Nhiều bà nội trợ rất ưa chuộng bí xanh vì dễ chế biến và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Tự bản thân, bí xanh có một hương vị trung tính. Chính vì điều này mà chúng dễ dàng hấp thụ mùi thơm và vị của các thành phần khác của món ăn. Những loại rau này có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Thông thường chúng được chiên, hầm và nướng. Nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bí xanh cũng có thể được dùng để làm món ăn bảo quản rất ngon và rất ngon cho mùa đông. Chúng được ướp muối và nhiều loại salad được làm. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các lựa chọn để làm lecho từ bí ngòi cho mùa đông. Một sự chuẩn bị như vậy chắc chắn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Bí quyết làm lecho từ bí xanh
Trước khi bắt đầu làm việc, bạn cần tìm hiểu một số nét tinh tế trong cách nấu món lecho ngon:
- Trái cây già để làm lecho không thích hợp cho mùa đông. Tốt hơn là nên lấy những quả bí xanh non, nặng không quá 150 gram. Chúng phải có một lớp da khá mỏng và thịt mềm và mềm. Trái cây có hạt để thu hoạch cũng không thích hợp. Nếu bạn đang sử dụng rau từ vườn của mình, tốt nhất là nên thu hoạch chúng ngay trước khi nấu. Và những người mua bí xanh ở chợ hay trong cửa hàng nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Trái cây tươi không được có bất kỳ sai sót nào.
- Công thức làm bí ngòi lecho không khác nhiều so với ớt chuông và cà chua lecho cổ điển. Danh sách thành phần cũng bao gồm cà chua, ớt, tỏi, cà rốt và hành tây. Không cần gia vị tinh chế cho việc này. Đặc biệt hơn cả, món ăn này được bổ sung bởi muối, hạt tiêu đen, đường, giấm và lá nguyệt quế.
- Một thành phần thiết yếu là giấm ăn. Chính anh ấy là người đã bão hòa cho những quả bí xanh không vị bằng một dư vị rõ rệt, và cũng đóng vai trò như một chất bảo quản.
- Hãy nhớ rằng lecho không phải là trứng cá muối bí ngòi, mà là một thứ tương tự như món salad. Vì vậy các loại rau không cần thái nhỏ thật kỹ để món ăn không bị thành cháo. Bí ngòi thường được cắt thành khối vuông hoặc lát mỏng. Chiều rộng của mỗi mảnh phải từ 50 mm đến 1,5 cm.
- Tuy nhiên, các thành phần lỏng nên có trong món ăn. Để thực hiện, bạn hãy xay cà chua bằng máy xay thịt hoặc máy xay mịn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố. Một số bà nội trợ thích sử dụng máy vắt sữa. Tất nhiên, đây là cách lâu nhất, nhưng do đó, toàn bộ phần da sẽ vẫn còn trên máy vắt và không kết thúc trong món ăn. Tuy nhiên, trước tiên bạn có thể loại bỏ vỏ của trái cây, sau đó xay chúng bằng máy xay sinh tố.
- Để khối lượng chất lỏng của phôi thành công, chỉ cần sử dụng những quả cà chua nhiều thịt và mọng nước. Nhiều người cho chúng qua rây để làm cho khối lượng càng đồng nhất càng tốt. Ngoài ra, do phương pháp này, da không dính vào thành phẩm. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể gọt bỏ vỏ cà chua trước. Để làm điều này, các loại trái cây đã chuẩn bị được nhúng vào nước sôi trong vài phút. Sau đó, chúng được đưa ra ngoài và đặt ngay dưới một dòng nước lạnh. Nhờ các liệu trình như vậy, da rất dễ bị bong tróc.
- Số lượng ớt chuông trong món ăn hoàn chỉnh không nên chiếm ưu thế. Tuy nhiên, thành phần chính là bí ngòi. Bất kỳ loại ớt chuông nào cũng được, nhưng tốt nhất là trái cây màu đỏ. Chúng sẽ tạo cho món ăn có màu sắc đẹp và rực rỡ hơn.
- Bà của chúng tôi đã luôn luôn khử trùng lecho. Bây giờ các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị tất cả các thành phần của các món ăn cẩn thận hơn, vì vậy việc khử trùng có thể được thực hiện với. Điều chính là để rửa tất cả các thành phần rất kỹ lưỡng.Ngoài ra, cần rửa kỹ tất cả các lọ và nắp đậy, sau đó đun sôi hoặc cho vào lò làm nóng trước một lúc.
Zucchini lecho cho mùa đông
Các thành phần bắt buộc:
- 2 kg bí xanh;
- 600 g cà rốt;
- 1 kg ớt chuông đỏ;
- 600 g hành tây;
- 3 kg cà chua chín đỏ;
- 3 muỗng canh. l. đường cát;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 4 muỗng canh. l. giấm ăn;
- 140 ml dầu thực vật.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách nấu lecho từ bí ngòi, cà chua và ớt. Bước đầu tiên là chuẩn bị tất cả các món ăn. Các ngân hàng hoàn toàn có thể được chọn ở mọi quy mô. Nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các thùng chứa chính xác theo lít. Trong các món ăn như vậy, phôi sẽ nóng lâu hơn, do đó quá trình thanh trùng xảy ra.
Việc chuẩn bị các thùng chứa không kết thúc ở đó. Sau khi rửa kỹ như vậy, cũng cần phải tiệt trùng bát đĩa. Mỗi bà nội trợ làm theo cách mà mình đã quen. Sau đó, các lon được đặt ra trên chiếc khăn đã chuẩn bị sẵn với lỗ xuống.
Đầu tiên, bạn sơ chế cà chua. Chúng rửa thật sạch, cắt đôi và cắt bỏ phần cuống tiếp xúc với cà chua. Sau đó, cà chua được nghiền bằng máy xay thịt hoặc thiết bị khác. Khối lượng thu được được đổ vào một cái chảo đã chuẩn bị sẵn và để trên lửa nhỏ. Ở hình thức này, cà chua được đun sôi trong 20 phút.
Trong thời gian chờ đợi, khi nguyên liệu đầu tiên đang đun trên bếp, bạn có thể chuẩn bị hành tây. Nó phải được gọt vỏ, rửa sạch trong nước lạnh và cắt thành dải hoặc nửa vòng. Sau đó ớt rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ. Hãy nhớ rằng các miếng không được quá nhỏ. Rau có thể được cắt thành khối hoặc dải. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và nạo trên cối xay cỡ vừa. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cắt rau thành dải. Bây giờ bạn có thể bắt đầu với thành phần quan trọng nhất. Bước đầu tiên là cắt bỏ cuống của bí xanh. Sau đó, trái cây được rửa sạch và gọt vỏ, nếu cần.
Tiếp theo, mỗi quả bí xanh được cắt thành 4 miếng dọc theo quả và cắt thành từng khoanh. Tất cả thời gian này là cần thiết để quan sát cà chua đã được nấu chín trên bếp. Trong 20 phút, khối lượng được đun sôi xuống một chút. Bây giờ đường, muối và dầu thực vật được thêm vào nó theo công thức. Sau đó, cà rốt nạo cho vào nồi trộn đều. Ở dạng này, khối lượng nên được hầm trong 5 phút.
Sau khi hết thời gian, cho hành tây vào chảo và hầm rau củ trong 5 phút nữa. Hơn nữa, tiêu và bí ngòi được thêm vào món ăn sau mỗi năm phút. Khuấy theo thời gian. Món ăn bây giờ nên được om trong khoảng 30 phút.
Khi còn 5 phút cho đến khi kết thúc quá trình nấu, cần đổ giấm ăn vào chỗ trống. Sau khi hết thời gian, lửa tắt và lecho ngay lập tức được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Các vật chứa được đóng bằng nắp đã khử trùng và lật ngược. Sau đó, phôi phải được phủ một tấm chăn ấm và để ở dạng này cho đến khi lecho nguội hẳn. Hơn nữa, lecho với bí xanh và hạt tiêu cho mùa đông được đặt trong hầm hoặc phòng mát khác.
Nhiều bà nội trợ chế biến món lecho bí ngòi ngon với mùi tây hoặc thì là. Chúng cũng cần được rửa kỹ, dùng dao cắt nhỏ và cho vào lecho 10 phút trước khi chúng chín hoàn toàn. Trong thời gian này, phôi sẽ hấp thụ hết mùi thơm và vị. Ngoài ra, mỗi bà nội trợ có thể thay đổi số lượng nguyên liệu theo ý muốn và khẩu vị của mình.
Phần kết luận
Tất nhiên, có những công thức nấu ăn khác nhau cho bí ngòi lecho cho mùa đông. Nhưng chủ yếu món ăn này được chế biến với ớt chuông, cà chua và cà rốt. Như là công thức lecho zucchini được coi là ngon nhất. Mỗi bà nội trợ có thể độc lập lựa chọn các thành phần bổ sung sẽ làm cho hương vị của phôi chỉ tốt hơn. Lecho kho tiêu và bí ngòi là một món ăn ngon đã rất phổ biến từ bao đời nay. Hãy thử nấu nó một lần và nó sẽ trở thành truyền thống hàng năm của bạn.
