Nội dung
Rượu rau bí là thức uống dân dã và không quen thuộc với mọi người. Trồng bí ngô, người trồng rau dự định sử dụng nó trong các món hầm, ngũ cốc, súp, bánh nướng. Nhưng họ thậm chí có thể không nhớ về đồ uống có cồn. Không phải bà nội trợ nào cũng biết công thức nấu rượu bí đỏ tại nhà.
Ký ức về rượu mạnh bí ngô đối với những người yêu rượu quê hương là gì? Tất nhiên là mùi thơm của trái cây và vị hơi chát. Không có gì sánh bằng nên rượu bí đỏ có thể gọi là độc nhất vô nhị. Chất lượng quan trọng nhất của thức uống là nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính của nước ép của một loại rau tốt cho sức khỏe. Nó chứa các vitamin và chất dinh dưỡng của bí ngô chín.
Hãy xem xét các lựa chọn để làm rượu vang tự làm từ một loại rau tốt cho sức khỏe tại nhà, bởi vì đồ uống như vậy không thể tìm thấy ở các cửa hàng.
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị
Bất kỳ loại bí ngô nào cũng hữu ích cho các nhà sản xuất rượu.
Điều chính là trái cây chín và không bị hư hỏng. Độ bóng của rượu phụ thuộc vào màu sắc của cùi bí ngô, nhưng nếu không thì sự khác biệt là không đáng kể. Lựa chọn trái cây nguyên chất. Nếu diện tích thối rữa hoặc hư hỏng nhỏ, bạn chỉ cần cắt bỏ.
Tất cả các dụng cụ và dụng cụ để nấu rượu phải được khử trùng. Điều này sẽ bảo vệ rượu khỏi nấm mốc và hư hỏng. Tay của tôi cũng được rửa kỹ lưỡng.
Để chuẩn bị một thức uống rau mạnh ngon, chúng ta cần thực hiện:
- 3 kg bí đỏ;
- 3 lít nước sạch;
- 300 g đường cát và 5 g axit xitric trên 1 lít chất lỏng;
- 50 g nho khô (chưa rửa sạch) hoặc men rượu cho 5 lít hẹ.
Axit xitric trong rượu bí đỏ hoạt động như một chất bảo quản và ổn định độ axit. Sự hiện diện của nó làm giảm nguy cơ rượu bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh và cải thiện quá trình lên men.
Hàm lượng đường của rượu bí đỏ không được cao hơn 20%, vì vậy ta cho đường vào từng phần, tốt nhất là bằng nhau.
Nếu không có men rượu thì chúng ta chuẩn bị men trước từ nho khô chưa rửa. Sẽ mất 3-4 ngày để pha chế nên chúng ta sẽ chuẩn bị đồ uống sau.
Đổ nho khô vào bình, thêm đường (20 g) và nước (150 ml). Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, che phủ bằng gạc và chuyển đến một căn phòng tối với nhiệt độ phòng. Mức độ sẵn sàng của bộ khởi động được xác định bởi sự xuất hiện của bọt trên bề mặt, tiếng rít của thành phần và mùi của quá trình lên men. Nếu điều này không xảy ra, thì bạn đã gặp phải nho khô đã qua chế biến và bạn sẽ phải thay thế chúng. Một số bà nội trợ chuẩn bị ngay món khai vị cho rượu bí ngô từ quả lý chua, quả mận hoặc quả anh đào.
Rượu bí ngô tự chế có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.
Tùy chọn đồ uống mạnh có rau
Để được giới thiệu về kỹ thuật làm rượu bí ngô, hãy thử làm mỗi công thức bằng cách sử dụng một lượng nhỏ rau củ. Sau đó, chọn một trong những tốt nhất.
Công thức cơ bản
Chuẩn bị men.
Bí đỏ ta gọt vỏ và bỏ hạt, cắt nhỏ cùi. Máy xay thịt, máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm sẽ làm được điều đó. Chúng ta cần xay nhuyễn bí ngô.
Trong xô hoặc chảo, pha loãng bí ngô xay nhuyễn với nước theo tỷ lệ 1: 1 và thêm bột chua.
Thêm axit xitric và đường cát (một nửa).
Khuấy cho đến khi mịn.
Chúng tôi đậy thùng bằng gạc, chuyển đến một nơi tối, để trong 4 ngày.
Thường xuyên khuấy phần bã nổi.
Chúng ta lọc hỗn hợp bí ngô qua vải thưa xếp thành 3 lớp rồi nặn bánh.
Thêm đường, 100 g mỗi 1 lít nước, sau đó chúng ta pha loãng bí ngô nghiền nhuyễn.
Đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn cho quá trình lên men rượu bí ngô. Chúng tôi lấp đầy không quá ¾ khối lượng.
Chúng tôi lắp bộ phận bịt kín nước từ găng tay hoặc ống nhựa.
Chúng tôi để trong phòng tối, nếu không được thì đậy nắp lại và để ở nhiệt độ 18 ° C -26 ° C.
Sau một tuần, cho phần đường cát còn lại vào rượu, 100 g mỗi 1 lít nước. Để làm điều này, bạn cần chắt một ít nước trái cây (350 ml), pha loãng đường trong đó và đổ lại vào chai.
Chúng tôi đặt trên một niêm phong nước và chờ cho sự kết thúc của quá trình lên men.
Sau đó ta nếm rượu non cho có độ ngọt, có thể cho thêm đường và một chút rượu nếu cần (tối đa 15% thể tích). Rượu tùy chọn. Khi thêm đường, hãy đậy kín nắp nước trong vài ngày để quá trình lên men trở lại có thể không gây hại cho chai.
Chúng tôi để rượu trong hầm trong sáu tháng. Nếu xuất hiện cặn, lọc lấy rượu bí đỏ. Khi không có cặn, đồ uống đã sẵn sàng.
Cách nhanh chóng
Chúng tôi đẩy nhanh quá trình lên men của thức uống bí ngô bằng cách đun nóng đế rượu.
Bí đỏ ta gọt bỏ hạt, bỏ vỏ.
Cắt thành từng lát mỏng và cho vào nồi.
Thêm nước vào sao cho mức nước và bí đỏ bằng nhau.
Đun lửa nhỏ cho đến khi bí chín mềm.
Chúng tôi chuyển khối lượng đã hoàn thành vào một thùng chứa rượu - một chai, một thùng.
Thêm mạch nha đại mạch. Định mức là 2 muỗng canh. thìa trên 5 lít khối lượng. Nêm đường cho vừa ăn và đổ nước nóng vào.
Để hỗn hợp nguội, đậy nắp lại, đậy nắp cách thủy.
Chúng tôi để rượu trong một tháng để lên men ở nơi ấm áp, nhưng không có ánh sáng mặt trời.
Ngay sau khi quá trình lên men kết thúc, chúng ta đóng chai rượu và để ở nơi thoáng mát. Sau một vài tuần, bạn có thể thử.
Phương pháp bị đình chỉ
Đối với phiên bản rượu bí đỏ này, bạn phải chọn loại rau tròn, có trọng lượng lớn - từ 10 kg trở lên.
Chỉ cắt bỏ phần trên của quả.
Chúng tôi lấy hạt ra và một ít cùi.
Đổ đường cát vào lỗ với tỷ lệ 5 kg trên 10 kg trọng lượng bí, sau đó 2 muỗng canh. muỗng canh men (khô) và đổ nước lên trên.
Chúng tôi che bằng một cái nắp tự nhiên - một phần cắt bỏ phần đỉnh đầu.
Chúng tôi cô lập tất cả các vết nứt, bạn có thể sử dụng băng keo.
Chúng tôi đặt bí ngô trong một túi nhựa, cách ly hoàn toàn không khí tiếp cận. Để làm điều này, chúng tôi băng túi càng chặt càng tốt.
Chúng tôi treo nó ở một nơi ấm áp, đã chuẩn bị một cái móc đáng tin cậy.
Gói hàng nên ở độ cao 50-70 cm từ sàn nhà, chúng tôi thay thế khung xương chậu ở phía dưới.
Chúng tôi để nó lên men trong 2 tuần, kết quả của quá trình này, bí ngô sẽ trở nên mềm.
Sau khi hết thời gian thích hợp, bạn xỏ bí qua túi và để rượu cho ráo nước vào chậu.
Sau khi cạn nước, đổ thức uống mạnh vào một chai và để chín.
Sau khi quá trình lên men đã ngừng hoàn toàn, chúng ta lọc lấy rượu cao bí đỏ và cẩn thận rót vào các chai nhỏ. Rượu có thể được nếm thử.
Phần kết luận
Bạn chắc chắn sẽ thích thức uống ban đầu. Hãy thử các cách nấu rượu khác nhau để tìm ra thương hiệu của riêng bạn.
