Nội dung
Mùa săn thầm lặng không nên đi qua tủ đông. Để chiêu đãi gia đình những món ăn thơm, ngon, ngay cả trong mùa lạnh, cần phải có nấm đông cô. Nếu làm đúng cách, quả thể sẽ giữ được hương vị trong suốt mùa đông.
Có thể đông lạnh nấm ô không?
Ở dạng thô, tối ưu là chỉ đông lạnh một số loài, bao gồm cả ô. Nếu kích thước của ngăn đá cho phép, bạn có thể giữ trái cây tươi để sử dụng trong mùa đông.
Cách chế biến nấm tần ô để đông lạnh
Trái cây để cấp đông cần được chuẩn bị. Chúng phải tươi, sạch và càng không bị hỏng càng tốt. Hình thức của sản phẩm sau khi lấy ra khỏi tủ đông phụ thuộc vào điều này. Bản dựng của ngày hôm qua sẽ thực hiện, nhưng không phải bản dựng hàng tuần.
Loài ăn được phải có nắp tối thiểu 25 cm, không sâu mọt, không bị chim mổ.
Làm thế nào để đóng băng một cách chính xác:
- Làm sạch khỏi đất, lá và cành cây. Thổi từ bên trong để loại bỏ các mảnh vụn.
- Rửa sạch với nước.Chú ý! Đừng làm ướt nó quá nhiều. Nấm hút nước tốt sẽ đóng thành đá để trong ngăn đá.
- Tách nắp khỏi chân. Trên cùng là chiên, nướng hoặc ướp. Chân không thích hợp để sử dụng với cách chế biến như vậy, chúng cứng. Phần dưới dùng để mài.
Để đông lạnh, tốt hơn là nên lấy những quả non mạnh.
Để tiết kiệm diện tích trong ngăn đá, những chiếc nhỏ được để nguyên dùng để trang trí món ăn, những chiếc lớn thì cắt thành từng miếng nhỏ.
Cách đông lạnh nấm dù cho mùa đông
Có một số cách để đông lạnh - tươi, luộc hoặc chiên. Nên để đông lạnh thô. Các mẫu vật luộc hoặc chiên sẽ mất hương vị và trở nên cao su sau khi nấu.
Cách đông lạnh ô tươi
Làm sạch bằng dao và lau từng vết bằng vải khô. Bạn không cần ngâm chúng trong nước, một lần xả là đủ.
Phương pháp đông lạnh:
- bóc vỏ, xếp thành từng lớp trên khay;
- gửi vào tủ đông trong 4 giờ;
- rải vào các hộp hoặc túi đã chuẩn bị sẵn sao cho chỉ một trong số chúng được sử dụng trong quá trình nấu nướng.
Đông lạnh từng phần là lựa chọn tốt nhất
Không nên để đông lại, nếu không sẽ thành cháo chảy nước vô vị. Do đó, việc đông lạnh một phần rất thuận tiện.
Làm đông 1,5-2 kg sẽ mất khoảng 12-15 giờ. Sản phẩm cũng có thể được sử dụng tươi. Đây là cách tốt nhất để đông lạnh trái cây. Bạn có thể sử dụng chúng để nấu bất kỳ loại thực phẩm nào, hầm và chiên mà không cần nấu chín.
Trước khi nấu thực phẩm đông lạnh, bạn phải rã đông đúng cách. Không cho vào nước nóng hoặc lò vi sóng. Quá trình rã đông diễn ra theo từng giai đoạn. Đầu tiên, chuyển túi vào tủ lạnh và sau đó đặt nó trên bàn. Như vậy quả thể sẽ không bị mất mùi thơm và tươi ngon như trước. Không nên để chúng trong tủ lạnh sau khi rã đông mà nên nấu ngay.
Cách làm đông rau tần ô luộc
Để bảo quản ở dạng này, nên đun sôi phần thân quả. Bán thành phẩm chiếm ít không gian hơn. Ngoài ra, ngay sau khi rã đông, chúng có thể được gửi vào chảo.
Quá trình đông lạnh:
- Đổ nước vào nồi. Thêm muối.Không thêm các gia vị khác. Đun sôi và cho nấm vào. Nấu trong 5 phút.
Nấu trên lửa nhỏ, nước không được sôi
- Đổ nước muối vào chao, xả hết nước thừa. Trải các loại trái cây đã nấu chín lên một chiếc khăn và để khô trong 10-15 phút. Hãy thử dưa chua. Nếu nó rất mặn, hãy rửa trái cây một chút dưới vòi nước.
- Sắp xếp trên khay thành một lớp, gửi vào tủ lạnh. Khi sản phẩm nấm đã nguội, chuyển vào tủ đông.
- Sắp xếp các quả đã thành phẩm vào các túi chia từng phần khi chúng đã được đông lạnh trên khay và sao cho 1 hộp là đủ cho 1 lần chuẩn bị. Gửi vào tủ đông.
Nếu bạn cho ngay những con đã luộc vào túi, chúng sẽ dính vào nhau.
Trái cây hầm được đông lạnh theo cách tương tự. Phương pháp hầm rất đơn giản: rửa sạch, cắt thành dải và đun trong nước cốt riêng trong 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy. Đông lạnh, giống như xác trái cây luộc.
Bạn có thể để nấm ô trong tủ đông cho cả mùa đông bằng phương pháp xử lý bằng hơi nước. Để làm được điều này, bạn cần một chiếc xoong có giá treo dây. Đổ nước vào bình chứa, đun sôi. Đặt một giá dây vào nồi, sau đó nấm. Xả bằng hơi nước trong 3 phút. Nếu chúng còn nguyên vẹn, chúng nên được xử lý nhiệt trong 6 phút. Không nên hấp quá lâu để hoa quả không hút ẩm nhiều.
Chuyển sang khay sạch. Làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể gửi nó để đóng băng.
Việc sử dụng trái cây hấp là phổ biến. Phương pháp cấp đông này sẽ giữ được hương vị tốt hơn.
Làm thế nào để đông lạnh ô dù chiên
Nấm chiên có hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Quả tươi dùng để rán.
Thành phần:
- 1 kg mũ;
- 2 đầu củ hành tây;
- muối để nếm;
- dầu ô liu.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nắp bằng nước, cắt theo hình dạng bất kỳ.
Khi chiên, giảm nắp xuống 3 lần, không cắt nhỏ quá.
- Hầm trong nước trái cây của riêng bạn. Thêm hành tây băm nhỏ và dầu thực vật. Muối vào cuối khi rang xác quả.
Chiên cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn biến mất khỏi chảo, bạn có thể để lại một chút cho ngon.
- Nguội đi. Chuyển vào túi và cấp đông.
Thực phẩm chiên rán rất dễ rã đông. Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng hoặc trong chảo với một ít dầu ô liu. Hương vị và mùi của quả chiên rất dễ chịu và độc đáo ngay cả khi đã rã đông.
Điều khoản và điều kiện bảo quản ô dù đông lạnh
Nấm dù tươi nên được bảo quản ở nhiệt độ 18-20 ° С, loại đã luộc chín - ở 28 °. Nếu yêu cầu này được đáp ứng, nấm sẽ được giữ trong tủ đông suốt mùa đông. Thời hạn tối đa là 12 tháng.
Phần kết luận
Bạn có thể đông lạnh nấm ô theo nhiều cách khác nhau. Nó được phép luộc, đun nhỏ lửa, chiên và nấu một món ăn dưới dạng bột trước khi gửi vào tủ đông. Đông lạnh là cách tốt nhất để lưu trữ nó cho mùa đông.
