Nội dung
Lecho là một món ăn truyền thống của Hungary. Từ lâu đã đi bộ thành công khắp Châu Âu. Các nữ tiếp viên người Nga cũng mê mẩn món ăn này. Tất nhiên, công thức lecho đã thay đổi, các thành phần mới đã được thêm vào. Ngoài cà chua và ớt ngọt, một số công thức nấu ăn còn có bí ngòi, cà tím, cà rốt và hành tây.
Một cách tốt để bảo quản thu hoạch cho mùa đông là thu hoạch. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng chúng thống nhất với nhau bởi sự dễ chuẩn bị và các sản phẩm giá cả phải chăng. Lecho có thể được ăn như một món ăn độc lập, và cũng có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho các món ăn phụ và món chính.
Công thức 1 (đơn giản)
Thành phần:
- Tiêu Bungari - 2 kg;
- Hành tây - 1 kg;
- Cà chua - 2 kg;
- Đường hạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
- Hạt tiêu đen - để nếm;
- Allspice - để nếm;
- Lá Bay - 2 chiếc;
- Axit axetic 9% - 3 muỗng canh l & agrave;
- Dầu hướng dương - 150 g
Cách nấu:
- Các loại rau nhặt sạch, úa và mềm nhặt bỏ phần, rửa sạch.
- Cà chua phải được cắt nhỏ: nạo hoặc sử dụng dụng cụ nhà bếp.
- Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh.
- Ớt ngọt loại bỏ hạt và cắt thành dải rộng.
- Tất cả các bộ phận kết hợp với nhau, nêm muối, đường, gia vị, hành khí.
- Sau khi sôi, hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ trong 40-60 phút.
- Khi đã sẵn sàng, axit axetic được thêm vào, bày trong lọ, đậy kín và phủ một tấm chăn cho đến khi nguội.
Công thức gần với phiên bản cổ điển. Có thể được thực hiện lecho cho mùa đôngđể giữ một phần của mùa hè trong bình.
Công thức 2 (với cà rốt)
Các thành phần:
- Cà rốt - 1 kg;
- Ớt ngọt - 3 kg;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- Tương cà chua - 1 l;
- Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
- Đường hạt - 4 muỗng canh. l & agrave;
- Axit axetic 9% - 100 ml.
Cách nấu:
- Cà rốt rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay mịn.
- Hạt tiêu ngọt tách bỏ hạt. Cắt nó thành hình khối lớn.
- Đun sôi tương cà chua, dầu hướng dương, muối, đường trong một thùng lớn.
- Sau khi đun sôi, cho rau vào và luộc khối lượng lớn trong vòng 30 - 40 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm chất bảo quản - axit axetic và nhanh chóng đóng gói trong lọ vô trùng.
Công thức đơn giản nhất cho lecho cho mùa đông. Tuy nhiên, hương vị sẽ làm bạn thích thú. Màu sắc tươi sáng mạnh mẽ sẽ gợi nhớ đến mùa hè và làm tăng cảm giác thèm ăn.
Công thức 3 (với cà tím và bí xanh)
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg;
- Bí ngòi - 1 kg;
- Tiêu Bungari - 1 kg;
- Cà rốt - 1 kg;
- Cà chua - 3 kg;
- Tỏi - 0,1 kg;
- Muối - 50 g;
- Đường hạt - 1,5 muỗng canh;
- Rau xanh: thì là, mùi tây - để nếm;
- Dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh;
- Hạt tiêu - 5-6 chiếc;
- Allspice - 5-6 chiếc;
- Lá Bay - 2 chiếc;
- Axit axetic 9% - 100 ml.
Cách nấu:
- Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc cắt đôi nếu quả to.
- Bí ngòi rửa sạch, loại bỏ hạt và vỏ, cắt thành nửa khoanh nếu quả già. Quả non cắt khoanh tròn, để nguyên vỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ vừa đủ.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi.
- Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau ngót thái nhỏ.
- Cà chua được xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Dầu hướng dương, gia vị, thảo mộc, muối, đường, tỏi được thêm vào khối cà chua.
- Rau đã sơ chế được cho vào dụng cụ nấu ăn, đổ tương cà lên trên.
- Đặt để nấu trong 40-60 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm và cho vào lọ tiệt trùng.
- Đắp chăn cho nguội dần.
Thu hoạch tốt ở chỗ các loại rau vẫn còn nguyên vẹn và khác biệt, ngâm trong nước sốt cà chua.
Công thức 4 (với nước ép cà chua)
Thành phần:
- Ớt ngọt - 1 kg;
- Nước ép cà chua - 1 l;
- Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Đường hạt - 1 muỗng canh. 4
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh
Các bước nấu ăn:
- Của nước ép cà chua, muối, đường cát và giấm để chuẩn bị nước xốt. Tất cả các thành phần được trộn đều và đun sôi.
- Trong khi khối sôi, chúng tham gia vào hạt tiêu. Các bạn đem rửa sạch, bỏ hạt và cuống, cắt thành từng khối vuông.
- Nhúng vào nước xốt và nấu cho đến khi hạt tiêu chín trong 20-30 phút.
- Khối lượng thành phẩm được đặt trong các lọ vô trùng.
Một công thức đơn giản cho lecho với số lượng nguyên liệu tối thiểu. Một sự chuẩn bị tích cực rất sáng sủa chỉ dành cho bữa ăn gia đình mùa đông.
Xem video công thức:
Công thức 5 (cà chua lecho)
Các sản phẩm để nấu ăn:
- Cà rốt - 1 kg;
- Tiêu Bungari - 2 kg;
- Cà chua (thịt) - 2 kg;
- Hành tây - 1 kg;
- Hạt tiêu Capsicum - 1-3 chiếc;
- Tỏi - 6 tép;
- Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ cà chua với khoai tây nghiền theo bất kỳ cách nào.
- Đặt lên bếp đun sôi khoảng 20 phút.
- Thêm muối, đường, tỏi, ớt thái nhỏ, ớt cay không hạt và băm nhỏ, cũng như dầu thực vật.
- Khối lượng được đun sôi và nấu trong 10-15 phút.
- Trong khi chờ đợi, họ đang chuẩn bị rau, cần được rửa sạch trước.
- Bào cà rốt.
- Ớt được giải phóng khỏi hạt và cắt thành dải hoặc hình khối.
- Hành tây bạn bóc vỏ và cũng cắt khúc. Cố gắng giữ cho các mảnh có cùng kích thước.
- Rau kết hợp với khối cà chua đun trên lửa liu riu trong vòng 30 - 40 phút.
- Giấm được đổ vào 5-10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đun sôi và đặt trống đông trên các lọ vô trùng.
Công thức 6 (với cà tím)
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 3 kg;
- Cà chua - 3 kg;
- Hành tây - 1 kg;
- Tỏi - 1 đầu;
- Cà rốt - 2 chiếc;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh;
- Muối - 100 g;
- Đường hạt - 100 g;
- Tiêu đen xay - để nếm;
- Capsicum để nếm.
Cách nấu:
- Các loại rau được phân loại ra, rửa sạch, lau khô.
- Cà chua được cắt nhỏ trong khoai tây nghiền theo bất kỳ cách nào.
- Cà tím được cắt thành vòng hoặc nửa.
- Bào cà rốt.
- Ớt bỏ hạt, cắt khoanh ngẫu nhiên.
- Bóc vỏ hành tây, cắt đôi.
- Băm nhỏ tỏi.
- Kết hợp tất cả các thành phần: cà tím, ớt, cà chua xay, hành, tỏi, dầu hướng dương, đường, muối.
- Đặt để nấu trong 40-50 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, như thường lệ, thêm tiêu xay và giấm. Chúng được đặt trong các lọ vô trùng và đậy kín.
Một món salad rau ngon, trong đó có những lát ớt chuông được bổ sung bởi những lát cà tím, rất dễ làm.
Công thức 7 (bằng tiếng Ý)
Những gì bạn cần:
- ớt ngọt - 1 kg;
- đóng hộp cà chua thành lát trong nước ép của riêng họ - 1 lon;
- Dầu ô liu nguyên chất - 2 muỗng canh;
- Hành củ - 1 củ. Kích thước trung bình;
- Muối để nếm;
- Tiêu xay - để nếm;
- Đường - 1 muỗng cà phê
Phải làm gì:
- Hạt tiêu bỏ hạt, cắt miếng vuông.
- Đun nhỏ lửa hành tây đã cắt nhỏ trong một chiếc bát dày cho đến khi trong suốt. Không chiên.
- Ớt cắt nhỏ và cà chua được thêm vào hành tây cùng với chất lỏng.
- Trộn đều tất cả mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Nếu lecho có vẻ mỏng, thì thời gian nấu được tăng lên, nắp được tháo ra.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm muối, đường, tiêu. Nếu hương vị của phôi có vẻ chua, thì hãy cân bằng hương vị bằng cách thêm đường cát cho thêm 1-2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Đun sôi lại các thứ rồi cho vào lọ. Bảo quản phôi trong tủ lạnh.
Ngon và lành mạnh! Lecho với hương vị Ý sẽ hấp dẫn tất cả mọi người.
Công thức 8 (với bí ngòi)
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 kg;
- Tiêu Bungari - 1 kg;
- Cà chua - 1,5 kg;
- Hành tây - 1,5 kg;
- Bột cà chua làm sẵn - 300 g;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
- Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh
Thủ tục:
- Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ bỏ hạt, cắt khối vuông.Bí ngòi non không cần gọt vỏ.
- Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt và cuống, thái miếng vuông hoặc dải.
- Bóc vỏ hành tây, cắt đôi.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Bạn có thể làm sạch chúng trước bằng cách đổ nước sôi lên chúng.
- Chuẩn bị thành phần lỏng: 1 lít nước, đổ dầu vào tô có đáy dày, tương cà chua, muối, đường cho vào.
- Đun sôi, cho bí ngòi vào nấu trong 10 phút.
- Sau đó, bắt đầu cho cà chua và ớt. Nấu thêm 10 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, hãy axit hóa bằng giấm. Và khối lượng nóng được đặt trong các thùng chứa vô trùng.
Phần kết luận
Một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông - ớt chuông lecho. Sử dụng các phương pháp nấu ăn, nguyên liệu và các loại thảo mộc thơm. Nó rất phù hợp với các loại rau trong việc chuẩn bị như kinh giới, cần tây, mùi tây, thì là. Lecho có các nốt hương khác nhau.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn riêng. Và đối với những người vẫn chưa thử làm trống, chúng tôi khuyên bạn nhất định nên làm điều này. Lecho là một phần của mùa hè trong một cái lọ, một món khai vị thanh lịch trong lễ hội rất hợp với khoai tây, mì ống, các món ăn kèm ngũ cốc, bạn có thể đơn giản ăn nó với bánh mì đen. Có thể dùng để làm bánh pizza, tăng thêm hương vị cho các món súp. Một loại gia vị và món khai vị phổ biến sẽ giúp ích ngay cả khi có khách bất ngờ đến trước cửa nhà.
