Nội dung
Cứ đến mùa hè, các bà nội trợ khéo tay lại cố gắng chuẩn bị thật nhiều đồ cho mùa đông. Nếu trước đây, bạn cần phải nấu, tiệt trùng và cuộn lại mọi thứ, thì bây giờ bạn có thể chỉ cần đông lạnh nó. Nhưng không phải ai cũng biết cách đông lạnh rau đúng cách để giữ được các đặc tính và hương vị có lợi. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem cách đông lạnh cà tím cho mùa đông tại nhà.
Cà tím có thể đông lạnh được không
Mọi người đều biết rằng cà tím có thể được sử dụng để làm món salad tuyệt vời và các món bảo quản khác. Siêu thị bày bán hỗn hợp rau củ đông lạnh làm sẵn. Nhưng những loại rau này có thể được đông lạnh tại nhà không?
Câu trả lời là rõ ràng - bạn có thể. Cái chính là cà tím được đông lạnh đúng cách. Mọi người đều biết rằng trong quá trình đông lạnh, hầu như tất cả các chất hữu ích được bảo toàn. Cà tím rất giàu các nguyên tố vi lượng khác nhau. Ngoài ra, loại rau này còn chứa một lượng lớn vitamin.
Chọn cà tím để đông lạnh
Bước đầu tiên, tất nhiên, là chú ý đến bề ngoài của trái cây. Những quả cà tím lớn có thể chứa rất nhiều hạt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả nhỏ. Chúng mềm và ngon hơn. Ngoài ra, trái cây phải sạch và đều. Sự hiện diện của các vết bẩn có thể là dấu hiệu của bệnh.
Cà tím lớn thường có vị đắng. Nhưng quả non thường không có vị đắng và có hương vị thanh tao dễ chịu. Những loại rau này không cần phải ngâm trong dung dịch mặn.
Đóng băng chính xác
Có nhiều công thức khác nhau để đông lạnh cà tím. Tất cả đều khác nhau về cách chế biến trái cây. Chúng có thể được chần trước, ngâm và chiên. Bạn có thể thử nhiều cách cùng một lúc. Điều chính là có đủ không gian trong tủ đông.
Đông lạnh cà tím theo cách thứ nhất rất đơn giản. Bạn chỉ có thể đông lạnh toàn bộ trái cây. Một số loại rau luộc sơ qua một chút, sau đó gọt bỏ vỏ. Sau đó, bạn cần để cà tím đọng lại trong thủy tinh chất lỏng dư thừa. Nhược điểm của phương pháp này là hoa quả lớn sẽ rã đông lâu, tốn nhiều diện tích trong ngăn đá.
Đối với những loại có ngăn đá nhỏ, tốt hơn hết bạn nên làm đông lạnh trái cây bằng các cách khác. Trái cây tươi có thể được cắt thành nhiều miếng nhỏ. Vì vậy, rau sẽ chiếm ít không gian hơn và sẽ đông và rã đông nhanh hơn. Ngoài ra, việc sử dụng chúng sẽ tiện lợi hơn rất nhiều, vì bạn không phải cắt và gọt hoa quả nữa.
Tiếp theo, những khúc đã được cắt nhỏ được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn và ướp muối. Sau đó, bạn cần trộn đều cà tím để muối được phân bố đều. Ở dạng này, phôi được để trong 15 phút. Sau đó, bạn cần xả bớt chất lỏng đọng lại và làm khô rau. Tốt nhất là sử dụng giấy hoặc khăn waffle cho việc này. Nếu bạn không làm khô các miếng, thì trong tủ đá, chúng sẽ đơn giản là đông cứng lại với nhau.
Bây giờ trái cây đã chuẩn bị sẵn có thể được rải rác vào hộp đựng hoặc túi. Nhưng một số bà nội trợ đông lạnh các miếng theo cách để chúng không dính vào nhau. Đối với điều này, các loại rau đã cắt và khô được bày ra thớt. Trước đó, bạn có thể phủ nó bằng giấy bạc hoặc giấy da.
Các miếng được đặt cách nhau một khoảng ngắn và gửi đến tủ đông. Cà tím nên ở đó trong vài giờ. Trong thời gian này, hoa quả sẽ đông lại một chút và có thể chuyển vào thùng chứa. Cà tím được chế biến theo cách này không bị dính vào nhau. Do đó, việc lấy và sử dụng chúng sẽ thuận tiện hơn rất nhiều. Bạn có thể lấy bao nhiêu miếng tuỳ ý, không phải rã đông cả đống.
Đóng băng cái gì
Có thể sử dụng nhiều loại hộp đựng và túi để cấp đông. Ví dụ, rất tiết kiệm để đông lạnh rau trong túi ni lông thông thường. Điều chính là phải biết một số quy tắc quan trọng:
- sử dụng nhiều túi cùng một lúc để đóng gói cà tím. Vì vậy, bao bì sẽ kín hơi hơn;
- sau khi các miếng rau đã được cho vào túi, cần phải thoát khí ra khỏi đó càng nhiều càng tốt;
- buộc chặt miệng túi để mùi của các loại rau hoặc rau thơm khác không truyền sang cà tím.
Túi đông lạnh đặc biệt có thể được mua ở các cửa hàng. Có một móc cài đặc biệt, rất thuận tiện khi sử dụng. Nhưng nếu không gian cho phép, tốt hơn hết bạn nên cho cà tím vào hộp nhựa. Nhờ nắp đậy kín, chúng sẽ giữ được vị và mùi rất lâu. Cho đến nay, đây là cách bảo quản rau quả đông lạnh tiện lợi nhất.
Ngoài những tùy chọn này, có những chiếc túi có kẹp đặc biệt. Chúng được thiết kế để làm đông lạnh rau củ. Bạn có thể mua các gói như vậy ở bất kỳ siêu thị nào. Bạn có thể sử dụng túi hút chân không để tiết kiệm không gian trong ngăn đá và giữ được hương vị của rau củ một cách tối đa. Nhưng bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế rằng bạn sẽ phải tìm kiếm chúng. Chúng khá đắt nên ít có nhu cầu.
Đông lạnh với chần
Cũng có những công thức nấu ăn liên quan đến chần. Điều này để giữ cho rau củ được mềm. Do thịt của cà tím có độ săn chắc, nên chần sơ qua sẽ là một ý kiến hay. Toàn bộ quá trình như sau:
- Bước đầu tiên là cắt rau sao cho thuận tiện cho bạn.
- Tiếp theo, cà tím nên được ngâm nước muối và để trong 15 phút.
- Một bình đựng nước được đặt trên bếp và đun sôi.
- Cà tím được đặt trong một cái chao, và sau đó cho vào nước sôi trong đúng 1 phút.
- Sau đó, các loại rau được làm nguội và chất lỏng dư thừa được để ráo nước. Để làm điều này, chúng được đặt trên một chiếc khăn.
- Rau thành phẩm được cho vào túi hoặc hộp đựng.
Phương pháp đông lạnh nào tốt hơn
Ngoài ra, nhiều người quan tâm đến cách tốt nhất để đông lạnh cà tím, có hoặc không có da. Điều quan trọng là phải xem xét mức độ cay đắng của họ với bạn. Nếu quả non, đặc và không có vị đắng thì có thể đông lạnh cả vỏ mà không cần chần. Mọi thứ khác được thực hiện như bình thường. Các loại rau rửa sạch, cắt khúc và cho vào túi.
Trong trường hợp này, trước tiên bạn nên đông lạnh các miếng trên thớt, sau đó chỉ cho vào hộp hoặc túi để bảo quản thêm. Một số công thức nấu ăn đề xuất chiên các miếng trước, và chỉ sau đó đông lạnh. Vì vậy, chúng sẽ chiếm ít không gian hơn, vì chúng sẽ được chiên.
Làm thế nào để rã đông đúng cách
Để hương vị của rau không bị thay đổi, không chỉ cần đông lạnh cà tím đúng cách mà còn phải rã đông đúng cách. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
- Trong lò vi sóng. Hầu hết các lò vi sóng hiện đại đều có chức năng Rã đông. Đây là một cách rã đông rau củ khá nhanh chóng.
- Chỉ cần để lại để rã đông trong nhà bếp. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải đợi ít nhất 2 giờ để các miếng bánh được rã đông hoàn toàn.Vì vậy, bạn cần lấy rau ra khỏi ngăn đá trước và để chúng rã đông ở nhiệt độ phòng, hoặc chuyển ngăn đá vào tủ lạnh qua đêm.
- Bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. Trong quá trình xử lý nhiệt, rau sẽ nhanh chóng rã đông. Nhiều người sử dụng nó, bởi vì nó không yêu cầu bất kỳ thiết bị nhà bếp bổ sung hoặc thời gian.
Một số cho rau đông lạnh vào nước để rã đông nhanh hơn. Không khuyến khích sử dụng phương pháp này, vì một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích bị mất.
Phần kết luận
Bây giờ bạn biết chính xác cách đông lạnh cà tím cho mùa đông. Bài viết bao gồm các công thức nấu ăn khác nhau mà nhiều bà nội trợ đã thử. Bạn chỉ cần dành rất ít thời gian để chuẩn bị rau, và sau đó tủ đông sẽ tự làm mọi thứ. Vào mùa đông, nhiều món ăn có thể được chế biến từ cà tím đông lạnh. Nhiều người thêm rau vào món hầm, làm rượu bổ hoặc các món ăn nhẹ khác với chúng. Chắc chắn, cà tím đông lạnh sẽ có ích trong nhà bếp của bạn.
