Nội dung
Ryzhiki được đánh giá cao vì hương vị độc đáo của chúng. Tuy nhiên, tính chất tiêu cực của họ là chúng nhanh chóng xuống cấp. Do đó, câu hỏi về những gì có thể được chế biến với những loại nấm này trở nên có liên quan. Một giải pháp tuyệt vời là một loạt các nắp sữa nghệ tây cho mùa đông ở dạng khoảng trống.
Bí quyết nấu món nộm nấm với nấm
Solyanka là một món ăn phổ biến của Nga được chế biến từ nước luộc thịt hoặc cá. Tùy chọn nấu ăn bằng cách sử dụng nấm là không kém phổ biến. Vì vậy, nấm rất lý tưởng để làm đồ bảo quản cho mùa đông.
Bí quyết chính nằm ở việc chuẩn bị nấm đúng cách. Một quy tắc quan trọng khác là tuân thủ công thức.
Phương pháp chuẩn bị:
- Phân loại và loại bỏ các bản sao bị hỏng hoặc bị hỏng.
- Loại bỏ chất nhờn dính trên mũ.
- Làm sạch khỏi bụi bẩn (rửa hoặc ngâm).
Người ta tin rằng nấm không cho vị đắng, nhưng thực tế không phải vậy. Thường những loại nấm này có vị đắng. Để không làm hỏng món ăn cho mùa đông ở giai đoạn đầu, bạn nên ngâm nấm trong vòng 4-5 phút. Điều này cũng sẽ loại bỏ cặn bẩn bám trên nắp.
Công thức nấu ăn Solyanka từ nắp sữa nghệ tây cho mùa đông
Có rất nhiều lựa chọn để tránh né cho mùa đông với nấm. Chúng khác nhau về thành phần và tỷ lệ của các thành phần, kỹ thuật nấu ăn chung. Công thức nên được chọn có tính đến sở thích của từng người.
Một công thức đơn giản cho nấm rơm
Thoạt nhìn, nấu ăn có vẻ là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Sử dụng công thức đơn giản nhất này cho phép bạn xác minh điều ngược lại.
Thành phần:
- bắp cải - 1,5 kg;
- nấm - 1,5 kg;
- hành tây - 200 g;
- 3 củ cà rốt lớn;
- tương cà chua - 150 ml;
- 2 thìa giấm;
- đen và allspice - 5 đậu Hà Lan mỗi loại;
- đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- đinh hương - 2 nhánh;
- dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh. l.
Nấm trước tiên phải được làm sạch, luộc trong nước 10 phút, cho một chút muối vào. Sau đó, chúng được khuyến khích để chiên cho đến khi vàng nâu.
Tiếp theo, bạn cắt nhỏ bắp cải và bào sợi cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh và xào với cà rốt, sau đó cho vào hộp riêng.
Đặt bắp cải đã cắt nhỏ vào một hộp tráng men và thêm nước. Sau khi nước sôi, cho nấm và hành tây đã xào với cà rốt vào chảo. Khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn cần đổ giấm vào.
Một chút nước được thêm vào món ăn và tương cà chua được thêm vào thành phần. Bạn cần nấu trong 40 phút ở lửa nhỏ. Đường, muối và gia vị được thêm vào chế phẩm, sau đó nó được hầm trong 20 phút.
Để bảo quản món ăn đã hoàn thành cho mùa đông, bạn cần đóng vào lọ. Điều này nên được thực hiện ngay sau khi chuẩn bị.
Các thùng chứa đã khử trùng được lấp đầy sao cho vẫn còn 2-3 cm đến mép và đậy bằng nắp đậy. Dùng chăn bọc bảo quản và để từ 5-6 tiếng.
Camelina solyanka với súp lơ
Một lựa chọn nấu ăn khác chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích súp lơ. Nó được kết hợp lý tưởng với nắp sữa nghệ tây, vì vậy bạn có thể chuẩn bị một món ăn ngon cho mùa đông.
Để nấu ăn, bạn cần:
- 700 g hành tây;
- nấm - 2,5 kg;
- 1,5 kg súp lơ trắng;
- 400 ml dầu hướng dương;
- 200 g tương cà chua;
- 700 g cà rốt;
- đinh hương - 4 nhánh;
- rau mùi - một phần tư thìa;
- lá nguyệt quế - 2;
- một bó rau xanh.
Nên chuẩn bị nấm trước. Để món móng giò bảo quản được ngon cho mùa đông, phải xử lý nhiệt trong 15 phút, để ráo rồi thái nhỏ. Sau đó, bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và cà rốt.
Quá trình nấu tiếp theo bao gồm các bước sau:
- Hành tây và cà rốt được chiên trong dầu và cho vào một chiếc chảo có đáy dày.
- Luộc súp lơ trong 5 phút và ngắt thành các chùm hoa.
- Cho bắp cải vào hộp cùng với hành tây và cà rốt và hầm trong 30 phút.
- Nấm đã luộc chín cho vào hỗn hợp và hầm thêm 10 phút.
- Gia vị và muối cho vừa ăn, các loại rau thơm được thêm vào món ăn.
- Các thành phần được khuấy cho đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất và nấu trong 20 phút.
Nên khuấy các chất trong chảo một cách có hệ thống. Nếu không, nấm hoặc các thành phần khác sẽ bị cháy, làm hỏng hương vị của món ăn. Những con hodgepodge thành phẩm được cho vào lọ vô trùng và đậy nắp lại.
Solyanka của lạc đà cho mùa đông với cà chua
Ryzhiks kết hợp với cà chua sẽ là một căn cứ tuyệt vời cho hodgepodge. Ngoài ra, một khoảng trống như vậy có thể được sử dụng như một món ăn nguội độc lập.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm - 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua - 2 kg;
- cà rốt - 0,5 kg;
- bắp cải xắt nhỏ - 1 kg;
- dầu hướng dương hoặc ô liu - 0,5 l;
- hạt tiêu - khoảng 20 hạt đậu Hà Lan;
- 70 ml giấm;
- muối và đường - 3 muỗng canh mỗi loại l.
Nấm luộc sơ qua 20 phút, để nguội, cắt miếng nhỏ. Các loại rau khác được xát trên máy xay thô. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
Các bước nấu ăn:
- Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
- Các nguyên liệu được hầm trong một thùng lớn.
- Quá trình xử lý nhiệt kéo dài ít nhất 1 giờ.
- Giấm được thêm vào một vài phút trước khi hoàn thành.
Như trong các công thức nấu ăn khác, món nộm với nấm và cà chua phải được cuộn lại trong lọ. Món này sẽ để dành món nấm cho mùa đông. Có một lựa chọn thay thế để nấu món nấm kim châm với cà chua
Món nấm đội mũ sữa nghệ tây với ớt ngọt
Sự kết hợp của nấm và ớt chuông cho phép bạn mang đến cho hodgepodge hương vị độc đáo. Do đó, kiểu chế biến này được cả người mới bắt đầu và các đầu bếp có kinh nghiệm ưa chuộng.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nấm - 2 kg;
- bắp cải - 1 kg;
- hạt tiêu - 1 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- 300 ml dầu thực vật;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước sốt cà chua - 300 g;
- 2 ly nước;
- giấm - 50 ml.
Nấu ăn phải bắt đầu từ việc chuẩn bị các thành phần. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ. Băm nhuyễn bắp cải. Ớt được khuyên nên cắt thành ống hút dài. Nấm cắt nhỏ, luộc trong 20 phút.
Các giai đoạn:
- Nấm được chiên cho đến khi vàng nâu.
- Cà rốt, hành tây, ớt cho vào nấm.
- Hỗn hợp được chiên trong 15 phút.
- Thêm bắp cải cắt nhỏ và đổ tương cà chua đã pha loãng với nước vào một hộp đựng.
- Nấu thêm 4 phút thì đổ giấm ra đĩa.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Các phôi được đặt trong các ngân hàng và đóng hộp cho mùa đông. Ngân hàng có hodgepodge được giữ ở nhiệt độ phòng một thời gian, sau đó được chuyển đến nơi lưu trữ lâu dài.
Hàm lượng calo
Solyanka với nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng calo của cây hodgepodge thu hoạch cho mùa đông thay đổi tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn và nguyên liệu được sử dụng. Mức trung bình là 106 kcal trên 100 g, nhưng với việc bổ sung một lượng lớn dầu thực vật và bổ sung các thành phần khác cho món ăn, hàm lượng calo có thể tăng lên đáng kể.
Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Solyanka với nấm được bảo quản cho mùa đông đặc biệt là bảo quản nấm được lâu. Nếu món ăn được nấu chín và đóng nắp đúng cách thì thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng.
Người ta khuyên nên bảo quản trống cho mùa đông trong hầm rượu hoặc trong tủ lạnh ở nhiệt độ lên đến +15 độ. Nghiêm cấm đặt bảo quản trong điều kiện có chỉ thị nhiệt độ âm. Nếu được bảo quản đúng cách, hodgepodge sẽ không bị hư hỏng trong vòng 2 năm.
Phần kết luận
Đóng hộp nấm đông cô là cách tốt nhất để bảo quản nấm được lâu. Nấm kết hợp với nhiều loại rau để thêm đa dạng. Món ăn này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội của bạn, bất kể mùa nào. Để món ăn bảo quản được lâu, cần tuân thủ công thức và quy tắc bảo quản chung.
