Nội dung
Ít ai làm lê ngâm cho mùa đông. Sản phẩm được đánh giá thấp khi đóng hộp rau, trái cây khác, quả mọng. Thu hoạch táo, cà chua hoặc bắp cải là một thực tế phổ biến. Lê hiếm khi được tìm thấy trong số các chất bảo quản, chỉ có loại tươi hoặc ở dạng mứt mới được bảo quản. Nhưng đi tiểu cũng là một cách tốt để chế biến trái cây.
Quy tắc chọn lê để đi tiểu trong mùa đông
Làm ướt lê tại nhà cần phải lựa chọn trước các loại thực phẩm. Quả được chọn theo các quy tắc sau:
- quả có kích thước vừa phải, chín đều;
- nếu có thể - không có thành tạo đá;
- lấy quả đặc, quả mềm không vừa;
- các loại quả phải cùng độ chín;
- lê bị gãy, nhăn, thối, hư hỏng không phù hợp.
Sự đa dạng của các loại trái cây chỉ quan trọng thứ yếu, điều quan trọng chính là vị ngọt hoặc chua-ngọt, độ đặc, độ nguyên của vỏ. Đôi khi có thể sử dụng các loại chua, sau đó chúng được làm ngọt nhiều hơn.
Cách làm ướt lê cho mùa đông
Có một số hướng dẫn chung cho việc làm ướt trái cây. Yêu cầu chính là nước tinh khiết hoặc đun sôi. Báo chí và gia vị được sử dụng khi cần thiết.
Cách ngâm lê tại nhà trong bình
Công thức ngâm lê trong lon là phổ biến. Cần:
- 5 kg hoa quả;
- 2,5 lít nước;
- 125 g đường;
- 75 g bột mì.
Tiếp theo, thực hiện các hành động sau:
- Các loại quả được xếp chặt trong lọ.
- Bột năng và đường được pha loãng với nước.
- Trái cây được đổ với dung dịch.
- Chịu được ở nhiệt độ 18 độ trong tối đa hai tuần.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men, chúng được lấy ra để bảo quản.
Thêm quế, đinh hương, vani vào nước. Sau đó, món ăn có được nhiều hương vị hơn.
Cách ngâm lê trong thùng cho mùa đông
Không phải lúc nào bạn cũng có thể nấu dưa lê ngâm trong thùng trong một căn hộ, diện tích có thể không cho phép bạn bố trí đủ không gian. Để đi tiểu trong thùng, bạn sẽ cần:
- 10 kg trái cây (càng nhiều càng tốt, bao bì cho phép);
- 5 lít nước;
- 250 g đường;
- 150 g bột mì;
- rơm lúa mạch đen.
Số lượng sản phẩm được thay đổi phù hợp với nhu cầu, điều chỉnh theo tỷ lệ toàn bộ công thức. Chuẩn bị món ăn như sau:
- Thùng được lót bằng rơm, trước đó đã được rửa sạch và đánh vảy.
- Xếp quả thành từng lớp, lót rơm rạ giữa mỗi hàng.
- Đường và bột mì được pha loãng với nước. Nếu dung dịch nóng, nguội.
- Đổ chất lỏng lên quả lê.
- Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ 16 ° C đến 16 ngày.
Sau 30 ngày, món ăn đã sẵn sàng.
Công thức nấu ăn lê ngâm
Có ba cách chính để chế biến trái cây:
- với lingonberry, không có vấn đề gì khác sẽ được cho vào trong lọ, phôi luôn có vị chua;
- với mật ong - vấn đề là thay thế đường trong công thức, đây được coi là một cách lành mạnh hơn;
- với wort - sử dụng mạch nha thay cho bột mì.
Một công thức thông thường không yêu cầu các thành phần bổ sung được gọi là cổ điển.
Lê ngâm cổ điển cho mùa đông
Để chuẩn bị phôi, bạn nên thực hiện:
- 20 kg trái cây;
- 1 kg mù tạt;
- 10 - 15 lít nước sôi để nguội.
Sản xuất rất đơn giản:
- Nguyên liệu được rửa sạch bằng nước lạnh, lau bằng khăn len.
- Cho vào lọ đã rửa sạch trước. Mù tạt được đổ trên từng lớp.
- Bảo quản hộp đựng trong một ngày ở nơi tối, mát mẻ.
- Đổ nước vào.
- Đậy nắp lọ bằng giấy da, buộc bằng dây thừng.
Sau 1 tháng, món ăn đã sẵn sàng.
Dưa lê hoang dã
Lê thú rừng ngâm trong lon được chế biến theo công thức yêu cầu các nguyên liệu sau:
- 10 kg trái cây;
- 250 g đường;
- 150 g bột mì, tốt nhất là lúa mạch đen;
- 5 lít nước.
Nấu ăn diễn ra như thế này:
- Trái cây được đóng chặt trong lọ có thể tích tối thiểu là 5 lít. Nên lót lon bằng rơm như thùng.
- Pha loãng bột với nước, thêm đường, muối, khuấy tan.
- Dung dịch được đổ vào bên trong bình.
- Các thùng được giữ trong 7 ngày ở nhiệt độ 18 ° C.
- Sau đó, chất lỏng được thêm vào, phôi được lấy ra để tầng hầm, tủ lạnh, tán.
Không bảo quản thực phẩm ngâm trong phòng ấm.
Lê ngâm tại nhà với quả nam việt quất
Để có một công thức với quả nam việt quất, bạn sẽ cần:
- 10 kg trái cây;
- 0,5 kg quả linh chi;
- 10 lít nước;
- 10 thìa cà phê sữa chua;
- lá nho, gia vị vừa ăn;
- 2 thìa muối;
- 1 thìa bột mù tạt
Được lập theo sơ đồ sau:
- Trái cây và dâu tây được rải thành hàng trong xô hoặc chảo tráng men, mỗi thứ khác nhau. Một phần của các hàng được chuyển bằng lá nho.
- Trộn nước, muối, mù tạt, sữa chua.
- Dung dịch được đổ vào một thùng chứa.
- Nhấn mạnh 10 ngày.
- Chuyển xuống tầng hầm, tán cây hoặc nơi thích hợp khác để cất giữ.
Trái cây ngâm làm bằng phương pháp này có thể có vị chua.
Lê ngâm mật ong tại nhà
Để chuẩn bị ngâm lê với mật ong, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- 10 kg lê;
- 5 lít nước;
- 200 g mật ong, có thể thay thế bằng 300 g đường;
- 100 g muối;
- 200 g bột mì, tốt hơn lúa mạch đen.
Nên chuẩn bị 0,5 kg rơm để lót thùng. Nấu ăn bao gồm các bước sau:
- Lót đáy và thành đĩa bằng rơm rạ đã rửa sạch.
- Xếp lê cẩn thận thành hàng trong xoong, thùng, xô hoặc lọ. Đặt áp bức.
- Hòa tan mật ong và muối trong nước nóng. Trộn với bột lúa mạch đen. Sôi lên.
- Đổ chất lỏng đã nguội lên quả lê. Để 1 tuần ở 20 độ.
- Sau đó chuyển sang phòng có nhiệt độ 15 độ trong 9 ngày.
- Sau đó cất đi để cất giữ.
- Sau 5 tuần, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Nơi tối ưu để chứa thùng, xô ngâm trái cây là ở tầng hầm.
Dưa lê ngâm trong lọ với lúa mạch đen
Để chuẩn bị trống, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 5-10 kg lê;
- 10 lít nước;
- 300 g đường;
- 150 g muối;
- 100 g mạch nha lúa mạch đen.
Lê ngâm được chế biến theo sơ đồ sau:
- Trái cây rửa sạch bằng nước được xếp trong thùng thành từng lớp. Giữa chúng, nên đặt rơm, hoặc lá nho hoặc anh đào.
- Thùng được đóng bằng các lỗ có lỗ.
- Mạch nha, muối, đường pha loãng với nước nguội.
- Dung dịch được đun sôi, để nguội.
- Đổ lê lên đó.
- Các thùng được giữ ở nhiệt độ 18 độ trong một tuần, hớt bọt hàng ngày.
- Wort được thêm vào khi cần thiết.
- Những chiếc thùng được đóng nút chai, đưa xuống tầng hầm.
Sau 1 tháng, quá trình lên men sẽ kết thúc và sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Nhận xét về lê ngâm
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Có thể dễ dàng tiết kiệm trái cây đã thu hoạch bằng cách tuân theo các quy tắc sau:
- một nơi tối là tốt nhất để lưu trữ;
- thoáng mát sẽ kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm;
- nếu món ăn trong lon có thể được cho vào tủ lạnh, thì thùng, bồn và xô không được giữ trong phòng;
- trước tầng hầm, tiền đình, hành lang lạnh, trái cây đóng hộp được cất giữ ở đó.
Tổng thời hạn sử dụng của thành phẩm là 6 tháng. Tiệt trùng và tủ lạnh sẽ làm tăng thời hạn sử dụng.
Phần kết luận
Lê ngâm cho mùa đông chế biến khá đơn giản. Nó đủ để thể hiện sự kiên nhẫn, tích trữ các sản phẩm cần thiết. Hơn nữa là vấn đề công nghệ. Đầu tiên, khoảng một giờ làm việc, sau đó là một tháng chờ đợi và dự trữ đã được bổ sung bằng một món ăn hấp dẫn, ngon miệng khiến cả nhà thích thú.
