Nội dung
Mơ là một loại trái cây mùa hè đầy nắng chứa rất nhiều vitamin. Bạn có thể để dành cây trồng đã thu hoạch cho mùa đông bằng cách sấy khô hoặc làm mứt. Tuy nhiên, ở dạng này, hoa quả sẽ chỉ dùng để ủ hoặc nướng. Ngoài ra, trong quá trình chế biến, trái cây bị mất đi một phần các đặc tính có lợi. Để giữ được hương vị ban đầu và tất cả các vitamin một cách tối đa, việc đông lạnh mơ trong tủ đá sẽ giúp ích.
Mơ có thể đông lạnh được không?
Mỗi bà nội trợ đã tích lũy được rất nhiều công thức thu hoạch mơ cho mùa đông, và tất cả những công thức đó đều liên quan đến cách chế biến. Đó là một lẽ tự nhiên. Trước đây, tủ lạnh gia dụng được sản xuất với các ngăn đá nhỏ, nơi thực tế không có gì có thể phù hợp. Thậm chí không có suy nghĩ về việc đóng băng trái cây. Mứt được làm từ mơ, thái mỏng, luộc với xi-rô, khoai tây nghiền. Quá trình xử lý nhiệt không phá hủy hoàn toàn vitamin nhưng làm mất đi mùi vị tự nhiên của trái cây tươi.
Với sự ra đời của tủ đông lạnh gia dụng, việc cấp đông hoa quả đã trở nên phổ biến trong các bà nội trợ. Phương pháp thu hoạch đông này bắt đầu thay thế phương pháp bảo tồn truyền thống. Trái cây đông lạnh vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính hữu ích và hương vị của nó. Tuy nhiên, không phải loại trái cây nào cũng có thể đông lạnh được. Đối với mơ, có một số sắc thái ở đây.
Bạn có thể đông lạnh trái cây. Điều quan trọng là phải quan sát công nghệ của quy trình. Đôi khi các bà nội trợ phàn nàn rằng mơ đông lạnh bắt đầu thâm đen khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này là do quá trình lên men. Phần cùi bị thâm đen làm mất đi hình dáng, mùi vị ăn được hấp dẫn và cả vitamin C. Sau khi rã đông, trái cây bị mất hình dạng, phần thịt chuyển thành nhão. Nguyên nhân nằm ở việc đóng băng chậm.
Đặc tính hữu ích của mơ đông lạnh
Nếu chủ nhà chỉ muốn thu hoạch mùa đông, thì mơ có thể được bảo quản truyền thống theo công thức yêu thích của bạn. Khi nói đến đặc tính chữa bệnh của trái cây, chỉ có thể đông lạnh toàn bộ chất dinh dưỡng.
Các thầy lang sử dụng quả mơ tươi để ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin, điều trị bệnh thiếu máu, hệ tim mạch. Loại quả này rất hữu ích cho những người đang cố gắng giảm cân, vì 100 g cùi chỉ chứa 45 Kcal. Hàm lượng calo thấp, chất chống oxy hóa và phức hợp vitamin đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo. Quả mơ còn được biết đến như một loại quả tẩy cholesterol tuyệt vời. Trái cây rất hữu ích cho những người có vấn đề với hệ tiêu hóa. Trái cây tươi với số lượng 100 g được uống hàng ngày thay cho thuốc nhuận tràng.
Đông lạnh giữ cho trái cây tươi cho đến mùa sau. Một người bị một trong những căn bệnh có cơ hội sử dụng quả mơ cho mục đích chữa bệnh quanh năm.
Bản chất của việc đông lạnh mơ đơn giản nhất
Để biết mơ có thể trữ đông trong tủ lạnh gia đình hay không, bạn cần nghiên cứu các đặc tính kỹ thuật của nó. Tủ đông phải tạo ra nhiệt độ ít nhất là -18trong khoảngC. Trong điều kiện đó, quả có thể bảo quản được 1 năm.
Bản chất của việc đóng băng chính nó như sau;
- Những quả được tuốt từ trên cây để cùi không bị dập. Chúng cũng được rửa sạch, làm mịn một lớp để khô.
- Quả mơ cắt thành từng lát để giữ hình dạng tối đa sau khi rã đông. Tuy nhiên, bạn có thể cắt cùi thành khối vuông, ống hút.Hình dáng tùy theo sở thích của bà chủ.
- Hoa quả đã chuẩn bị được bày thành từng lớp trên khay, xếp vào ngăn đá.
- Khi lát trở thành "thủy tinh", chúng được xếp vào túi ni lông, buộc chặt, cất vào kho.
Mỗi gói đông lạnh được ký kết. Họ thường đặt ngày để điều hướng thời hạn sử dụng.
Sự lựa chọn trái cây để đông lạnh và các tính năng của quy trình
Để công việc không vô ích, chỉ sử dụng những quả mơ chín để có được sản phẩm chất lượng. Quả chín chứa nhiều vitamin, nhưng không nên để quá chín. Tốt nhất được coi là loại mai có màu cam tươi, cùi hơi đàn hồi và đá tách tốt.
Bạn không thể hái trái cây từ mặt đất. Sẽ có rất nhiều vết lõm trên chúng. Vỏ mơ phải sạch, không có vảy, đốm đỏ và các tổn thương cơ học.
Tính chất đặc biệt của mơ đông lạnh đã được đề cập. Trái cây có khả năng bị thâm đen, nổi váng sau khi rã đông. Đóng băng sốc giúp tránh rắc rối này. Quá trình này dựa trên việc nhúng mạnh khối lượng đã chuẩn bị vào nhiệt độ thấp nhất có thể. Trong sản xuất, điều này được thực hiện ở -50trong khoảngC. Tủ đông gia dụng hiện đại tối đa là -24trong khoảngC. Điều này cũng đủ để bảo quản chất lượng cao của cây trồng trong 1-2 vụ.
Trái cây được đông lạnh không chỉ ở dạng lát hoặc khối. Họ làm khoai tây nghiền sống, có hoặc không thêm đường. Thậm chí còn có những công thức mới để làm xi-rô.
Bao bì, khay nhựa thực phẩm đóng vai trò như hộp đựng để đựng các lát. Nên sắp xếp theo các khối lượng cần thiết cho một lần sử dụng. Sản phẩm đã rã đông lại không được đưa vào tủ đông.
Để xay nhuyễn mơ, hãy sử dụng cốc chia từng phần. Ngay sau khi làm đầy, thùng được đặt trong tủ đông. Trong quá trình bảo quản, các cốc đựng khoai tây nghiền được đậy bằng nắp đậy hoặc kéo một túi nhựa.
Công thức nấu mơ đông lạnh
Bốn công thức phổ biến thường được sử dụng để đông lạnh mơ cho mùa đông.
Xay nhuyễn
Thành phần để làm nhuyễn:
- quả chín - 3 kg;
- lượng đường tùy theo mùi vị và độ ngọt của quả - thường từ 1 đến 2 kg;
- axit xitric - 6 g.
Đường không phải là chất bảo quản. Lượng của nó chỉ làm thay đổi mùi vị, nhưng không ảnh hưởng đến độ an toàn của sản phẩm. Quy trình làm khoai tây nghiền gồm các bước sau:
- Quả rửa sạch với nước sạch, chia đôi, bỏ hạt. Phần cùi và da bị hư hỏng được cắt bằng dao.
- Để xay, hãy chọn những thiết bị gia dụng có sẵn tại nhà: máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố, máy xay thịt bằng điện. Trong phiên bản thứ hai, khoai tây nghiền có thể biến thành các hạt bột giấy.
- Gel tạo thành được nêm với đường, axit xitric được thêm vào. Xay nhuyễn để yên khoảng 20 phút cho đường tan hết.
- Đặt hỗn hợp đã hoàn thành trên lửa, đun sôi và nấu trong năm phút. Điều quan trọng là phải khuấy mơ nhuyễn thường xuyên, nếu không sẽ bị cháy.
Sau khi làm nguội, thành phẩm được đóng gói trong cốc hoặc các vật chứa khác, đặt trong tủ đông.
Cô chủ có thể thỏa trí tưởng tượng và đổ bột nhuyễn vào những chiếc khuôn xinh xắn. Bạn sẽ nhận được những viên kẹo có hoa văn bằng đá hoặc chỉ là những viên đá.
Toàn bộ đông lạnh
Đông lạnh toàn bộ có nghĩa là bất kỳ dạng trái cây nào bị rỗ. Vào mùa đông, mơ có thể được lấy ra làm compote, ăn tươi và trang trí trên bánh. Đôi khi các bà nội trợ cố gắng đông lạnh toàn bộ trái cây cùng với xương. Không có gì nguy hiểm trong việc này, chỉ là không có lợi ích từ nó. Xương dù sao cũng sẽ phải vứt bỏ.Nó sẽ không bảo toàn tính toàn vẹn của trái cây nếu công nghệ cấp đông bị vi phạm.
Quá trình bắt đầu bằng việc thu hoạch những quả chín, cứng. Quả mơ cũng rửa sạch, lau khô trên vải, cắt đôi và rỗ. Các nửa được xếp thành một lớp trên khay. Có thể xịt bằng dung dịch nước chanh và nước. Khay được đặt trong ngăn đá, bật ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Sau khi cấp đông, các lát được đóng vào thùng và gửi đi để bảo quản lâu dài.
Trong xi-rô
Một công thức mới và khác thường đã được bà chủ phát minh ra để làm đông các lát trong xi-rô. Trong tương lai, thành phẩm thường được dùng để làm nhân bánh. Xi-rô được lấy tự nhiên từ đường và nước ép trái cây. Các lát không được luộc chín.
Việc nấu ăn bắt đầu theo cách truyền thống với việc rửa trái cây, lau khô trên vải và loại bỏ hạt. Các nửa thành phẩm được xếp thành từng lớp trong một cái chảo, rắc nhẹ đường, để cho đến khi xi-rô xuất hiện. Khối lượng thành phẩm được đặt trên khay, gửi đi để đông lạnh.
Khoai tây nghiền với đường
Công thức tương tự như việc chuẩn bị khoai tây nghiền, chỉ không qua xử lý nhiệt. Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn tất cả các chất dinh dưỡng một cách tối đa. Hoa quả đã chuẩn bị sẵn chia thành từng khoanh, bỏ đá. Nghiền cùi trên khoai tây nghiền, thêm 1 muỗng canh. l. nước chanh. Đường được thêm vào cho vừa ăn. Khối lượng thành phẩm được đóng gói trong cốc, gửi để cấp đông.
Video kể về những quả mơ bị đóng băng:
Phần kết luận
Mơ có thể được đông lạnh ở dạng lát hoặc xay nhuyễn cùng với các loại quả mọng và trái cây khác. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Tốt hơn nên rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ +2trong khoảngC. Quá trình diễn ra chậm sẽ giữ nguyên hình dạng của các tiểu thùy.
