Nội dung
Trong thời kỳ thu hoạch mùa đông, mỗi bà nội trợ có một mục được đánh dấu - "chuẩn bị lecho". Không có món ăn đóng hộp nào bình dân hơn. Để chuẩn bị cho nó, các loại rau có sẵn được sử dụng. Đã có khá nhiều phương pháp để chuẩn bị lecho. Ngoài ra, tập hợp các thành phần có thể khác nhau đáng kể. Nếu công thức cổ điển của món ăn được làm từ hạt tiêu, thì các biến thể hiện đại của lecho áp dụng cho bí ngòi, cà tím và dưa chuột. Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm lecho "đặc trưng" của riêng mình. Một số mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị, vì vậy chúng không phải lúc nào cũng trở nên phổ biến. Hiện tại, phôi với chi phí thời gian tối thiểu được đánh giá cao.
Để chuẩn bị món lecho truyền thống cho mùa đông, nước sốt cà chua được sử dụng. Và để pha nước chấm chất lượng, bạn cần dành một phần thời gian đáng kể trong ngày. Sau cùng, bạn cần cà chua để làm nước sốt:
- rửa;
- cắt;
- xoắn vào máy xay thịt, xay qua rây hoặc xay trong máy xay sinh tố;
- đun sôi nước cà chua đến độ sệt mong muốn.
Đó là điểm cuối cùng không hợp với các bà nội trợ hiện đại với thời lượng của nó. Họ không ngừng tìm kiếm những lựa chọn mới để việc làm ra món lecho ngon mà bớt nặng nề hơn. Phù hợp nhất, trong đó hương vị tuyệt vời của món ăn được lưu giữ, được coi là công thức cho món lecho với tương cà chua, nước ép cà chua hoặc tương cà.
Sắc thái của một công thức hiện đại
Nấu ăn ớt chuông lecho với bột cà chua không khó, nhưng quá trình này đòi hỏi kiến thức về một số tính năng. Cần tập trung vào chất lượng của tương cà chua. Hương vị của món salad rau thành phẩm phụ thuộc vào điều này. Bạn nên chú ý điều gì?
Về chất lượng của mì ống. Trước hết, hãy làm quen với thành phần của nó. Điều tối ưu là thành phần không chứa hóa chất - chất bảo quản, thuốc nhuộm, phụ gia tạo độ đặc.
Tốt nhất là nước sốt cà chua chỉ được làm từ cà chua, không có đường và muối. Nhưng nếu không tìm thấy cái nào, thì hãy điều chỉnh lượng thành phần này sao cho vừa miệng mà không cần xem lại công thức.
Hãy nhớ nếm thử hương vị của tương cà chua đã hoàn thành trước khi bạn cho lecho vào đó. Nó ảnh hưởng đến chất lượng của lecho rau với tương cà nhiều hơn các thành phần khác. Vì vậy, nếu bạn không thích chất lượng của sản phẩm, không sử dụng nó trong quá trình pha chế.
Trước khi thêm vào lecho, hồ được pha loãng với nước đến trạng thái bán lỏng. Tỷ lệ thông thường của các thành phần là 1: 2 hoặc với nước sốt cà chua có độ nhất quán tốt là 1: 3.
Sau đó, nguyên liệu được đun sôi trong 5-7 phút, thêm gia vị và gia vị nếu muốn.
Khi công thức nấu món lecho với tương cà chua yêu cầu bạn phải xào sơ rau củ rồi mới đổ nước sốt vào, rất tiện lợi khi lấy nước cà chua tự làm.
Tương cà, thay thế cho mì ống, đắt hơn một chút, nhưng mang lại hương vị đặc biệt cho món salad quen thuộc.
Một đặc điểm thuận lợi của bột cà chua làm sẵn cho lecho - một công thức với việc sử dụng nó không yêu cầu phải khử trùng thành phẩm. Chỉ có nắp đậy và dụng cụ thủy tinh là phải khử trùng bắt buộc.
Bộ sản phẩm và quy trình nấu ăn
Nhiều người muốn nấu món lecho nổi tiếng của Bulgaria.
Để có được hương vị món ăn yêu thích, bạn cần chuẩn bị trên 1 kg ớt chuông ngọt:
- 250 gram bột cà chua mua ở cửa hàng chất lượng;
- 250 ml nước tinh khiết;
- 15 g muối;
- 75 g đường;
- 100 ml dầu thực vật;
- 50 ml giấm ăn (9%).
Chuẩn bị lọ và nắp đậy trước khi nấu - rửa sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng.Điều này có thể được thực hiện theo cách thông thường trên nước sôi và sấy khô. Có một cách thay thế - chiên trong lò trong 20 phút.
Bắt tay vào chế biến món ăn thôi nào. Đối với món lecho với tương cà chua, hãy sử dụng ớt chín. Màu sắc và kích thước không thực sự quan trọng. Tiêu rửa sạch, bỏ cuống, phân và hạt. Để tránh hạt còn sót lại, dùng mặt phẳng của dao gõ nhẹ vào hạt tiêu. Bây giờ, hãy cắt thành các miếng có hình dạng mà bạn thích nhất - dải, lát, hình vuông.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy pha loãng tương cà chua trong một thùng lớn với nước. Đặc - loãng theo tỷ lệ 1: 1, nếu bột nhão hơn thì lấy nước 1: 2 là đủ.
Thêm dầu thực vật, đường và muối. Hãy nhớ nếm thử nước sốt để không làm quá lecho với tương cà chua. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.
Nhúng các lát tiêu vào nước sốt đun sôi, đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
Vẫn thêm giấm và đun sôi lại khối lượng trong 5 phút.
Và bây giờ, cho một đĩa ớt thơm nóng hổi với tương cà chua vào hộp thủy tinh tiệt trùng, cuộn nắp lại. Các ngân hàng, theo khuyến nghị của các đầu bếp, lật và cách nhiệt. Sau khi nguội, chuyển sang kho đông.
Công thức nấu ăn với việc bổ sung các loại rau khác
Lecho với tương cà chua cho mùa đông thường được nấu với hành tây và cà rốt.
Món salad này có hương vị đậm đà hơn. Do số lượng nguyên liệu tăng lên, bạn sẽ cần nhiều bột cà chua, đường và muối hơn.
Đối với một kg ớt thịt, bạn cần phải có:
- 400 gram rau - hành tây và cà rốt;
- 5 - 6 tép tỏi (thêm tùy thích);
- 500 g tương cà chua làm sẵn;
- 50 g muối và 100 g đường;
- 100 ml dầu thực vật;
- 50 ml giấm.
Lecho với cà rốt, hành tây và tương cà chua nấu lâu hơn một chút, nhưng quá trình nấu tương tự như phiên bản cổ điển.
Đầu tiên, chúng tôi tiệt trùng bình và nắp đậy một cách thuận tiện
Hãy chuyển sang rau. Rửa, làm sạch, bắt đầu xay.
Cắt hạt tiêu thành các dải lớn, nạo cà rốt, cắt đôi hành tây, dùng máy nghiền hoặc máy nghiền tỏi mịn.
Chúng tôi gửi hành tây đầu tiên để xử lý nhiệt. Đổ dầu vào vạc, đun nóng rồi nhúng hành tây vào. Hãy hâm nóng trong 5 phút.
Bây giờ cho cà rốt vào nồi đun nhỏ lửa cùng với hành tây trong 10 phút. Khi kết thúc quá trình hầm rau, thêm tỏi và ớt chuông.
Chuẩn bị mì ống cùng một lúc. Trộn nó với nước, muối, đường và đổ vào một cái vạc với các loại rau.
Thời gian hầm của món ăn là 40 phút. Khi còn 5 phút trước khi kết thúc quá trình, hãy đổ giấm vào.
Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi sẽ gạn hỗn hợp ngon nóng vào lọ, đậy kín và cách nhiệt. Khi nguội bớt, lấy chăn ra cất vào kho.
Các biến thể với các thành phần bất thường cho lecho
Lecho với tương cà chua đang rất phổ biến, công thức của nó có chứa các tấm gạo. Việc chuẩn bị như vậy hóa ra lại thỏa mãn và bổ dưỡng hơn. Phục vụ như một khóa học thứ hai độc lập. Rất tiện lợi khi có khách đột xuất hoặc bạn cần ăn trưa trên đường.
Đối với 1 kg hạt tiêu Bungari, nó sẽ là đủ:
- 250 g gạo tấm;
- 1 kg hành tây và cà rốt;
- 1 cốc đường;
- 1 lít tương cà mua sẵn (bạn có thể dùng nước sốt tự làm);
- 0,5 l dầu thực vật;
- 3 thìa muối ăn;
- 100 ml giấm.
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Cắt nhỏ hạt tiêu trong công thức này, cà rốt trên một cái máy xay thô, hành tây cắt đôi.
Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào nồi cùng một lúc, nấu trong 50 phút sau khi sôi. Thỉnh thoảng khuấy khối nóng, không quên các biện pháp phòng ngừa. Sau khi hầm, thêm giấm và đun sôi thêm 5 phút.
Chúng tôi nằm trên chum khi còn nóng, cuộn lại với chất lượng cao, phủ một tấm chăn ấm. Ngay sau khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, lấy chăn ra và cất đi lecho với cơm xuống tầng hầm.
Tình nhân trên một ghi chú
Ngay cả trong một công thức cổ điển, bạn có thể thêm tỏi hoặc gia vị yêu thích của mình một cách an toàn. Cho rau thơm và gia vị vào nước sốt cà chua, đun sôi một chút rồi cho rau vào. Allspice, đinh hương, lá nguyệt quế rất hợp với lecho của Bungari. Nếu bạn muốn thêm thì là hoặc mùi tây, tốt hơn là làm điều này 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm.
Đối với việc chuẩn bị lecho, chỉ chọn các sản phẩm chất lượng cao. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng trống mùa đông sẽ chịu được thời hạn sử dụng cần thiết.
Đảm bảo tiệt trùng bát đĩa và nắp đậy để không lãng phí công sức. Do bát đĩa không được tiệt trùng nên lecho sẽ nhanh hỏng và không thích hợp làm thức ăn.
Kiểm soát thời gian nấu theo yêu cầu của bạn. Nếu bạn cần một hạt tiêu đàn hồi trong lecho, thì hãy cố gắng không tiêu hóa nó.
