Đông lạnh dưa chuột ngâm và tươi cho mùa đông trong tủ đông: đánh giá, video, công thức nấu ăn

Rất khó để giữ được mùi vị, cấu trúc và hương thơm của một sản phẩm phức tạp như dưa chuột sau khi đông lạnh. Trước khi bắt đầu quá trình này, bạn không chỉ cần tìm ra cách đông lạnh dưa chuột đúng cách cho mùa đông mà còn phải tìm hiểu những công việc chuẩn bị cần được thực hiện. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có thể tin tưởng vào một kết quả xuất sắc.

Có thể đông lạnh dưa chuột tươi và ngâm cho mùa đông không?

Đông lạnh là một trong những phương pháp chuẩn bị phổ biến nhất, vì nó cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin và vi chất dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, chính với dưa chuột, các bà nội trợ thường gặp khó khăn.

Thực tế là dưa chuột là loại rau chứa 96% nước, và yếu tố này có ảnh hưởng mạnh mẽ khi cố gắng giữ sản phẩm trong tủ đông. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, bạn có thể đông lạnh dưa chuột. Điều chính là làm đúng.

Đông lạnh bảo quản vitamin và các chất dinh dưỡng đa lượng

Trước tiên, bạn cần phải quyết định về cấp của ô trống trong tương lai. Cần chú ý nhiều đến hình thức bên ngoài của sản phẩm, chất lượng, hình dạng cắt và cách bảo quản. Rau tươi đông lạnh được sử dụng cho món salad, món đầu tiên và nước sốt, tức là, nơi mà độ nhất quán không quan trọng.

Ngoài dưa chuột tươi, bạn cũng có thể làm đông lạnh rau củ muối chua cho mùa đông. Chúng cũng được sử dụng để chế biến món súp dưa chua, salad hoặc món hầm với thịt. Đồng thời, nguyên tắc chuẩn bị của chúng cũng không khác nhau là mấy.

Dưa chuột nào thích hợp để đông lạnh

Việc lựa chọn nguyên liệu thô là rất quan trọng trong một quá trình như đông lạnh.

Yêu cầu đối với rau rất đơn giản, chúng phải là:

• tươi;
• trẻ;
• kích thước nhỏ;
• mạnh mẽ và kiên cường;
• khỏe mạnh.

Trước khi cấp đông, bạn cần kiểm tra kỹ rau quả có bị thối, thâm đen, đốm vàng, có dấu vết của côn trùng, sâu bệnh hay không. Về sự đa dạng, các loại phổ biến sẽ được chọn, nhưng tốt hơn là bạn nên từ chối các loại salad và các loại lai, vì thịt của chúng bị bở.

Bạn chỉ cần rã đông dưa chuột trước khi thêm chúng vào các món ăn.

Để đông lạnh, các loại sau đây sẽ là lựa chọn tốt nhất:

1. Muromsky.
2. Viễn Đông.
3. Nezhinsky.
4. Giọt.
5. Dũng cảm F
6. Phượng Hoàng.

Chuẩn bị dưa chuột để đông lạnh

Để đông lạnh dưa chuột tươi đúng cách cho mùa đông, cần phải thực hiện thành thạo công việc chuẩn bị. Nguyên liệu tươi sau khi thu hái về được rửa kỹ trước khi sử dụng. Điều này là cần thiết không chỉ để loại bỏ ô nhiễm mà còn để loại bỏ các chất khác nhau còn sót lại sau khi xử lý bệnh và sâu bệnh (lưu huỳnh dạng keo, hỗn hợp Bordeaux, thuốc trừ sâu).

Sản phẩm mua về ngâm trước 1-2 tiếng trong nước mát. Sau đó, nguyên liệu được làm khô bằng khăn giấy hoặc khăn tắm, nhưng sẽ tốt hơn nếu rau khô tự nhiên sau 40-50 phút.

Tốt hơn hết là không nên đông lạnh dưa chuột có vị đắng mà nên dùng nóng trong bảo quản.

Sau đó, dưa chuột được kiểm tra lại xem có bị hư hỏng, thối rữa hay không, sau đó chúng được cắt tỉa ở cả hai đầu. Một chất gọi là cucurbitacin chịu trách nhiệm về vị đắng. Nó được tổng hợp do kết quả của việc chăm sóc không đúng cách hoặc điều kiện phát triển không thuận lợi. Mướp đắng không nên để đông lạnh mà có thể bảo quản nóng. Trong trường hợp này, sau khi xử lý nhiệt đúng cách, vị đắng sẽ mất đi.

Tiếp theo, bạn nên đem dưa chuột ở dạng mà bạn định để đông lạnh, đó là cắt, bào hoặc ép lấy nước.

Cách tốt nhất để đông lạnh dưa chuột cho mùa đông

Các chế phẩm rau củ cho mùa đông thường được đông lạnh theo 4 cách: nguyên hạt, hình tròn, hình khối và ở dạng nước ép. Trong một số trường hợp hiếm hoi, dưa chuột được cắt thành dải hoặc bào. Phương pháp cấp đông được lựa chọn tùy thuộc vào việc sử dụng sản phẩm trong tương lai.

Wholly

Bạn có thể đông lạnh toàn bộ dưa chuột, nhưng nó có cần thiết không, đó là câu hỏi. Sau khi rã đông, thậm chí một phần, rau mất đi vẻ ngoài đáng kể: da co lại và tuột xuống, và cùi trở nên quá mỏng. Ở trạng thái này, không thể cắt hoặc bào nó.

Không nên để cả rau củ đông lạnh, sau đó quá khó rã đông và cắt nhỏ.

Để tránh điều này càng nhiều càng tốt, cần phải chọn loại và cỡ nguyên liệu thích hợp. Dưa chuột phải chắc, khỏe và nhỏ.

Thuật toán công việc sẽ giống như sau:

1. Rửa và lau khô sản phẩm kỹ lưỡng.
2. Cắt bỏ hai đầu và kiểm tra độ đắng của dưa chuột.
3. Đặt sản phẩm trong tủ lạnh một lúc (30 - 40 phút) để cắt dễ dàng và thuận tiện hơn.
4. Gọt vỏ dưa chuột.
5. Cho nguyên liệu vào túi nhựa hoặc túi đông lạnh chuyên dụng.
6. Nếu có thể, hãy loại bỏ tất cả không khí thừa trong gói.
7. Đặt dưa chuột vào ngăn đá.

Trong vòng tròn

Những lát dưa chuột đông lạnh thường được thêm vào món salad mùa đông, và cũng được sử dụng để làm đẹp tại nhà. Mặt nạ này dưỡng ẩm và làm căng da, mang lại hiệu ứng nâng cơ.

Có thể thêm vào món salad, bánh mì sandwich và dùng để trang trí món ăn

Quy trình chuẩn bị đông lạnh sẽ như sau:

1. Rửa sạch dưa chuột và để khô tự nhiên trong 1 giờ.
2. Kiểm tra cucurbitacin (vị đắng) bằng cách cắt bỏ hai đầu.
3. Cắt rau thành từng lát dày 3 mm.
4. Sắp xếp chúng trên khay theo 1 lớp.
5. Để mọi thứ khô trong 30 - 40 phút để loại bỏ nước dưa chuột dư thừa.
6. Bọc phôi bằng màng bám, cho vào ngăn đá 8 - 10 giờ.
7. Lấy rau ra, chuyển vào hộp hoặc túi và đặt lại vào tủ đông.

Có thể dùng thớt, khay nướng hoặc một miếng bìa cứng dày làm khay đựng.

Khối

Hầu hết các bà nội trợ thích đông lạnh dưa chuột chính xác ở dạng khối. Vì vậy, nó là thuận tiện nhất để thêm chúng vào món salad và okroshka.

Dưa chuột đông lạnh thành khối có thể được thêm vào Olivier, okroshka và giấm

Thuật toán của các hành động trong trường hợp này không khác nhiều so với các hướng dẫn trước đó:

1. Rửa sạch các loại rau tươi và để khô tự nhiên trong 40 phút.
2. Kiểm tra vị đắng có thể có bằng cách cắt bỏ các đầu.
3. Bóc sản phẩm.
4. Cắt thành các khối vuông vừa phải.
5. Nhẹ nhàng xếp các phôi ra khay và để khô trong vòng 30 - 40 phút.
6. Dùng túi hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá từ 6-8 tiếng.
7. Lấy thành phẩm ra, cho vào túi (loại bỏ không khí thừa) hoặc hộp và gửi đi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ vỏ không chỉ từ rau mua mà còn cả rau tự trồng.

Nạo

Dưa chuột bào không được đông lạnh thường xuyên. Trong hầu hết các trường hợp, các bà nội trợ thích thu hoạch khối hoặc nước trái cây. Sản phẩm nghiền có thể được sử dụng để làm kem chua và nước sốt sữa chua, cũng như thêm chúng vào mặt nạ mỹ phẩm.

Dưa chuột bào không cần rã đông mà cho ngay vào các món ăn

Đông lạnh dưa chuột bào rất đơn giản. Cần phải thực hiện các hành động sau:

1. Rửa sạch các loại rau tươi.
2. Để dưa chuột khô tự nhiên (40-50 phút).
3. Cắt tỉa các đầu để kiểm tra độ đắng.
4. Gọt vỏ dưa chuột.
5. Bào trên máy xay thô trong bát có khay.
6. Chia bột giấy vào ngăn đá, cho đầy các khe.
7. Đổ thêm phần nước trái cây chảy ra trong quá trình chà xát.
8. Gửi vào tủ lạnh trong 6-8 giờ.

Theo cách tương tự, bạn có thể làm đông lạnh nước ép dưa chuột hoặc đá xay bằng máy xay sinh tố.

Nước ép dưa chuột có thể được lấy theo 2 cách. Đơn giản nhất là sử dụng máy ép trái cây. Tuy nhiên, trong trường hợp không có nó, bạn có thể chiết xuất nước trái cây theo cách thủ công. Để làm điều này, hãy chà dưa chuột trên một chiếc máy xay mịn, sau đó ép phần cùi thu được qua vải thưa. Trong trường hợp này, bạn có thể làm đông lạnh cả nước trái cây và phần bột giấy đã khử nước.

Nước ép dưa chuột chứa nhiều vitamin có lợi cho da. Không thể thiếu mụn viêm, mụn bọc hay mụn trứng cá. Trên lớp hạ bì trưởng thành, nó thể hiện tác dụng thắt chặt của nó. Phụ nữ sử dụng đá viên để làm sạch da mặt và cũng có thể thêm chúng vào nước trái cây tươi và sinh tố. Đá viên dưa chuột đặc biệt hiệu quả với sinh tố trái cây và rau quả tốt cho sức khỏe.

Mặn

Bạn cũng có thể đông lạnh dưa chua mà không gặp vấn đề gì. Hầu như bà nội trợ nào cũng gặp phải tình huống sau khi mở hũ 3 lít, không biết vì lý do gì mà dưa chua vẫn còn thừa. Để không phải vứt bỏ một sản phẩm chất lượng, bạn có thể làm đông lạnh dưa chua trong tủ đá.

Rau muối có thể được thêm vào dưa chua, dầu giấm và Olivier

Điều này rất dễ làm. Điều này yêu cầu:

1. Rửa rau khỏi nước muối dư và lau khô bằng khăn ướt.
2. Cắt sản phẩm thành từng lát dày 2-3 mm, đặt tất cả mọi thứ lên khay và để khô trong 40 phút, nếu không một lượng lớn nước ép tiết ra sẽ khiến dưa chuột dính vào nhau.
3. Bọc kín các khoảng trống bằng màng bám và cho vào ngăn đá trong 2-3 giờ.
4. Lấy ra khỏi tủ đông và cẩn thận chuyển vào hộp hoặc túi đặc biệt.
5. Gửi đến bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.

Không nhất thiết phải cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn. Nếu muốn, bạn có thể cắt nguyên liệu thành hình khối. Dưa chuột sau khi chế biến như vậy sẽ không bị mất mùi vị. Chúng có thể được sử dụng cho dầu giấm hoặc dưa chua. Điều kiện chính là thêm chúng vào món ăn ở trạng thái chưa đông lạnh.

Một cách khác để làm đông dưa chuột là cho chúng vào ngăn đá ngay trong nước muối. Vì vậy, sản phẩm thu hoạch chủ yếu là dưa muối. Để làm điều này, dưa chuột được thái nhỏ, sau đó được đặt trong khuôn đá lớn bằng silicon và đổ đầy nước muối. Sau đó, chúng được gửi đi để đóng băng. Sau 8 giờ, khuôn được lấy ra, xếp vào túi riêng và bảo quản cho đến khi sử dụng, cho vào súp mà không cần rã đông trước.

Thời hạn lưu trữ và quy tắc

Thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh là 6 - 8 tháng. Điều này áp dụng cho cả sản phẩm tươi và muối. Bảo quản rau trong ngăn đá ở nhiệt độ từ -18 ° C đến -24 ° C.

Các chuyên gia không khuyến khích tái đông các loại rau đã rã đông, vì chúng không chỉ mất hình thức và cấu trúc mà còn mất đi một số vitamin hữu ích.

Làm thế nào để rã đông đúng cách

Một tính năng của các khoảng trống như vậy là việc sử dụng chúng ở dạng đông lạnh. Đây là cách chúng được thêm vào món salad và súp, nơi chúng tự rã đông và đồng thời chúng không bị mất nhiều hình thức.Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không nên rã đông chúng trong bất kỳ trường hợp nào.

Dưa chuột tươi có thể được đặt trong nước lạnh, sau đó cẩn thận để ráo nước để loại bỏ chất lỏng dư thừa, sau đó tùy ý sử dụng chỗ trống của bạn. Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc đông lạnh và rã đông, dưa chuột thực tế sẽ không bị mất mùi vị và thậm chí còn giữ được cảm giác giòn.

Hầu hết các bà nội trợ lưu ý rằng vào mùa đông, sản phẩm mùa hè đông lạnh từ vườn nhà của họ khác hẳn so với rau mua ở chỗ có mùi thơm và vị thảo mộc không rõ ràng.

Cách sử dụng dưa chuột đông lạnh vào mùa đông

Phạm vi ứng dụng của rau đông lạnh khá rộng. Hình khối có thể được thêm vào nhiều loại salad (ô liu, dầu giấm), súp (okroshka, dưa chua, củ dền) và các món chính (azu, rang). Cần lưu ý rằng thực phẩm đông lạnh mặn thường được sử dụng nhiều nhất trong các bữa ăn nóng.

Đối với các món ăn nóng, dưa chua thường được sử dụng nhiều hơn.

Dưa chuột thái lát rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì sandwich, salad mùa hè và các món ăn khác để trang trí. Rau củ mài có thể được sử dụng để tạo ra nước sốt thơm ngon phù hợp với cả thịt và cá. Ví dụ:

• tartar (mayonnaise, nước cốt chanh, thì là cắt nhỏ, dưa chua);
• sốt kem chua với các loại thảo mộc (hành lá, mùi tây, kem chua, mù tạt, giấm rượu, gia vị, dưa chuột tươi);
• táo (kem chua, mù tạt, táo bào và dưa chuột, nước chanh, rau thơm);
• Sốt Hy Lạp "Dzadziki" (sữa chua tự nhiên hoặc kem chua, dưa chuột tươi nạo, thì là băm nhỏ, tỏi, dầu ô liu, gia vị).

Bạn có thể làm sốt kem chua với rau thơm và dưa chuột

Sản phẩm xay, cùng với nước ép dưa chuột, có thể được thêm vào sữa chua (không đường) hoặc để làm sinh tố buổi sáng đáp ứng tất cả các nguyên tắc của dinh dưỡng tốt.

Khuyến nghị cho các bà nội trợ có kinh nghiệm

Tốt hơn là đông lạnh dưa chuột để có một món súp ngay lập tức với các loại rau thơm (mùi tây, thì là, ngò, hành lá). Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác vào hỗn hợp, chẳng hạn như đậu xanh hoặc ớt chuông.

Đối với okroshka, các khối rau củ có thể được đông lạnh trực tiếp trong váng sữa. Bằng cách này, chúng sẽ được bảo quản tốt hơn và có thể sử dụng ngay trong quá trình chuẩn bị liệu trình đầu tiên.

Rau đông lạnh cũng nên được để riêng với các loại thực phẩm khác như cá hoặc thịt. Trong quá trình chuẩn bị, bạn không nên thêm gia vị và đặc biệt là muối vào chỗ trống vì nó sẽ làm tách chất lỏng. Đông lạnh dưa chuột thành từng phần nhỏ "tại một thời điểm". Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng chúng và rau củ sẽ không phải trải qua quá trình cấp đông nhiều lần.

Phần kết luận

Có thể để dưa chuột đông lạnh cho mùa đông. Hơn nữa, bạn cũng có thể gửi đồ hộp đã ướp muối vào ngăn đá, rất tiện lợi để sử dụng sau này trong quá trình chế biến đồ chua và nước chấm. Cách tiếp cận đúng và chuẩn bị có thẩm quyền sẽ giữ được tất cả mùi vị, hương thơm và cấu trúc của sản phẩm.

Nhận xét về dưa chuột đông lạnh cho mùa đông

Có rất nhiều nhận xét trên Internet về việc liệu có thể đông lạnh dưa chuột cho mùa đông hay không. Hầu hết người dùng tin rằng nó không chỉ có thể mà còn cần thiết.

Các mục được đề xuất

Cách đông lạnh bí xanh làm thức ăn bổ sung

Mật ong đông lạnh agarics: sống, luộc, hầm và chiên

Đông lạnh củ cải đường cho mùa đông tại nhà

Làm lạnh nấm sữa cho mùa đông tại nhà

Đông lạnh sung cho mùa đông tại nhà

Có thể đông lạnh quả việt quất cho mùa đông không

Công thức nấu ăn sorbet blackcurrant

Nấm có thể trữ đông trong tủ đông: tươi, sống, đóng hộp