Nội dung
Thông thường, cây lý gai được trồng trên các mảnh đất hộ gia đình "cho một bộ", tốt nhất là ăn một vài quả mỗi mùa. Có lẽ điều này được tạo điều kiện bởi những chiếc gai sắc nhọn, rất khó thu hoạch mà không bị thương. Trong khi đó, 100 g quả lý gai chỉ chứa 44 calo và 10 g carbohydrate nhưng lại có rất nhiều vitamin và khoáng chất. Quả mọng của nó được sử dụng cho bệnh béo phì, rối loạn chuyển hóa, làm thuốc lợi tiểu, lợi mật hoặc nhuận tràng.
Quả lý gai rất hợp với các món ăn từ sữa, pho mát, và được dùng để làm nước sốt ăn kèm với cá hoặc thịt. Mứt được làm từ nó, chính từ loại quả mọng này mà món “mứt hoàng cung” được nấu theo một công thức đặc biệt. Rượu nho tự làm được xếp ngang hàng với những thức uống làm từ nho ngon nhất.
Lợi ích của rượu nho
Lợi ích của đồ uống có cồn chỉ đáng nói khi bạn tự tay làm từ những nguyên liệu tự trồng. Ngoài ra, bạn cần sử dụng rượu một cách khôn ngoan - phụ nữ có thể uống một ly mỗi ngày, nam giới - hai ly.
Vì vậy, đồ uống làm từ quả lý gai có các đặc tính chữa bệnh sau:
- Chúng chứa các axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất.
- Giảm mức cholesterol.
- Cải thiện tiêu hóa.
- Khôi phục sự cân bằng muối.
- Chúng có tác dụng kháng khuẩn. Ví dụ, nếu bạn pha nước và rượu chùm ruột tỷ lệ 1: 1 thì sau một giờ, nhiều mầm bệnh sẽ chết trong đó.
Nguyên liệu và vật chứa để sản xuất rượu
Quả lý gai dùng để nấu rượu phải chín tới nhưng không được chín quá. Rau xanh chứa quá nhiều axit và ít đường, nếu phơi sáng quá mức sẽ thải ra nhiều rượu metylic, có hại cho con người và lên men kém. Tất cả những quả bị thối, mốc, chưa chín đều được vứt bỏ một cách tàn nhẫn để không làm hỏng thức uống. Ngoài ra, sau khi thu hoạch, nên sử dụng nguyên liệu ngay trong ngày, nếu không các chất có lợi và mùi thơm sẽ bắt đầu bay hơi.
Là hàng tồn kho, bạn sẽ cần:
- chai thủy tinh;
- bể lên men wort;
- bịt kín nước hoặc găng tay cao su;
- gai.
Các món ăn để lên men rượu chùm ruột cần được rửa sạch bằng nước nóng có pha thêm soda, và phải khử trùng bình thủy tinh.
Sản xuất rượu nho
Bạn có thể làm rượu vang dâu tây tại nhà hoặc tráng miệng tại nhà, tất cả phụ thuộc vào lượng đường bạn thêm vào. Nếu bạn thêm rượu hoặc cognac sau khi lên men, bạn có thể có được một thức uống tăng cường. Rượu nho được làm rõ, có vị như nho trắng, tùy theo giống mà có thể có màu vàng và hồng.
Có nhiều cách làm rượu chùm ruột tại nhà. Các công thức do chúng tôi cung cấp đáng được quan tâm, vì chúng cho phép bạn pha chế đồ uống chất lượng cao và dễ thực hiện. Xem cho chính mình.
Nếu công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng men rượu, khó mua, bạn có thể thay thế nó bằng bột chua, các phương pháp chuẩn bị nó được mô tả trong bài viết "Một công thức đơn giản cho rượu nho".
Bàn rượu
Rượu chùm ruột khô tại nhà rất dễ chế biến, sẽ có vị nhạt, thơm và rất ngon. Điều đáng chú ý là thức uống này rất phổ biến ở Pháp, và chỉ ai đó, và những cư dân của đất nước này, có truyền thống làm nghề nấu rượu, mới biết nhiều về rượu.
Thành phần
Bạn cần:
- quả lý gai - 3 kg;
- men rượu hoặc bột chua - 90 g;
- nước - 2 l.
Phương pháp nấu ăn
Xay quả lý gai đã chọn theo bất kỳ cách nào thuận tiện, thậm chí bạn có thể xay chúng qua máy xay thịt.
Đổ nước vào thạch trái cây, khuấy đều cho đến khi mịn, thêm men hoặc bột chua.
Đậy các đĩa bằng gạc, để ở nơi ấm áp. Quá trình lên men nên diễn ra ở 20-27 độ trong 3-5 ngày. Khuấy rong bằng thìa gỗ cứ 8 giờ một lần, vì hỗn hợp nổi lên cản trở oxy và ngăn nấm men hoạt động.
Vắt bã, đổ nước cốt vào chai thủy tinh, đổ đầy không quá 3/4 thể tích. Lắp đặt một vòng đệm nước. Nếu không, hãy dùng găng tay cao su thông thường để chọc thủng một ngón tay.
Sau khi quá trình lên men kết thúc, bẫy mùi sẽ ngừng phát ra bọt khí và chiếc găng tay sẽ rơi ra, hãy thử mùi vị của rượu. Nếu nó rất chua, hãy pha loãng đường với một ít rượu (không quá 50 g một lít đồ uống) và cho vào chai.
Lắp lại bẫy mùi hoặc đeo găng tay, để cho đến khi quá trình lên men dừng lại. Nếu bạn hài lòng với hương vị của đồ uống, hãy loại bỏ nó khỏi cặn.
Đậy nắp và bảo quản đồ uống ở nơi thoáng mát trong vòng một tháng. Rót rượu hai tuần một lần, để rượu không bị lắng cặn.
Đóng chai, đậy kín, để tủ lạnh 4 tháng là chín. Sau đó đổ vào hộp sạch, đậy nắp kín và bảo quản theo chiều ngang.
Rượu tráng miệng
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức từng bước cho một loại rượu vang bán ngọt ngon sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào. Muốn có được thức uống có vị đậm đà và hương thơm đậm đà thì bạn cần phải chế biến từ quả lý gai đen.
Thành phần
Lấy:
- quả lý gai đen - 2 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 4 cốc.
Thức uống được pha chế không có men.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền hoặc cắt nhỏ quả chùm ruột bằng máy xay thịt.
Đun sôi xi-rô từ nước và đường.
Chuyển hỗn hợp nhuyễn sang đĩa lên men đầy không quá 2/3.
Đổ siro đã nguội vào khuấy đều, dùng gạc đậy lại.
Đặt ở nơi ấm áp trong 6-7 ngày để lên men.
Khuấy kỹ bột giấy bằng thìa gỗ ba lần một ngày.
Lọc lấy dịch, ép lấy bã, đổ vào chai thủy tinh, cho đầy 3/4 thể tích.
Lắp miếng đệm kín nước hoặc đeo găng tay cao su bị thủng.
Để lên men ở nơi ấm áp.
Khi quá trình sản xuất carbon dioxide dừng lại, hãy thử rượu vang.
Thêm đường nếu cần thiết để tiếp tục lên men.
Khi khẩu vị đồ uống hợp với mình, lấy rượu ra lắng cặn, đóng chai, để nơi thoáng mát cho chín trong 2 tháng.
Một công thức đơn giản
Ngay cả một người mới bắt đầu có thể làm rượu vang dâu tây ở nhà. Một công thức đơn giản sẽ cho phép bạn uống nó ngay lập tức sau khi loại bỏ cặn.
Thành phần
Lấy:
- quả lý gai - 3 kg;
- nước - 3 l;
- đường - 2 kg.
Phương pháp nấu ăn
Cắt quả tươi và đậy nắp với đường trong 2-3 giờ.
Đổ nước âm ấm vào, khuấy kỹ và để 3-4 ngày ở nơi ấm áp để lên men. Khuấy bột giấy ít nhất ba lần một ngày.
Căng và ép rong mà không cần đậy kín nước, để trong phòng ấm trong 5 ngày.
Lấy rượu ra khỏi lees, chai, đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Công thức đơn giản này sẽ cho phép bạn thưởng thức thức uống trong 3 ngày.
Rượu mứt chùm ruột
Bạn có thể nấu ăn tuyệt vời rượu mứt quả lý gai. Nó không đáng sợ nếu nó là đường hoặc chua - điều chính là không có nấm mốc trên bề mặt.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mứt chùm ruột - 1 l;
- nước - 1 l;
- nho khô - 120 g.
Phương pháp nấu ăn
Nước sôi để nguội, cho mứt vào khuấy đều. Thêm nho khô chưa rửa.
Đậy đĩa lên men bằng gạc sạch và để ở nơi tối và ấm trong 10 ngày. Khuấy bã vài lần mỗi ngày.
Lọc và vắt sạch dịch rong, đổ vào chai thủy tinh sạch, cài nút cách thủy hoặc kéo găng tay cao su đã thủng, ủ men ở nơi ấm.
Nếm thử nước trái cây tùy từng thời điểm, nếu cảm thấy chưa đủ ngọt, hãy thêm đường với tỷ lệ 50 g một lít.
Khi hương vị của đồ uống phù hợp với bạn và quá trình lên men dừng lại, hãy đổ nó vào chai sạch và chuyển đến một nơi mát mẻ để ủ.
Sau 2 tháng, rượu có thể được lọc và hầm kín.
Phần kết luận
Như bạn thấy, rượu chùm ruột rất dễ làm. Chuẩn bị đồ uống theo bất kỳ công thức nào và thưởng thức hương vị tinh tế của nó.
