Nội dung
Bánh đà có nhiều loại khác nhau là đại diện phổ biến của vương quốc rừng, từ đó chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng, ngon và lành mạnh với hương nấm tuyệt vời. Loài ruồi vàng nâu mọc ở hầu hết các vùng của Nga, thuộc họ Boletov, chi Maslyat. Loại nấm này bộc lộ hương vị đầy đủ nhất ở dạng ngâm.
Bánh đà màu vàng nâu trông như thế nào?
Theo mô tả, loài ruồi vàng nâu (tên gọi khác là ruồi dầu loang lổ, ruồi cát hay sâu đầm lầy, đầm lầy) lúc nhỏ có màu nắp xám cam. Khi nó trưởng thành, màu trở nên nâu, pha chút đỏ, và sau đó có được tông màu đất son nhạt. Quả non được phân biệt bằng nắp hình bán nguyệt, đường kính từ 5 đến 15 cm, mép cong xuống, bề mặt quả non có màu đỏ, nứt dần và có vảy nhỏ bao phủ, tuy nhiên không phải. quan sát thấy trong các mẫu vật cũ hơn. Thông thường, với sự kết tủa kéo dài, chất nhầy xuất hiện trên bề mặt của bánh đà màu vàng nâu.
Từ bên dưới, nắp hoàn toàn được rải rác với các ống nhỏ nhất dính chặt vào thân cây. Màu của hymenophore là cam nhạt, vàng, sau - ô liu đậm. Phần chân rắn của nấm có dạng xương đòn hoặc hình trụ, một số trường hợp có thể cong lên. Nó phát triển chiều cao tới 9 cm và dày 3,5 cm. Màu của chân là màu vàng chanh, bên dưới có màu hơi đỏ. Bề mặt của nó nhẵn, khi bị vỡ trong không khí, cùi chuyển sang màu xanh lam. Nấm toát lên mùi thơm của lá thông. Bột giấy thô không vị.
Bánh đà màu nâu vàng mọc ở đâu
Rêu nâu vàng mọc trên đất pha cát trong rừng hỗn giao và lá kim. Chúng được tìm thấy ở khắp miền tây của Nga, ở các vùng Siberi và Caucasian. Loại nấm này cũng được biết đến nhiều ở các nước Châu Âu. Nó cũng có thể được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt, đầm lầy được bao phủ bởi rêu ướt: mùi vị của các đại diện như vậy theo nhiều cách kém hơn so với bánh đà màu nâu vàng mọc trong rừng. Chúng thích những con motley boletus định cư thành từng nhóm nhỏ trong các vũng lầy than bùn, xen kẽ với cây thạch nam. Một mình, những loại nấm này ít phổ biến hơn nhiều. Chúng kết trái từ giữa mùa hè (tháng 7) đến cuối tháng 9.
Video hữu ích về bánh đà màu nâu vàng:
Ăn bánh đà màu vàng nâu có được không?
Sandy Oiler là một loại nấm ăn được loại 3. Hương vị của nó là tầm thường, nhưng khi ngâm, chúng được bộc lộ đầy đủ. Nấm nâu vàng có hàm lượng calo thấp, cho phép chúng được sử dụng rộng rãi trong chế độ dinh dưỡng. Và những người ăn chay coi trọng hàm lượng axit amin cao, có thể so sánh với thịt, điều này làm cho những loại nấm này trở thành một sản phẩm đặc biệt có giá trị và hữu ích. Thành phần cũng chứa vitamin - A, C, PP và D. Đối với vitamin D, hàm lượng của nó trong bánh đà vượt quá lượng của một chất tương tự trong bơ.Molypden vốn là nguyên tố vi lượng quý hiếm nhưng có mặt với lượng vừa đủ trong bánh đà màu nâu vàng cũng mang lại nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe con người.
Giống như tất cả các loại nấm khác, nấm màu nâu vàng có chứa quinine, khiến cơ quan tiêu hóa khó tiêu hóa chúng. Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa không nên lạm dụng chúng, trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh mãn tính thì nên loại trừ hoàn toàn chúng ra khỏi chế độ ăn. Các món ăn từ nấm chống chỉ định cho trẻ em dưới 3 tuổi và người già. Ngộ độc thực phẩm bị đe dọa khi ăn nấm thu hái gần đường hoặc các xí nghiệp công nghiệp, vì chúng hấp thụ tất cả các chất độc hại.
Nhân đôi sai
Bạn có thể nhầm lẫn với loại nấm này:
- Với bánh đà nhung có thể ăn được, màu sắc của nắp có màu sẫm hoặc nâu đỏ, và bề mặt mịn như nhung, thậm chí nhăn nheo khi trưởng thành. Loài này mọc trong rừng hỗn hợp và rụng lá, thích định cư dưới tán sồi, sồi hoặc vân sam thành từng nhóm lớn.
- Bánh đà gỗ, nắp và chân có cùng màu nâu đỏ, thịt rắn chắc. Nấm không có mùi đặc trưng và thích mọc trên các gốc cây hoặc mặt đất phủ đầy mùn cưa. Không ăn được. Hiếm khi được tìm thấy ở Nga, thường xuyên hơn ở châu Âu, trong các khu rừng thông hỗn hợp.
Quy tắc thu thập
Nấm được thu hái trong thời tiết khô ráo ở các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim, nơi các loài cây thông chiếm ưu thế. Quả bị cắt bỏ hoàn toàn, bỏ qua những quả già, mọc um tùm. Những con non, có đường kính không quá 5 cm, là thích hợp nhất để chế biến các món ăn ngon.
Sử dụng
Trong dầu màu nâu vàng, các quả thể được tiêu thụ hoàn toàn trong thực phẩm. Cả phần mũ và phần chân đều có thịt chắc, rất thích hợp để ngâm và chiên. Sau khi mang nấm từ rừng về, họ bắt tay ngay vào việc làm sạch và loại bỏ các mảnh vụn. Vỏ rất khó tách khỏi cùi nên không được gọt mà phải rửa thật sạch. Quả thể luộc sơ sơ khoảng 15 - 20 phút. trong nước muối. Sau đó, chúng được ngâm hoặc xào với hành tây.
Các công thức cho nấm ngâm cổ điển.
Thành phần:
- 1 kg nấm rơm;
- 1 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
- 1 muỗng canh. l. không muối iốt;
- gia vị - một vài nhánh tỏi, đinh hương, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế.
Thuật toán nấu ăn:
- Quả quá lớn bị cắt sau khi làm sạch sơ bộ.
- Nấm luộc chín cho vào chao sao cho hết nước thành ly.
- Chuẩn bị nước xốt từ các thành phần được chỉ định (ngoại trừ giấm và tỏi).
- Cho nấm vào xốt, đun sôi khoảng 5 phút, thêm dấm.
- Hỗn hợp được đóng gói trong các lọ đã khử trùng, trước đó đã cho vài nhánh tỏi vào mỗi lọ.
- Đổ 1 muỗng canh lên trên. l. dầu hướng dương và đóng bằng nắp nhựa.
- Sau khi nguội, chúng được chuyển xuống kệ dưới của tủ lạnh hoặc xuống tầng hầm.
Bạn có thể bảo quản hạt boletus nhiều màu ở dạng khô. Để làm điều này, các mẫu vật nhỏ được xâu trên một sợi chỉ mỏng và treo ở nơi thông gió tốt, có ánh nắng mặt trời trong 20-30 ngày. Quả thành phẩm không bị vỡ, khác biệt về độ đàn hồi và độ chắc. Để sử dụng vào mùa đông, hạt boletus nhiều màu có thể được đông lạnh, trước đó đã đun sôi chúng theo cách trên. Quả sơ chế được cho vào hộp dùng một lần và để trong tủ đông.
Phần kết luận
Món bánh đà màu vàng nâu hay món bơ về hương vị khó có thể cạnh tranh với nấm thuộc loại cao cấp nhất. Tuy nhiên, do sự phát triển rộng rãi của nó, nó khá phổ biến với những người hái nấm, đặc biệt là khi không có các đại diện khác trong rừng.Rất thơm, phảng phất mùi lá thông tươi và rất ngon nếu được chế biến đúng cách, món bơ lạt đa dạng hoàn hảo cho bàn tiệc mùa hè và mùa đông, sẽ là trợ thủ đắc lực trong các bữa ăn kiêng và ăn chay.
