Nội dung
Sorbet là một món tráng miệng làm từ nước trái cây hoặc nước ép từ trái cây hoặc quả mọng. Trong phiên bản chuẩn bị cổ điển, khối trái cây và quả mọng được đông lạnh hoàn toàn trong tủ đông và được phục vụ trong bát như kem. Nếu nó không hoàn toàn đông lạnh, thì nó có thể được sử dụng như một thức uống giải khát lạnh. Không khó để chế biến một món tráng miệng, ví dụ như bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể tự tay chế biến món sorbet blackcurrant tại nhà.
Đặc tính hữu ích của sorbet nho
Nho đen được biết đến là một trong những loại quả chứa nhiều vitamin và thậm chí là vị thuốc trong y học dân gian. Đặc biệt là có rất nhiều axit ascorbic trong đó, nhiều hơn nữa chỉ chứa trong hông hoa hồng. Chỉ 2 chục quả cũng đủ để bổ sung lượng chất này cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Vì quả mọng không qua xử lý nhiệt nên tất cả các vitamin trong quả đều được bảo toàn hoàn toàn. Đây là lợi thế chắc chắn của sorbet tự chế.
Do hàm lượng vitamin cao nên dùng vào mùa xuân và mùa thu. Nho đen có chứa các axit hữu cơ có giá trị, tinh dầu, phytoncides và các nguyên tố khoáng chất.
Nếu bạn ăn nho đen khá thường xuyên, nó sẽ làm tăng hàm lượng hemoglobin, làm săn chắc cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Quả mọng và nước ép của chúng hoạt động như một loại thuốc an thần nhẹ, bình thường hóa giấc ngủ, giúp giảm căng thẳng thần kinh và phục hồi sức mạnh trong trường hợp mệt mỏi về thể chất và tinh thần. Trái cây tươi có tác dụng chống viêm và chống dị ứng rõ rệt. Nho đen hỗ trợ công việc của tim, làm co giãn mạch máu, kích thích não hoạt động, tăng cường trí nhớ.
Công thức nấu ăn sorbet nho tại nhà
Để chuẩn bị sorbet, bạn sẽ cần quả nho đen chín tươi, đường và nước (tốt hơn là nên lấy nước, lọc trong các bộ lọc gia dụng hoặc đóng chai). Đây là những thành phần chính được bao gồm trong một công thức cổ điển đơn giản, nhưng bạn cũng có thể thêm các loại quả mọng và trái cây khác vào quả lý chua. Vì điều này, hương vị và đặc tính của món tráng miệng sẽ thay đổi.
Một công thức sorbet blackcurrant đơn giản
Những nguyên liệu cần thiết để làm sorbet theo công thức cổ điển tại nhà đã có trong nhà bếp của mọi bà nội trợ.
Bạn sẽ cần:
- nho đen - 0,9 kg;
- đường cát - 0,3 kg;
- nước - 1 ly;
- chanh - 0,5 chiếc.
Bạn có thể lấy ít hoặc nhiều đường, tùy theo sở thích khẩu vị của mình.
Cách nấu:
- Phân loại quả mọng, gọt hết lá đài, rửa sạch trong vòi nước.
- Để trong 5 phút cho đến khi nó ráo nước.
- Xay các loại trái cây trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Thêm đường, nước và nửa quả chanh, cắt thành từng lát mỏng. Xay lại trong máy xay sinh tố.
- Đặt một cốc có khối lượng quả mọng vào ngăn đá của tủ lạnh.
Sorbet đông lạnh tại nhà kéo dài ít nhất 8 - 10 giờ, trong thời gian này phải khuấy phôi hàng giờ để phôi đông đều, tơi xốp và thoáng khí.
Sorbet blackcurrant, mâm xôi và việt quất với rượu
Bạn sẽ cần:
- trái cây của nho, quả mâm xôi và quả việt quất - 150 g mỗi loại;
- rượu vang đỏ tự làm - 0,5-1 cốc;
- đường cát - 150 g.
Các quả phải chín hoặc hơi chưa chín, nhưng không quá chín.
Cách nấu:
- Xay trái cây sạch trong máy xay sinh tố.
- Thêm rượu và đường vào chúng, xay một lần nữa. Rượu cần nhiều đến mức có độ sệt giống như kem chua đặc.
- Chia hoa quả thành nhiều phần nhỏ cho vào hộp đựng thức ăn và để trong tủ lạnh.
- Để đông trong 8 - 10 giờ.
Khi phục vụ sorbet, bạn có thể trang trí mỗi phần ăn với một vài quả mọng đông lạnh.
Sorbet blackcurrant với kem
Thông thường, nước được sử dụng để làm sorbet tại nhà, nhưng bạn có thể thay thế bằng sữa béo hoặc kem để cải thiện hương vị. Bây giờ món tráng miệng sẽ có vị giống kem hơn.
Bạn sẽ cần:
- quả nho đen - 200 g;
- kem - 100 ml;
- đường - 150 g;
- một vài nhánh bạc hà tươi hoặc tía tô đất.
Cách nấu:
- Phân loại những quả đen, bỏ hết những quả bị dập, xanh, hư hỏng.
- Xả chúng bằng nước lạnh.
- Xay trong máy xay sinh tố hoặc xay trong máy xay thịt. Nếu bạn muốn khối lượng không có mảnh da, nó phải được xát qua rây.
- Đổ kem vào đó và thêm đường. Khuấy đều mọi thứ.
- Đặt phôi vào ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 8 giờ.
Phục vụ trên đĩa nhỏ hoặc trong bát kem đặc biệt.
Sorbet nho đỏ
Thay vì màu đen, bạn có thể làm một món tráng miệng bằng quả nho đỏ như vậy. Thành phần và nguyên tắc chuẩn bị sẽ không thay đổi từ điều này.
Bạn sẽ cần:
- quả mọng - 300 g;
- đường - 100 g;
- nước - 75 ml.
Nếu cần nhiều thành phẩm hơn, thì số lượng của tất cả các thành phần phải được tăng lên theo tỷ lệ.
Cách nấu:
- Rửa sạch quả nho đã gọt vỏ và lau khô một chút, đặt chúng trên một chiếc khăn.
- Xay trong máy xay sinh tố.
- Đổ nước lạnh vào âu và thêm đường.
- Khuấy cho đến khi mịn và cho vào hộp nhựa.
- Đặt trong ngăn đá 8 giờ.
Khi sorbet đã được đóng băng tốt, bạn có thể phục vụ nó tại bàn.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của quả lý chua đen và đỏ, giống như các loại quả mọng khác, nhỏ (chỉ 44 kcal), nhưng do sử dụng đường nên giá trị dinh dưỡng của sorbet tăng lên và trung bình là 119 kcal trên 100 g. Khối lượng này chứa 27 g carbohydrate , 0,7 g protein và 0,1 g chất béo. Đây không phải nói là cao lớn bộ dáng, cho nên ai cũng có thể ăn tráng miệng, ngay cả những người theo bộ dáng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Giống như kem thông thường, bạn chỉ cần bảo quản sorbet tại nhà trong ngăn đá. Hơn nữa, ở nhiệt độ không cao hơn -18 ° C. Trong lạnh, anh ta sẽ có thể nói dối và không mất phẩm chất tiêu dùng trong một tháng rưỡi. Nếu bảo quản trên kệ tủ lạnh, sorbet sẽ nhanh chóng tan chảy.
Phần kết luận
Không khó để chuẩn bị sorbet blackcurrant tại nhà, không chỉ vào mùa hè, khi quả đang được thu hoạch mà còn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Để làm điều này, bạn chỉ cần chế biến và đông lạnh chúng, và ngay trước khi nấu, hãy rã đông chúng một chút. Hương vị và chất lượng sẽ không thay đổi từ điều này. Quả mọng hoặc chất bảo quản đóng hộp không thích hợp để làm sorbet.
