Nội dung
Mỗi năm, các bà nội trợ chuẩn bị rất nhiều nguồn cung cấp cho mùa đông - họ đóng hộp, ngâm và lên men rau, làm mứt và mứt. Thông thường, ngay cả một gia đình lớn cũng không có thời gian để ăn chúng trong một mùa giải, vì vậy các lon lớn và nhỏ đã tồn tại hàng năm trời trong các tầng hầm, hầm chứa hoặc tủ đựng quần áo. Nhưng sẽ có lúc hộp chứa hết, không còn ít chỗ, hoặc bạn bắt đầu khó chịu khi nhìn thấy một cục pin dự trữ đã không được sử dụng trong nhiều năm. Sau đó, dưa chuột và xà lách thừa bay vào thùng. Nguồn cung cấp ngọt biến thành hỗn hợp nhuyễn, sau đó trở thành moonshine hoặc bay đến cùng một đống rác.
Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể tự làm rượu từ mứt. Tất nhiên, thức uống này sẽ không phải là tinh hoa, nhưng nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, nó sẽ trở nên thơm và ngon. Điều đáng chú ý là không chỉ mứt già mới thích hợp cho việc pha chế rượu, mà nó còn được làm từ kẹo hoặc thậm chí là sản phẩm chua.
Nguyên liệu làm rượu từ mứt và hộp đựng
Để làm rượu mứt me tại nhà, bạn cần chuẩn bị đĩa men để ủ men, bình thủy tinh dung tích 3 hoặc 5 lít, bịt nước hoặc găng tay y tế, gạc và các dụng cụ ngọt thật dự định để chế biến.
Vật chứa để sản xuất rượu trước tiên phải được rửa sạch bằng soda, và các bình thủy tinh phải được khử trùng thêm. Rượu tự làm từ mứt già chỉ có thể được làm nếu nó có chất lượng tốt, kẹo hoặc chua. Ngay cả những dấu vết nhỏ nhất của nấm mốc trên bề mặt cũng hoàn toàn loại trừ khả năng phải xử lý thêm. Dù dùng thìa thu thập phần nở trắng như thế nào, bạn cũng không thể làm rượu từ mứt bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh. Nó sẽ không giúp ích gì ngay cả khi bạn ném ra một nửa lon.
Bột chua cho rượu vang
Để làm rượu mứt tự làm, bạn có thể cần đến men rượu. Chúng không dễ dàng để nắm bắt, đặc biệt nếu bạn thỉnh thoảng pha đồ uống có cồn, vì vậy việc sử dụng bột chua sẽ dễ dàng hơn. Bạn có thể thêm gạo hoặc nho khô chưa rửa vào mứt chua hoặc có đường để tăng cường quá trình lên men.
Tốt hơn hết, hãy chuẩn bị bột chua theo một trong những cách được đưa ra trong bài viết của chúng tôi. Rượu nho tại nhà: một công thức đơn giản.
Bạn không thể sử dụng men làm bánh trong sản xuất rượu vang. Ngay cả khi bạn không nhận được rượu nghiền thay vì một thức uống cao cấp, thì mùi của nó sẽ có thể cảm nhận rõ ràng. Không cần tiếp xúc hoặc lọc nhiều sẽ giúp loại bỏ mùi moonshine.
Tôi có cần thêm đường vào rượu từ mứt không
Mặc dù quá trình làm rượu từ mứt kẹo rất giống với cách làm đồ uống từ trái cây tươi hoặc quả mọng, nhưng bạn cần nhớ rằng vẫn có những điểm khác biệt. Điều này chủ yếu liên quan đến quá trình lên men của rong.
Khi rượu tự nấu được làm từ mứt lên men, đường chứa trong đó sẽ phân hủy thành rượu và carbon dioxide. Độ mạnh của rượu phụ thuộc trực tiếp vào số lượng của nó. Nhưng nếu nồng độ cồn trong wort đạt đến 20%, quá trình lên men sẽ dừng lại, và không phải vì nó kết thúc một cách tự nhiên, mà vì cái chết của các vi sinh vật có lợi cung cấp cho quá trình lên men.
Vì vậy, trước khi nấu rượu tự làm, bạn cần suy nghĩ kỹ về công thức pha chế của nó. Nếu cho ít nước thì không cần cho đường. Khi tỷ lệ chất lỏng trong mứt là 4: 1 hoặc 5: 1, nếu lên men tốt thì rong mạch vẫn chưa ngọt trong giai đoạn đầu. Có thể thêm đường theo từng phần sau khi đặt rượu dưới nắp đậy cách thủy.
Công thức nấu rượu mứt
Có rất nhiều công thức để làm rượu vang, bao gồm cả những công thức làm từ mứt lên men hoặc kẹo.
Công thức cơ bản
Sử dụng ví dụ này, chúng tôi sẽ mô tả chi tiết công thức nấu rượu tự làm từ mứt, chỉ ra những khó khăn có thể xảy ra và cách loại bỏ chúng.
Thành phần
Cần thiết:
- mứt - 1 l;
- nước - 1,5 l;
- nho khô (bột chua) - 100 g.
Bạn cũng có thể cần một ít đường. Cần bổ sung bao nhiêu và trong những trường hợp nào, chúng tôi sẽ mô tả bên dưới.
Hãy nhớ rằng, bất kỳ công thức nấu rượu nào cũng giả định rằng rong biển chứa không quá 20% đường. Nếu không, nó chỉ đơn giản là sẽ không đi lang thang. Đối với rượu làm từ mứt lên men, tại nhà, lượng nước trên có thể là vừa đủ. Đường được pha loãng với một khối lượng lớn chất lỏng.
Phương pháp nấu ăn
Chuyển mứt vào hộp sạch, đổ nước ấm đun sôi vào. Thêm nho khô chưa rửa và trộn đều. Thùng lên men nên đầy khoảng 3/4.
Đậy đĩa bằng gạc sạch, để ở nơi ấm (18-25 độ). Sau 15-20 giờ, cùi mứt chua hoặc đường sẽ bắt đầu lên men và nổi lên trên. Khuấy nó vài lần một ngày bằng thìa gỗ hoặc thìa.
Bạn có thể thấy rằng hèm chưa lên men tốt và nhiệt độ phòng chưa giảm xuống dưới 18 độ. Thử chất lỏng:
- nếu thấy chua, thêm 50 g đường cho mỗi lít;
- Mặt khác, nếu wort quá ngọt, hãy thêm một cốc nước với cùng thể tích.
Sau 5-6 ngày, lọc dịch rong qua gạc đã gấp, đổ vào lon thủy tinh sạch, đổ đầy 3/4 cốc, lắp nút chống nước hoặc dùng một ngón tay xỏ vào găng tay cao su kéo găng tay cao su.
Lấy lon ra chỗ ấm để tiếp tục lên men. Quá trình này thường mất từ 30 đến 60 ngày.
Khi bẫy mùi ngừng sủi bọt hoặc găng tay rơi ra, hãy thử rượu. Nếu bạn thấy nó không ngon hoặc quá chua, có thể thêm đường với tỷ lệ 50 g một lít.
Nếu quá trình lên men đã ngừng và hương vị của đồ uống phù hợp với bạn, hãy đóng chai để không làm xáo trộn cặn và đậy kín nắp.
Chuyển rượu vào phòng mát có nhiệt độ 10-12 độ trong 2-3 tháng. Tiêu nhẹ 20 ngày một lần. Sau đó đóng chai lại, niêm phong và bảo quản.
Mâm xôi hoặc việt quất
Mứt mâm xôi lên men có thể dùng để làm một loại rượu thơm tuyệt vời. Nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món ngọt, và tự nó sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mứt mâm xôi - 1 l;
- nước - 2,5 l;
- nho khô - 120 g.
Phương pháp nấu ăn
Pha loãng mứt mâm xôi với nước ấm, thêm nho khô.
Đặt ở nơi tối, ấm áp để lên men trước trong 5 ngày. Đừng quên khuấy động.
Nếu ở nhiệt độ ít nhất 18 độ trong ngày, quá trình lên men yếu hoặc hoàn toàn không xảy ra, hãy thử chất lỏng. Thêm đường hoặc nước nếu cần thiết theo hướng dẫn trong công thức cơ bản.
Lọc rượu qua vải thưa đã gấp và đổ vào bình thủy tinh sạch, đầy 3/4 bình. Lắp đặt một vòng đệm nước.
Khi quá trình lên men dừng lại, lấy rượu ra khỏi bã, sau đó đóng chai và đưa đến nơi thoáng mát để lên men yên tĩnh.
Sau 2 tháng là có thể uống được. Nó sẽ nhẹ và thơm.
Đây chính là cách bạn có thể làm rượu từ mứt việt quất.
Quả nho
Nếu bạn muốn làm rượu nhanh chóng, hãy làm với mứt nho.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mứt nho - 1 l;
- nước - 2 l;
- men rượu - 20 g;
- gạo - 200 g.
Phương pháp nấu ăn
Hòa tan men với nước ấm và để yên trong khoảng thời gian như trên bao bì.
Đổ gạo và mứt chưa vo vào thùng 5 lít, thêm chất lỏng, khuấy đều. Cho men vào, đậy bằng gạc, để vào chỗ tối, ấm trong 5 ngày.
Rượu làm từ mứt với men và gạo nên lên men rất tốt, nếu không xảy ra hiện tượng này thì cho nước vào. Nhớ khuấy wort bằng thìa gỗ.
Lọc rượu, rót vào chai thủy tinh, không quá 3/4 thể tích. Đặt miếng bịt nước hoặc đeo găng tay y tế, xỏ vào một ngón tay. Để nó đi lang thang trong một nơi tối và ấm áp trong 20 ngày.
Khi găng tay rơi ra, đổ rượu mứt nho tự làm ra khỏi cặn, đóng chai.
Đây là một công thức nhanh chóng và dễ dàng. Bạn có thể để rượu ủ khoảng 2-3 tháng là có thể uống được ngay.
quả anh đào
Rượu mứt anh đào, có lẽ, ngon và đẹp nhất. Nó có vị chua tự nhiên và có màu hồng ngọc.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mứt anh đào - 1 l;
- nước - 1,5 l;
- nho khô - 170 g.
Phương pháp nấu ăn
Trộn tất cả các thành phần trong một bình 3 lít. Đậy bằng vải thưa và để nơi ấm áp để lên men. Khuấy bằng thìa gỗ vài lần một ngày.
Nếu rượu làm từ mứt anh đào lên men kém, hãy thử chất lỏng và thêm nước hoặc đường.
Sau 5 ngày, chắt nước ngải cứu vào lọ sạch, đeo găng tay thủng. Để lên men trong 40 ngày.
Khi quả găng rụng hết, lấy rượu ra khỏi cặn, rót, đậy kín các chai, để ngang nơi thoáng mát để rượu chín trong 2 tháng.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, mứt bị thiếu không chỉ có thể được sử dụng để làm món nghiền. Và mặc dù không thể tạo ra một loại rượu hảo hạng từ nó, nhưng thức uống sẽ trở nên ngon và thơm.
