Nội dung
Hắc mai biển đông lạnh sẽ trở thành một loại vitamin thực sự được khám phá vào mùa đông hoặc đầu mùa xuân. Vào mùa thu, quả mọng tươi được thu hoạch, chúng vẫn giữ được đặc tính chữa bệnh nếu tuân thủ các quy tắc đóng băng.
Có thể đóng băng hắc mai biển không
Quả mọng chứa nhiều khoáng chất và vitamin, miễn là chúng được đông lạnh đúng cách, có thành phần gần như giống với quả tươi. Hắc mai biển đông lạnh tốt cho sức khỏe hơn mứt và compote đóng hộp. Nếu tủ đông rộng rãi, đôi khi người ta đặt cả cành cây có quả mọng vào đó.
Giá trị dinh dưỡng của hắc mai biển đông lạnh
Trong trái cây đông lạnh đúng cách, thành phần các nguyên tố vi lượng hầu như vẫn giữ nguyên như trong trái cây tươi - 90%. Các vitamin cũng không bị ảnh hưởng, ngoại trừ vitamin C bị phân hủy nhanh chóng, vẫn còn ở một lượng lớn, không giống như các sản phẩm đã qua xử lý nhiệt. Chất này rất không ổn định. Ngay cả khi được lưu trữ trong phòng trong 24 giờ, lượng của nó vẫn giảm đi 10 phần trăm. Điều tương tự cũng xảy ra với một sản phẩm đông lạnh, nhưng trong 6 tháng. Nếu bạn làm đông lạnh nó nhanh chóng, nó sẽ để lại một ít - lên đến 20% axit ascorbic.
Hàm lượng calo của hắc mai biển đông lạnh
Trong 100 g quả mọng, tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng của chúng, có 75–85 kilocalories. Là một phần của quả mọng tươi:
- 1,2 g protein, hoặc 5 kcal;
- 5,7 g carbohydrate, hoặc 25 kcal;
- 5,4 g chất béo, hoặc 52 kcal.
Trái cây đông lạnh chứa một lượng gần như nhau.
Lợi ích và tác hại của hắc mai biển đông lạnh
Hiệu quả chữa bệnh sau khi ăn quả mọng chỉ khác ở lượng vitamin C thấp hơn trong sản phẩm đông lạnh. Trái cây có tác dụng tích cực trong việc tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, trạng thái của mạch máu, điều trị chứng avitaminosis, các quá trình viêm và thúc đẩy quá trình chữa lành các tổn thương trên da. Hắc mai biển rất giàu chất chống oxy hóa, được coi là một chất kháng sinh tự nhiên mạnh và được sử dụng như một loại thuốc dự phòng chống lại bệnh ung thư.
Đồng thời, sự hiện diện của axit làm cho nó không được sử dụng trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan, tuyến tụy, túi mật. Là một chất gây dị ứng, nó có thể gây ra phản ứng đau đớn.
Cách chọn cây hắc mai biển phù hợp để đông lạnh
Chỉ đông lạnh những quả cam chín. Quả sau khi thu hoạch không để được lâu, tối đa là 5 - 6 giờ để không bị mất vitamin một cách tự nhiên. Chuẩn bị kỹ lưỡng để đông lạnh:
- quả giải phóng khỏi cành, lá lớn, đổ nhiều lần nước vào bát sâu;
- sau mỗi lần thay nước, số lượng cành, cuống lá, quả hư nổi lên mặt nước giảm dần;
- sau đó họ phân loại nó một lần nữa, loại bỏ những quả mọng bị dập nát - họ pha trà hoặc ủ từ chúng, xay với đường;
- Toàn bộ quả đã chọn được lấy ra bằng thìa có rãnh và bày thành một lớp mỏng trên khăn bếp để khô trong 20-30 phút.
Làm thế nào để đông lạnh hắc mai biển cho mùa đông
Có một số phương pháp để đông lạnh quả mọng, bao gồm cả việc sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại.Tủ đông với tủ đông lạnh cho phép bạn bảo vệ cấu trúc mô và loại bỏ vi trùng. Tủ đông có chức năng đông lạnh nhanh chóng xử lý thực phẩm ở nhiệt độ -22 ºC. Tốt hơn là nên đông lạnh trái cây thành từng phần nhỏ, để có thể tiêu thụ sản phẩm đã rã đông ngay lập tức. Bạn không thể để quả dâu tiếp xúc với nhiệt độ thấp, vì chất dinh dưỡng bị mất. Bạn có thể chuẩn bị các phần trái cây làm sẵn, xay với đường, đựng trong hộp nhỏ.
Sốc đông lạnh của hắc mai biển
Công nghệ này phổ biến hơn trong công nghiệp, nhưng có những thiết bị gia dụng có thể giảm nhiệt độ ngay lập tức trong ngăn đá riêng biệt xuống -30 ... -50 độ. Khi đông lạnh trong một buồng thông thường, các tinh thể nước đá lớn được hình thành trong khoảng gian bào của quả, làm rách thành tế bào. Dâu rã đông rút nước, trở nên nhão. Trong điều kiện cấp đông sốc, các tinh thể nhỏ nhất được hình thành, thành tế bào vẫn còn nguyên vẹn, kết quả là sản phẩm trông giống như tươi. Làm lạnh bằng phương pháp thổi gió yêu cầu giảm nhiệt độ nhanh chóng từ -25 ºC.
Đông lạnh một phần hắc mai biển trong hộp đựng hoặc túi nhựa
Một thùng chứa được chuẩn bị trước, trong đó sản phẩm đông lạnh sẽ ở lại. Họ mua các hộp đựng nhỏ đặc biệt cho tủ đông hoặc sử dụng các hộp đựng có kích thước nhỏ cho các sản phẩm sữa, ẩm thực hoặc bánh kẹo. Quá trình đông lạnh toàn bộ quả của "dứa Siberia" được thực hiện theo hai cách.
- Hầu hết các tủ đông đều có ngăn với khay để đông trái cây và rau quả. Nó được bao phủ bởi giấy da và các loại trái cây được xếp thành một lớp. Các quả mọng đông lạnh sau đó được đóng gói trong các thùng chứa từng phần hoặc các túi nhỏ kín.
- Trái cây ngay lập tức được đặt trong các thùng đã chọn hoặc các túi thông thường theo các phần nhỏ đã được phân phối trước. Không đổ đầy hộp hoặc cốc khô và sạch lên trên và không đóng ngay mà sau khi đông lạnh.
Hắc mai biển đông lạnh với đường
Một bán thành phẩm ngọt cũng được chuẩn bị.
- Quả dâu được xát qua rây.
- Đường cho vào máy xay thành phẩm xay nhuyễn vừa ăn.
- Được đóng gói trong hộp đựng tiện lợi để bạn có thể sử dụng mứt ngọt ngào trong một ngày.
Cách rã đông hắc mai biển đúng cách trước khi ăn
Cần lưu ý đến việc rã đông trước khi sử dụng. Bạn cần lập kế hoạch khi nào bạn cần các sản phẩm vitamin.
- Tốt hơn là rã đông quả mọng trong tủ lạnh bằng cách đặt túi lên kệ trên cùng. Ưu điểm của phương pháp này là giữ nguyên được chất dinh dưỡng của hắc mai biển, hệ vi sinh có hại không phát triển. Quá trình này kéo dài và mất tới 9 giờ.
- Ở nhiệt độ phòng, hắc mai biển sẽ rã đông nhanh hơn, nhưng có nguy cơ vi khuẩn sinh sôi cùng lúc.
- Không nên rã đông nhanh hắc mai biển trong lò vi sóng, vì công nghệ này phá hủy cấu trúc tế bào của sản phẩm.
Có thể nấu món gì từ hắc mai biển đông lạnh
Quả mọng đông lạnh chứa hầu hết tất cả các thành phần có lợi của nó.
- Trái cây được ăn không cần chế biến, với cháo hoặc chè.
- Kết hợp với đường, bạn sẽ có được món tráng miệng có hàm lượng calo cao nhưng giàu vitamin - mứt tươi.
- Quả mọng đông lạnh hoặc bánh mứt được sử dụng để làm đồ uống trái cây, thạch hoặc compote.
- Nếu lấy hắc mai biển cho những mục đích này, nó không được rã đông mà cho ngay vào nước sôi, thêm đường.
- Đối với nhân bánh, hắc mai biển được rã đông và để trong rây một thời gian để rút nước.
- Các loại thạch và nước sốt được chuẩn bị cho bánh kếp, cũng như cho thịt.
- Quả chua được dùng để nhồi thịt gia cầm để nướng trong lò.
Thời hạn sử dụng của hắc mai biển đông lạnh
Các gói và thùng chứa quả mọng đông lạnh được bố trí trong các khu vực bảo quản. Nên để riêng với thịt, cá để không bị ngấm mùi hôi. Đảm bảo rằng các thùng chứa được đóng chặt và hơi ẩm không phát triển: do hơi nước ngưng tụ, buồng phải được rã đông thường xuyên hơn. Ở nhiệt độ tủ đông thông thường, -18 ºC, hắc mai biển được bảo quản hoàn toàn trong 9 tháng. Trong giai đoạn này, cần sử dụng sản phẩm có giá trị, nếu không sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể sau này.
Phần kết luận
Hắc mai biển đông lạnh làm đa dạng bộ sản phẩm trong thời tiết se lạnh. Quả cây hắc mai biển chứa nhiều vitamin tốt nhất nên được bảo quản đông lạnh trong mùa đông. Chúng sẽ không thể thiếu trong mùa lạnh.
