Nội dung
Lecho là món ăn có xuất xứ từ Hungary, từ lâu đã được các bà nội trợ trong nước lựa chọn. Để chuẩn bị cho nó, nhiều công thức khác nhau được sử dụng, bao gồm cả công thức truyền thống, với ớt chuông và cà chua, và những công thức hiện đại, không hoàn toàn là một bộ sản phẩm tiêu chuẩn. Vì vậy, đối với nhiều bà nội trợ, công thức nấu ăn không có cà chua được ưu tiên. Chúng chỉ dựa trên hạt tiêu và các thành phần khác nhau để làm nước xốt. Công thức nấu món lecho cho mùa đông mà không cần cà chua, bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây. Sử dụng chúng, sẽ có thể chuẩn bị một lượng lớn hạt tiêu, cho dù cà chua không phải sinh ra trong vườn, và bạn hoàn toàn không muốn sử dụng tương cà.
Các công thức nấu ăn tốt nhất không có cà chua
Trong các công thức nấu ăn lecho không có cà chua, sự khác biệt chính là việc chuẩn bị nước xốt. Nó có thể là dầu, mật ong và thậm chí là cam. Nước xốt có thể chứa giấm và nhiều loại gia vị khác nhau để làm cho nó có hương vị đặc biệt. Một số công thức nấu ăn chứa đựng những bí mật mà không có ớt đóng hộp sẽ không ngon như mong đợi. Có thể tính đến tất cả các tính năng của nấu ăn nếu bạn chọn nguyên liệu với số lượng nhất định và thực hiện chính xác tất cả các thao tác cần thiết.
Lecho với dầu và giấm
Khá thường xuyên, bột cà chua, nước trái cây hoặc đơn giản là cà chua nghiền trong lecho được thay thế bằng dầu thực vật. Công thức nấu ăn như vậy có vị hơi nhạt nhẽo, nhưng giấm và một số loại gia vị nhất định sẽ giúp khắc phục tình hình.
Một trong những công thức nấu lecho với dầu và giấm tốt nhất khuyên bạn nên sử dụng bộ nguyên liệu sau: cho 5 kg hạt tiêu, 200 ml dầu thực vật, nửa ly đường và cùng một lượng giấm 9%, 40 g muối và một tá hạt tiêu đen.
Nấu món lecho như vậy khá đơn giản bằng cách làm theo các khuyến nghị sau:
- Ớt Bungari, tốt nhất là màu đỏ, cắt đôi theo chiều dọc và loại bỏ hạt và các vách ngăn khỏi hốc. Sau đó cắt rau thành nửa khoanh dày 5-10 mm.
- Rắc muối, đường lên ớt băm nhỏ, thêm giấm. Trộn hỗn hợp thu được bằng tay của bạn và để trong bếp ở nhiệt độ phòng trong 50-60 phút.
- Thành phần tiếp theo là dầu. Nó phải được thêm vào tổng hỗn hợp các thành phần và trộn đều một lần nữa.
- Chuẩn bị bình bằng cách khử trùng trong lò hoặc hấp.
- Đặt một vài hạt tiêu dưới đáy lọ. Khuyến nghị sử dụng 15 hạt đậu trên mỗi lon lít của sản phẩm.
- Cho lecho sốt dầu vào lọ sạch cùng với hạt tiêu. Khi đổ đầy hộp, ớt chuông phải được đặt càng chặt càng tốt, không để lại khoảng trống không khí.
- Đổ phần nước sốt bơ còn lại lên trên lọ, bên trên rắc hạt tiêu.
- Đậy nắp các vật chứa đầy và khử trùng. Nếu lecho được đóng trong lọ một lít thì cần tiệt trùng trong 15 phút, đối với lọ nửa lít thời gian này có thể giảm xuống còn 10 phút.
- Cuộn lại lecho sau khi khử trùng. Biến những chiếc lon bị lật ngược thành một chiếc chăn ấm áp trong một ngày.
Công thức cho phép bạn bảo quản một lecho rất ngon cho cả mùa đông. Trong quá trình khử trùng, hạt tiêu sẽ tiết ra nước cốt, điều này sẽ bổ sung cho hương vị của các thành phần nước xốt còn lại với hương thơm độc đáo của nó. Bạn có thể ăn lecho với dầu thực vật và giấm kết hợp với các sản phẩm thịt, khoai tây hoặc bánh mì.
Lecho trong xốt mật ong
Công thức tuyệt vời này cho phép bạn chế biến ớt chuông thơm ngon cho cả mùa đông. Sự khác biệt chính của nó và đồng thời là lợi thế về hương vị là việc sử dụng mật ong tự nhiên trong việc chuẩn bị nước xốt. Thật không may, mật ong nhân tạo hoặc thậm chí là đường không thể thay thế một thành phần tự nhiên, vì vậy bạn nên đảm bảo chất lượng của sản phẩm trước khi nấu.
Để thực hiện công thức này, bạn phải sử dụng 4 kg ớt chuông và 250 g mật ong tự nhiên. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cũng sẽ cần 500 ml dầu và cùng một lượng giấm 9%, một lít nước, 4 muỗng canh. l. Muối. Thoạt nhìn, có vẻ như tất cả các sản phẩm được liệt kê không tương thích với nhau, nhưng để đánh giá được hương vị hài hòa chung của chúng, bạn chỉ cần thử món lecho tuyệt hảo một lần.
Cần nấu lecho không có bột cà chua và cà chua như sau:
- Hạt tiêu loại bỏ hạt và cuống. Cắt rau nhỏ làm đôi, rau lớn làm tư.
- Chần các miếng ớt trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó cho rau vào chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Trong khi rau khô, bạn có thể bắt đầu nấu nước xốt. Để làm điều này, bạn cần pha loãng mật ong trong nước ấm và thêm tất cả các thành phần còn lại vào dung dịch thu được. Nếu muốn, ngoài muối, giấm và dầu, các loại gia vị và thảo mộc khác nhau có thể được thêm vào nước xốt để nêm nếm. Đun sôi nước xốt trong 3 phút.
- Xếp các miếng hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị trước và rưới nước xốt nóng lên trên.
- Bảo quản thành phẩm.
Trong quá trình chế biến lecho theo công thức đã đề xuất, việc chuẩn bị nước xốt ngon là rất quan trọng, do đó, trong quá trình nấu, bạn nên nếm thử và nếu cần thiết có thể thêm một số nguyên liệu. Nhìn chung, công thức cho phép bạn giữ được độ tươi và hương vị tự nhiên của ớt chuông và mật ong tự nhiên.
Cam lecho
Công thức này là một trong những công thức độc đáo nhất. Nó kết hợp các loại thực phẩm thực sự không tương thích: tỏi và cam. Thậm chí rất khó để tưởng tượng bảng hương vị có thể có được khi sử dụng các sản phẩm này. Nhưng ý kiến của các đầu bếp có kinh nghiệm trong trường hợp này là không rõ ràng: "Rất đáng để thử!" Lecho cam là một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông mà không có cà chua cho mùa đông, có thể gây ngạc nhiên cho mọi người nếm thử.
Để làm lecho cam, bạn cần ớt chuông. Đối với một công thức, bạn cần lấy 12-14 loại rau, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Lượng tỏi cần thiết là 10 tép, bạn cũng cần dùng 3 quả cam, 50 g gừng, 150 ml dầu, 70 g mỗi thứ đường và giấm 9%, 2 muỗng canh. l. Muối. Tất cả các thành phần này trong khu phức hợp có thể thỏa thích với hương vị mùa hè của chúng ngay cả trong mùa đông lạnh nhất.
Lecho được chế biến theo công thức đã đề xuất có thể được bảo quản trong mùa đông hoặc ăn trong mùa. Quá trình nấu, tùy thuộc vào mục đích của sản phẩm, không thay đổi nhiều:
- Chuẩn bị gừng. Gọt vỏ, rửa sạch rồi xay nhỏ. Bạn có thể xay bằng máy vắt hoặc dao. Nếu quyết định cắt sản phẩm, bạn cần đảm bảo rằng các tấm này phải mỏng, trong suốt theo đúng nghĩa đen.
- Băm tỏi đủ thô. Mỗi tép có thể được chia thành 5-6 phần.
- Đổ dầu vào chảo hoặc vạc sâu và phi thơm gừng và tỏi. Điều này sẽ mất 2-3 phút theo nghĩa đen.
- Cắt ớt đã gọt vỏ thành hình khối hoặc dải. Cho chúng vào chảo đun trên lửa nhỏ.
- Vắt lấy nước cam và đổ vào hỗn hợp đang nấu.
- Thêm muối và đường cùng với nước trái cây và trộn đều lecho, sau khi đậy nắp kín.
- Đun nhỏ lửa hỗn hợp nguyên liệu trong 15-20 phút. Trong thời gian này, các miếng tiêu sẽ trở nên mềm.
- Ngay khi những dấu hiệu đầu tiên của sự sẵn sàng xuất hiện, bạn cần thêm giấm vào lecho. Nếu cần, thêm các gia vị còn thiếu vào hỗn hợp rau củ cho vừa ăn. Sau 1-2 phút, có thể cho lecho vào lọ và cuộn lại.
Orange lecho có thể khiến người thưởng thức ngạc nhiên và thích thú với hương vị của nó. Mỗi bà nội trợ sẽ có thể chuẩn bị một trống như vậy, thể hiện kiến thức và kỹ năng của mình.
Lecho ngâm nước muối
Công thức nấu ăn này cho phép bạn bảo quản lecho thơm, ngon cho mùa đông mà không cần cà chua và cà chua. Công thức dựa trên việc chuẩn bị nước muối, sẽ tạo cho ớt chuông có vị chua ngọt.
Để bảo quản một vụ đông như vậy, bạn sẽ cần 2,5 kg ớt chuông, 15 tép tỏi (số lượng tỏi có thể tăng lên tùy theo số lon cần bảo quản), một lít nước, 4 muỗng canh. l. muối, 0,5 muỗng canh. bơ, 170 g đường và 3 muỗng canh. l. 70% giấm.
Nấu lecho với nước muối bao gồm các bước sau:
- Xay hạt tiêu Bungari đã rửa sạch và bóc vỏ thành các dải.
- Cắt tỏi thành những miếng vừa phải.
- Chuẩn bị lọ sạch, đã tiệt trùng. Cho tiêu và tỏi vào. Các sản phẩm phải được nén chặt càng nhiều càng tốt để lấp đầy tất cả các khoảng trống trong thùng chứa.
- Chuẩn bị nước muối bằng cách cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào 1 lít nước.
- Đổ nước muối nóng vào lọ hạt tiêu và khử trùng trong nước sôi khoảng 10-15 phút. Tiếp theo, cuộn lecho lại và gửi vào kho trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Công thức này cực kỳ đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Kết quả của việc chuẩn bị như vậy, sẽ có được một hạt tiêu thơm ngon và mềm cho mùa đông, sẽ bổ sung cho các món ăn chính, salad và các món ăn phụ.
Lecho cay với nước ép cà chua
Món lecho không có cà chua thường được chế biến bằng nước ép cà chua. Một trong những công thức này cho phép bạn làm ớt cay đóng hộp tuyệt vời với việc thêm cà rốt và tỏi.
Để chuẩn bị một lecho như vậy, bạn sẽ cần 2 kg ớt chuông, 1 kg cà rốt tươi, 3 quả ớt, một đầu tỏi, 2 muỗng canh. l. giấm và cùng một lượng muối, nửa ly đường. Nước xốt tiêu sẽ được chuẩn bị trên cơ sở 2 lít nước cà chua.
Bạn có thể nấu món lecho mà không cần cà chua bằng cách làm như sau:
- Gọt vỏ và cắt cà rốt thành các dải mỏng (bạn có thể bào sợi).
- Gấp cà rốt vào một cái hộp sâu, đổ nước, muối và đường lên trên.
- Cắt ớt càng nhỏ càng tốt và cho vào chảo cùng với các loại rau còn lại.
- Đun sôi nước xốt thu được trong 15 phút.
- Cho ớt chuông đã cắt thành sợi vào nước xốt.
- Nấu lecho cho đến khi hạt tiêu mềm. Theo quy định, điều này mất không quá 15 phút. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm tỏi và giấm đã đập dập hoặc thái nhỏ vào chảo.
- Bảo quản nước nóng lecho pha sẵn trong lọ đã tiệt trùng.
Công thức này là hoàn hảo cho những người yêu thích ăn cay. Trong chế biến của nó, ớt, tỏi và đường được kết hợp theo một cách đặc biệt. Bắt buộc phải thử sự kết hợp này, đánh giá cao hương vị thú vị và lợi ích của sản phẩm. Cay lecho sẽ sưởi ấm cho bạn trong mùa đông lạnh giá và “chia sẻ” một lượng vitamin nhất định.
Băng cach chọn công thức lecho nếu không có bột cà chua và cà chua, bạn nên chú ý đến một cách nấu khác, được hiển thị trong video:
Video này cho phép bạn không chỉ làm quen với danh sách các thành phần cần thiết mà còn đánh giá trực quan sự dễ dàng và đơn giản của việc chuẩn bị một trống mùa đông như vậy.
Phần kết luận
Các công thức nấu ăn được đề xuất cho lecho không có bột cà chua và cà chua thể hiện hương vị của ớt chuông theo cách tốt nhất. Các loại gia vị khác nhau chỉ bổ sung cho loại rau này, làm cho việc thu hoạch mùa đông trở nên thú vị và phong phú hơn. Bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn nếu vị của cà chua không được mong muốn hoặc nếu bạn bị dị ứng với cà chua và bột cà chua.Đôi khi sự vắng mặt của cà chua trong vườn cũng là một lý do để bảo quản lecho mà không bổ sung chúng. Nói chung, bất kể lý do là gì, đã chuẩn bị lecho theo các công thức được mô tả ở trên, chắc chắn mọi bà nội trợ sẽ hài lòng với kết quả.
