Công thức cồn anh đào tại nhà

Nước ép từ quả anh đào ở Nga không phổ biến bằng thức uống từ họ hàng gần nhất của nó, quả anh đào. Thật vậy, cho đến gần đây, anh đào ngọt được coi là một loại cây độc quyền của miền Nam. Một lý do khác là thiếu axit và tương phản.

Có thể làm rượu mùi anh đào không

Nhiều người thậm chí còn nghi ngờ liệu có thể làm ra một loại rượu mùi thơm ngon từ quả anh đào hay không. Nhưng ở châu Âu cũng vậy, rượu mùi anh đào rất phổ biến, và ở một số nước Địa Trung Hải, rượu anh đào đã được sản xuất từ ​​lâu. Nhưng rượu mùi vẫn chưa đi quá xa so với rượu mùi: chúng có thể ngọt hơn một chút, nhưng theo công nghệ pha chế, chúng thực tế không khác gì so với rượu mùi được pha với rượu mạnh.

Đối với sự phổ biến của anh đào ngọt ở Nga, Yuri Dolgoruky đã bắt đầu trồng những vườn anh đào đầu tiên trên lãnh thổ của Moscow hiện đại. Và ngay cả ở mức độ phát triển của sự chọn lọc ngày nay, việc thu được sản lượng tốt của quả mọng này ở làn đường giữa và chuẩn bị rượu mùi thơm ngon từ nó, trong số những thứ khác, là một miếng bánh.

Bí quyết làm rượu mùi anh đào ngọt ngào tại nhà

Trong thời cổ đại, rượu mùi chỉ được chế biến từ trái cây và quả mọng bằng phương pháp lên men tự nhiên. Sau đó, đồ uống thường được tăng cường với việc thêm vodka hoặc rượu. Hiện tại, có hai lựa chọn chính để làm rượu mùi anh đào ngọt:

• bằng cách nhấn mạnh vào đồ uống có cồn mạnh;
• mà không cần thêm chất lỏng chứa cồn, bằng cách lên men tự nhiên.

Loại thứ hai được đặc trưng bởi hương vị nhẹ hơn, nhưng có độ mạnh nhỏ (không quá 12%).

Cherry phải được chọn chín hoàn toàn, nhưng không có vết thối và các đốm khác nhau. Màu sắc của quả mọng chỉ quan trọng khi làm rượu mùi với rượu hoặc vodka, vì các loại nhẹ hơn sẽ không cho màu sắc và hương thơm đậm đà như vậy. Để sản xuất rượu mùi bằng cách sử dụng quá trình lên men tự nhiên không chứa cồn, có nhiều loại màu khác nhau đều phù hợp.

Hầu hết các cuộc tranh cãi bùng lên về việc nên sử dụng cả quả mọng có hạt hay loại bỏ hạt.

Có những công thức nấu rượu mùi với xương, nhưng hương vị của chúng chỉ dành cho những người nghiệp dư. Vì vậy, trong hầu hết các công thức nấu ăn, hạt từ quả anh đào vẫn bị loại bỏ.

Rượu mùi anh đào có thể nhấn mạnh vào điều gì?

Có rất nhiều đồ uống có cồn có thể được truyền với rượu mùi anh đào:

• rượu vodka;
• mặt trăng;
• rượu;
• Rum;
• rượu cognac;
• rượu mạnh.

Đồ uống có cồn kỳ lạ thực tế không được sử dụng.

Cherry rót rượu vodka

Đây có lẽ là cách phổ biến nhất để tạo ra một thức uống thơm và ngon từ những quả anh đào có độ dai vừa phải.

• 1 kg quả mọng;
• 500 g đường;
• 2 lít rượu vodka.

Sự chuẩn bị:

1. Nên rửa sạch quả dâu, bỏ hạt và cuống, cho cùi vào lọ thủy tinh.
2. Đổ lượng rượu vodka quy định vào, đậy nắp kín và đặt ở nơi ấm áp và tối.
3. Trong vòng 10 ngày, thức uống phải được lắc mỗi ngày một lần.
4. Sau thời gian này, thức uống được lọc qua vải thưa, phần bã được ép ra và cho trở lại hộp thủy tinh.
5. Đậy kín bằng đường, đậy nắp và đặt lại ở nơi ấm áp (18 đến 25 ° C) trong một tuần với việc lắc đều hàng ngày.
6. Chất lỏng đã lọc vẫn được bảo quản trong một chai kín riêng trong tủ lạnh.
   
7. Sau một tuần ngâm cùi quả mọng với đường, lọc nước ép thu được qua nhiều lớp gạc và thêm vào rượu mùi được bảo quản trong tủ lạnh.
8. Ở giai đoạn này, đồ uống có thể được nếm thử và thêm đường nếu muốn.
9. Nhân bánh được rót vào chai, đậy kín bằng nút chai và bảo quản ở nơi tối, nhiệt độ không quá 10-16 ° C trong khoảng 3-4 tháng. Sự lão hóa như vậy có thể cải thiện đáng kể hương vị của rượu mùi. Sức mạnh của nó là khoảng 29-32 độ.

Anh đào rót rượu

Bạn có thể thay thế rượu vodka bằng rượu. Để có được nồng độ cần thiết, cần pha loãng 1 lít cồn 95% trong 1,375 lít nước.

Quá trình nấu cũng vậy.

Rót anh đào trên moonshine

Thay vì vodka, bạn có thể uống moonshine tự làm tại nhà và làm theo cùng một công thức. Bạn chỉ cần có ý tưởng về sức mạnh của moonshine để sử dụng ít hơn hoặc nhiều hơn nếu cần thiết.

Rót cherry vào rượu cognac

Một thức uống được làm theo công thức này có thể làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn thực sự về hương vị, màu sắc và hương thơm của nó.

• 500 ml rượu mạnh (có thể không phải chất lượng tốt nhất);
• 600 g anh đào;
• 50 g đường;
• gia vị vừa ăn (quế, đinh hương, thìa là).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả bồ kết, dùng tăm hoặc kim châm lấy nước cốt rồi cho vào lọ thủy tinh.
2. Thêm gia vị vào đó.
3. Chiên đường trong chảo khô không dầu, đảo đều tay rồi cho vào cùng lọ.
4. Rót rượu cognac, loại này sẽ bao phủ tất cả các quả mọng.
5. Trộn đều các thứ trong lọ, đậy chặt nắp và để ở nơi tối, ấm trong vòng 2 tháng.
6. Lọc rượu mùi thành phẩm qua vải thưa, đóng chai và bảo quản.

Cherry rót mà không có rượu vodka và rượu

Các cụ cố của chúng ta đã chuẩn bị rượu mùi theo cách tương tự, khi đồ uống có cồn mạnh là rất hiếm. Việc rót rượu đến từ quá trình lên men tự nhiên của đường fructose từ nước ép anh đào và thêm đường theo công thức, và hơi giống rượu vang.

• 2 kg quả mọng;
• 800 g đường;
• 250 ml nước.

Cũng cần chuẩn bị một hũ ba lít khô đã được khử trùng và một cái bịt kín nước. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng một chiếc găng tay y tế thông thường, dùng kim đâm vào một lỗ trên ngón tay của cô ấy.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng bị rỗ.
2. Khoảng 200 g đường được đổ vào đáy bình, sau đó anh đào và phần đường còn lại được thêm thành từng lớp.
3. Tất cả đều chứa đầy nước.
4. Trên lọ có nắp đậy nắp lọ hoặc đeo găng tay, dùng dây thun buộc cố định chặt bằng băng keo.
5. Bình được đặt ở nơi ấm áp và tối để lên men. Quá trình này thường mất từ ​​25 đến 40 ngày. Bạn có thể theo dõi nó theo trạng thái của chiếc găng tay: đầu tiên, nó sẽ phồng lên và tăng lên, sau khi kết thúc quá trình, nó sẽ xẹp xuống và xẹp xuống.
6. Tại thời điểm này, sử dụng vải thưa để lọc rượu mùi, vắt hết bã và đổ vào chai, đậy nắp kín.
7. Để nơi thoáng mát trong khoảng 2-4 tháng để cải thiện mùi vị.

Tất nhiên, rượu mùi nhỏ hơn nhiều so với khi sử dụng thành phần rượu (khoảng 1 lít), nhưng nó có vị đậm đà hơn. Độ mạnh của đồ uống khoảng 10-12%.

Rượu mùi anh đào ngọt tự chế với công thức mật ong

Theo công thức này, một thức uống khá mạnh, nhưng ngon và hơi chua.

• 1 kg quả mọng;
• 750 ml rượu vodka;
• 1 lít rượu;
• 1 lít mật ong;
• 1 g vanillin, đinh hương, quế mỗi loại.

Sự chuẩn bị:

1. Những quả anh đào, rửa sạch và loại bỏ hạt và cành, được cho vào lọ thủy tinh, thêm gia vị và đổ rượu lên trên.
2. Nhấn mạnh 4 tuần trong ánh nắng mặt trời.
3. Lọc lấy nước uống, cho vào tủ lạnh bảo quản tạm rồi đổ hết phần bã còn lại với mật ong, dùng gạc đậy lại và đem phơi nắng trong 4 tuần.
   
4. Xi-rô mật ong được vắt cẩn thận, trộn với dịch truyền ban đầu và để ở nơi tối trong 24 giờ.
5. Sau một ngày, rượu mùi được đưa qua bộ lọc, đóng chai và gửi đi ủ trong 3-4 tháng ở nơi thoáng mát.

Đổ hạt anh đào

Công thức này được coi là khá đơn giản, vì nó không cung cấp cho việc tách hạt khỏi quả anh đào, do đó, là công thức phổ biến nhất. Nhờ có hạt, thức uống có được hương vị hạnh nhân nhẹ.

• 1 lít rượu vodka hoặc moonshine;
• 1 kg quả rỗ (màu sẫm càng tốt);
• 300 g đường.

Khi thay đổi lượng một trong các thành phần, điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ tổng thể là 1: 1: 0,3.

Sự chuẩn bị:

1. Các quả mọng được đặt trong một cái lọ.
2. Vodka được trộn kỹ với đường.
3. Rượu vodka ngọt được đổ lên quả anh đào trong một cái lọ, đậy bằng nắp nylon và đặt trên cửa sổ đầy nắng.
4. Bình cần được lắc một chút sau mỗi 2-3 ngày.
5. Sau hai tuần, rượu mùi được lọc qua vải thưa và đổ vào chai.

Cồn trên quả mọng và lá anh đào

Công thức này sử dụng lá anh đào để thêm hương vị thảo mộc cho rượu mùi.

• 50 quả anh đào sẫm màu;
• khoảng 200 lá anh đào;
• 1 lít rượu vodka;
• 1,5 kg đường;
• 1 lít nước đun sôi;
• 1,5 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Lá và quả dâu rửa sạch, lấy nửa quả bỏ hạt.
2. Đổ nước vào và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Nước dùng được lọc.
4. Đường và axit xitric được thêm vào nó và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
5. Sau khi nguội, rượu vodka được thêm vào xi-rô, mọi thứ được trộn đều và rượu mùi thu được được đổ vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín.

Giữ đồ uống ở nơi tối và mát trong khoảng 20 ngày.

Cách làm rượu mùi anh đào đông lạnh

Vì anh đào là một loại quả mọng theo mùa và chín vào đầu mùa hè, chúng có thể được đông lạnh để làm rượu mùi bất cứ lúc nào trong năm. Thức uống được làm từ quả mọng đông lạnh thực tế không khác gì so với loại truyền thống. Chỉ cần rã đông trước các quả mọng ở nhiệt độ phòng, trải chúng trên bề mặt phẳng, chẳng hạn như khay nướng, thành một lớp.

Để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ quả đã rã đông, bạn nên đặt khay nướng có quả dâu vào lò ở nhiệt độ thấp (70 ° C) trong 4–5 giờ. Sau đó, chuẩn bị rượu mùi theo bất kỳ công thức nào.

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho rượu mùi anh đào ngọt ngào

Có một công thức cũ để làm rượu mùi anh đào ngọt ngào chỉ trong một ngày. Đúng, đối với điều này, các điều kiện của “lò nướng kiểu Nga làm mát” là phù hợp nhất với việc duy trì nhiệt độ ổn định trong vùng 60–70 ° C. Nếu lò có khả năng duy trì chế độ này thì bạn có thể sử dụng.

Quá trình nấu ăn:

1. 1 kg anh đào được đổ với 2 lít rượu vodka.
2. Đặt hộp chứa rượu mùi tương lai để đun ở nhiệt độ trên trong lò nướng hoặc tủ sấy trong khoảng thời gian từ 12 đến 24 giờ. Trong thời gian này, miếng trám có màu nâu sẫm.
3. Nó được lọc, 500 g đường được thêm vào và đóng chai.

Bạn có thể sử dụng ngay nhưng sau khi ngấm thuốc sẽ cải thiện mùi vị.

Cách làm rượu mùi anh đào vàng

Anh đào vàng có vị cay nồng hơn so với các chị em của mình, nhưng hơn hết, việc thay thế quả anh đào sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của thức uống thành phẩm. Nó sẽ trở thành một màu vàng hấp dẫn.

• 730 g anh đào vàng;
• 365 ml rượu moonshine hoặc rượu vodka tinh chế;
• 145 ml nước;
• 155 g đường;
• thanh quê.

Sự chuẩn bị:

1. Hạt của quả anh đào được loại bỏ, và phần cùi được nhào nhẹ cho đến khi thu được nước trái cây.
2. Nước ép được đổ vào một thùng chứa riêng, và quả mọng được đổ bằng moonshine.
3. Xi-rô được pha chế từ nước trái cây, nước ấm và đường và kết hợp với quả mọng ngâm trong moonshine.
4. Một thanh quế cũng được thêm vào đó.
5. Ở nơi tối, mát mẻ, rượu mùi được ngâm trong ít nhất 10 ngày, sau đó được lọc kỹ để loại bỏ quả mọng và quế.
6. Nước uống thành phẩm được đóng chai và đậy nắp kín.

Công thức rượu mùi anh đào đỏ

Anh đào đỏ cũng thường được gọi là hồng. Để có được một thức uống đa dạng hơn từ nó, bạn nên nhấn mạnh vào hỗn hợp rượu vodka và rượu mạnh.

• 620 ml rượu vodka;
• 235 ml rượu mạnh;
• 730 g anh đào đỏ;
• 230 g đường.

Bạn nên cắt nhẹ hoặc cắt nhỏ các quả mọng, nhưng không được bỏ hạt.

Sự chuẩn bị:

1. Rượu mạnh và rượu vodka được trộn kỹ với đường cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ quả anh đào với hỗn hợp này và đậy chặt hộp. Nên ngâm nước uống trong tối và mát trong khoảng một tháng. Trong hai tuần đầu, phải lắc mỗi ngày một lần.
3. Sau một tháng, thức uống được lọc và đổ vào chai kín. Trong trường hợp này, các quả mọng được loại bỏ.

Anh đào trắng đổ

Nhưng anh đào trắng được kết hợp hoàn hảo với rượu rum trong hương vị và màu sắc của chúng.

• 1 kg anh đào;
• 50 ml cồn có nồng độ 95%;
• 500 ml rượu rum trắng;
• 150 ml mật ong;
• một túi vani;
• 5 nụ hoa cẩm chướng.

Sự chuẩn bị:

1. Anh đào rửa sạch và rỗ được đổ mật ong, vani và đinh hương được thêm vào.
2. Đậy chặt lọ và để trong phòng 24 giờ.
3. Cho rượu và rượu rum vào bên trong, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát không có ánh sáng ít nhất 3 tháng.
4. Sau khi ninh, rượu mùi được lọc, quả dâu được ép lấy nước và để trong 3-4 ngày để tách cặn.
5. Sau khi hết thời gian yêu cầu, dịch rót được đổ cặn, lọc qua máy lọc và đóng chai.
6. Nhấn mạnh, nếu có thể, trong 3 tháng nữa.

Rượu mùi anh đào với nhục đậu khấu

1. 1 kg quả bồ kết được nhào nhẹ cho đến khi tiết ra nước cốt nhưng không bị bỏ hạt.
2. Chuyển vào lọ thủy tinh và để 3 ngày ở nhiệt độ phòng không có ánh sáng.
3. 1 g quế và nhục đậu khấu, 250 g đường được thêm vào quả mọng và mọi người được đổ với 400 ml rượu vodka.
4. Hỗn hợp được lắc và nhấn mạnh ở cùng một nơi trong 7 ngày nữa.
   
5. Xi-rô đường được pha chế từ 50 ml nước và 100 g đường, để nguội.
6. Rượu mùi được truyền được lọc, xi-rô đường được thêm vào và thức uống được chuyển qua một bộ lọc.
7. Thức uống thành phẩm được rót vào hộp thủy tinh và cho vào kho bảo quản.

Rót cherry vào rượu vang đỏ

Rượu mùi theo công thức này được pha với vodka, và rượu vang đỏ được thêm vào để tạo ra một bó hoa có hương vị tươi sáng hơn.

1. Lấy 0,5 kg quả anh đào bỏ hạt, dùng thìa gỗ nhào nhẹ rồi thêm 300 g đường, nửa thanh quế, 9 hạt hạnh nhân đã bóc vỏ, 2 miếng đinh hương và vỏ bào từ nửa quả cam.
2. Tất cả mọi thứ được chuyển vào một bình thủy tinh, đổ đầy 700 ml rượu vodka hoặc 40-50%, đậy kín nắp và đặt để truyền trong 6 tuần ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng và thỉnh thoảng lắc.
3. Ở giai đoạn tiếp theo, đồ uống được lọc, quả mọng và gia vị được ép ra và loại bỏ, nhưng 500 ml rượu vang đỏ khô được thêm vào đó. Sau đó, họ nhấn mạnh trong khoảng một tháng.

Công thức ban đầu cho rượu mùi anh đào giống rượu mùi

• 1 lít cồn 70%;
• 800 g hỗn hợp anh đào đỏ và vàng;
• 250 g rượu vang đỏ khô;
• 500 ml siro đường (hòa tan 300 g đường trong 200 ml nước);
• 5 nụ hoa cẩm chướng;
• 5 g quế hoặc 1 thanh quế;
• vỏ với 1 quả chanh.

Như trong công thức trước, quả mọng với gia vị được ngâm với rượu trong 3-4 tuần. Sau đó lọc, thêm siro đường và rượu vang đỏ, trộn đều. Đóng chai và truyền lại trong ít nhất 3 tuần.

Rượu mùi anh đào tại nhà

Rượu mùi được pha chế theo một công thức rất giống với việc sản xuất rượu mùi. Rốt cuộc, những thức uống này có rất nhiều điểm chung.

Giai đoạn nấu đầu tiên:

1. Đối với 1 kg quả anh đào, thêm 500 g đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường vani, 3 lá anh đào, 4 nụ đinh hương, một nhúm quế và nhục đậu khấu mỗi thứ.
2. Hũ đựng dâu và gia vị đậy kín nắp, để ngoài nắng khoảng 8 - 10 ngày.
3. Nó phải được lắc với tất cả các nội dung hàng ngày.

Giai đoạn nấu thứ hai:

1. 400 ml vodka chất lượng cao được đổ vào bình.
2. Rượu được để thêm 4 tuần nữa.
3. Nội dung được lọc và đóng chai.

Đồ uống đã sẵn sàng.

Công thức rượu mùi anh đào và anh đào ngọt

Theo cùng một công thức, một loại rượu mùi được pha chế từ các phần bằng nhau của quả anh đào và quả anh đào.

Tất cả các thành phần được lấy với số lượng như nhau (500 g quả anh đào và 500 g quả anh đào), chỉ có lượng đường được tăng lên một chút - lên đến 700-800 g.

Hương vị của rượu mùi nồng hơn do có thêm quả anh đào.

Rượu mùi cognac anh đào với vụn gỗ sồi và quế

Rượu mùi được làm theo công thức này có thể có mùi vị giống như rượu cognac.

Đối với cô ấy, bạn có thể sử dụng anh đào với bất kỳ màu nào và thậm chí là hỗn hợp nhiều loại.

Sự chuẩn bị:

1. 1 kg quả sơ ri vò hơi nát cho đến khi tiết ra nước cốt cho vào lọ, đậy bằng gạc, để ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ lên men.
   
2. Thêm 250 g đường, 3 g quế và nhục đậu khấu vào khuấy đều.
3. Đổ 500 ml rượu vodka.
4. Lắc đều mọi thứ và đặt, đậy kín nắp, để trong bóng tối ở nhiệt độ 21-24 ° C trong 2-3 tuần.
5. Khi cặn trong xuất hiện ở đáy, đổ đầy vào một thùng sạch và lọc nếu cần.
6. Đổ vào chai, đặt 2 vụn gỗ sồi tươi vào mỗi chai.
7. Các lọ được đậy kín và gửi đi ủ trong 2 tháng ở nơi thoáng mát, nhiệt độ 16 ° C.

Bạn có thể cần phải lọc lại rượu mùi trước khi sử dụng.

Anh đào, việt quất và táo đổ: rượu cognac

Thức uống này có thể gây ngạc nhiên và thích thú cho cả những người sành rượu và sành sỏi.

• 800 g anh đào ngọt;
• 50 g quả việt quất tươi;
• 50 g táo ngọt, nạo trên một máy xay thô;
• 700 ml rượu mạnh;
• 50 g đường nâu (chưa tinh chế) đun chảy trong chảo khô;
• gia vị vừa ăn (quế, đinh hương, thìa là).

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng rửa sạch được chích ở một số nơi để tạo thành nước trái cây.
2. Nạp chúng vào lọ, thêm quả việt quất và táo, tốt nhất là đã gọt vỏ.
3. Thêm gia vị và đổ rượu cognac sao cho nó bao phủ hoàn toàn quả dâu.
4. Đậy kín và để trong ấm và tối trong 2 tháng.
5. Nước uống thành phẩm được lọc qua máy lọc và đóng chai, đưa vào kho bảo quản.

Điều khoản và điều kiện bảo quản rượu mùi anh đào ngọt

Hầu hết các loại rượu mùi được mô tả trong bài viết này có thể được bảo quản trong điều kiện tối và mát lên đến 5 năm.

Trước khi sử dụng, cần kiểm tra xem có xuất hiện cặn hay không, và nếu cần, hãy lọc thêm rượu mùi đã hoàn thành.

Phần kết luận

Bài viết gồm nhiều công thức nấu rượu mùi từ quả anh đào với đủ loại phụ gia: gia vị, lá, rượu.

Các mục được đề xuất

Cồn kim ngân hoa trên rượu vodka: công thức

Rượu vodka anh đào với hạt: cách làm cồn anh đào tại nhà

Cồn nho đen đông lạnh: trên vodka, moonshine, rượu

Rượu, rượu moonshine và rượu vodka nho tại nhà: công thức nấu ăn

Cồn nho đỏ ở nhà

Đổ (cồn) quả việt quất tại nhà: 8 công thức

Cồn chanh: rượu vodka, rượu

Cồn anh đào trên rượu

Rượu vodka dưa, cồn rượu