Nội dung
Rượu tự nấu luôn được đặc biệt đánh giá cao bởi đây là sản phẩm tự nhiên, có hương vị thơm ngon nguyên bản. Bạn có thể chuẩn bị đồ uống có cồn tại nhà từ các sản phẩm khác nhau, ví dụ như táo, nho, quả lý chua. Rượu mâm xôi được đánh giá là ngon và tinh túy nhất. Nó được chế biến từ những quả dâu chín mọng, ngọt ngào theo một công nghệ nhất định. Hơn nữa trong bài viết, chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra một số công thức nấu ăn khác nhau với mô tả chi tiết, để ngay cả một nhà làm rượu mới làm quen cũng có thể làm rượu mâm xôi tại nhà.
Công thức cổ điển với mô tả chi tiết
Rượu mâm xôi tự làm có thể tăng cường độ đậm hoặc nhạt. Công thức đơn giản nhất, cổ điển cho rượu vang, được đưa ra dưới đây, cho phép bạn có được chính xác một loại đồ uống có độ cồn thấp với độ mạnh từ 10-12%. Để làm nó, bạn sẽ cần 1 kg quả mọng, 1 lít nước và 500 g đường. Nếu muốn, rượu thành phẩm có thể được cố định bằng rượu hoặc vodka.
Sử dụng công thức này làm ví dụ, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả càng chi tiết những nét tinh tế của việc làm rượu mâm xôi càng tốt. Các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được đề xuất nên được sử dụng trong các công thức nấu rượu khác. Và nên chuẩn bị rượu mâm xôi tự làm như sau:
- Quả mâm xôi chín cẩn thận xay qua rây hoặc máy xay thịt. Chuyển gruel thu được vào một hộp thủy tinh sạch, để lại 1/3 không gian trống. Cho 0,7 lít nước và 0,3 kg đường vào máy xay nhuyễn.
- Đậy hộp thủy tinh bằng miếng bịt nước hoặc găng tay cao su. Khi sử dụng găng tay, hãy nhớ tạo một lỗ nhỏ bằng kim ở một trong các ngón tay của nó để loại bỏ khí cacbonic.
- Kết quả wort nên được để trong phòng từ 8-10 ngày. Lúc này sẽ quan sát thấy quá trình lên men tích cực với sự tạo thành bọt và giải phóng khí cacbonic. Trong giai đoạn này, nên khuấy wort hàng ngày.
- Lọc rong mạch qua một miếng gạc nhiều lớp. Phần cùi mọng nên được vắt kiệt, phần bánh nên bỏ đi, phần nước dùng sau này.
- Khuấy 0,3 l nước tinh khiết và 100 g đường. Đổ xi-rô thu được vào hèm. Dùng găng tay hoặc nắp đậy đặc biệt để đậy bình chứa chất lỏng một lần nữa.
- Sau 3 ngày, thêm một phần đường khác (100 g) vào rong và đậy hộp lại bằng găng tay.
- Trong 30-60 ngày kể từ ngày thêm phần đường cuối cùng, thức uống mâm xôi sẽ lên men. Sau khoảng 40 ngày lên men, phải loại bỏ cặn bằng cách đổ vào thùng mới, sạch. Rượu vang "nguyên chất" phải được lên men trong vài ngày dưới một bao tay (găng tay) cách thủy.
- Khi kết thúc quá trình lên men, găng tay sẽ xẹp xuống và bẫy mùi sẽ không còn cho phép bọt khí lọt qua. Việc làm rõ ràng cũng là một dấu hiệu của sự sẵn sàng.
- Rượu thành phẩm một lần nữa được loại bỏ cặn và đóng chai. Nếu muốn, rượu mâm xôi có thể được làm ngọt hoặc cố định bằng rượu (vodka). Nếu thêm đường, rượu có thể bắt đầu lên men trở lại, vì vậy hãy đậy nắp bình bằng nút kín nước trong vài ngày. Thức uống thành phẩm phải được đổ đầy lên trên cùng, để lại một lượng không khí tối thiểu bên trong.
- Để có được hương vị tươi sáng hơn, rượu được ủ trong 3-6 tháng ở nhiệt độ + 6- + 160TỪ.
Tất cả các khuyến nghị được mô tả để làm rượu mâm xôi được thể hiện hoàn hảo trong video:
Một ví dụ minh họa sẽ cho phép bạn hiểu ngay cả những khoảnh khắc khó khăn nhất của quá trình sản xuất rượu vang.
Rượu mâm xôi làm tại nhà được bảo quản hoàn hảo dưới nắp đậy kín trong hầm rượu trong 5 năm. Theo thời gian, hương vị của rượu càng trở nên tinh tế và quý phái.
Công thức nấu rượu mâm xôi ngon nhất
Công nghệ được đề xuất ở trên giúp bạn có thể chuẩn bị một loại rượu cổ điển từ quả mâm xôi. Một thức uống nhẹ hoặc tăng cường với việc bổ sung rượu (vodka) sẽ có hương vị tuyệt vời, tinh tế và hương thơm. Nhưng ngoài công thức cổ điển, có những lựa chọn khác để làm rượu vang bằng cách sử dụng các chất phụ gia khác nhau.
Rượu mâm xôi với nho khô
Bạn có thể làm rượu mâm xôi với việc thêm nho khô. Nho khô sẽ mang đến cho thức uống những nốt hương độc đáo và một hương vị quý phái. Để chuẩn bị một loại rượu như vậy, bạn sẽ cần quả mâm xôi với số lượng 3 kg và nước với số lượng 3 lít. Bạn sẽ cần thêm 8 muỗng canh vào rượu. đường và khoảng 150-200 g nho khô, tốt nhất là lấy từ nho sẫm màu.
Làm rượu vang về cơ bản không khác với công nghệ được đề xuất ở trên:
- Xay quả mâm xôi.
- Chuẩn bị xi-rô từ nước và một nửa lượng đường quy định. Xi-rô có thể được đun trên lửa trong vài phút hoặc có thể hòa tan đường bằng cách khuấy trong thời gian dài.
- Trộn quả mọng nhuyễn với xi-rô ướp lạnh. Thêm nho khô. Đun nóng hỗn hợp trong 1,5 tuần để lên men chính. Đậy vung bằng gạc hoặc một mảnh vải sạch. Hỗn hợp quả mọng và xi-rô phải được trộn hàng ngày.
- Sau 8 - 10 ngày, lấy bã ra khỏi bình, lấy rượu cho lắng cặn, thêm phần đường còn lại vào chế phẩm.
- Đậy hộp bằng găng tay hoặc miếng bịt kín nước. Hẹ phải ở trạng thái này cho đến khi kết thúc quá trình lên men phụ trong khoảng 2 tháng.
- Rượu thành phẩm, được loại bỏ cặn một lần nữa, phải được rót vào các chai có nắp đậy kín.
Nho khô khá ngọt. Trên bề mặt của nó có chứa một lượng men nhất định và có khả năng kích hoạt quá trình lên men. Đồng thời, nho khô tỏa ra hương thơm độc đáo và bóng mát quý phái.
Rượu Berry với quả mâm xôi, anh đào và quả lý chua
Sự kết hợp của nhiều loại quả mọng khác nhau giúp bạn có được một thức uống có cồn rất thú vị. Vì vậy, trong một công thức, bạn có thể sử dụng quả mâm xôi, quả lý chua đen, anh đào cùng một lúc. Chúng ta hãy nói về cách làm một loại rượu như vậy một cách chi tiết hơn.
Đối với một công thức rượu, bạn phải sử dụng 1,5 lít nước ép mâm xôi và nước ép nho, 1 lít nước ép anh đào. Đường có thể được thêm vào rượu, tùy thuộc vào độ mạnh mong muốn, với số lượng từ 1,5 đến 2,5 kg.
Quy trình làm thức uống từ quả mọng như sau:
- Ép nước từ quả dâu chưa rửa và trộn. Thêm một nửa lượng đường, khuấy đều đồ uống và đậy nắp hộp bằng nút kín nước.
- Sau 2 tuần, thêm một phần nhỏ đường khác và đợi giai đoạn lên men hoạt động trở lại.
- Nếu quyết định nấu rượu có nồng độ cồn cao thì nên cho đường vào cho đến khi chết men do nồng độ cồn cao (15%). Trong thời gian này, rượu sẽ trở nên ngọt và đậm đà.
- Nếu pháo đài đạt yêu cầu ở một giai đoạn chuẩn bị rượu nhất định, thì phải đợi đến khi quá trình lên men dừng hoàn toàn, mới lấy rượu ra khỏi cặn.
- Đổ rượu thành phẩm vào các thùng sạch và đậy nắp kín.
- Bảo quản rượu trong hầm mát hoặc tủ lạnh từ 1-2 tháng để rượu chín hoàn toàn.
Rượu Berry hóa ra rất đậm đặc và có mùi thơm, tương tự như rượu mùi. Bạn có thể làm cho đồ uống có cồn nhẹ hơn và không bị ngấy bằng cách thêm nước ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu.Để làm được điều này, đường phải được hòa tan trong 1 lít nước và cho vào hỗn hợp nước ép quả mọng.
Rượu mứt mâm xôi
Chuyện thường xảy ra khi một lọ mứt đã mở còn sót lại trong tủ lạnh, hoặc ở đâu đó trong hầm, trên giá xa, bỗng nhiên có một “kho báu mâm xôi lâu năm”. Trong trường hợp này, bạn có thể chế biến mứt thành một loại rượu tuyệt vời. Điều này sẽ cần 2,5 lít nước và 1 lít mứt. Nho khô trong công thức sẽ trở thành nguồn cung cấp men, vì vậy bạn không cần phải rửa chúng trước.
Bạn cần làm rượu từ mứt như sau:
- Đun cho nước hơi nóng, cho mứt và nho khô vào. Trộn đều các nguyên liệu rồi đổ vào chai hoặc lọ thủy tinh, cho đầy 2/3 dung tích.
- Để hèm ấm trong 3-4 tuần dưới găng tay cao su hoặc bịt kín nước. Trong thời gian này, quá trình lên men phải diễn ra thành công và hoàn thành.
- Lọc bỏ bã lấy chất lỏng, tách rượu ra khỏi cặn. Đổ vào chai, đậy nắp kín và gửi đi bảo quản.
Công thức sử dụng mứt mâm xôi rất độc đáo vì nó có thể được sử dụng để làm rượu tương đối nhanh chóng. Đồng thời, đồ uống có cồn luôn trở nên thơm và ngon.
Một ví dụ điển hình về cách làm mâm xôi rượu mứt, có thể xem trong video:
Công thức được đề xuất rất đơn giản và dễ tiếp cận đối với tất cả mọi người, ngay cả một nhà sản xuất rượu mới vào nghề.
Phần kết luận
Đối với rượu tự nấu, bạn có thể sử dụng mâm xôi rừng hoặc mâm xôi vườn thơm, không những mang lại cảm giác sảng khoái cho vị giác mà còn có lợi cho cơ thể con người. Nếu bạn sử dụng một quả mọng màu vàng trong công thức, bạn có thể có được một loại rượu vang trắng tuyệt vời sẽ làm ngạc nhiên những người nếm thử sành điệu nhất. Nho khô, anh đào hoặc các loại quả mọng khác có thể bổ sung và tạo nên hương vị của quả mâm xôi, làm cho rượu trở nên quý phái hơn. Nhưng ngay cả khi sử dụng công thức đơn giản nhất cho rượu mâm xôi, bạn có thể làm một thức uống có cồn thơm ngon, tự nhiên tại nhà, đây sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu vang và vodka đã mua.
