Nội dung
Rượu tự nấu sẽ sưởi ấm bạn vào một buổi tối mùa đông, giữ hơi ấm của một cuộc trò chuyện chân thành với bạn bè trong một thời gian dài.
Các thành phần tự nhiên, năng lượng của tình yêu của bà chủ và mặt trời sẽ làm công việc của họ. Rượu tự nấu không thể gây hại gì. Thức uống có cồn này sẽ hấp dẫn cả khách và nhà. Có nhiều loại nho, nhưng thức uống làm từ rượu tráng miệng được các nhà sản xuất rượu ưa thích. Đây là loại nho khô được nhiều người biết đến, với những hạt rất nhỏ, gần như không nhìn thấy được. Những loại rượu tuyệt vời được tạo ra từ nó:
- bàn khô;
- món tráng miệng tuyệt vời;
- tăng cường ngọt ngào.
Trong mùa giải họ làm rượu nho, và khi không có quả tươi, chúng được thay thế bằng nho khô, rất dễ mua ở các chuỗi cửa hàng tạp hóa.
Bắt đầu với sản xuất rượu vang tự làm
Những ai đã làm rượu nho khô ở nhà hãy thử tự làm bột chua. Men thương mại có thể bị lỗi. Nếu chúng "yếu", thì quá trình lên men sẽ chậm lại và bị oxy hóa. Thay vì một loại bột chua tốt, người ta thu được giấm. Do đó, chúng tôi sẽ tạo ra một loại men tương tự chất lượng từ nho khô:
- Đổ quả nho khô (200 g) vào chai có cổ lớn, rắc đường lên trên. Một thìa cà phê là đủ.
- Đổ nước (400 ml) vào hỗn hợp và đậy kín chai bằng nút bông.
- Chúng tôi đặt các món ăn với bột chua ở một nơi ấm áp trong 3 ngày.
Đừng quên rằng bạn cần bảo quản môi trường nuôi cấy khởi đầu của riêng bạn trong tủ lạnh không quá 10 ngày. Nhiều nhà sản xuất rượu tại gia sử dụng nho khô để lên men. Nó được dùng với số lượng tương tự như quả mọng tươi - 200 gram.
Men đã sẵn sàng. Sau 3-4 ngày, bạn có thể bắt đầu làm rượu từ nho khô. Mỗi loại có một sắc thái nấu ăn riêng. Nhưng đối với bất kỳ quá trình nào, bạn cần có các nguyên liệu sau cho 10 kg nho:
- đường thường - 3 kg;
- nước đun sôi - 10 lít.
Ngoài ra, chúng tôi sẽ chuẩn bị một găng tay và hộp đựng vô trùng:
- chai thủy tinh có thể tích 20 lít;
- nồi tráng men 15 lít.
Rất dễ làm rượu nho khô tại nhà. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn để đưa ra các lựa chọn cho một thức uống tuyệt vời.
Rượu khô tự làm từ Sultan
Loại rượu này được làm từ nho khô mà không thêm đường cát. Công nghệ sản xuất khá đơn giản:
- Xay quả nho khô bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm đến trạng thái nhão.
- Cho vào nồi hoặc chai lên men. Chúng tôi lấp đầy âm lượng của nó bằng ¾, không nhiều hơn.
- Chúng tôi không lắp đặt thiết bị làm kín nước do quá trình lên men hoạt tính cao.
- Chúng tôi khuấy khối lượng hàng ngày. Đồng thời, chúng tôi cố gắng nghiền nát nắp nho khô hình thành trên bề mặt thức uống.
- Sau 14 ngày, chúng tôi vắt kiệt khối lượng và đưa nước ép trở lại thùng lên men.
- Chúng tôi để lên men tiếp trong 14 ngày nữa ở một nơi ấm áp.
- Khi thời gian trôi qua, chúng tôi rút nước rong ra khỏi cặn. Bạn có thể đưa nó qua một xi phông.
- Đổ nó vào một thùng lên men và bây giờ lắp một miếng đệm nước vào cổ chai.
- Bây giờ chúng ta để rượu trong phòng ấm trong khoảng thời gian từ 2 tuần đến một tháng.
- Kết thúc quá trình lên men, rượu nho khô được gạn ra. Theo một cách khác - đổ qua, sục khí, cho "thở".
- Một vài tuần được làm rõ với lòng trắng trứng và lọc.
Bây giờ bạn có thể đóng chai đồ uống nho khô và nếm thử ngay lập tức. Rượu khô không cần ủ thêm nữa.
Công thức rượu vang trắng Sultanine Semisweet
Là thức uống được nhiều người yêu thích bởi hương vị và hương thơm tuyệt vời của nó. Để có được rượu vang nửa ngọt từ nho khô, bạn cần:
- Rửa thật sạch và cắt nhỏ quả dâu.
- Trộn nước ép thu được với bột chua, cần được chuẩn bị trước.
- Để lên men trong 3-4 ngày.
- Khuấy các thành phần thường xuyên hai lần một ngày.
- Sau 4 ngày, lọc chất lỏng qua vải thưa và vắt.
- Đổ vào thùng sạch, thêm 10 lít nước hơi ngọt ở nhiệt độ phòng.
- Đặt một chiếc găng tay vô trùng vào cổ chai, nhớ chọc một lỗ trên đó.
- Buộc chặt găng tay vào cổ.
- Đặt vật chứa trong phòng nơi nhiệt độ không khí nên được duy trì không quá 20 ° C
- Sau bốn ngày, quá trình lên men yếu đi và nước ngọt phải được thêm vào chất lỏng. Tỷ lệ - lấy 2 kg đường cát cho 2 lít nước.
- Chuyển rượu tương lai từ nho khô đến nơi có nhiệt độ không khí + 25 ° C.
- Bằng cách quan sát sự giải phóng các bong bóng, quá trình lên men đường được kiểm soát. Quá trình này mất 2-3 tuần. Ngay sau khi lớp trên cùng của rượu vang tự chế biến nhẹ và ngừng sủi bọt, quá trình này đã hoàn tất.
- Gạn rượu và để trong một tháng ở nơi mát mẻ.
- Trong thời gian này, thức uống được làm sạch khỏi cặn 3 lần.
2 tháng sau khi bắt đầu chuẩn bị, rượu nho khô đã sẵn sàng để nếm thử. Sản lượng từ tỷ trọng này là 15 lít.
Trước khi phục vụ, nhớ hấp bình gạn, rót rượu và mời khách.
Một hộp đựng rượu nho khô làm sẵn được bảo quản ở vị trí thẳng đứng, đổ đầy đến đỉnh. Phải có ít nhất 3 cm nút để tránh tiếp xúc với thức uống.
Cơm rượu được coi là thức uống bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin và axit hữu cơ mà nho rất giàu.
Vì vậy, uống vừa phải hoàn toàn vô hại, thậm chí còn có lợi cho sức khỏe.
