Nội dung
- 1 Có thể đông lạnh nấm champignon không
- 2 Cách đông lạnh nấm tươi tại nhà
- 3 Làm thế nào tôi có thể đông lạnh toàn bộ nấm tươi, nguyên
- 4 Cách đông lạnh nấm sống thái hạt lựu
- 5 Cách tốt nhất để đông lạnh nấm thái lát là gì
- 6 Đông lạnh nấm chần tại nhà
- 7 Cách đông lạnh nấm luộc cho mùa đông
- 8 Cách đông lạnh nấm chiên đúng cách
- 9 Cách đông lạnh champignons với nước dùng cho mùa đông
- 10 Cách đông lạnh nấm nhồi
- 11 Có thể đông lạnh nấm đóng hộp không
- 12 Cách đông lạnh trứng cá muối champignon trong tủ đông
- 13 Có thể chế biến món gì từ nấm đông cô
- 14 Có bao nhiêu nấm đông cô cất trong tủ đông
- 15 Phần kết luận
Nấm lim xanh được xếp vào loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong quá trình chế biến nóng, chúng sẽ mất một số chất dinh dưỡng. Đông lạnh nấm tươi trong tủ đông là lựa chọn tốt nhất để bảo quản thành phần và mùi vị của quả thể.
Nấm đông lạnh trong túi nhựa
Có thể đông lạnh nấm champignon không
Các loại trong siêu thị bao gồm cả nấm tươi và nấm đông lạnh. Đây là một trong những loài phổ biến nhất và không biến mất khỏi kệ quanh năm.
Thu hoạch nấm là một sự kiện theo mùa, hầu hết các loài đều kết trái vào mùa thu. Champignons cho mùa màng bội thu, nhiệm vụ chính là chế biến hoàn toàn trong thời gian ngắn. Quả thể được sử dụng phổ biến, chúng được muối, ngâm chua, sấy khô.
Nhưng bất kỳ phương pháp nào trong số này sẽ không giữ được trọn vẹn hương vị của cây tươi. Tất cả các loài được trồng trong môi trường tự nhiên của chúng có mùi và vị rõ rệt hơn các loài đại diện trong nhà kính. Để chế biến món ăn từ sản phẩm chất lượng trong mùa đông, nấm có thể được cấp đông sống trong tủ đông.
Tất cả các quả thể (lớn, nhỏ) đều được sử dụng để thu hoạch. Tùy theo kích thước mà cách xử lý trước khi đánh dấu sẽ khác nhau. Nấm non có mũ nhỏ có thể đông lạnh nguyên con, nấm lớn hơn có thể cắt thành từng miếng.
Để tiết kiệm thời gian, người ta làm bán thành phẩm từ các quả thể. Sản phẩm sẽ giữ được đầy đủ hương vị và thành phần hữu ích. Bạn có thể sử dụng phần thân trái cây luộc có hoặc không có nước dùng. Thức ăn chiên sẽ có hương vị giống như thức ăn mới nấu. Nếu nấm tươi, luộc hoặc xào được đông lạnh đúng cách, chúng sẽ có thể ăn được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cách đông lạnh nấm tươi tại nhà
Nhiệm vụ chính của phương pháp chế biến này là giữ được sự nguyên vẹn của bao quả và mùi vị của chúng. Để đông lạnh champignon đúng cách tại nhà, họ làm theo một công nghệ đơn giản:
- Trước khi chế biến, nấm được phân loại theo kích cỡ. Những mẫu nhỏ sẽ được đánh dấu toàn bộ, những mẫu lớn sẽ phải được cắt thành nhiều mảnh. Bị hỏng trong quá trình vận chuyển không được vứt bỏ, chúng có thể được chiên.
- Các champignons có các đối thủ độc hại trong gia đình của chúng và bề ngoài trông giống như một cái ghế đẩu nhợt nhạt. Nếu có chút nghi ngờ về khả năng ăn được của nấm, nó bị vứt bỏ.
- Khi thu hái, ưu tiên những mẫu còn non, nếu tổng khối lượng quả quá chín thì phải vứt bỏ vì không thích hợp để chế biến.
- Nấm hư hỏng hoàn toàn do côn trùng cũng không được sử dụng để thu hoạch.
- Để làm đông nấm, đầu tiên, tàn dư của thảm mục rừng được loại bỏ, phần dưới của chân và lớp màng bảo vệ được cắt ra khỏi nắp.
Nấm có cần rửa sạch trước khi cấp đông không
Phôi từ tủ đông không được rửa sạch trước khi sử dụng, do đó chỉ những quả sạch mới được gửi đi để bảo quản.
Nấm được lau bằng khăn ăn và bộ phim được loại bỏ. Lớp bảo vệ của nắp có vị đắng, sẽ biến mất sau khi xử lý nhiệt. Nếu mục đích chính là để chiên hoặc luộc, quả được rửa sạch và chế biến bằng màng bọc thực phẩm. Các mẫu vật bị ô nhiễm với tàn tích của cỏ khô và lá cũng được rửa sạch trước.
Sau khi rửa, chất lỏng được để cho ráo nước hoàn toàn, các chất cặn bã được loại bỏ bằng khăn ăn nhà bếp.
Toàn bộ phôi để đông lạnh
Làm thế nào tôi có thể đông lạnh toàn bộ nấm tươi, nguyên
Đối với phương pháp này, các mẫu vật nhỏ được chọn. Để không có nghi ngờ gì về chất lượng tốt của quả thể, người ta tiến hành cắt kiểm soát bất kỳ loại nấm nào. Bột giấy có thể bị hỏng bởi côn trùng, ngay cả ở các đại diện trẻ. Đặc biệt chú ý đến lớp lamellar, lý tưởng nhất là nó phải có màu hồng nhạt mà không có vùng đen. Nếu không nghi ngờ về chất lượng, bạn có thể đông lạnh nấm tươi nguyên con như sau:
- Mũ được tách ra khỏi chân, phương pháp chuẩn bị này sẽ chiếm ít không gian hơn trong buồng và không gian trống được sử dụng với lợi ích tối đa.
- Mũ phải khô. Nhiệm vụ chính là giữ chúng nguyên vẹn.
- Nhiệt độ được đặt càng thấp càng tốt, dưới cùng của ngăn đá được phủ một lớp màng, trên đó nấm được xếp thành một lớp để chúng không chạm vào nhau.
Khi nắp đông cứng, chúng được đặt cẩn thận vào túi hoặc hộp đựng, niêm phong và ngay lập tức được đưa trở lại buồng. Bất kỳ số lượng nào của toàn bộ nấm có thể được đông lạnh trong nhiều giai đoạn. Trái cây không cần cấp đông trước sẽ được đóng gói ngay lập tức vào thùng chứa và gửi đến ngăn đá của tủ lạnh.
Cách đông lạnh nấm sống thái hạt lựu
Quả sơ chế được cắt thành từng khối vuông khoảng 2 cm, để không tốn nhiều diện tích, nên đóng vào túi sẽ tốt hơn. Ngay sau khi thái, bạn có thể cho nấm đông lạnh vào ngăn đá tủ lạnh theo từng đợt. Trải phôi thô thành một lớp mỏng trên khay hoặc trên bề mặt phủ phim của buồng.
Khi các bộ phận hoàn toàn rắn chắc, chúng được đóng gói trong túi, loại bỏ không khí, buộc chặt và trở lại. Phương pháp này sẽ giữ cho khối nấm nguyên vẹn. Chúng tách biệt tốt với nhau, vì vậy bạn có thể lấy số lượng cần thiết để nấu ăn mà không cần rã đông toàn bộ gói.
Nếu không có thời gian và địa điểm để chuẩn bị sơ bộ, các khối quả thể được phân phối trong các thùng chứa thành từng phần để sử dụng một lần, đậy kín, thoát khí ra khỏi túi, buộc lại và cho vào tủ đông.
Cách tốt nhất để đông lạnh nấm thái lát là gì
Ở nhà, bạn có thể đông lạnh nấm tươi, cắt ra đĩa. Các bộ phận mỏng dễ vỡ nhưng chiếm ít không gian hơn trong hộp hoặc túi. Cách thu hoạch này tốn nhiều thời gian hơn. Quả thể được cắt thành từng mảng và xếp vào thùng. Làm đông lạnh chúng càng nhanh càng tốt ở nhiệt độ thấp nhất. Nếu các miếng không quá mỏng, chúng được trải một lớp mỏng trên bề mặt, sau đó được phân phối trong các túi.
Champignons, thái mỏng cho vào đĩa
Đông lạnh nấm chần tại nhà
Theo đánh giá, đông lạnh nấm sau một thời gian ngắn xử lý nhiệt là cách tốt nhất để giữ được hương vị và tính toàn vẹn của sản phẩm tươi. Toàn bộ quả hoặc các bộ phận của chúng có thể được chần.Chế biến nóng trong thời gian ngắn sẽ làm cho nấm bị co giãn. Bạn có thể chần phôi theo bất kỳ cách nào thuận tiện:
- Đổ nước sôi lên thân trái cây đã cắt lát trong một cái chao, để cho đến khi nước rút đi.
- Bạn có thể dùng rây để ủ các lát nấm trong vòng 5 phút.
- Nếu cần đông lạnh toàn bộ nấm, chúng được ngâm trong nước sôi trong 2 phút, sau đó ngay lập tức cho vào nước lạnh.
Sau đó, phôi được đặt trên một chiếc khăn nhà bếp, vải sẽ hấp thụ một phần hơi ẩm và lau nó lên trên bằng khăn ăn. Nấm được đóng gói và cấp đông ngay lập tức.
Cách đông lạnh nấm luộc cho mùa đông
Bạn có thể đông lạnh champignon không chỉ sống mà còn có thể đun sôi. Phương pháp này sẽ giảm thời gian sau này khi sử dụng bán thành phẩm. Ngoài ra, quả thể luộc vẫn giữ được hình dạng tốt trong ngăn đá.
Đào tạo:
- Quả thể cắt miếng vừa ăn.
- Đặt trong thùng nấu ăn.
- Đổ nước vào sao cho chất lỏng bao phủ phôi.
- Sau khi đun sôi, nó được giữ trên lửa trong 20-25 phút.
Thành phẩm được ném vào chao, sau đó phần ẩm còn lại được loại bỏ bằng vải. Nấm nguội hoàn toàn được cho vào túi đóng gói và cho vào tủ đông.
Cách đông lạnh nấm chiên đúng cách
Cắt nấm thành từng miếng nhỏ, rửa sạch và loại bỏ độ ẩm thừa. Chiên trên chảo nóng với một ít dầu cho đến khi sản phẩm chín.
Để loại bỏ dầu thừa, hãy trải nấm lên một chiếc khăn ăn. Phôi phải nguội hoàn toàn. Nó được đặt trong các thùng chứa, nó có thể được dán chặt, trình bày sẽ không bị xấu đi. Cần cấp đông ngay sau khi đóng gói. Phương pháp này chế biến lâu hơn, nhưng gọn nhẹ nhất về cách bảo quản.
Cách đông lạnh champignons với nước dùng cho mùa đông
Để đông lạnh bán thành phẩm cùng với nước dùng, bạn cần có thùng cứng và màng bám. Túi đóng gói không phù hợp cho mục đích này.
Sự chuẩn bị:
- Các champignon được cắt thành các miếng nhỏ.
- Cho vào nồi.
- Nước sẽ phủ nhẹ lên bề mặt.
- Sau khi đun cho nước sôi trong 30 phút.
- Bọc ni lông được đặt trong các thùng chứa để che các cạnh.
Khi nước dùng nấm đã nguội, cho các quả thể vào hộp, cho nước dùng vào. Đậy nắp và cho vào ngăn đá. Ở nhiệt độ thấp, phôi sẽ có hình dạng của một hộp đựng, sẽ rất tiện lợi khi lấy ra bằng cách kéo các mép của màng.
Cách đông lạnh nấm nhồi
Tất cả các công thức cho nấm nhồi đều thích hợp để đông lạnh. Bán thành phẩm và thành phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Trải một lớp xuống đáy ngăn đá. Khi phần đế và phần nhân đã đông hoàn toàn, sản phẩm sẽ nhanh chóng được đóng gói thành các dạng tiện lợi và gửi trả lại.
Nhồi nấm trước khi cho vào ngăn đá
Có thể đông lạnh nấm đóng hộp không
Champignon ngâm được bày bán trong các thùng chứa có trọng lượng khác nhau. Đây chủ yếu là thủy tinh hoặc lon có khối lượng nhỏ. Nội dung của chúng được tiêu thụ hoàn toàn cho món ăn. Có khối lượng khá lớn - lên đến 3 kg.
Rất khó để sử dụng số tiền này ở nhà cùng một lúc. Để sản phẩm trong hộp đựng mở cũng bị cấm. Khi tiếp xúc với oxy, chất liệu của hộp thiếc có thể bị oxy hóa, nấm bị mốc khi bảo quản lâu ngày trong tủ lạnh. Giải pháp tốt nhất là đóng băng nó. Sản phẩm không tẩm ướp gia vị được đóng hộp tiện lợi và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Cách đông lạnh trứng cá muối champignon trong tủ đông
Trứng cá muối được làm theo bất kỳ công thức nào, trong quá trình này, sản phẩm sẽ được xử lý nóng. Đối với việc chuẩn bị một bán thành phẩm, muối và gia vị không được sử dụng. Khối lượng thành phẩm được đặt trong túi và đặt trong tủ đông. Tất cả các hương vị được quản lý ngay lập tức trước khi sử dụng.
Có thể chế biến món gì từ nấm đông cô
Việc chuẩn bị từ tủ lạnh được sử dụng cho tất cả các món ăn, công thức của chúng bao gồm nấm.Súp được chế biến từ quả sống, chúng được hầm với thịt và rau. Chiên trước khi dùng, kết hợp với hành tây. Caviar thích hợp cho bánh mì sandwich hoặc làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng. Champignons nhồi được làm nóng và phục vụ.
Có bao nhiêu nấm đông cô cất trong tủ đông
Nếu công nghệ cấp đông nấm không bị vi phạm, các gói được đóng kín và nhiệt độ trong buồng không cao hơn -18. 0C, sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. Quả thô, chần và luộc thích hợp trong vòng mười hai tháng. Chiên, nhồi, trứng cá muối - 5-6 tháng.
Cách rã đông nấm đúng cách
Ngày trước khi sử dụng:
- gói từ buồng được chuyển đến kệ tủ lạnh;
- để trong vài giờ để nấm dần rã đông;
- sau đó chuyển chung với túi đóng gói vào thùng chứa, để ở nhiệt độ phòng;
Nấm không bị rã đông trong nước. Cần sử dụng toàn bộ thể tích của phôi, vì sản phẩm không thể đông lại.
Tại sao nấm chuyển sang màu đen sau khi đông lạnh và phải làm gì
Phôi có thể bị mất bản trình bày vì một số lý do:
- nguyên liệu kém chất lượng;
- xử lý không đầy đủ các mảnh vụn và tán lá;
- nhiệt độ bảo quản không thích hợp;
- vi phạm độ kín của bao bì trong quá trình bảo quản;
- cấp đông thứ cấp của sản phẩm.
Nếu không có mùi khó chịu và chất nhầy trên bề mặt và không phải tất cả nấm đã chuyển sang màu đen, chúng có thể được phân loại ra, luộc và sử dụng. Nếu nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm, nó sẽ bị vứt bỏ.
Phần kết luận
Bạn có thể đông lạnh nấm tươi trong tủ lạnh nguyên con, khối hoặc đĩa. Để thu hoạch, nấm luộc, chần và chiên được sử dụng. Bán thành phẩm giữ được mùi vị và giá trị năng lượng trong thời gian dài. Công nghệ này đơn giản và không đòi hỏi nhiều thời gian.
