Nội dung
Cây tùng la hán là một loại nấm hình ống có một số tên gọi: Larch Boletin, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Loài thuộc nhóm thứ ba về giá trị dinh dưỡng. Quả có ít mùi, vị nhẹ phù hợp với mọi phương pháp chế biến.
Nấm thông trông như thế nào?
Bánh đà cây tùng tạo thành chi một loài Psiloboletinus (Psiloboletin) và là đại diện duy nhất của nó.
Rêu có tên cụ thể theo cách sinh trưởng. Nó chỉ được tìm thấy gần cây thông tùng trong rừng thông hoặc rừng hỗn giao, bao gồm các cây lá kim. Nó được đưa vào sách tham khảo sinh học vào năm 1938 bởi nhà thần học Rolf Singer. Mô tả bên ngoài của loài:
- Phần trên của quả thể tròn, có mép rất lõm, khi lớn lên thì nắp trở nên phủ phục, đạt đường kính trung bình 15 cm, nhưng cũng có những mẫu lớn hơn.
- Bề mặt mịn như nhung, khô, mép mũ ở các đại diện trưởng thành đều hoặc gợn sóng, hơi lõm.
- Màu xám đen hoặc nâu, thường đồng đều hơn, có thể có một đốm nhỏ màu đất son ở trung tâm.
- Hymenophore có hình ống, phiến mịn dọc theo mép. Các lỗ chân lông to, có thành dày, nhỏ dần xuống cuống, nhìn bằng mắt thường là các mảng dày.
- Màu sắc của lớp mang bào tử trong quả non là màu trắng hoặc màu be nhạt, già chuyển sang màu vàng.
- Cùi nhạt, dày, đặc, có mùi nấm nhẹ và vị yếu. Nó chuyển sang màu xanh lam ở mảnh vụn.
- Chân có độ dày trung bình, dài 6-10 cm, bề mặt mịn như nhung, mặt trên nhạt, gần sợi nấm sẫm màu. Nó có thể phẳng hoặc hơi dày ở gốc hoặc ở giữa.
- Bánh đà đường tùng thiếu vòng ở chân và một tấm chăn.
Nấm đường tùng mọc ở đâu
Bánh đà chỉ có thể được tìm thấy dưới cây thông rụng lá, nó thường mọc đơn lẻ hơn, thường ít hơn 2-3 mẫu. Khu vực phân bố là Urals, Viễn Đông, Đông Siberia. Loài này không phổ biến lắm ở đây. Nó mọc rất nhiều trên Sakhalin, nó được thu hoạch với số lượng lớn, sản phẩm được sử dụng rộng rãi để thu hoạch vào mùa đông. Thời gian đậu quả là cuối tháng 8. Thời gian thu thập phụ thuộc vào lượng mưa, kéo dài trong vòng 2-3 tuần, nó chỉ phát triển ở Nga.
Ăn nấm hương có được không?
Nó là linh hoạt trong sử dụng, không yêu cầu xử lý đặc biệt. Sản phẩm được rửa sạch bụi bẩn, mảnh lá và cỏ khô, thích hợp để chiên mà không cần đun sôi sơ bộ. Rêu cây tùng được sử dụng cho món salad, súp, trứng cá muối nấm. Thu hái vào mùa đông ở dạng ngâm chua hoặc sấy khô.
Nhân đôi sai
Một loài lợn mảnh mai được gọi là các loài tương tự như rêu đường tùng.
Những cây nấm non rất giống nhau. Mẫu trưởng thành có thể được phân biệt bằng lớp mang bào tử: ở lợn có dạng phiến nhưng mép lượn sóng. Bề ngoài tương tự như hình ống, sự khác biệt chỉ có thể nhận thấy khi kiểm tra kỹ.Khi bị oxy hóa, nhựa của cây song sinh chuyển sang màu nâu thay vì màu xanh lam. Loài này có chứa lectin trong thành phần hóa học - hợp chất độc hại được bảo quản trong quá trình xử lý nhiệt.
Song độc mọc ở mọi kiểu rừng, thường định cư trên các thân cây, ít khi xuất hiện đơn lẻ, chủ yếu tạo thành đàn.
Một loại gỗ kép khác - gỗ trắc bách diệp hay cây gỗ alder, phát triển cộng sinh với cây alder. Đây là đặc điểm phân biệt chính của loài.
Nấm dạng ống có giá trị dinh dưỡng cao. Các đốm tổn thương chuyển sang màu hơi xanh, sau đó chuyển sang màu nâu sẫm. Gyrodon là một loại nấm quý hiếm, được pháp luật một số nước Châu Âu bảo vệ.
Một đại diện khác của vương quốc nấm có thể gọi là kép: Dê thuộc chi Oiler, có đặc điểm là giá trị dinh dưỡng thấp.
Được coi là có thể ăn được theo điều kiện, nằm trong danh mục cuối cùng (IV). Xét về màu sắc của thể quả, quả song sinh nhạt hơn so với sâu non đường lá. Cùi có màu vàng, khi vỡ ra có màu hồng, sau đó có màu đỏ. Hình thành nấm rễ với cây thông.
Quy tắc thu thập
Điều kiện chính là không hái nấm ở khu vực sinh thái bị ô nhiễm. Những nơi phát triển gần các xí nghiệp công nghiệp, đường cao tốc, trạm xăng, bãi rác không được xem xét.
Chỉ lấy những mẫu non, từ những con sâu non quá chín, hymenophore trở nên giống như thạch và tách ra khỏi nắp, protein phân hủy tạo cho nấm có mùi khó chịu, những quả như vậy không được thu hoạch do trình bày kém, cũng như xuất hiện trong thành phần độc tố của chúng có thể gây ngộ độc nặng.
Sử dụng
Bánh đà lạt không có mùi vị và mùi khét nhưng khá phù hợp với mọi kiểu chế biến. Vỏ quả có thể được sử dụng ngay để nấu ăn. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã được chứng minh rằng giun ruồi tiết ra một loại enzyme có tác dụng làm tan huyết khối. Trong y học dân gian, nấm khô hoặc thuốc sắc được dùng để làm loãng máu, chống đông máu.
Phần kết luận
Rêu cây tùng là đại diện duy nhất của chi Psilobolethin, chỉ phân bố ở Nga (chủ yếu ở Tây Siberia và Urals). Là loại nấm có giá trị dinh dưỡng thấp, ăn được, được sử dụng trong mọi hình thức chế biến. Nó chỉ phát triển dưới cây thông rụng lá.
