Bí đỏ và mứt cam cho mùa đông

Đối với nhiều bà nội trợ mới vào nghề, bí đỏ không phải là một đối tượng hoàn toàn quen thuộc cho các thí nghiệm ẩm thực. Một số thậm chí không hình dung được những gì có thể được chuẩn bị từ nó. Tuy nhiên, mứt bí cho mùa đông là một món ăn kết hợp những đặc tính vô giá của loại rau này và hương vị ban đầu. Và khi sử dụng nhiều loại phụ gia trái cây và quả mọng, hương vị của món ăn thành phẩm có thể gây ngạc nhiên đến thú vị mà không phải ai cũng có thể xác định chính xác món ngon này được làm từ gì.

Cách nấu mứt bí đỏ đúng cách

Bí ngô là một sản phẩm ăn kiêng lý tưởng. Thật vậy, ngoài sự đa dạng của các loại vitamin và khoáng chất có trong quả bí ngô, chúng còn chứa một loại vitamin T quý hiếm, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hấp thụ thức ăn nặng. Vì vậy, mứt bí đỏ, đặc biệt là không đường, sẽ rất hữu ích khi bạn muốn giảm cân.

Đối với mứt, nên chọn những loại bí ngọt. Muscat và các giống đậu quả lớn là lý tưởng. Vỏ của chúng khá mềm, và có thể dễ dàng cắt nó ngay cả khi đã chín hoàn toàn. Và xét về hàm lượng đường tự nhiên (lên đến 15%), chúng là nhà vô địch trong thế giới bí ngô.

Bạn có thể xác định những giống như vậy một phần bằng màu sắc của chính những quả bí ngô. Muscat không khác nhau về sắc thái tươi sáng, chúng thường có màu nâu vàng nhạt, đôi khi có những đốm dọc nhạt.

Những giống bí ngô có quả lớn, không giống như những loại bí cứng, không có hoa văn rõ rệt trên vỏ, nhưng màu sắc có thể rất đa dạng - trắng, hồng, xanh lá cây, cam.

Trước khi trực tiếp chế biến món ăn, bất kỳ quả bí đỏ nào trước tiên phải được cắt thành 2 hoặc 4 phần và dùng thìa nạo hết hạt và tất cả cùi tiếp xúc với chúng.

Vỏ cũng được cắt bỏ trước khi sản xuất. Sau đó, phần cùi còn lại có thể được rửa sạch trong nước mát và sử dụng để làm mứt.

Thông thường, cùi được cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước tùy ý, luộc hoặc nướng, sau đó nghiền nhỏ, biến thành khoai tây nghiền. Trong một số công thức nấu ăn, cùi bí ngô vẫn còn nguyên được nghiền nát bằng máy xay sinh tố và chỉ sau đó được xử lý nhiệt.

Mứt bí khác với mứt bí ở chỗ luôn có độ dẻo như nhuyễn, không có từng miếng riêng lẻ. Về độ đặc thì không thể sánh với mứt táo, nhưng nếu muốn, có thể đạt được điều này bằng cách cho thêm các chất tạo thạch đặc biệt. Điều này sẽ được thảo luận chi tiết trong một trong các công thức nấu ăn.

Công thức mứt bí ngô cổ điển

Theo công thức cổ điển, các thành phần sau đây phải được chuẩn bị:

• 1 kg cùi bí đỏ đã gọt vỏ;
• từ 500 đến 800 g đường cát;
• 100 ml nước;
• một nhúm nhục đậu khấu và quế (tùy chọn).

Tổng thời gian nấu mứt, bao gồm cả việc chuẩn bị bí, sẽ không quá 50-60 phút.

1. Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc, cho vào nồi sâu lòng, thêm nước vào đun đến khi chín mềm trong khoảng 20 phút.
2. Xay phần cùi đã luộc bằng máy xay sinh tố hoặc xay qua rây hoặc rây.
3. Thêm đường và gia vị, trộn đều, đun sôi trở lại và nấu cho đến khi chín trên lửa nhỏ.
4. Mứt bí đã làm sẵn, khi còn nóng, được bày trong lọ vô trùng và đậy chặt nắp. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng cả vỏ kim loại và vỏ nhựa.

Sự sẵn sàng của một món ăn có thể được xác định theo một số cách:

1. Luồn một thìa gỗ dọc theo đáy chảo - nếu rãnh giữ nguyên hình dạng trong ít nhất 10 giây thì mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.
2. Nhỏ vài giọt mứt lên đĩa phẳng khô và để nguội. Khi món ăn đã sẵn sàng, các giọt của nó không được lan ra và sau khi làm nguội đĩa bằng chúng thậm chí có thể bị lật ngược.

Mứt bí với chanh cho mùa đông

Thêm chanh (hoặc axit xitric) vào mứt bí ngô cũng có thể được coi là một lựa chọn sản xuất cổ điển - hương thơm và độ chua của chanh rất kết hợp với vị ngọt của bí ngô.

Đối với 1 kg bí ngô đã gọt vỏ, bạn sẽ cần:

• 800 g đường cát;
• 2 quả chanh;
• một chút gia vị (đinh hương, tất cả, gừng, quế).

Quá trình sản xuất về cơ bản không khác với phiên bản cổ điển.

1. Bí đỏ cắt lát đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
2. Chanh chần sơ qua nước sôi, phần vỏ cạo vỏ để riêng. Và từ bã, bỏ hạt, ép lấy nước.
3. Xay khoai tây nghiền, thêm đường, vỏ và nước cốt chanh và tất cả các gia vị.
4. Khuấy liên tục, đun sôi cho đến khi mứt bắt đầu đặc lại.
5. Đổ mứt bí vào lọ thủy tinh tiệt trùng và cuộn lại.

Bí đỏ và mứt cam

Công thức này dành cho những ai muốn nấu một món ăn tươi sáng và đậm chất lễ hội từ bí ngô, trong đó không có mùi thơm và hương vị bí ngô đặc biệt khiến nhiều người lúng túng.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg bí đỏ;
• 1 kg cam ngọt;
• 1 kg đường cát;
• 200 ml nước.

Nấu mứt sẽ mất nhiều thời gian hơn so với công thức cổ điển, nhưng kết quả chắc chắn sẽ không làm ai thất vọng.

1. Bí ngô được giải phóng khỏi hạt với phần cùi xơ xung quanh và được chà xát trên máy xay thô.
2. Với sự trợ giúp của máy vắt, bạn hãy lấy vỏ cam ra khỏi quả cam, sau đó cắt thành từng miếng và loại bỏ hết hạt mà không bị hỏng.
3. Phần cùi còn lại của cam cùng với vỏ được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Trong một cái chảo tráng men lớn, rải một lớp bí ngô nghiền dưới đáy và rắc đường lên trên.
5. Rải một lớp cùi cam cắt nhỏ cùng với vỏ lên trên.
6. Các lớp này được đặt ra cho đến khi hết sản phẩm đã chuẩn bị.
7. Đặt chảo ở một nơi mát mẻ trong 10-12 giờ.
8. Ngày hôm sau, đổ hỗn hợp bí-cam với nước và đun khoảng 30 phút sau khi sôi. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục.
9. Trong khi còn nóng, phôi được đóng gói trong lon đã chuẩn bị trước và đậy kín cho mùa đông.

Công thức làm mứt bí, chanh và cam ngon

Chà, mứt bí đỏ với một bó trái cây có múi sẽ trông giống như một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực thực sự, mặc dù không quá khó để chế biến nó mà vẫn bảo toàn được hầu hết các thành phần chữa bệnh.

Bạn sẽ cần:

• 650 g cùi bí ngô nhục đậu khấu;
• 1 quả cam;
• 1 quả chanh;
• 380 g đường cát;
• 3-4 nụ hoa cẩm chướng;
• một nhúm thảo quả.

Sản xuất bao gồm các bước sau:

1. Cắt nhỏ phần cùi rau đã chuẩn bị.
2. Xi-rô được đun sôi từ nước và đường và các lát bí ngô được đổ trên nó trong một giờ.
3. Lúc này, cam và chanh được trụng qua với nước sôi, cạo sạch vỏ.
4. Hạt được loại bỏ khỏi cùi cam quýt.
5. Vỏ và cùi của cam và chanh được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, biến chúng thành một khối nhuyễn.
6. Bí đỏ, được ngâm trong xi-rô, được đặt trên bếp và đun sôi cho đến khi chín mềm trong khoảng 20 phút.
7. Dùng máy xay cầm tay hoặc thìa gỗ để dùng máy xay cầm tay hoặc thìa gỗ dùng các lát bí ngô.
8. Thêm gia vị, khuấy đều và đun sôi thêm 10-15 phút.
9. 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm cam quýt nhuyễn vào, đun sôi và ngay lập tức đóng gói trong lọ tiệt trùng.

Công thức mứt bí đỏ không đường

Hầu như từ những nguyên liệu giống nhau, bạn có thể làm mứt bí đỏ, rất hữu ích cho nhiều người mà không cần đường.

Tỷ lệ sẽ chỉ khác một chút:

• 1,5 kg cùi bí đỏ;
• 1 quả cam và 1 quả chanh;
• 100 g nước.

Làm cho nó cũng dễ dàng.

1. Trái cây có múi được cắt nhỏ và nghiền bằng máy xay sinh tố.
2. Trộn khoai tây nghiền với nước rồi cho những miếng bí đỏ vào.
3. Thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi hỗn hợp bí-quả cho đến khi chín mềm.
4. Xay lại bằng máy xay sinh tố và đun sôi lần thứ hai.
5. Chúng ngay lập tức được đặt trong các lọ đã khử trùng và được niêm phong ngay lập tức.

Công thức làm mứt bí với mật ong ngon nhất

Nếu trong công thức trước, món ngọt vẫn còn thiếu thứ gì đó, thì lựa chọn tốt nhất là thêm mật ong vào cuối quá trình nấu.

Hơn nữa, nó phải được thêm vào sau khi mứt đã nguội một phần, nhưng cho đến khi nó cuối cùng cứng lại. Trong trường hợp này, mật ong sẽ mang lại lợi ích tối đa. Bằng cách thêm mật ong, bạn có thể được hướng dẫn theo sở thích của mình, nhưng trung bình, hãy thêm 2 muỗng canh cho 1 kg cùi bí ngô. l. mật ong. Tốt hơn là nên bảo quản mứt như vậy ở nơi thoáng mát.

Mứt bí cho mùa đông qua máy xay thịt

Điều thú vị nhất là từ những nguyên liệu giống nhau bạn có thể làm ra món mứt bí rất thơm và tốt cho sức khỏe mà không cần nấu nướng gì cả.

Thành phần:

• 1 kg cùi bí đỏ;
• 1 quả cam lớn và 1 quả chanh;
• 900 g đường cát;
• gia vị như mong muốn (quế xay, bạch đậu khấu, gừng, nhục đậu khấu).

Để băm nhỏ thực phẩm, máy xay thịt thông thường là phù hợp nhất.

1. Tất cả các loại rau và trái cây được giải phóng khỏi hạt và vỏ.
2. Vỏ cam quýt để riêng.
3. Đi qua máy xay thịt vỏ cam quýt, cùi của chúng và cùi bí ngô.
4. Trộn với đường, thêm gia vị, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 giờ cho đường tan.
   
5. Khuấy đều một lần nữa, cho vào lọ nhỏ vô trùng và cất vào tủ lạnh.

Mứt này đặc biệt ngon sau một tháng gia truyền.

Mứt bí đỏ hồng mật ong không cần nấu

Sử dụng phương pháp không đun sôi, bạn có thể chế biến một món ngon khác từ bí đỏ và hồng ngâm mật ong.

Bạn sẽ cần:

• 400 g cùi bí đỏ;
• 1 quả hồng chín;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• 2 muỗng canh. l. mật ong lỏng.

Chế tạo:

1. Một miếng bí được rửa sạch, lau khô, rưới nước cốt chanh và cho vào lò nướng trong khay nướng ở nhiệt độ + 180 ° C cho đến khi mềm.
2. Để nguội, cho vào cối xay sinh tố, bổ đôi quả hồng đã gọt vỏ, cắt miếng, khía vào.
3. Lần lượt cho các miếng bí đỏ và hồng vào khoai tây nghiền, thêm mật ong, trộn đều rồi chia mứt ra từng hộp nhỏ.
4. Bảo quản trong tủ lạnh.

Bí ngô và công thức mứt táo

Táo sẽ tạo thêm độ mềm và dẻo cho thành phẩm mứt bí.

Bạn sẽ cần:

• 650 g cùi bí đỏ;
• 480 g táo gọt vỏ;
• 100 ml nước lọc;
• 600 g đường cát;
• vỏ và nước ép từ nửa quả chanh.

Quy trình sản xuất gần giống như quy trình cổ điển:

1. Các lát bí đỏ được đổ với một lượng nước tượng trưng và hầm cho đến khi chín mềm.
2. Làm tương tự với miếng táo, đã gọt vỏ và nếu muốn, từ vỏ.
3. Trái cây và rau mềm được nghiền nhỏ, thêm đường, kết hợp trong một bát và nấu cho đến khi mềm.
4. 5 phút trước khi nấu, thêm nước cốt chanh và vỏ thái nhỏ.

Mứt bí đỏ và bí ngòi

Chương trình tương tự cũng được sử dụng trong sản xuất mứt bí với việc bổ sung bí xanh. Chỉ có thành phần của các thành phần sẽ khác nhau một chút.

• 400 g cùi bí đỏ tươi;
• 150 g cùi bí ngòi;
• 500 g đường;
• 50 ml nước;
• một chút axit xitric và hạt nhục đậu khấu.

Công thức đơn giản để làm mứt bí với mơ khô

Màu vàng cam của cùi bí đỏ được kết hợp hài hòa với quả mơ khô, về công dụng thì hai thành phần này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo.

Để có 1 kg bí ngô đã tách vỏ và bỏ hạt, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg đường;
• 300 g quả mơ khô;
• 1 quả chanh;
• 150 ml nước.

Chuẩn bị tiêu chuẩn:

1. Các miếng bí ngô được đun sôi cho đến khi thu được một khối mềm, được nghiền đến trạng thái nhuyễn.
2. Mơ khô được vo cùng với cùi chanh qua máy xay thịt.
   
3. Trộn bí đỏ, mơ khô và chanh xay nhuyễn, thêm đường và đun cho đến khi có dấu hiệu đặc lại đầu tiên.

Công thức ban đầu cho mứt bí ngô, mơ khô và các loại hạt

Bí ngô chín vào mùa thu, giữa mùa hạt không phải là vô cớ. Rốt cuộc, mứt bí ngô với việc bổ sung các loại hạt và mơ khô là một món ngon thực sự của hoàng gia.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg bí đỏ;
• 200 ml nước;
• 200 g quả óc chó có vỏ;
• 300 g quả mơ khô;
• 1,5 kg đường cát;
• một nhúm nhục đậu khấu và quế;
• 1 quả chanh.

Quy trình làm mứt khác với quy trình được sử dụng trong công thức trước chỉ ở chỗ quả óc chó được cắt nhỏ bằng dao được thêm vào cùng với mơ khô, chanh và gia vị. Nếu mứt không được dùng làm nhân, thì quả óc chó không thể cắt nhỏ nhiều và để thành đôi hoặc làm tư.

Mứt bí ngô cho mùa đông với táo và kim ngân hoa

Sự gần gũi của kim ngân hoa cho phép bạn tạo ra màu sắc tươi sáng cho mứt bí và hương vị trở nên rất biểu cảm.

Chuẩn bị:

• 1 kg cùi bí đỏ;
• 1 kg quả kim ngân hoa không cành;
• 2 kg táo chín;
• 3 kg đường;
• 200 g nước;
• một nhúm axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Các miếng táo và bí đỏ đã gọt vỏ đổ trên 100 g nước và đun sôi cho đến khi chín mềm.
2. Quả kim ngân hoa cũng được đổ với 100 g nước và đun sôi trong 5 phút. Sau đó xát qua rây để loại bỏ hạt.
3. Những miếng bí đỏ và táo đã làm mềm được trộn với kim ngân hoa xay nhuyễn, thêm đường và axit xitric rồi xay bằng máy xay sinh tố.
4. Hỗn hợp được hấp trên lửa trong khoảng 15-18 phút và được bày ra trong hộp đựng.

Mứt bí đỏ ô mai

Nếu món mứt bí với mơ khô được nhiều người yêu thích, vậy tại sao bạn không làm một món ăn từ bí đỏ và mơ nhỉ.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cùi bí đỏ;
• 2 kg mơ;
• 200 ml nước;
• 2 kg đường;
• nước cốt của 1 quả chanh.

Chế tạo:

1. Mơ và bí đỏ gọt vỏ cắt khúc ngâm với đường rồi để vắt lấy nước cốt trong vòng 30 - 40 phút.
2. Nước chanh được thêm vào để cùi của trái cây và rau quả không bị thâm đen.
3. Đổ nước vào và đun sôi lúc đầu cho đến khi mềm.
4. Sau khi xay bằng máy xay, đun sôi thêm 10-15 phút đến độ đậm đặc mong muốn.

Mứt bí ngô dày với gelatin cho mùa đông

Để không mất thời gian đun mứt bí trước khi đặc lại, người ta thường sử dụng các chất phụ gia tạo thạch đặc biệt, ví dụ như chất vàng da. Nó chứa pectin, một chất làm đặc tự nhiên được tìm thấy với số lượng đáng kể trong táo, nho và một số loại trái cây và quả mọng khác.

Bạn có thể làm mứt theo bất kỳ công thức nào được gợi ý ở trên. Bạn chỉ cần tách một nửa lượng đường được sử dụng trong công thức và trộn với bột gelatin trong túi.

1. Hỗn hợp đường và gelatin được cho vào hộp đựng mứt ở giai đoạn cuối của quá trình nấu, khi bí đã cắt nhuyễn được cho vào đun sôi lần cuối.
2. Đun sôi, đun hỗn hợp không quá 3 phút, cho ngay vào lọ và cuộn lại.

Công thức mứt chuối và bí ngô kỳ lạ

Món ngon tuyệt vời này sẽ được đánh giá cao bởi trẻ em, ngay cả những người không thích món bí đỏ.

Đối với 1 kg cùi bí ngô, hãy chọn:

• 2 quả chuối;
• 1 quả chanh;
• 400 g đường.

Phương pháp nấu ăn là tiêu chuẩn:

1. Những miếng bí ngô được hấp cho đến khi mềm, dùng máy xay hoặc một cách tiện lợi khác.
2. Thêm nước cốt chanh, đường và chuối nghiền nhuyễn.
3. Đun sôi hỗn hợp, nấu trong 5 phút và cho vào lọ.

Cách nấu mứt bí trong nồi nấu chậm

Mứt bí đỏ cam thơm ngon có thể dễ dàng nấu trong tủ nấu cơm nhiều bánh.

Đối với 1 kg bí ngô cần:

• 1 quả cam lớn;
• 1 kg đường;
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Chế tạo:

1. Đầu tiên, bí được cho qua máy xay thịt hoặc nghiền theo cách khác.
   
2. Quả cam bị rỗ và cũng bị dập.
3. Trộn đều cam và bí đỏ xay nhuyễn với đường trong một chiếc bát đựng nhiều bột.
4. Ở chế độ "Hầm", đun sôi trong khoảng một giờ. Axit citric được thêm vào 10 phút trước khi kết thúc.
5. Họ trải mứt đã hoàn thành trên các bờ, cuộn lại.

Quy tắc bảo quản mứt bí

Tất cả các phiên bản mứt thành phẩm đó, không có ghi chú đặc biệt nào về phương pháp bảo quản trong văn bản công thức, đều được bảo quản trong điều kiện phòng thông thường từ 1 đến 3 năm.

Phần kết luận

Mứt bí có thể được chế biến với nhiều loại phụ gia khác nhau mà ít ai có thể đoán được thành phần của món ngon được phục vụ. Và về công dụng và hương vị, nó ngang hàng với những món ngon từ rau củ tinh tế nhất.

Các mục được đề xuất

Salad bí ngô cho mùa đông

Khử trùng trong lò gas

Tiệt trùng đồ hộp bằng lò vi sóng

Rượu bí ngô nhà làm

Cà tím chiên "như nấm" - công thức

Quả mây ngâm

Bí đỏ xay nhuyễn cho mùa đông tại nhà

Mứt bí ngô cho mùa đông

Đông lạnh củ cải đường cho mùa đông