Nội dung
Dâu tây là một loại quả mọng mỏng manh nên chất thải nhăn nheo luôn đọng lại sau vách ngăn. Chúng không thích hợp để làm kẹt giấy và biên dịch. Nhưng bạn không cần thiết phải vứt bỏ những quả dâu tây thơm phức. Nó khá thích hợp để làm rượu dâu tây tại nhà, miễn là không có nấm mốc trên quả dâu. Một thức uống theo bất kỳ công thức nào sẽ trở nên thơm và ngon nếu bạn sử dụng đúng công nghệ sản xuất.
Rượu dâu tây tại nhà là một sử dụng lý tưởng cho các loại quả mọng. Hơn nữa, bạn có thể làm một thức uống không chỉ từ các giống trong vườn, mà còn từ dâu rừng. Thức uống thành phẩm có màu đỏ tươi chứa hương thơm tinh tế của quả mọng, một hương vị không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Cách làm rượu dâu tây tự làm sẽ được đề cập trong bài viết. Hơn nữa, chúng tôi sẽ không chỉ cho bạn biết về các công thức sử dụng quả dâu tươi để làm rượu dâu tây. Những khám phá bất ngờ đang chờ đón bạn.
Chuẩn bị quả mọng
Rượu dâu tự làm, không quan trọng, từ trái cây vườn hay rừng, biết công thức, rất dễ làm. Chỉ có một lưu ý duy nhất - các quả mọng không được vội vàng bỏ nước trái cây của chúng, điều này làm phức tạp quá trình lên men và điều này cũng ảnh hưởng đến màu sắc của rượu. Nhưng nhờ các thành phần được thêm vào húng quế, vấn đề này được giải quyết thành công tại nhà.
Vì vậy, nếu bạn quyết định tự nấu rượu dâu tây, thì bạn cần biết cách chuẩn bị rượu dâu:
- Bạn hoàn toàn hiểu dâu tây và dâu tây “chìm” xuống đất nên không thể tránh khỏi công đoạn rửa sạch. Tuy nhiên, một số loại men tự nhiên được gọi là men dại đã bị rửa trôi.
- Thực tế là đất bị mắc kẹt trong rượu dâu tây sẽ làm hỏng không chỉ hương vị của đồ uống thành phẩm. Thông thường, các quá trình phản ứng hóa học phát triển trong quá trình lên men, tất cả công việc của bạn sẽ đi xuống cống.
- Rửa dâu tây hoặc dâu tây tốt nhất là dùng một cái chao, nhúng quả dâu vào nước. Nhưng trước khi thực hiện quy trình vệ sinh, các quả cà phê phải được phân loại, tách những quả không phù hợp để làm việc, cụ thể là những quả đã xuất hiện thối rữa.
- Sau đó, dùng tay hoặc cây lăn để nhào dâu để không còn nguyên quả dâu.
Các công thức nấu rượu khác nhau
Ngày nay rượu dâu tây có thể được mua ở các cửa hàng chuyên dụng. Nhưng một thức uống tráng miệng như vậy không hề rẻ. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các công thức dưới đây và tự làm rượu dâu tây tại nhà. Hơn nữa, không nhất thiết phải dùng quả tươi. Mứt và trái cây đông lạnh sẽ làm được. Điều chính là làm theo các khuyến nghị của công thức, quan sát tỷ lệ, kiên nhẫn, và bạn sẽ thành công!
Chúng tôi theo truyền thống
Bây giờ chúng ta hãy nói về cách làm rượu dâu tây tại nhà theo một công thức truyền thống.
Để làm được điều này, bạn cần dự trữ tối thiểu các thành phần:
- dâu tây vườn hoặc dâu tây - 3 kg;
- đường cát - 2 kg;
- nho khô - 100 g;
- nước đun sôi để nguội - 3 lít.
Cách làm rượu tự làm
Các bước nấu ăn từng bước:
- Bước một. Nước trái cây là cần thiết để làm một công thức làm rượu dâu tây tại nhà, nhưng, như chúng tôi đã lưu ý, những quả dâu tây nguyên quả là điều bạn không nên cho đi. Đó là lý do tại sao quả mọng đã được phân loại và rửa sạch được nghiền nát trong một chậu lớn. Tốt nhất bạn nên làm như vậy bằng tay để tách các sợi của quả dâu và không làm hỏng hạt. Nếu không, rượu dâu sẽ cảm nhận được vị đắng.
- Bước hai.Hòa tan một nửa lượng đường vào nước nóng (nhớ đun sôi) và để nguội xi-rô đến khoảng 30 độ. Nhiệt độ cao hơn gây bất lợi cho nấm men hoang dã: quá trình lên men sẽ chậm hoặc hoàn toàn không bắt đầu. Không nên sử dụng nước máy để làm rượu dâu theo bất kỳ công thức nào kể cả sau khi đã lắng, vì nó có chứa clo.
- Bước thứ ba. Sau đó, thêm khối dâu tây đã xay và nho khô. Thành phần này không nên được rửa sạch, để không làm trôi đi lớp men trắng - nấm men hoang dã.
- Bước bốn. Đổ hỗn hợp vào chai lên men. Phần trên của thùng chứa phải không có bọt vì bọt và khí cacbonic sẽ bốc lên.
Chúng tôi đặt thùng có rượu dâu vào một góc ấm và tối, dùng gạc đậy lại để không bị côn trùng xâm nhập. Phần hèm cần được khuấy đều để bã không ở trên cùng.
Công đoạn ban đầu của cách làm rượu dâu tây tại nhà:
- Bước 5. Chúng tôi để nguyên hộp đựng trong năm ngày, sau đó thêm phần đường còn lại và đặt nó trở lại trong bóng tối. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm không khuyên bạn nên đổ đường vào thùng chứa. Tốt hơn bạn nên cho cát vào cốc và thêm một ít hẹ lên men. Và sau khi hòa tan, đổ siro vào chai. Chúng tôi đặt một miếng bịt kín nước hoặc một chiếc găng tay cao su y tế vào chai và gửi nó đi lên men lại.
- Bước 6. Sau một thời gian, quá trình lên men sẽ bắt đầu yếu đi. Bây giờ bạn cần để ráo bã dâu tây và một lần nữa đặt rượu để lên men tiếp ở một nơi tối mát hơn với cùng một niêm phong nước. Sau một tháng rưỡi, cặn lắng sẽ xuất hiện trong rượu dâu tây tự làm và bản thân nó sẽ trở nên nhạt.
- Bước 7. Theo quy định, rượu vang non sẽ sẵn sàng trong vòng 55-60 ngày. Bởi lúc này, rượu dâu tại nhà phải được loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn.
Rượu quả mọng đông lạnh
Dâu tây không mọc ở bất kỳ vùng nào của Nga. Thông thường, người mua thấy nó bị đóng băng. Vì vậy, độc giả của chúng tôi thường thắc mắc không biết có thể tự làm rượu dâu tây sau khi rã đông được không?
Câu trả lời là rõ ràng - có. Mặc dù rượu dâu tây ngon sẽ xuất hiện nếu bạn tính đến một số sắc thái:
- Rã đông dâu tây là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang sau này. Quả mọng không được đổ nước sôi hoặc dùng để rã đông trong lò vi sóng. Quá trình này nên diễn ra một cách tự nhiên. Lấy quả mọng ra khỏi buồng và để trong tủ lạnh qua đêm. Đến sáng mai bạn cần lấy ra để dâu đạt nhiệt độ phòng.
- Nếu bạn quyết định làm rượu từ dâu rừng hoặc dâu vườn, thì bạn không cần trộn chúng, vì chúng có thời gian lên men khác nhau.
Công thức đơn giản này không gây ra bất kỳ khó khăn nào ngay cả với những người mới làm quen với rượu. Để làm rượu dâu tây tự làm, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước đun sôi;
- 10 gam men bột;
- 3 kg dâu tây;
- chai vodka nửa lít;
- 2 kg đường cát.
Các giai đoạn:
- Theo công thức, bạn hãy cho quả mọng đã rã đông vào bát và đun nóng nhẹ, sau đó cho vào chai thủy tinh.
- Thêm đường và men vào, hòa tan đều các nguyên liệu. Chúng tôi đóng nó bằng một con dấu nước hoặc kéo một chiếc găng tay qua cổ. Quá trình lên men phải diễn ra ấm áp và không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
- Sau 30 ngày, lọc bỏ bã và đổ rượu non vào bình mới không chạm cặn. Điều này được thực hiện tốt nhất với một ống. Chúng tôi lọc chất lỏng say và đổ vào 500 ml vodka. Rượu bổ sẽ được ngâm thêm một tháng nữa. Sau đó, chúng tôi đổ nó vào các chai tiệt trùng.
Rượu mứt
Thường xảy ra hiện tượng mứt dâu tây bắt đầu lên men, không thể ăn được. Nhưng bạn cũng không nên vứt bỏ một sản phẩm giá trị như vậy. Rốt cuộc, nó là nguyên liệu lý tưởng để làm rượu dâu tây tại nhà.
Những gì chúng ta cần nấu:
- một lít nước và mứt;
- 100 gram nho khô.
Công thức rượu - chuẩn bị
- Cho mứt dâu vào lọ 3 lít và đổ ngập nước. Sau đó, thêm nho khô với số lượng được chỉ ra trong công thức. Nó không được khuyến khích để rửa nó, để không phá hủy men hoang dã.
- Chúng tôi đậy hộp bằng nắp và đặt nó trong một góc tối nhưng ấm áp trong mười ngày.
- Quá trình lên men sẽ diễn ra mạnh mẽ, vì vậy bã sẽ ở trên cùng. Đổ chất lỏng từ bình vào nồi, lọc lấy bã. Chúng tôi cũng ép nó với vải thưa, và thêm nước trái cây từ nó trở lại bình.
- Chúng tôi đeo găng tay hoặc một màn trập đặc biệt vào một thùng chứa ba lít và lấy nó ra một lần nữa trong 30 ngày.
- Sau một tháng, dưới đáy lọ sẽ xuất hiện cặn lắng. Đây là loại men cần được loại bỏ khỏi rượu, nếu không chúng ta lấy giấm rượu để thay thế. Bất kỳ công thức nấu rượu tự nấu nào cũng liên quan đến việc loại bỏ cặn. Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, chúng tôi đã chỉ ra trong video trên.
Chúng tôi đổ rượu non đã hoàn thành vào các chai vô trùng và gửi nó đến một nơi mát mẻ để trưởng thành.
Và bây giờ là video hướng dẫn cách làm rượu dâu rừng (dâu rừng) tại nhà:
Hãy chia sẻ bí mật
Chúng tôi đã nói về một số lựa chọn để nấu rượu tại nhà. Tôi cũng muốn nói với bạn về những bí mật quan trọng:
- Khi làm rượu dâu tây tự làm, thời gian trong năm không quan trọng, vì bạn có thể sử dụng dâu tây trong bất kỳ điều kiện nào cho việc này.
- Rượu non phải đậy kín nắp. Bạn có thể cuộn nó vào lọ hoặc chai. Nhưng trong trường hợp sau, có thể xảy ra vấn đề tắc đường. Bạn có thể sử dụng những cái cũ, đã được đóng chai với rượu cửa hàng. Chỉ cần ném nút chai vào nước sôi - nó sẽ trở nên mềm mại và ngoan ngoãn. Sáp được đổ vào lỗ từ vít nút chai hoặc nút chai được dán kín bằng nhiều lớp băng keo.
- Dán nhãn cho chai rượu dâu tây, sau đó bạn sẽ biết chính xác loại đồ uống nào sẽ được nếm thử trước và loại đồ uống nào sẽ được ủ lâu năm.
- Rượu làm từ dâu rừng hoặc dâu rừng có hương vị tươi sáng hơn và hương thơm tinh vi. Nhưng để chế biến, bạn cần thêm một chút đường vì hàm lượng axit trong quả rừng cao hơn quả vườn.
Chúc các bạn đánh trống thành công. Gửi cho chúng tôi công thức nấu rượu dâu tây của bạn, chúng tôi sẽ đợi. Rốt cuộc, mỗi nhà sản xuất rượu đều có "niềm say mê" riêng trong việc chuẩn bị đồ uống say tự chế.
