Nội dung
Lecho là một món ăn dân tộc của Hungary. Ở đó, nó thường được phục vụ nóng và nấu chín cùng với thịt hun khói. Và tất nhiên, rau lecho được thu hoạch cho mùa đông. Thành phần chính của nó là ớt chuông kết hợp với cà chua. Có rất nhiều lựa chọn với các chất phụ gia khác nhau. Các bà nội trợ Nga cũng rất vui khi chuẩn bị những thực phẩm đóng hộp này cho mùa đông, sử dụng nhiều công thức nấu ăn lecho.
Lecho cũng được chuẩn bị ở Bulgaria. Đất nước này nổi tiếng với cà chua và ớt. Ngoài chúng, lecho của Bungari chỉ chứa muối và đường. Mặc dù số lượng nguyên liệu nhỏ nhưng cách chế biến lại rất ngon và là món đầu tiên nên dùng vào mùa đông. Cân nhắc công thức nấu ăn từng bước hạt tiêu lecho bằng tiếng Bungari với ảnh.
Lecho Bungari
Chọn những quả cà chua chín và ngọt nhất để chế biến. Tốt hơn là bạn nên lấy ớt đỏ và ớt xanh theo tỷ lệ 3: 1. Bạn cũng có thể lấy những quả có màu sắc khác nhau, khi đó đồ hộp sẽ trở nên trang nhã.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- ớt ngọt - 2kg;
- cà chua - 2,5 kg;
- muối - 25 g;
- đường - 150g.
Chuẩn bị từng bước của lecho Bungari:
- Họ rửa rau. Hạt tiêu tách bỏ hạt, chỗ bám của cuống được cắt ra khỏi quả cà chua.
- Chúng tôi cắt rau. Cắt cà chua nhỏ thành các phần tư, cà chua lớn thành các miếng nhỏ hơn.
- Cắt ớt theo chiều dọc thành các phần tư, cắt từng phần thành các dải dọc.
Những miếng ớt không được nhỏ, nếu không sẽ bị mất hình dạng trong quá trình nấu. - Chúng tôi chuyển cà chua qua một máy xay thịt.
- Cho ớt băm nhỏ, muối và đường vào nồi cùng với cà chua xay nhuyễn. Chúng tôi đun sôi mọi thứ.
- Chúng tôi đun sôi lecho trong 10 phút. Lửa nên nhỏ. Hỗn hợp rau đặc cần được khuấy thường xuyên.
- Chế biến các món ăn đóng hộp. Thùng và nắp được rửa sạch và tiệt trùng, đồ hộp trong lò, nắp được đun sôi. Ở nhiệt độ 150 độ, giữ các món ăn trong lò trong 10 phút.
Không cho lon ướt vào lò, chúng có thể bị vỡ.
Đun sôi nắp trong 10-15 phút. - Chúng tôi đóng gói lecho trong các bình nóng và đậy bằng nắp, cho vào nồi cách thủy để khử trùng.
Nhiệt độ của nước trong chậu nơi đặt các lọ phải bằng nhiệt độ của chất chứa bên trong. Chum nửa lít được khử trùng trong nửa giờ, và bình lít - 40 phút.
Bạn có thể làm mà không cần tiệt trùng, nhưng sau đó thời gian nấu của lecho cần được tăng lên 25-30 phút. Nếu cà chua rất ngọt, bạn sẽ phải thêm 2 muỗng canh vào hỗn hợp rau. thìa giấm 9%. - Các lọ được niêm phong kín.
Tiêu lecho đã chuẩn bị.
Có rất nhiều công thức nấu ăn lecho từ ớt chuông, với sự bổ sung của các sản phẩm khác nhau: hành tây, cà rốt, tỏi, bí xanh, dầu thực vật, cà tím. Đây là cách lecho chuẩn bị cho mùa đông từng bước theo công thức của Hungary.
Việc bổ sung thêm hành tây và gia vị làm phong phú thêm hương vị của các loại thực phẩm đóng hộp này.
Phiên bản tiếng Hungary của lecho
Các sản phẩm để nấu ăn:
- Hạt tiêu Bungari - 4 kg;
- cà chua - 4 kg;
- hành tây - 2 kg;
- dầu thực vật tinh luyện - 300 ml;
- muối thô - 4 muỗng cà phê;
- đường - 8 muỗng canh. cái thìa;
- 2 thìa cà phê tiêu đen chưa xay;
- 8 đậu Hà Lan của allspice;
- 4 lá nguyệt quế;
- giấm 9% - 6 muỗng canh. cái thìa.
Quy trình từng bước để chuẩn bị lecho Hungary:
- Chúng ta rửa sạch rau, gọt vỏ.
- Cắt cà chua và băm nhuyễn.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và cho vào cà chua.
- Cắt ớt thành các dải vừa và thêm vào cả cà chua.
- Nêm hỗn hợp rau với muối, gia vị, đường, bơ.
- Đun ở lửa nhỏ trong khoảng một giờ sau khi sôi. Thêm giấm vào sau cùng. Hỗn hợp có thể dễ bị cháy, vì vậy bạn cần khuấy thường xuyên.
- Chúng tôi đặt lecho đã hoàn thành trong các lọ vô trùng và cuộn lại.
Món lecho tự làm thường được chế biến với tỏi và cà rốt. Tỏi, được bao gồm trong công thức nấu ăn lecho này, tạo cho nó một gia vị cay, và củ cà rốt vị ngọt và cay, đồng thời giàu vitamin A.
Lecho tự làm
Với việc cho thêm ớt cay, món ăn này sẽ trở nên sắc nét hơn, và một lượng đường lớn sẽ làm cho hương vị của món ăn này trở nên đậm đà và tươi sáng. Bạn có thể phục vụ nó với thịt như một món ăn phụ, lecho tự làm rất hợp với mì ống hoặc khoai tây, hoặc bạn có thể chỉ cần đặt nó trên bánh mì và có được một chiếc bánh sandwich ngon lành và tốt cho sức khỏe. Món ăn này chỉ có rau nên hoàn toàn thích hợp cho những ai ăn chay.
Các sản phẩm để nấu ăn:
- cà rốt - 2 kg;
- cà chua thịt - 4 kg;
- hành tây - 2 kg; Tốt hơn là nên lấy hành tây có vỏ ngoài màu trắng, nó có vị ngọt nhẹ.
- ớt chuông ngọt nhiều màu hoặc đỏ - 4 kg;
- ớt cay - 2 quả;
- tỏi - 8 tép;
- đường - 2 cốc;
- muối - 3 muỗng canh. cái thìa;
- dầu nạc - 600 ml;
- Giấm ăn 9% - 200 ml.
Để chế biến món lecho theo công thức này, bạn cần rửa sạch cà chua, cắt thành từng lát mỏng và cuộn qua máy xay thịt. Khối lượng cà chua thu được nên được đun sôi trong 20 phút. Lửa nên vừa.
Nêm hỗn hợp sôi với đường, bơ, muối, thêm tỏi băm nhuyễn và ớt cay. Khuấy đều, nấu trong 5-7 phút. Trong khi khối cà chua đang sôi, cắt ớt chuông và hành tây thành từng lát, ba củ cà rốt cho vào máy vắt. Thêm rau vào khối cà chua, nấu trong khoảng 40 phút. Nếu bạn thích các loại rau thơm cay, ở giai đoạn này, bạn có thể thêm chúng vào, đã cắt nhuyễn trước đó. Hương vị của lecho sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.
10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm vào rau.
Nhớ khuấy đều thức ăn, dễ bị cháy.
Chúng tôi tiệt trùng bát đĩa và nắp đậy một cách thuận tiện. Ngay sau khi lecho đã sẵn sàng, nó phải được đóng gói và niêm phong.
Có rất nhiều công thức nấu ăn lecho, trong đó bột cà chua được sử dụng thay vì cà chua. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Cách chế biến như vậy không thua kém gì món lecho nấu với cà chua, ngược lại, nó có vị cà chua đậm đà hơn.
Lecho với tương cà chua
Lecho như vậy có thể được làm từ hạt tiêu, hoặc bạn cũng có thể thêm hành tây, cà rốt. Mang lại niềm say mê và thêm các loại gia vị: lá nguyệt quế, các loại ớt khác nhau. Trong một từ, có rất nhiều lựa chọn.
Các sản phẩm để nấu ăn:
- ớt ngọt - 2kg;
- cà rốt - 800g;
- hành tây - 600g;
- tỏi - 10 tép;
- tương cà chua - 1kg;
- muối - 100g;
- đường - 200g;
- dầu thực vật - 240 g;
- Giấm 9% - 100g.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Công nghệ bảo quản của trống này hơi khác so với các loại trống khác. Pha loãng tương cà chua với cùng một thể tích nước, thêm muối và đường.
Trong một đĩa khác có đáy dày, đun nóng dầu. Cho hành vào đó, đun trong 5 phút.
Thêm cà rốt nạo vào hành tây và đun nhỏ lửa cùng nhau trong 10 phút. Thêm ớt ngọt cắt sợi và tỏi băm nhỏ, gia vị. Đổ rau câu với tương cà chua đã pha loãng vào, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Thêm giấm 5 phút trước khi nấu. Chúng tôi ngay lập tức đóng gói nó vào một hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị trước và đóng gói chặt chẽ.
Các lon đã cuộn lại nên được lật lại và cách nhiệt cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Lecho cũng dự bị ở Ý. Cà chua đã được bảo quản trong các lát được sử dụng cho nó.Nếu bạn có hạt tiêu, bạn có thể nấu ăn bất cứ lúc nào trong năm. Lecho như vậy cũng thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông.
Peperonata Ý
Cô ấy cần những sản phẩm sau:
- ớt ngọt các màu - 4 miếng;
- cà chua đóng hộp - 400g (1 lon);
- nửa củ hành tây;
- dầu ô liu nguyên chất - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường - một thìa cà phê.
Nêm tiêu, muối cho vừa ăn.
Xào hành tây trong dầu ô liu trong một chiếc bát có đáy dày. Thêm hạt tiêu đã cắt hình vuông và cà chua băm nhỏ vào, đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng nửa giờ. Tiêu thành phẩm, muối và đường.
Bạn có thể ăn ngay món này hoặc có thể gạn lấy nước sôi trong hũ tiệt trùng, đậy kín nắp và thưởng thức món peperonate vào mùa đông. Ăn ngon miệng nhé!
Đồ hộp tự làm không chỉ là niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Họ có thể đa dạng hóa thực đơn, tiết kiệm chi phí và làm phong phú thêm chế độ ăn mùa đông với các loại sinh tố. Pepper lecho chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số các chế phẩm tự làm, cả về hương vị và lợi ích.
