Nội dung
Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bạn thực sự có thể gây bất ngờ cho những vị khách trên bàn tiệc bằng rượu tự nhiên, tự nấu. Nó có thể được chuẩn bị không chỉ từ nho, mà còn, ví dụ, từ táo, luôn luôn có trong mùa thu. Rượu táo nhà làm có thể được chuẩn bị theo công thức cổ điển mà không có men, với sự bổ sung của quế hoặc cam. Khi thêm vodka vào, rượu táo nhạt sẽ trở nên tăng cường, cũng có thể thích hợp trong một số trường hợp. Quá trình nấu rượu tự làm khá đơn giản và tinh tế. Để tránh sai lầm và chế biến thành phẩm ngon, chất lượng cao, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức nấu ăn và một số khuyến nghị sẽ được mô tả chi tiết ở phần sau của bài viết.
Công thức cổ điển cho rượu nhẹ
Công thức làm rượu táo mèo tự làm sau đây rất đơn giản. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần những quả táo chín mọng. Sự đa dạng, thời kỳ chín và hương vị của táo trong trường hợp này không đóng vai trò cơ bản: bạn có thể sử dụng "Trám trắng" ngọt hoặc "Antonovka" chua, nhưng cần lưu ý rằng rượu chắc chắn sẽ phản ánh sự pha trộn của sản phẩm gốc.
Trong quá trình nấu rượu từ táo, bạn sẽ cần ép lấy nước. Lượng đường trong thành phần của sản phẩm phải được tính toán dựa trên thể tích của chất lỏng tạo thành. Vì vậy, để có 1 lít nước ép bạn cần thêm 150-300 g đường. Số lượng chính xác của thành phần phụ thuộc vào độ chua của sản phẩm ban đầu và sở thích cá nhân của nhà sản xuất rượu.
Bạn có thể làm mềm hương táo bằng nước nếu muốn. Theo nguyên tắc, sẽ hợp lý để làm điều này khi sử dụng các loại trái cây rất chua. Nước phải được thêm vào tinh khiết với lượng không quá 10-15% tổng khối lượng của nước trái cây.
Để hiểu cách làm rượu táo tự làm, bạn có thể đọc các điểm sau đây, trong đó đưa ra các khuyến nghị rõ ràng:
- Rửa táo và loại bỏ phần lõi, phần thối trên chúng.
- Vắt lấy nước của trái cây. Ở bước ra khỏi quá trình chế biến, nên thu được nước ép có hàm lượng bã tối thiểu.
- Cho nước táo vào nồi. Dùng gạc đậy hộp chứa lại. Trong 2-3 ngày, nước ép phải được giữ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, cần trộn kỹ sản phẩm nhiều lần, do đó nên chia sản phẩm thành 2 thành phần: bã và nước cốt nguyên chất.
- Bột giấy là phần còn lại của da và bột giấy. Hỗn hợp này sẽ nổi lên trên bề mặt của nước trái cây nguyên chất. Nó cần được loại bỏ.
- Khi nước táo bắt đầu "xèo xèo" và tỏa ra mùi giấm đặc trưng, chúng ta có thể nói đến giai đoạn bắt đầu lên men. Lúc này, bạn cần thêm một phần nhỏ đường (60-100 g trên 1 lít nước) và đổ siro từ chảo vào chai (lọ), đậy bằng găng tay cao su hoặc nắp đậy bằng nước. niêm phong. Không nhất thiết phải đổ đầy dịch vào trong bình, để lại khoảng 1/5 tổng thể tích cho sự tích tụ của bọt tạo thành.
- Khối lượng đường cát còn lại nên được thêm vào sản phẩm thành từng phần nhỏ với 2-3 liều lượng với khoảng thời gian 4-5 ngày.
- Quá trình lên men có thể mất 30-60 ngày, tùy thuộc vào điều kiện cụ thể. Lúc này, bình đựng rượu phải để ở nhiệt độ phòng không tiếp cận với ôxy.
- Khi wort ngừng thải ra carbon dioxide, chúng ta có thể nói về việc hoàn thành quá trình lên men. Rượu thu được phải được lọc kỹ một lần nữa, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử.
- Ở giai đoạn sẵn sàng ban đầu, rượu có mùi hăng, mùi này sẽ "biến mất" khi đồ uống chín. Bạn cần để rượu táo trong thủy tinh, hộp kín. Sản phẩm có thể bảo quản trong vài năm ở nhiệt độ + 6- + 160TỪ.
Độ mạnh của rượu pha chế theo công nghệ đã đề xuất chỉ đạt 10 - 12%. Một sản phẩm như vậy không chỉ ngon mà còn là một thức uống có cồn tốt cho sức khỏe mà bạn sẽ luôn phải thưởng thức.
Rượu táo hương cam
Những người làm rượu giàu kinh nghiệm luôn cố gắng để có được một sản phẩm độc đáo với hương vị và sự pha trộn thú vị. Đối với họ, công thức nấu rượu tự làm từ táo và cam sau đây có thể trở nên thú vị.
Đối với rượu tự nấu, bạn sẽ cần táo với số lượng 10 kg, 6 quả cam lớn, ngon ngọt, 3 kg đường và 5 lít nước. Men rượu được đưa vào sản phẩm với lượng 150 g trên 5 lít nguyên liệu. Tốt hơn là sử dụng táo đã chín, mọng nước.
Chỉ cần chuẩn bị một ly rượu táo cam ngon tuyệt vời là đủ cho mọi bà nội trợ, ngay cả những người mới bắt đầu, nếu bạn làm theo hướng dẫn từng bước của công thức:
- Cắt táo thành từng miếng nhỏ và trộn đều với 1 kg đường. Gấp hỗn hợp thu được vào một thùng lớn và đậy nắp bằng nước. Che sản phẩm bằng một miếng vải sạch và để trong 5-6 ngày.
- Để ráo nước, vắt phần táo còn lại. Thêm đường và cam xay vào chất lỏng.
- Hòa tan men rượu vào nước ấm, để khoảng 15 - 20 phút rồi đổ vào nước vo gạo loãng.
- Dùng găng tay cao su hoặc nắp đậy có nắp đậy kín nước để đậy phần đế đựng rượu trong tương lai. Để sản phẩm ở nhiệt độ phòng cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
- Lọc nhẹ và chắt lấy nước trong 3 ngày nữa.
- Lọc lại rượu. Đóng nắp kín trong chai và gửi vào kho.
Một công thức đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn chuẩn bị rượu vang ngon, nhẹ và quan trọng nhất là rượu tự nhiên. Sau một tháng tiếp xúc, bạn có thể yên tâm hãm rượu để ra bàn đãi người thân, bạn bè.
Rượu bổ sung với táo và nho khô
Rượu táo lên men tự nhiên có độ nhẹ 10-12%. Bạn có thể pha đồ uống mạnh hơn bằng cách thêm rượu hoặc vodka. Ví dụ, sau đây là một công thức thú vị để làm rượu vang tăng cường dựa trên táo và nho khô sẫm màu. Tùy thuộc vào công nghệ pha chế, độ mạnh của đồ uống sẽ là 15-16%.
Để chuẩn bị rượu, bạn sẽ cần 10 kg táo, 2-2,5 kg đường, 100 g nho khô (sẫm màu) và 200 ml rượu vodka. Sử dụng các nguyên liệu này, bạn cần thực hiện các thao tác sau:
- Rửa và lau khô táo bằng khăn sạch. Loại bỏ buồng hạt ra khỏi quả.
- Xay táo bằng máy xay thịt, sau đó trộn hỗn hợp nhuyễn thu được với đường và nho khô.
- Rượu trắng cần được đổ vào bình hoặc chai, đậy chặt bằng găng tay.
- Đặt hộp chứa wort trong tủ quần áo tối trong 3 tuần. Trong thời gian này, cặn lắng hình thành ở đáy lon (chai). Chất lỏng phải được xả cẩn thận vào hộp thủy tinh.
- Thêm 1 muỗng canh khác vào wort. Sahara. Khuấy đều rượu trắng, đậy kín nắp chai.
- Trong 2 tuần, để thức uống để lên men tiếp trong hộp đậy kín. Trong thời gian này, cặn lắng sẽ xuất hiện trở lại. Nó cần được lọc, và vodka phải được thêm vào chất lỏng sạch còn lại.
- Sau khi trộn kỹ, rượu được giữ trong 3 tuần trong phòng mát.
Việc bổ sung thêm nho khô sẫm màu sẽ tạo cho rượu táo một bóng râm quý phái, ưu tú và hương thơm dễ chịu, tinh tế. Chỉ những ai đã từng nếm thử ít nhất một lần mới cảm nhận hết được thức uống này.
Rượu táo quế
Táo và quế là sự kết hợp tuyệt vời của sản phẩm không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong sản xuất rượu vang.Một trong những công thức nấu rượu tinh tế với táo và quế được gợi ý ở phần sau của bài viết.
Để chuẩn bị một loại rượu nhẹ và ngon đến bất ngờ, bạn sẽ cần 2 kg táo chín, 1 muỗng canh. l. quế, đường 700 g và 2 lít nước lọc. Bản thân quá trình nấu rượu rất đơn giản và có thể tiếp cận được ngay cả đối với một nhà sản xuất rượu mới vào nghề:
- Rửa sạch táo, chia thành từng miếng nhỏ, loại bỏ buồng hạt có hạt.
- Thêm quế và nước vào táo, trộn các nguyên liệu và nấu hỗn hợp cho đến khi trái cây mềm.
- Xay hỗn hợp táo đã đun sôi cho đến khi nhuyễn.
- Thêm đường vào máy xay nhuyễn, trộn đều các nguyên liệu và đổ táo thu được vào chai. Đậy kín vật chứa để lên men tiếp.
- Sau 2-3 tuần, quá trình lên men sẽ dừng lại, bằng chứng là không có khí tiến hóa. Rượu thành phẩm phải được lọc, đổ vào thùng sạch, khô, đậy nút kín và để nơi tối, thoáng mát.
Rượu được pha chế theo công thức này luôn có vị ngon, thơm và tinh tế. Sự dễ dàng chuẩn bị cho phép ngay cả một nhà sản xuất rượu mới vào nghề cũng có thể sử dụng công thức này.
Rượu táo dại
Thường có một cây táo dại mọc ở đâu đó không xa nhà, quả không khác nhau về độ ngon và mùi thơm. Những quả táo như vậy thường không được sử dụng và chỉ đơn giản là thối rữa trên mặt đất. Chúng tôi cung cấp để làm ra rượu táo tuyệt vời từ những nguyên liệu thô chất lượng thấp như vậy.
Ngoài 10 kg táo dại, đồ rượu còn có 3 kg đường, 1 gói men tươi và 3 lít nước. Làm rượu theo công thức này có thể được mô tả bằng các điểm sau:
- Táo rửa sạch, cắt miếng nhỏ sau khi bỏ lõi.
- Thêm 1/3 lượng nước và đường cần thiết vào táo. Để hỗn hợp nguyên liệu vào chỗ ấm trong 5 ngày, đậy kín nắp. Nên khuấy táo hàng ngày.
- Sau 5 ngày, lọc bỏ bã ra khỏi tổng thể tích của hèm, lọc lấy nước cốt để sử dụng tiếp.
- Cho 2 kg đường, nước và men còn lại vào. Sau khi trộn kỹ, đổ chất lỏng vào một hộp thủy tinh và đậy hộp bằng găng tay cao su (nắp có bịt kín nước). Để rượu 45 ngày cho lên men.
- Sau thời gian khuyến cáo, rượu phải được lọc và đổ vào thùng sạch có nắp đậy kín. Sau một vài ngày, cặn lắng sẽ xuất hiện trong rượu. Điều này có nghĩa là thức uống phải được lọc lại.
- Đổ rượu trong và sạch vào chai, đậy kín và gửi vào nơi thoáng mát để bảo quản sau.
Như vậy, có thể chế biến rượu táo ta nhạt ngay cả từ những quả chua hoặc thậm chí có vị đắng với vẻ ngoài không đẹp mắt. Khi sử dụng những nguyên liệu không theo tiêu chuẩn như vậy, bạn có thể có được một thức uống rất nguyên bản với sự pha trộn độc đáo.
Sau khi quyết định làm một loại rượu táo ít cồn, tăng cường sinh lực, bà chủ không chỉ có thể sử dụng các công thức được đề xuất ở trên mà còn có thể sử dụng một công thức rượu tự làm khác, được mô tả chi tiết trong video:
Bí mật làm rượu
Rượu táo tự làm để có hương vị tuyệt hảo hoàn toàn không khó để chế biến nếu bạn biết một số bí quyết sau:
- Dựa trên bất kỳ công thức nào, bạn có thể làm rượu mạnhbằng cách thêm một lượng nhỏ vodka.
- Rượu tăng cường có thời hạn sử dụng lâu hơn.
- Độ mạnh của rượu táo nhẹ khoảng 10-12%. Con số này sẽ cao hơn nếu bạn cho nhiều đường hơn khi nấu rượu.
- Có thể chuẩn bị rượu ngọt nếu quá trình lên men bị ngừng sớm.
- Hố táo tạo thêm vị đắng cho rượu. Khi chuẩn bị đồ uống, người chủ có quyền quyết định loại bỏ hoặc bỏ chúng.
- Bạn có thể dừng quá trình lên men bằng cách làm lạnh đồ uống.
- Sau khi bắt buộc ngừng lên men, rượu phải được ổn định. Để làm điều này, các chai có đồ uống có cồn được ngâm trong nước, được làm nóng đến 60-700C trong 15-20 phút. Sau khi ổn định, rượu được đưa đi bảo quản.
- Bạn có thể ổn định rượu táo được pha chế theo bất kỳ công thức nào để bảo quản lâu dài hơn.
- Càng thêm nhiều nước vào rượu trong quá trình pha chế, bản thân đồ uống sẽ càng ít bão hòa và thơm.
Mỗi bà nội trợ quyết định làm rượu táo cần lưu ý các đặc điểm được liệt kê. Bạn cũng cần nhớ rằng toàn bộ quá trình lên men, dựa trên sản xuất rượu vang, phải tiến hành trong điều kiện không có oxy. Đó là lý do tại sao bạn nên đeo găng tay cao su vào vật chứa có hèm. Ở một trong các ngón tay của "bìa" ban đầu như vậy, một lỗ nhỏ nên được tạo bằng kim. Thông qua đánh lừa này, carbon dioxide sẽ được loại bỏ. Nắp có nút bịt kín nước là một tổng thể phức hợp của các yếu tố tương tác giúp loại bỏ khí cacbonic ra khỏi chai và không cho oxy xâm nhập vào vật chứa. Có thể thấy một ví dụ về hoạt động của một nắp đậy với lớp đệm nước như vậy trong hình bên dưới.
Rượu táo tự nhiên không chỉ là một nguồn cung cấp tâm trạng tích cực, mà còn là một kho vitamin, khoáng chất, các nguyên tố vi lượng hữu ích. Đồ uống ít cồn có thể cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và miễn dịch, ổn định huyết áp và lượng đường trong máu. Rượu táo bình thường hóa nội tiết tố của phụ nữ, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ, nó được uống để đốt cháy chất béo chuyên sâu. Như vậy, một ly rượu táo mèo có thể là một món quà trời ban cho mọi bà nội trợ, bạn chỉ cần biết cách pha rượu tự nhiên, đúng cách và nhớ rằng lạm dụng rượu không bao giờ có lợi cả.
