Nội dung
Quả hồng là một loại quả mọng rất thú vị, và đặc điểm chính của nó là thời điểm chín. Vụ thu hoạch quả cam sẽ chín từ tháng 10 cho đến khi hết sương giá. Người ta tin rằng chỉ những quả hồng đông lạnh cần được tuốt khỏi cành thì quả hồng sẽ ngon ngọt và thoát khỏi tình trạng se lại. Hóa ra trong vụ thu đông, quả hồng là nguồn cung cấp duy nhất các loại vitamin tươi và các nguyên tố vi lượng như sắt, i-ốt và nhiều chất khác. Hạn chế duy nhất của trái cây ngon là thời hạn sử dụng ngắn. Để thưởng thức hồng thơm lâu hơn, các bà nội trợ hãy chế biến món ăn từ loại quả này cho mùa đông.
Những món ăn nào có thể được làm từ quả hồng cho mùa đông, và những công thức nấu ăn nào tốt hơn để sử dụng - đây sẽ là một bài viết về điều này.
Cách chọn quả hồng phù hợp
Thường thì quả được nhổ khỏi cây khi nó đủ mềm. Nó được coi là chỉ những quả chín mới thiếu tannin - một chất gây ra tác dụng làm se khó chịu.
Ngày nay có rất nhiều giống hồng, một số giống hồng chỉ mọc ở vùng cận nhiệt đới hoặc khí hậu nhiệt đới, một số khác có thể được trồng ngay cả ở Caucasus. Trái cây của nhiều loại khác nhau cả về hình dáng và hương vị.
Để chọn được một quả hồng ngon, bạn cần chú ý:
- mềm - trái cây phải chín, nhưng không quá chín hoặc thối;
- những vệt nâu trên vỏ cho thấy quả hồng đã được thu hoạch đúng thời vụ;
- lá trên quả khô, màu nâu;
- hình dạng và kích thước của quả có thể là bất kỳ - phụ thuộc rất nhiều vào giống.
Những quả hồng tươi được thu hoạch đúng cách có thể bảo quản đến ba tháng. Đây là một khoảng thời gian khá dài, nhưng khó khăn nằm ở chỗ cần có điều kiện bảo quản phù hợp. Để cho quả kéo dài đến mùa xuân, cần duy trì nhiệt độ ổn định trong kho trong khoảng 0 - +1 độ, độ ẩm - khoảng 90%. Cũng nên đặt những hộp có trái cây thải ra ethylene (chuối hoặc táo) bên cạnh quả hồng.
Như đã thấy, Việc bảo quản quả hồng tươi tại nhà là một vấn đề rất nan giải, vì vậy người ta đã nghĩ ra rất nhiều phương án để thu hoạch từ loại quả mọng này.
Cách đông lạnh quả hồng
Sau sự ra đời của tủ đông gia dụng, việc đông lạnh bất kỳ loại rau và trái cây nào đã trở nên phổ biến. Hồng cũng không ngoại lệ, cũng có thể đông đá nhưng nhiệt độ trong ngăn đá không được cao hơn -18 độ.
Để loại bỏ chất làm se, chỉ cần đông lạnh trái cây trong vài giờ là đủ. Và có một lựa chọn khác để đông lạnh trái cây cho cả mùa đông, vì chúng có thể nằm trong tủ đông hơn sáu tháng.
Như bạn đã biết, hầu hết các loại vitamin đều được bảo quản trong thực phẩm đông lạnh, do đó, việc đông lạnh quả hồng nhanh hỏng sẽ có một điểm đáng kể. Bạn chỉ cần có thể chuẩn bị một cách chính xác như vậy cho mùa đông.
Cách đông lạnh quả cam đúng như sau:
- Nếu quả dâu đông lạnh toàn bộ, chúng được rửa trước, sau đó sấy khô hoàn toàn. Sau đó, từng quả hồng được bọc trong nhiều lớp màng bám và xếp cẩn thận vào ngăn đá tủ lạnh.
- Bạn có thể cắt trái cây thành từng miếng để sau này có thể dùng làm nguyên liệu chế biến bánh nướng, ngũ cốc và món tráng miệng. Các lát cắt được đặt trên polyetylen, được sử dụng để phủ đáy thùng. Dùng nắp đậy hoặc nhiều lớp màng bọc lên phần trên của quả.
- Việc đông lạnh quả hồng ở dạng khoai tây nghiền sẽ rất có lợi. Để làm điều này, lấy tất cả cùi của trái cây bằng một thìa cà phê và xay bằng máy xay sinh tố. Đặt trong cốc hoặc hộp nhựa khác. Khi cần thiết, miếng được lấy ra và đông lạnh, thêm vào cháo nóng hoặc rã đông và ăn như một món tráng miệng tươi.
Cách làm hồng héo
Loại quả ngon ngọt và nhiều thịt này có thể được sấy khô. Để làm điều này, hãy chọn những quả mọng dày đặc hơn và buộc dây hoặc chỉ chắc chắn vào cuống của chúng. Hồng được treo trong phòng tối, thoáng gió, nhiệt độ mát.
Sau 7-8 ngày, hoa màu trắng hình thành trên quả - điều này sẽ bắt đầu tiết ra đường. Bắt đầu từ ngày này, phải thường xuyên dùng tay nhào nặn các loại quả (hai ngày một lần). Nhờ những thao tác như vậy, hồng khô sẽ khá mềm.
Cách làm khô quả hồng
Quả thơm mùi mật ong cũng có thể sấy khô. Việc chuẩn bị mẫu trống như vậy thường diễn ra trong môi trường công nghiệp, nơi quả cà phê được đặt trên khay lưới và được làm khô ngoài trời trong vài tuần. Nhưng việc làm khô như vậy đòi hỏi khí hậu nhiệt đới, và ở Nga, mùa đông không phải là thời điểm tốt nhất để thu hoạch loại này.
Tất nhiên, các bà nội trợ có thể sử dụng máy sấy điện... Để làm khô, chọn những quả dày chưa chín và cắt thành những khoanh tròn mỏng.
Bạn có thể thử làm món khô bằng lò nướng thông thường. Đối với điều này, trái cây được cắt thành từng lát mỏng, rưới nước chanh cho vừa ăn, rắc đường hoặc quế và đặt trong lò đã làm nóng trước.
Để bảo quản hồng sấy được lâu, bạn có thể sấy hồng trong lò có mở cửa. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy giờ, trái cây sẽ cần được cắt thành bốn miếng và loại bỏ hạt. Sau khi làm nguội, phôi khô được đặt trong hộp các tông và bảo quản ở nơi khô ráo, tối.
Cách làm mứt bí
Không kém phần phổ biến là phương pháp thu hoạch, bao gồm xử lý nhiệt quả cam - quả trắng dưới dạng bảo quản và mứt. Các công thức chế biến món trắng như vậy rất đa dạng: hồng luộc với đường, chanh, cam, táo và các loại trái cây khác được thêm vào.
Để có được mứt, tất cả các nguyên liệu đều được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Mứt được làm từ các miếng hoặc thậm chí một phần tư của trái cây.
Toàn bộ trái cây, đóng hộp trong nước ép táo
Việc chuẩn bị cho mùa đông như vậy thường được thực hiện bởi những bà nội trợ có táo trồng trên trang web. Hoàn toàn bất kỳ loại táo nào đều thích hợp cho chỗ trống này, nhưng tốt hơn là nên chọn những loại ngon ngọt.
Vì vậy, họ chuẩn bị theo nhiều giai đoạn:
- Nước ép từ 6 kg táo bằng máy ép trái cây.
- Lọc lấy nước cốt và đun sôi.
- Chọn 2 kg hồng đặc, gọt vỏ và cắt thành 4 - 6 phần, đồng thời bỏ hạt.
- Các lát trái cây được bày ra trong các lọ vô trùng và đổ qua với nước táo đun sôi.
- Nó vẫn còn để cuộn các khoảng trống và hạ chúng xuống tầng hầm.
Cách làm rượu
Một loại rượu vang tuyệt vời có thể được làm từ những quả mọng quá chín.
Cách nấu rất đơn giản:
- quả hồng, số lượng 5 kg, cắt thành nhiều phần, bỏ xương;
- cho các lát vào bình rượu sạch;
- siro được nấu từ 5 lít nước và 1,75 kg đường;
- đổ trái cây với xi-rô hơi ấm;
- trong vòng năm ngày rượu phải lên men;
- sau đó nó được làm ráo nước, bột giấy được ép ra và đặt dưới một con dấu nước;
- Khi quá trình lên men kết thúc, rượu được rút hết bã rượu và đưa xuống hầm;
- sau một tháng, thành phẩm có thể được lọc và đóng chai.
Có rất nhiều lựa chọn để chần từ hồng thơm. Bạn chắc chắn nên thử ít nhất một trong những cách này, bởi vì loại quả mọng nhiệt đới tươi này chỉ được bán trong vài tuần.
