Nội dung
Hàng thường được xếp vào loại nấm không ăn được. Ý kiến này là sai lầm, vì nếu được chế biến đúng cách, chúng có thể được ăn mà không có bất kỳ hậu quả tiêu cực nào. Đối với nhiều người, câu hỏi làm thế nào để bảo quản nấm cho mùa đông là phù hợp. Để làm được điều này, bạn nên làm đông lạnh các hàng, đảm bảo chúng được bảo quản lâu dài.
Có thể đóng băng hàng không
Nấm được thu hái từ rừng hoặc mua về có thể được muối, ngâm hoặc nấu theo các cách khác. Nhưng để chúng tồn tại lâu dài thì cần tạo điều kiện thích hợp cho việc này. Các hàng có thể được giữ tươi bằng cách đông lạnh. Trong tương lai, nó sẽ đủ để rã đông chúng và nấu bất kỳ món ăn nào với chúng theo ý của bạn.
Chuẩn bị hàng để đóng băng
Để hàng đông và đảm bảo bảo quản được lâu thì phải chuẩn bị trước. Một số người thích gửi nó tươi vào tủ đông. Điều này không nên được thực hiện, vì việc đóng băng như vậy đầy những hậu quả tiêu cực.
Trong số đó:
- rút ngắn thời hạn sử dụng;
- khả năng có mùi hăng;
- sự xuất hiện của nấm mốc và các tiêu điểm phản ứng;
- rõ rệt đắng sau khi tan băng.
Sau khi mua hoặc tự thu hái trong rừng, cần làm sạch kỹ lưỡng:
Từ bề mặt của nắp, lá và phiến cỏ bám dính, và các chất bẩn khác được loại bỏ. Dùng dao cắt bỏ những chỗ hư hỏng để chúng không được lưu trữ cùng với sản phẩm chính.
Nó không được khuyến khích để đông lạnh phần dưới của chân. Nó cứng và thực tế không thích hợp để sử dụng trong nấu ăn.
Việc vệ sinh có thể được thực hiện theo những cách sau:
- loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt của chân và mũ mà không cần tiếp xúc với nước (phương pháp khô);
- làm sạch sau khi ngâm nước trong thời gian ngắn (phương pháp ướt).
Nếu các hàng tiếp xúc với nước, thì chúng phải được làm khô trước khi cấp đông. Nếu không, độ ẩm còn lại sẽ làm hỏng cấu trúc, ảnh hưởng đến hương vị.
Làm thế nào để đóng băng hàng cho mùa đông
Có 2 cách dễ dàng để đóng băng. Đầu tiên cung cấp cho công việc tươi mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ. Nấm được sơ chế sạch sẽ và rửa sạch. Sau đó, chúng được làm khô, thu gom trong một thùng chứa thích hợp và đặt trong tủ đông.
Một phương pháp khác liên quan đến xử lý nhiệt. Trước khi đông lạnh nấm ryadovka cho mùa đông, chúng nên được đun sôi trong nước. Nhờ đó, chúng vẫn giữ được cấu trúc, mùi vị và chiếm ít không gian hơn trong ngăn đá.
Các bước nấu ăn:
- Một cái chảo, đổ đầy nước, được đặt trên ngọn lửa.
- Khi chất lỏng sôi, thêm một chút muối.
- Hàng được trụng qua nước sôi (nguyên con hoặc băm nhỏ).
- Giảm nhiệt và hớt bọt.
- Nấu mà không đậy nắp chảo.
- Sau 15 phút, các hàng được ném vào một cái chao, để cho chúng ráo nước và nguội.
Một ưu điểm quan trọng của xử lý nhiệt so với đông lạnh là không có chất gây ô nhiễm hoặc vi sinh vật có hại có thể gây ra sự hình thành nấm mốc trên nấm.
Khi nước rút khỏi các hàng, chúng được bày ra khay hoặc cho ngay vào thùng bảo quản. Bạn có thể phân hủy sản phẩm theo từng phần, ghi rõ ngày đóng băng trên mỗi hộp đựng. Sau đó, chúng được đặt trong một tủ đông lạnh và không được lấy ra khỏi đó trong ít nhất 12 giờ.
Nấm đã rã đông có thể được chiên hoặc dùng để chế biến các món đầu tiên. Chúng cũng là một bổ sung tốt cho món salad và đồ nướng mặn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nấm được bảo quản đông lạnh trong thời gian dài. Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện bên trong tủ đông. Ở nhiệt độ -14-18 ° C, phôi sẽ được bảo quản từ 6-8 tháng. Nếu nhiệt độ dưới -18, thời hạn sử dụng tăng lên 1 năm và lâu hơn.
Các điều kiện khí hậu bên trong buồng phải không đổi. Việc tăng nhiệt độ là không thể chấp nhận được trong quá trình cấp đông sâu, vì nó ảnh hưởng đến sự an toàn của thực phẩm chứa trong tủ đông. Các hàng đã rã đông, giống như bất kỳ phôi nào khác, không được khuyến nghị đông lạnh lại.
Phần kết luận
Nhu cầu đóng băng các hàng phát sinh đối với tất cả những người muốn giữ chúng cho mùa đông. Điều này có thể làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng. Với việc đông lạnh thích hợp và duy trì nhiệt độ cần thiết, các hàng sẽ tồn tại ít nhất sáu tháng. Sau khi rã đông, chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị nhiều bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ.
