Nội dung
Lecho là một món ăn châu Âu phổ biến được nấu ngày nay ngay cả ở Trung Á. Mỗi bà nội trợ chuẩn bị nó theo cách riêng của mình, có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị. Hãy nói về cách nấu ăn zucchini lecho dành cho mùa đông không khử trùng... Món khai vị này có thể làm hài lòng các hộ gia đình không chỉ trong mùa hè mà cả mùa lạnh.
Zucchini lecho không phải là một công thức cổ điển, nhưng cực kỳ phổ biến. Bí ngòi từ những luống vườn tích tụ trong mùa có thể trở thành một món ăn ngon và độc đáo trong vài giờ. Nó là một sản phẩm giá cả phải chăng và rẻ tiền.
Công thức cổ điển cho lecho Hungary nhất thiết phải bao gồm:
- cây cung;
- ớt chuông;
- cà chua.
Chúng tôi trình bày một số công thức nấu ăn nguyên bản dựa trên bí xanh.
Công thức nấu ăn
Lecho, nấu với chanh dây, có thể được sử dụng như một món ăn phụ và làm nước sốt cho các món ăn khác. Công thức nấu ăn của tác giả cho một món ăn đơn giản và ngon như vậy nên có trong sổ tay của mỗi bà nội trợ.
Công thức số 1. Lecho với sự cay đắng
Món này sẽ thêm gia vị tiêu đắng... Lượng của nó có thể được điều chỉnh độc lập theo hương vị. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bí xanh hoặc bí xanh - 2 kg;
- cà chua thịt - 1 kg;
- hành tây - 500 gram;
- tiêu salad ngọt - 500 gram;
- tiêu đen xay - 1/3 thìa cà phê;
- ớt cay - để nếm;
- tỏi - 3-5 tép;
- đường cát - 2/3 cốc;
- giấm ăn - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tương cà - 400 gram;
- muối - 1,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 2/3 cốc.
Tỏi trong công thức này là để tạo hương vị. Bạn cần bắt đầu bằng cách loại bỏ vỏ của quả cà chua, nhưng nếu nó mỏng, bạn có thể thực hiện mà không cần quy trình này. Tất cả các loại rau khác được rửa kỹ và lau khô trên khăn. Bí ngòi rửa sạch, bỏ hạt nếu cần, cắt thành nửa khoanh. Xay cà chua trong máy xay sinh tố. Sau đó, ớt chuông được đập dập. Nó tạo ra một loại bánh dày ngon ngọt, được đặt trong một cái chảo, khuấy và đun sôi.
Ngay sau khi hỗn hợp sôi, bạn cần vớt bọt, đổ dầu thực vật vào chảo, muối, thêm đường và tương cà. Bây giờ, những lát bí ngòi đã chuẩn bị trước được thêm vào nước xốt. Tất cả được nấu trong 15-20 phút. Cần thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp để không bị cháy.
Nếu cần, bạn có thể dễ dàng lấy hạt ra bằng thìa thông thường.
Trong khi bí xanh sôi, chuẩn bị hành tây. Nó cũng được cắt thành nửa vòng, sau 15 phút, cho vào nước xốt và nấu thêm ít nhất 10 phút nữa. Cuối cùng, thêm giấm 6%, tiêu đen xay, tỏi và ớt đắng đã băm nhỏ. Tất cả. Ngọn lửa có thể được tắt. Lecho đã sẵn sàng! Nó được đổ vào lon sạch để trên cùng và đóng bằng nắp đậy.
Công thức số 2. Lecho bí ngòi dày với cà rốt
Công thức dân dã này ngày nay rất phổ biến. Lecho hóa ra rất ngọt ngào, cả người lớn và trẻ nhỏ đều sẽ thích. Trước khi nấu, chúng tôi thu thập và các thành phần của tôi với số lượng:
- cà chua - 1,5 kg;
- bí xanh - 1 kg;
- salad tiêu - 500 gram;
- cà rốt - 300 gram;
- hành tây - 300 gram;
- đường - 1,5 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật - 70 ml;
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
- giấm 6% - 2,5 muỗng canh. cái thìa.
Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua. Bạn có thể thực hiện việc này bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc bỏ cà chua qua máy xay đơn giản. Bằng cách sử dụng máy vắt, bạn có thể dễ dàng loại bỏ lớp vỏ khó chịu của cà chua.
Đổ cà chua đã xay nhuyễn vào nồi và đun sôi. Tại thời điểm này, họ đang tham gia vào các loại rau khác.Ngay sau khi khoai tây nghiền sôi, hãy để lửa nhỏ nhất rồi bắc ra.
Cà rốt nạo sợi, hành tây cắt khoanh tròn, bí ngòi cũng được. Ớt có thể được cắt thành dải hoặc hình khối. Sau 15 phút sau khi nước sốt cà chua sôi, cho cà rốt vào trộn đều, sau 10 phút nữa - hành tây. Bạn không cần phải đậy bằng nắp. Tất cả các gia vị và gia vị sau hành tây: dầu, đường, muối và giấm.
5 phút sau cho hành tây, tiêu và bí ngòi vào trộn đều, nấu thêm 30 phút nữa, món ăn nóng đổ vào hũ sạch đậy kín nắp. Các ngân hàng được rửa trước, xử lý bằng sôđa, hoàn toàn làm khô ở nơi sạch sẽ.
Công thức số 3. Bí ngòi và sốt cà chua lecho
Cà chua không được sử dụng trong công thức này, chúng được thay thế thành công bằng bột cà chua chất lượng cao. Mọi bà nội trợ sẽ đồng ý rằng điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng ít nhất 30 phút. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị:
- bí ngòi vừa hoặc bí ngòi - 15 miếng;
- ớt chuông - 10 miếng;
- tương cà chua - 400 gram;
- giấm 9% - 1/2 cốc;
- nước tĩnh - 1,5 lít;
- tỏi - 1 con;
- đường - 3 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 2,5 muỗng canh. cái thìa.
Toàn bộ tương cà chua được pha loãng với nước trực tiếp trong một cái chảo tráng men. Bây giờ hỗn hợp thu được được đun sôi, thêm muối và đường. Bạn có thể thêm một ít dầu thực vật, ví dụ như 2 ly.
Bí ngòi và ớt cắt miếng bằng nhau. Tỏi và tiêu băm nhỏ được thêm vào nước sốt mì ống đang sôi. Sau 10 phút, bí ngòi được cho vào hỗn hợp đun sôi. Nấu thêm 30 phút. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, giấm được đổ vào chảo và tất cả mọi thứ được trộn đều. Trước khi đổ lecho vào lon và cuộn lại cho mùa đông, hãy thử mùi vị của nó như thế nào. Ai đó thích nó ngọt hơn, nhưng ai đó sẽ sẵn lòng thêm ớt đỏ xay để tạo độ cay cho món ăn.
Bạn cần đeo găng tay để nghiền và tiêm vào đĩa một cách cẩn thận, từng phần, để không làm quá tay. Hãy nhớ rằng, ớt tươi cũng cần một thời gian để nấu chín và không được thêm vào lúc cuối cùng. Ngay cả ở dạng nghiền nát, nó đạt được khoảng 15-20 phút.
Công thức số 4. Lecho cổ điển không cần khử trùng với việc bổ sung bí xanh
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bí xanh - 1,5 kg;
- cà chua - 1 kg;
- salad hạt tiêu - 1 kg;
- hành tây - 1 kg.
- dầu thực vật - 2/3 cốc;
- giấm 9% - 1/2 cốc;
- đường - 1/2 cốc;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn dầu, giấm, muối và đường trong một cái chảo. Sau đó, tất cả các loại rau đã được chuẩn bị. Cà chua cắt nhỏ, các loại rau củ còn lại bạn có thể tùy ý cắt nhỏ. Nước xốt được đun sôi, đổ gruel cà chua vào đun sôi trong 10 phút. Sau đó, thêm lần lượt sau mỗi 10 phút nấu: đầu tiên là hành tây, sau đó là tiêu và bí ngòi. Nấu sau khi thêm tất cả các loại rau trong 15 phút nữa. Lecho được đổ vào lon sạch, cuộn lại. Sau đó, chúng được đặt trên nắp và để nguội.
Đảm bảo rửa sạch các lọ. Bạn cũng có thể xử lý chúng bằng cồn tẩy rửa.
Cho dù bạn chọn công thức nào, cổ điển không khử trùng hay có thêm sốt cà chua, lecho sẽ làm bạn hài lòng trong suốt mùa đông. Hương thơm dễ chịu của mùa hè và hương vị tinh tế sẽ mang lại cho bất kỳ món thịt nào một hương vị và hương thơm độc đáo.
