có một cách khác để bảo quản vitamin và khoáng chất trong rau xanh. Để làm điều này, nó phải được làm khô. Bằng cách này, gia vị sẽ giữ được hương vị tự nhiên của nó. Công việc bao gồm các giai đoạn sau:
- Kiểm tra cây xanh. Tất cả các phần hư hỏng, úa vàng và thối của mùi tây phải được loại bỏ. Sau đó, gốc nên được cắt bỏ.
- Sau đó, rau xanh phải được chuẩn bị: rửa sạch và lau khô.
- Ngò tây được trải trên khay nướng có phủ giấy da và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến + 60 ℃. Sấy khô rau xanh ở nhiệt độ thấp sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó.
- Để khối xanh khô đều, thỉnh thoảng nên xới xáo.
Sấy khô chỉ đáng dùng nếu bạn không có tủ đông. Nói chung, việc đông lạnh mùi tây sẽ dễ dàng hơn, đối với điều này, bạn chỉ cần phân loại, rửa sạch và tạo cho nó hình dạng mong muốn. Vì vậy, bạn sẽ tiết kiệm được việc mua rau xanh và làm những khoảng trống hữu ích để nấu các món ăn khác nhau. Chúng tôi mang đến cho bạn một video liên quan đến chủ đề này:
