Nội dung
Ẩm thực của mỗi quốc gia đều có những nét đặc trưng riêng. Theo quy dinh, ho do cac loai dong vat co the duoc phat trien trong khu vuc. Georgia là một đất nước màu mỡ. Bất kỳ, ngay cả những loại rau ưa nhiệt nhất cũng phát triển tốt trong cái nắng nóng của phương Nam. Vì vậy, có rất nhiều trong số họ trong các món ăn khác nhau. Ớt, cà chua, đậu, hành, tỏi được nấu ở Georgia. Nhưng không nghi ngờ gì nữa, lòng bàn tay thuộc về cà tím. Họ yêu thích chúng ở đó, và họ nấu ăn với niềm vui không kém gì ở miền nam nước Nga của chúng tôi. Số lượng các món ăn bao gồm các loại rau này là rất lớn. Họ tạo ra khoảng trống từ chúng dành cho mùa đông.
Cà tím ngâm chua, đóng hộp rất ngon từng mảnh với cà chua. Nhưng thường thì trứng cá muối được chế biến từ chúng.
Trứng cá muối cà tím kiểu Georgia cổ điển
Trứng cá muối cà tím Gruzia có các thành phần tiêu chuẩn, đã qua kiểm tra thời gian. Đây nhất thiết phải là ớt, cà chua, hành, tỏi, rau thơm, nhiều loại gia vị khác nhau. Đặc thù của ẩm thực Gruzia là một số lượng lớn các loại thảo mộc và gia vị. Không một bữa ăn nào là hoàn chỉnh nếu không có một món ăn với nhiều loại thảo mộc cay khác nhau, và bất kỳ món ăn nào cũng được nêm nếm một cách hào phóng với hạt tiêu và các loại gia vị khác. Và điều này có thể hiểu được. Trong điều kiện khí hậu nóng, bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể hỏng nhanh chóng. Tỏi và hạt tiêu làm chậm quá trình này.
Đối với 6 quả cà tím cỡ trung bình, bạn sẽ cần:
- cà chua, cà rốt, ớt cay và ngọt - 2 chiếc;
- tỏi - 6 tép;
- mùi tây - một bó lớn;
- dầu nạc - 150 ml;
- gia vị khác nhau: ớt cay, rau mùi, cỏ cà ri;
- muối được thêm vào để vừa ăn;
Trứng cá muối này được chuẩn bị nhanh chóng. Cà tím gọt vỏ, cắt thành từng khoanh, bày ra đĩa trong chảo, đổ dầu, rắc muối, chiên trong 15 phút.
Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, xào chung trong chảo với dầu trong 5 phút. Lửa nên vừa. Cho cà chua xắt nhỏ vào đó, thêm muối, nêm gia vị. Không cần chiên thêm nữa, hãy xay rau củ thật nhuyễn.
Cà tím chiên, ớt ngọt, tỏi được lăn qua máy xay thịt.
Trộn tất cả các loại rau, nêm với mùi tây thái nhỏ, đun trên lửa khoảng 4-5 phút nữa. Món này dùng nóng. Ớt cay cắt nhỏ được dùng để trang trí.
Để chuẩn bị cho mùa đông, hỗn hợp rau cần được hâm nóng khoảng 30 phút trên lửa nhỏ, thêm ớt cay thái nhỏ.
Để giữ trứng cá muối tốt hơn, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê giấm 9% vào hỗn hợp rau củ.
Caviar được đóng gói trong lọ tiệt trùng ngay sau khi pha chế. Nắp luộc dùng để cán. Các ngân hàng nên được gói trong một ngày.
Theo công thức sau, trứng cá muối được chế biến từ nướng ớt và cà tím, giúp giảm lượng dầu thực vật và giúp món ăn mềm hơn. Một lượng lớn cà chua làm cho trứng cá muối có vị đậm đà và màu sắc tươi sáng.
Trứng cá muối cà tím Georgia với hành tây và rau củ nướng
Trong số các loại gia vị trong công thức, chỉ có muối và hạt tiêu đen. Nhưng mỗi bà nội trợ có thể mở rộng chủng loại tùy theo khẩu vị của mình, mang đến cho món ăn một hương vị "Georgia" thực sự.
Đối với 5 kg cà tím nhỏ, bạn sẽ cần:
- cà chua - 5 kg;
- cà rốt, ớt chuông đỏ, hành tây - 2 kg mỗi loại;
- dầu nạc - 200 ml;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt cay - 2 cái;
- muối và tiêu xay.
Món trứng cá muối này được nêm nếm với gia vị, muối, tỏi và ớt cay theo khẩu vị và mong muốn của chủ nhà. Bạn có thể thêm rau xanh cắt nhỏ vào trứng cá muối. Mùi tây và húng quế được kết hợp tốt nhất với cà tím.
Chúng tôi nướng ớt ngọt và cà tím trong lò. Nhiệt độ nướng khoảng 200 độ. Và thời gian tùy thuộc vào độ chín của rau.
Trong khi đó, ba củ cà rốt, cắt nhỏ hành tây, băm nhuyễn cà chua. Đầu tiên, phi thơm hành tây trong một chảo lớn, sau đó cho cà rốt vào, xào một lần nữa, cho cà chua vào.
Gọt vỏ các loại rau nướng và hơi nguội, bỏ hạt, tiêu, cuộn qua máy xay thịt.
Kết hợp tất cả các loại rau và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Trước khi nấu 5-10 phút, thêm gia vị, muối, tỏi băm nhỏ và ớt cay, rau ngót.
Trứng cá muối làm sẵn nên được cho vào lọ đã chuẩn bị trước và đậy kín. Các lọ và nắp đậy phải được khử trùng.
Công thức sau đây không dành cho thu hoạch mùa đông. Trứng cá muối như vậy được phục vụ ngay lập tức. Nó có một thành phần không bình thường đối với chúng ta, nhưng khá quen thuộc với ẩm thực Georgia - quả óc chó.
Chúng rất hợp với cà tím và khiến món ăn này trở nên vô cùng ngon. Nước sốt balsamic hoàn thành có thể được mua hoặc tự làm. Cà tím cho món ăn này nên nhỏ và rất mỏng.
Đối với 15 cây cà tím, bạn sẽ cần:
- quả óc chó có vỏ - 250 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- pepperoni hoặc ớt cay - 1 miếng;
- tỏi - 3-4 tép;
- hạt tiêu và muối - để nếm;
- dầu thực vật - cần bao nhiêu rau;
- nước sốt balsamic để nếm.
Chúng tôi nướng cà tím trong lò nướng ở 180 độ cho đến khi mềm.
Trong khi nướng cà tím, hãy xay quả óc chó thành những vụn nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Băm nhuyễn hành tây và xào một ít bơ, thêm các loại hạt và chiên thêm 5-7 phút.
Bóc vỏ cà tím còn ấm và xay bằng máy xay. Cho cà tím xay nhuyễn với hành tây cùng các loại hạt vào xào trong 7-10 phút.
Băm nhuyễn tỏi, hành ống hoặc ớt cay, xay hoặc nghiền nhỏ hạt tiêu. Chúng tôi thêm tất cả những thứ này vào trứng cá muối và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa.
Cuối cùng, nêm với nước sốt balsamic cho vừa ăn. Trứng cá muối này tốt nhất nên được phục vụ lạnh. Nó tốt cả như một món ăn độc lập và như một món ăn lan trên bánh mì nướng.
Ngày nay, để đến Georgia không phải là điều dễ dàng. Do đó, việc thưởng thức các món ăn ngon của Gruzia ở nơi chúng luôn được chuẩn bị có thể không thành công. Nhưng mọi nữ tiếp viên đều có khả năng tổ chức một "ngày ẩm thực Georgia" tại nhà. Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - danh sách có thể dài. Nhưng trứng cá muối cà tím ở Georgia phải được nấu chín.
