Nội dung
Quả của cây vả, cây sung (quả sung) có vị ngọt, mọng nước, cùi rất mỏng. Rất khó để cứu chúng trong quá trình vận chuyển và cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Để làm điều này, sử dụng sấy khô và đông lạnh. Phương pháp thứ hai cho phép bạn bảo tồn không chỉ các đặc tính hữu ích của sản phẩm, mà còn cả hương vị và hương thơm của nó. Cách đông lạnh quả sung cho mùa đông dễ dàng sau đây sẽ là bài viết.
Quả sung có thể được đông lạnh trong tủ đông không
Gần như cách duy nhất để bảo quản quả sung cho mùa đông là đông lạnh. Vì vậy, bạn có thể tiết kiệm tất cả các vitamin và khoáng chất mà sản phẩm giàu có. Đây là vitamin A, vitamin B, axit folic và axit ascorbic. Loại quả này có hàm lượng calo thấp, chỉ 47 kcal trên 100g, thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Mùi vị và hương thơm của quả mọng hơi giảm đi khi đông lạnh, nhưng không đáng kể.
Tủ đông lạnh thích hợp để thu hoạch quả vả. Trong đó, quả mọng được bảo quản dưới ảnh hưởng của hơi nước đá, bao bọc nó sau khi ngâm. Trong một tủ đông đơn giản, độ ẩm cao và trái cây sẽ đóng thành đá. Hương vị và hình thức của nó sẽ xấu đi rất nhiều.
Lần đầu tiên trái cây được đông lạnh không quá một giờ. Trái cây cắt lát được đặt trên một đĩa phẳng và để đông lạnh trong buồng. Sau khi hết thời gian quy định, sản phẩm được lấy ra và chuyển vào các túi, chúng được buộc chặt. Sau khi trái cây được đặt trở lại ngăn đá để bảo quản.
Trái cây rã đông vào mùa đông có thể dùng để làm trái cây hầm, thạch, mứt. Quả sung đông lạnh rất hợp với các món thịt.
Một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng ngay cả bởi bệnh nhân tiểu đường, trái ngược với trái cây sấy khô. Trái cây đông lạnh chứa ít đường, và bất kỳ ai cũng có thể đông lạnh quả mọng ở nhà.
Quả sung nào thích hợp để đông lạnh
Chỉ những loại trái cây sẫm màu mới thích hợp cho mùa đông lạnh giá. Nó mạnh hơn, không biến thành cháo dưới tác động của nhiệt độ thấp. Những quả dâu được chọn còn nguyên quả, không bị dập nát, chín vừa phải, không quá chín. Để kiểm tra chất lượng của chúng, bạn có thể ấn nhẹ vào vỏ. Nó không được quá mềm, không được có dấu vân tay. Ngay cả khi bạn có vết lõm, vỏ sẽ sớm thẳng ra.
Để giữ được hương vị tươi sáng của quả mọng, trước khi đông lạnh, nó được cắt thành từng phần và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi sung được gửi đến tủ đông.
Cách đông lạnh quả sung tại nhà
Ở nhà, quả mọng được đông lạnh toàn bộ hoặc ở dạng lát, bạn có thể sử dụng một trong hai phương pháp. Để đông lạnh quả sung thành từng lát, hãy làm như sau:
- Những quả được chọn rửa sạch bằng nước lạnh, cắt bỏ cuống.
- Sau đó, quả sung được cắt thành 4 miếng.
- Các lát được đặt cẩn thận trên một đĩa phẳng hoặc khay, sau đó được gửi vào tủ đông trong 60 phút.
- Sau một giờ, tối đa 6 giờ, các lát được lấy ra khỏi tủ đông và được đặt trong túi nhựa một lớp. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa đặc biệt của tủ đông. Nó rất thuận tiện để lưu trữ trái cây dễ vỡ trong chúng.
- Túi được buộc lại, hộp nhựa có nắp đậy kín. Mùi của bên thứ ba từ ngăn đá không được xâm nhập vào bên trong túi hoặc hộp đựng.Quả sung hấp thụ tốt mùi của thức ăn cay, thịt, cá.
Bạn có thể trữ đông như vậy cho mùa đông từ 6 đến 12 tháng. Tốt hơn nên thu hoạch trái vả trước khi thu hoạch.
Cách đông lạnh quả sung cho mùa đông
Đối với phương pháp thu hoạch sung trong tủ đông này, những quả còn hơi chưa chín được chọn. Chúng được rửa sạch bằng vòi nước mát và để cho ráo nước. Sau khi khô, chúng được bày ra khay hoặc khay nướng một lớp và phơi nắng cho héo. Quá trình này sẽ kéo dài từ 1 đến 3 ngày. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không lấy trái cây khô.
Sau 2-3 ngày, sung được trải trên khay nướng và gửi vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó, họ lấy nó ra, chuyển nó vào túi hoặc hộp nhựa. Niêm phong và gửi vào tủ đông để bảo quản. Nếu có nhiều sung, vào mùa đông chúng được bảo quản ngoài trời hoặc trên ban công trong túi.
Trước khi đông lạnh, bạn có thể sấy sung trong máy sấy chuyên dụng hoặc trong lò nướng. Máy sấy được sử dụng theo hướng dẫn. Chỉ sấy khô và sau đó đông lạnh toàn bộ quả mọng theo cách này sẽ không hiệu quả.
Bạn có thể sấy cả quả sung trong lò. Để làm điều này, trái cây đã rửa và sấy khô được đặt trên khay nướng và đưa vào lò nướng được làm nóng trước ở 40 ° C trong 8-12 giờ. Sau đó, anh ta được phép làm mát và gửi vào tủ đông sốc trong một giờ. Sau đó, thành phẩm được bày ra các thùng bảo quản và cho vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần.
Thời gian lưu trữ
Sung đông lạnh vẫn giữ được phẩm chất trong khoảng một năm. Nhưng tốt hơn hết bạn nên bảo quản cho đến lần thu hoạch sau. Đây là khoảng sáu tháng. Điều chính là để ngăn nhiệt độ trong ngăn đá tăng lên trong quá trình bảo quản và không làm đông lạnh sản phẩm trở lại.
Nhận xét về quả sung đông lạnh
Phần kết luận
Cần phải đông lạnh quả sung trong mùa đông để bảo tồn các đặc tính có lợi của chúng. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng tủ đông thông thường. Quanh năm được thưởng thức những loại trái cây thơm ngọt sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể đã bị suy kiệt trong mùa đông.
