Nội dung
- 1 Các nguyên tắc nấu anh đào trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông
- 2 Anh đào trong nước trái cây của riêng họ đã khử trùng
- 3 Anh đào trong nước trái cây của riêng họ mà không cần khử trùng
- 4 Anh đào ngọt ngào trong nước trái cây không đường
- 5 Cách làm nước ép anh đào với bạch đậu khấu
- 6 Công thức cho anh đào trong nước trái cây của riêng họ trong lò nướng
- 7 Nước ép anh đào
- 8 Điều khoản và điều kiện bảo quản quả anh đào trắng
- 9 Phần kết luận
Anh đào trong nước ép của riêng họ là một trong những cách tốt nhất để bảo quản cho mùa đông. Đây là một món ăn thú vị mà cả gia đình sẽ thích. Sản phẩm có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, làm nhân bánh kẹo, bổ sung cho kem.
Các nguyên tắc nấu anh đào trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông
Anh đào ngọt ngào trong nước ép của riêng chúng là một món tráng miệng tinh tế, trong đó các đặc tính có lợi của quả mọng được bảo tồn theo cách tốt nhất có thể. Phương pháp chuẩn bị không có nghĩa là xử lý nhiệt lâu dài, vì vậy mùi vị và hương thơm của trái cây thực tế không thay đổi.
Chuẩn bị anh đào để đóng hộp
Đối với loại trống này cho mùa đông, các giống ngon ngọt là phù hợp, chẳng hạn như Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Nguyên liệu phải có chất lượng đặc biệt cao và đủ độ chín. Quả phải được phân loại cẩn thận, làm sạch các mảnh vụn, úa, nhăn và hư hỏng mới được loại bỏ. Rửa thật sạch, bỏ vào chao, để cho ráo nước. Hơn nữa, việc bảo tồn quả anh đào trong nước ép của chúng có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Nó được chế biến có và không khử trùng, có và không thêm đường; cũng có nhiều cách khác nhau để tách nước trái cây hoặc bù đắp lượng nước thiếu bằng cách thêm nước.
Chuẩn bị container
Bình thủy tinh phải được rửa kỹ, kiểm tra vết nứt và vụn trên cổ lọ, tiệt trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Đun sôi các nắp và để chúng khô.
Khử trùng
Để tiệt trùng, bạn cần chọn chảo có đáy rộng, đủ cao để sau khi đặt sản phẩm vào có thể đậy nắp lại. Thường nên lót một chiếc khăn dưới đáy để tạo thêm một lớp ngăn cách giữa đồ thủy tinh và ngọn lửa trực tiếp. Nhưng tốt nhất là bạn nên cẩn thận làm một cái vỉ gỗ vừa với đường kính của chảo. Đó là một công trình rất thoải mái và bền. Người ta đặt một vật chứa đầy nước vào một cái chảo và đổ nước ấm sao cho ngập ngang vai. Các sản phẩm được tiệt trùng bằng cách đậy kín nắp, nhưng không được cuộn lại, nếu không không khí nở ra khi đun nóng sẽ làm vỡ kính.
Đóng nắp
Sau khi tiệt trùng bằng kẹp đặc biệt, các chum được lấy ra khỏi chảo, đóng bằng khóa đường nối, lật ngược và kiểm tra chất lượng của việc đóng nắp. Đồ hộp còn nóng nên đắp chăn dày và để nguội từ từ.
Anh đào trong nước trái cây của riêng họ đã khử trùng
Công thức cổ điển cho thực phẩm đóng hộp cô đặc cho mùa đông liên quan đến việc tách nước trái cây do đun nóng trái cây. Để đóng quả anh đào trong nước ép của riêng chúng, bạn sẽ cần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường hạt - 1 muỗng canh. l.
Các quả mọng được phân loại, rửa sạch, cho vào hộp thủy tinh và làm ngọt.Để khoảng 2-3 giờ để tách chất lỏng. Trong thời gian này, quả “ngồi chơi xơi nước”, bạn cần bổ sung thêm, vào phần gốc của cổ. Sau đó các sản phẩm được khử trùng trong 20 phút, lấy ra và đóng gói.
Công thức có bổ sung nước thích hợp hơn để đóng hộp anh đào trắng, vàng và hồng cho mùa đông do chúng không ngon. Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- Anh đào - 800 g.
- Đường - 200 g.
Ở dưới cùng của thùng, đầu tiên đổ đường cát, sau đó đổ quả mọng lên trên cùng. Đổ nước sôi ngập vai (nên làm từ từ, từng phần nhỏ để hũ ấm dần). Khử trùng trong 20 phút, đóng lại.
Công thức nấu anh đào cho mùa đông với cách đun sôi:
- Quả mọng - 1 kg.
- Đường hạt - 100 g.
- Nước - 200 g.
Đổ nguyên liệu đã chuẩn bị với đường vào hộp nấu chín, để trong 3 giờ. Đổ nước vào và châm lửa. Đun sôi các quả mọng trong nước ép của riêng chúng trong 5 phút, cuộn chúng lại dưới nắp và quấn ấm.
Công thức cho anh đào cho mùa đông với nước ép:
- Quả chín - 1,5 kg.
- Đường hạt - 1 muỗng canh. l.
Vắt lấy nước cốt từ một nửa quả dâu, cho ngọt, đun sôi. Đổ chúng lên trên những trái cây còn lại, cho vào hộp thủy tinh. Khử trùng trong 15 phút, niêm phong.
Anh đào trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông đọ sức:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường hạt - 300 g.
- Axit xitric - 3 g.
Sơ chế trái cây, bỏ hạt. Cho vào hộp thủy tinh, phủ đường, vò nhẹ, để trong 3 giờ cho đến khi ra nước. Hòa tan axit citric trong một lượng nhỏ nước, đổ vào hỗn hợp quả mọng và khử trùng trong nửa giờ. Trong thời gian này, anh đào sẽ được nấu trong nước trái cây của riêng chúng. Có thể đóng cửa và làm sạch cho mùa đông.
Anh đào trong nước trái cây của riêng họ mà không cần khử trùng
Bảo quản quả anh đào trong nước trái cây của riêng chúng cho mùa đông mà không cần khử trùng dựa trên ba lần đổ quả anh đào với nước trái cây sôi, xi-rô hoặc nước. Để bảo quản sản phẩm tốt hơn, bạn cần tăng tỷ lệ đường và axit xitric. Để tự tin hơn, bạn có thể cho nửa viên aspirin vào lọ - như một chất bảo quản bổ sung.
Anh đào, đóng hộp cho mùa đông có bổ sung nước:
- Quả chín - 2 cốc.
- Đường cát - 1 ly.
- Axit xitric - 1 giờ l.
Đổ tất cả các nguyên liệu vào bình một lít, đổ nước sôi lên trên. Ngâm 15 phút, chắt lấy nước, đun sôi, đổ vào quả bồ kết. Lặp lại quy trình một lần nữa, đậy nắp kín, úp ngược, đậy nắp ấm.
Anh đào ngọt tự nhiên cho mùa đông với việc bổ sung xi-rô:
- Sắp xếp các loại trái cây đã chuẩn bị trong các ngân hàng.
- Nấu siro với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. đường cho 1 lít nước + 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric.
- Đổ dâu lên trên, để ráo, để ráo, đun thêm 2 lần nữa rồi đổ vào lọ.
- Đóng kín bằng nắp, lật úp, đậy nắp.
Thật thuận tiện để thoát chất lỏng từ bình để đun sôi nhiều lần thông qua một nắp đặc biệt có lỗ. Nếu không, bạn có thể làm điều đó cho mình. Bạn cần đốt nóng một chiếc đinh lớn hoặc kim đan bằng kim loại trên lửa và tạo các lỗ trên nắp nhựa thông thường.
Anh đào trong nước trái cây của riêng họ:
- Quả mọng - 1,6 kg.
- Đường - 1 muỗng canh. l.
- Axit xitric - 1 muỗng cà phê
Ép nước từ 800 g trái cây, thêm đường, axit xitric và đun sôi. Cho các nguyên liệu còn lại vào lọ thật chặt. Đổ nước sôi ba lần, cuộn lại, lấy ra để đông.
Anh đào ngọt tự nhiên với mật ong cho mùa đông
Lau khô quả dâu đã chuẩn bị, cho vào hộp thủy tinh, đổ mật ong lỏng vào, đậy nắp nhựa và cho vào tủ lạnh. Mật ong là một chất bảo quản tuyệt vời, sản phẩm có thể bảo quản đến sáu tháng.
Anh đào ngọt ngào trong xi-rô mật ong
Đun sôi xi-rô từ mật ong và nước theo tỷ lệ 1: 1. Xếp quả vào chum, đổ siro sôi ba lần, đậy bằng khóa đậy nắp chuyên dụng, lật úp, bọc ấm.
Anh đào trắng ngâm nước trái cây cho mùa đông
Đối với bình một lít, bạn sẽ cần:
- Anh đào ngọt - 700 g.
- Đường - 300 g.
- Axit xitric và vanilin - tùy chọn.
Lấy hạt của quả gọt vỏ rửa sạch, cho cùi vào hộp, đậy kín bằng đường, đổ nước sôi vào. Khử trùng, niêm phong.
Anh đào hồng ngâm nước trái cây với gia vị
Một công thức khác thường với vị cay và hương thơm cho mùa đông:
- Anh đào hồng - 1 kg.
- Đường - 200 g.
- Gừng xay - 0,5 muỗng cà phê
- Quế - 1 thanh.
- Hoa hồi - 4 chiếc.
- Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê
- Rau mùi - 2-3 hạt.
- Axit xitric - 1 muỗng cà phê
Quả rửa sạch, bỏ hạt, thêm ít nước, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Để ráo nước, cho đường, axit xitric và gia vị gói vào túi vải, đun sôi trong 15 phút. Cho khối quả mọng đã làm mềm vào lọ, đổ xi-rô đang sôi, đậy lại.
Anh đào ngọt ngào trong nước trái cây không đường
Chần quả dâu 5 phút trong ít nước hoặc hấp trong nồi hơi đôi, để nguội. Sau khi chúng trở nên mềm, cho vào lọ, cô đặc, khử trùng trong nửa giờ. Có thể đậy kín nắp, để nguội rồi cho vào hầm để bảo quản trong mùa đông.
Cách làm nước ép anh đào với bạch đậu khấu
Để làm phong phú hương thơm của quả mọng mùa hè, gia vị được thêm vào đồ hộp - vani, bạch đậu khấu, quế. Các món trắng cho mùa đông có thể được chuẩn bị có hoặc không có khử trùng bằng cách chọn bất kỳ công thức nấu ăn nào bạn thích. Anh đào rỗ trong nước ép của riêng họ với bạch đậu khấu - một công thức cho một món tráng miệng thơm:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường cát - 200 g.
- Axit xitric - 0,5 muỗng cà phê
- Bạch đậu khấu - 1 g.
Phân loại các nguyên liệu, rửa sạch, lọc bỏ xương. Cho vào lọ, rắc đường từng lớp. Thêm axit xitric, thảo quả lên trên, khử trùng trong 20 phút, đóng lại.
Công thức cho anh đào trong nước trái cây của riêng họ trong lò nướng
Thành phần:
- Anh đào - 800 g.
- Đường hạt - 150 g.
- Nước - 200 ml.
Đặt quả dâu đã chuẩn bị vào lọ đến cổ, đậy kín bằng đường, để đến khi chất lỏng tiết ra. Đổ nước đến mức mắc áo, dùng giấy bạc bọc kín và cho vào lò nướng. Nấu các quả mọng trong nước trái cây của riêng chúng ở nhiệt độ 150 ˚С trong 45 phút. Lúc này, đun sôi và lau khô nắp. Tắt lò, lấy sản phẩm ra, bỏ giấy bạc và cuộn lại.
Nước ép anh đào
Nước ép trái cây được người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Một sản phẩm tuyệt vời với nồng độ axit thấp thu được từ quả anh đào. Trái cây để chế biến món nhậu cho mùa đông phải tươi, chắc, chín, còn nguyên quả. Tốt hơn là nên chọn những loại anh đào có quả to sẫm màu - chúng có hương vị và mùi thơm phong phú.
Tại sao nước ép anh đào lại hữu ích?
Thức uống ngọt ngào có màu sắc đẹp mắt chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Hàm lượng axit hữu cơ thấp giúp nó có lợi thế hơn so với nước ép của nhiều loại trái cây khác. Do đó, nó có thể được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa.
Hàm lượng kali, magie, vitamin A và B khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu trong việc phòng chống các bệnh tim mạch. Nhưng đối với bệnh nhân tiểu đường, nó được chống chỉ định do hàm lượng đường cao.
Công thức nước ép anh đào trong máy ép trái cây
Nguyên lý hoạt động của máy ép trái cây là chiết xuất chất lỏng từ trái cây bằng cách đun nóng chúng với hơi nước. Đơn vị đơn giản dễ sử dụng. Để nấu nước ép từ quả anh đào bằng máy ép trái cây, bạn chỉ cần cho nguyên liệu quả anh đào vào thùng chuyên dụng, đổ 2 lít nước vào thùng bên dưới, đậy kín nắp và châm lửa. Trong một giờ rưỡi, mật hoa thơm sẽ chảy vào bể chứa trung tâm. Trong thời gian này, bạn cần chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy bằng thủy tinh. Đổ đồ uống nóng từ bình chứa vào lon đã được làm nóng bằng cách mở kẹp trên ống. Núm, xoay, quấn.
Nước ép anh đào cho mùa đông ở nhà
Có rất nhiều công thức nấu nước ép anh đào cho mùa đông.Cách chế biến quả mọng lâu đời, "cổ điển" là đun sôi chúng trong một lượng nước nhỏ: 1 ly trên 1 kg quả anh đào. Các quả mọng được đun trên lửa cho đến khi chúng hoàn toàn mềm. Mật hoa được xả ra để ráo nước, những quả mềm bóp nhẹ ra (nhưng không được chà xát!). Tất cả các chất lỏng được thu thập, đun sôi trong 5 phút và cuộn lại. Muốn đạt được độ trong thì thức uống phải được lọc nhiều lần và loại bỏ cặn.
Có những thiết bị đặc biệt để ép chất lỏng có giá trị từ trái cây, trong đó máy ép tay sẽ là phù hợp nhất. Quá trình chế biến quả mọng không cần loại bỏ hạt, điều này rất quan trọng đối với khối lượng lớn nguyên liệu thô. Để bảo quản cho mùa đông, sản phẩm ép được đun sôi trong 15 phút và đậy nắp.
Nước ép anh đào cho mùa đông mà không cần thanh trùng
Thanh trùng là một phương pháp đóng hộp, trong đó sản phẩm được gia nhiệt đến 70-80 ˚С và giữ ở nhiệt độ này trong một giờ. Nếu không xử lý nhiệt, sẽ không có sản phẩm nào được bảo quản trong thời gian dài. Vì vậy, nên đun sôi nước cốt khoảng 15-20 phút trước khi niêm phong. Một công thức đơn giản cho một thức uống bột giấy:
- Ép nước qua máy ép.
- Thêm nước vào bã, nấu cho đến khi chín mềm.
- Chà bã qua rây.
- Phối nước với bã, đun sôi, cho ngọt vừa ăn, đổ vào lọ, đậy kín.
Điều khoản và điều kiện bảo quản quả anh đào trắng
Anh đào đóng hộp nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu sản phẩm có chứa xương, nó nên được tiêu thụ trong vòng một năm. Xử lý rỗ có thể được lưu trữ trong 2-3 năm.
Phần kết luận
Anh đào ngọt trong nước ép của riêng nó là một bán thành phẩm để sử dụng chung. Nó làm nhân tuyệt vời cho bánh nướng, bánh bao, trang trí bánh; trên cơ sở nó, bạn có thể chuẩn bị mousses và thạch. Là một món ăn độc lập, nó cũng rất ngon.
