Nội dung
Đông lạnh nấm là một cách dễ dàng để chuẩn bị cho mùa đông. Mỗi cái đều có một ngăn đá, vì vậy việc bảo quản sẽ không thành vấn đề. Nấm có phần thịt dày và chuyển sang màu xanh ở vết cắt. Các món ăn có mùi thơm dễ chịu. Các bà nội trợ có thể làm súp, hầm, nhân bánh từ rêu.
Có thể đóng băng bánh đà không
Cấp đông là công nghệ cho phép bạn bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Ưu điểm chính là chỉ mất 20% chất dinh dưỡng. Theo các quy định về cấp đông, bánh đà có thể được bảo quản đến 1 năm. Khoảng trống cho phép bạn tiết kiệm đáng kể tiền trong mùa đông.
Ưu điểm của thủ tục:
- chế biến dễ dàng;
- sự nhanh chóng;
- bảo quản mùi vị và hương thơm;
- khả năng chuẩn bị các món ăn khác nhau sau khi rã đông;
- mất giá trị dinh dưỡng không đáng kể.
Mặt tiêu cực của việc đóng băng:
- cường độ năng lượng đáng kể;
- nhu cầu về một không gian lớn (để đặt bánh đà);
- duy trì liên tục nhiệt độ tối ưu.
Bánh đà là nấm hình ống, vì vậy chúng có thể được đông lạnh cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ. Có nhiều lựa chọn để mua sắm:
- thô;
- luộc nguyên con;
- sau khi chiên.
Các món ăn chế biến từ nấm có hương vị và mùi thơm của nấm rất đặc biệt.
Cách sơ chế nấm để đông lạnh
Chuẩn bị đúng cách là một bước quan trọng để làm đông nấm cho mùa đông trong tủ lạnh.
Các điểm quan trọng, việc tuân thủ điều đó cho phép bạn đông lạnh sản phẩm:
- Cần sử dụng những mẫu vật còn non và tươi.
- Quá trình chế biến được thực hiện liên tục trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch nấm.Quan trọng! Ở những mẫu vật quá chín, quá trình phân hủy protein bắt đầu nhanh chóng. Điều này dẫn đến thối rữa.
- Cần phân loại nguyên liệu, loại bỏ các mảnh vụn và nấm sâu.
- Rửa sạch nấm thu hoạch và lau khô. Nếu chất lỏng không được loại bỏ, các sản phẩm sẽ dính vào nhau.
- Nấm lớn phải cắt thành từng miếng, nấm nhỏ tốt nhất là thu hái nguyên hạt.
Để cấp đông, bạn cần sử dụng các mẫu vật còn non và tươi.
Cần phải xử lý bánh đà đúng cách trước khi cấp đông, nếu vi phạm công nghệ có thể dẫn đến ngộ độc nặng.
Cách đông lạnh nấm đúng cách cho mùa đông
Quá trình đông lạnh bao gồm một số giai đoạn:
- làm sạch;
- sự lựa chọn;
- nấu nướng;
- làm khô;
- mở ra thành các gói;
- vị trí trong tủ đông.
Mỗi giai đoạn có những đặc điểm riêng của nó mà phải được tính đến.
Để cấp đông, các thùng chứa hoặc túi nhựa được sử dụng.
Phẩm giá của gói hàng:
- tiết kiệm không gian trong tủ đông;
- khả năng đặt các phôi chặt chẽ hơn;
- tiết kiệm tiền (container đắt hơn nhiều).
Vật chứa phải được lấp đầy sao cho không còn không khí trong đó. Điều này sẽ giữ được hương vị và mùi thơm của sản phẩm.
Làm thế nào bạn có thể đông lạnh nấm sống
Nấm bánh đà có thể được đông lạnh thô. Nhiều bà nội trợ ưa chuộng phương pháp này. Nguyên nhân là do bề ngoài hình ống có một nắp xốp hay còn gọi là bọt biển. Nó hấp thụ độ ẩm trong quá trình nấu, vì vậy sản phẩm cuối cùng có thể bị chảy nước.
Bạn có thể bảo quản nấm trong ngăn đá đến 12 tháng.
Thuật toán từng bước của các hành động cho phép bạn đông lạnh nấm rơm:
- Loại bỏ bụi bẩn rừng trên bánh đà (dùng dao).
- Kiểm tra cây trồng xem có bị sâu mọt hay không. Tốt hơn là không sử dụng các mẫu vật lỏng lẻo.
- Rửa sạch nấm và nhớ lau khô.
- Phân phối các khoảng trống thành các gói.
- Để không khí thoát ra ngoài.Quan trọng! Trong quá trình này, nội dung của các gói không được hư hỏng.
- Đặt các túi vào tủ đông.
Sản phẩm được bảo quản lên đến 12 tháng. Trong thời gian này, nó nên được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.
Đóng băng nhanh chóng của bánh đà cho mùa đông
Đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản quà rừng cho mùa đông.
Cách nhanh chóng:
- Dọn sạch nấm khỏi mảnh vụn rừng (dùng dao).
Bạn có thể nấu một món súp ngon với nấm đông lạnh và thêm chúng vào món hầm rau củ của bạn
- Chọn các mẫu vật nhỏ.
- Cắt thành từng lát mỏng.
- Sắp xếp các miếng thành một hàng trên khay nướng.
- Làm lạnh sản phẩm.
- Đổ vào một túi nhựa.
- Gấp lại trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Toàn bộ quá trình diễn ra không quá 2 giờ.
Cách đông lạnh nấm rêu luộc cho mùa đông
Với nấm đông cô, việc chế biến các món ăn khác nhau không khó.
Khuyến nghị từng bước để đông lạnh nấm cho mùa đông tại nhà:
- Rửa sạch nấm và loại bỏ lá và cành.
Lời khuyên! Nếu bánh đà không quá bẩn, bạn chỉ cần lau chúng bằng miếng bọt biển ướt. Điều này sẽ loại bỏ độ ẩm không cần thiết và quá trình làm khô. - Cắt nấm thành từng miếng.
- Đun sôi thu hoạch nấm trong nước muối có bổ sung axit xitric. Thời gian nấu đối với trái cây lớn là một phần tư giờ, loại nhỏ - không quá 15 phút. Một thìa cà phê muối được thêm vào 1 lít nước. Lửa không được mạnh, nếu không thành phẩm sẽ bị dai.
- Xả nước sau khi nấu. Để các khoảng trắng khô. Để làm điều này, bạn có thể trải chúng ra khay hoặc khăn. Thời gian yêu cầu là 40 phút.
- Chia nấm thành từng phần và cho vào túi ni lông (chỉ sau khi đã nguội hoàn toàn).
- Giải phóng không khí từ các túi.
- Đặt các túi vào tủ đông.
Sau khi nấu xong, dùng tay bóp nhẹ phần thân quả để không bị chảy quá nhiều nước trong món ăn.
Cách đông lạnh nấm sau khi chiên đúng cách
Công thức rất đơn giản, nó chuẩn bị rất nhanh chóng.
Thành phần:
- nấm - 1000 g;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- dầu thực vật - 200 ml;
- tỏi - 4 tép.
Thuật toán của các hành động:
- Phân loại nấm khỏi những mảnh vụn thừa và rửa sạch dưới vòi nước.
- Đun sôi nấm trong nước muối. Thời gian nấu là 20 phút.
- Ném các phôi vào một cái chao, để cho ráo nước.
- Chiên nấm trên chảo trong dầu thực vật (10 phút).
- Gấp bánh đà vào hộp đựng và bảo quản trong tủ đông.
Quy trình cấp đông nấm rất đơn giản, không tốn nhiều công sức.
Làm đông nấm với rau cho mùa đông
Đông lạnh là một cách dễ dàng để bảo toàn lượng tối đa các nguyên tố hữu ích trong sản phẩm. Bánh đà rau củ đông lạnh có thể được sử dụng để làm món súp hoặc món hầm rất ngon. Nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm nhân bánh.
Sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật thích hợp cho những người ăn kiêng hoặc ăn kiêng.
Các thành phần bao gồm trong phôi:
- nấm - 400 g;
- bông cải xanh - 250 g;
- đậu xanh - 200 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- dầu thực vật - 30 g;
- muối - 15 g.
Tất cả các chất dinh dưỡng được bảo quản trong thực phẩm đông lạnh
Thuật toán từng bước của các hành động:
- Gọt vỏ cà rốt, sau đó cắt rau thành từng lát.
- Cắt đậu xanh thành các dải ngắn.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
- Chiên tất cả các nguyên liệu trong dầu thực vật, thêm muối vào sau cùng.
- Chờ phôi nguội.
- Gấp hỗn hợp vào hộp và để trong ngăn đá.
Làm thế nào để rã đông đúng cách
Có nhiều cách khác nhau để rã đông nấm. Một số trong số họ nhanh chóng, những người khác mất thời gian.
Cách phổ biến nhất là chuyển các khay từ ngăn đá sang tủ lạnh qua đêm. Ưu điểm - nấm giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nhược điểm của phương pháp này là sẽ mất ít nhất 8 giờ.
Bạn có thể rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, bạn cần cho nấm vào một cái chao. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng úng nước. Thời gian yêu cầu là 3 giờ. Điều này khá nhiều nếu bạn muốn nấu một món ăn trong thời gian ngắn.
Cách nhanh nhất là sử dụng lò vi sóng. Nấm có thể được rã đông trong 5 phút. Mặt tiêu cực của phương pháp là làm mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Quy tắc lưu trữ
Các quy tắc cơ bản:
- thời hạn sử dụng tối đa của nấm luộc là 1 năm;
- nhiệt độ yêu cầu - -18 ° C;
- thời hạn sử dụng của nấm hầm là 3 tháng.
Phần kết luận
Đông lạnh nấm là một phương pháp phổ biến để bảo quản thu hoạch nấm cho mùa đông. Quả thể chứa một lượng lớn protein, enzym và tinh dầu. Sản phẩm thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Hàm lượng vitamin B giống như trong ngũ cốc. Điều quan trọng là chế biến nấm trong thời gian ngắn.
