Nội dung
Khá khó để tìm mua rượu blackberry ở các cửa hàng. Vì vậy, nhiều người đã làm một thức uống như vậy ở nhà. Những người đã từng làm rượu blackberry làm nó hàng năm. Nó có mùi vị và màu sắc tuyệt vời. Nước uống trong suốt, hơi chát khiến không ai thờ ơ. Thêm vào đó, nó chỉ trở nên tốt hơn theo thời gian. Mọi người đều có thể làm ra một loại rượu như vậy. Để làm được điều này, bạn không chỉ có thể sử dụng quả mâm xôi tự làm mà còn có thể sử dụng quả dâu rừng. Điều chính là làm theo công nghệ nấu ăn. Chúng ta hãy xem cách làm rượu dâu tây tự làm.
Công nghệ nấu ăn
Nếu bạn đã làm quen với quá trình làm rượu blackberry, thì không có gì phải tò mò. Bạn có thể làm một thức uống như vậy một cách dễ dàng và với chi phí nhỏ nhất. Cả quả mâm xôi dại và quả mâm xôi đều thích hợp làm rượu vang. Nhưng vẫn tốt hơn là sử dụng nhà trồng. Những quả mọng như vậy sẽ làm cho hương vị của thức uống trở nên rõ ràng và tươi sáng hơn.
Nơi trồng dâu đen đóng một vai trò quan trọng. Những quả mọng mọc ở vùng có nhiều nắng sẽ mang lại cho rượu một hương vị ngọt ngào hơn. Ngoài ra, chúng ngon ngọt hơn và lớn hơn. Dù quả mọng mọc ở đâu, chỉ cần chọn những quả mâm xôi chín là được.
Vì lý do tương tự, quả mọng làm rượu không bao giờ được rửa sạch. Nếu phản ứng không dữ dội như bạn muốn hoặc bạn cần đẩy nhanh quá trình lên men, bạn có thể thêm nho khô thường xuyên vào rượu trong quá trình chuẩn bị. Để làm rượu vang từ quả mâm xôi đã rửa sạch, bạn sẽ phải thêm men rượu đặc biệt. Cũng cho điều này, họ sử dụng một loại rượu khởi động tự pha chế.
Bột chua được chế biến từ các nguyên liệu sau:
- 200 gram quả mâm xôi chưa rửa (có thể thay thế bằng quả lý chua trắng);
- 50 gram đường cát;
- 50 gam nước;
Hòa tan tất cả lượng đường cần thiết vào nước. Hỗn hợp này nên được đổ lên trên quả mâm xôi đã nghiền trước. Khối lượng được đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Sau đó, quả mâm xôi được ép lấy nước và lấy nước lọc lại phần bã. Các quả mâm xôi một lần nữa được đặt ở một nơi ấm áp trong 2 ngày. Quả mọng được ép lại và kết hợp với phần nước trái cây trước đó. Đây sẽ là men cho rượu của chúng ta.
Công thức rượu Blackberry không có men
Để làm rượu blackberry tại nhà, chúng ta cần:
- quả dâu đen tươi (chưa rửa) - 3 kg;
- đường cát - 2 kg;
- nước - 3 lít.
Chuẩn bị rượu:
- Đầu tiên, bạn cần đun sôi siro từ nước (3 lít) và đường cát (1 kg). Chất lỏng được đun sôi và làm nguội đến nhiệt độ khoảng 60 ° C.
- Các quả mọng được phân loại và chà xát kỹ bằng nĩa. Sau đó, nó được đổ với xi-rô và được phủ bằng một miếng vải. Hộp đựng rượu được đặt ở nơi tối, ấm, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ không khí ít nhất phải đạt 20 ° C. Nếu không, quả mâm xôi sẽ không lên men.
- Hai lần một ngày, khối lượng nên được trộn với một thanh gỗ. Trong trường hợp này, bạn cần hạ cùi răng xuống phía dưới.
- Sau một tuần, nước trái cây được đổ vào một chai sạch. Cùi phải được ép cẩn thận, và chất lỏng thu được được trộn với đường (500 gram) và cũng được đổ vào một chai. Làm như vậy để quả mọng không bị chua và mốc.
- Chai đầy được bao phủ bởi một chiếc găng tay cao su. Nó là cần thiết để tạo một lỗ trên đó bằng kim. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi sử dụng con dấu nước cho việc này.
- Sau bốn ngày, cần hạ một ống vào chai và với sự trợ giúp của nó, đổ khoảng nửa lít rượu vào một thùng sạch.
- Toàn bộ lượng đường còn lại được đổ vào lượng chất lỏng này, trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn và đổ lại vào chai.
- Chai được đậy lại bằng găng tay hoặc miếng bịt kín nước.
- Sau một tuần, rượu sẽ ngừng lên men tích cực. Găng tay sẽ hơi tụt xuống và bẫy mùi sẽ không còn ùng ục nữa. Tại thời điểm này, một giai đoạn lên men "yên tĩnh" bắt đầu. Quá trình này có thể mất vài tuần.
- Khi rượu sáng lên và một lượng cặn lắng đọng dưới đáy, có nghĩa là quá trình lên men đã kết thúc. Bây giờ bạn có thể dùng ống hút để đổ rượu sạch sang một thùng khác. Trong trường hợp này, bạn không được di chuyển bình để cặn không nổi lên trở lại. Sau đó rượu được lọc và rót vào chai thủy tinh.
- Các chai được đậy chặt và chuyển đến nơi có nhiệt độ 16 - 19 ° C.
Loại rượu này chỉ ngon hơn theo độ tuổi. Nó có thể tồn tại trong hầm của bạn lên đến 5 năm. Thức uống này có vị chua ngọt và hậu vị chua nhẹ. Mỗi năm chất se lại biến mất và rượu trở nên ngọt hơn. Độ mạnh tối đa của đồ uống là khoảng 12 độ. Nó có thể sẽ dễ dàng hơn để tìm một công thức.
Công thức rượu nho khô và dâu đen tự làm
Bây giờ hãy xem xét một công thức đơn giản không kém cho rượu blackberry tại nhà. Để chuẩn bị một thức uống quý phái, chúng ta cần:
- 2 kg quả mâm xôi;
- 1 kg đường cát;
- 1 lít nước;
- 50 gram nho khô.
Rượu được chuẩn bị tại nhà như sau:
- Quả mọng phải được phân loại và nghiền bằng nĩa hoặc nghiền khoai tây. Sau đó, khối quả mọng được bao phủ bởi đường cát (400 gram), tất cả nho khô đã chuẩn bị và một lít nước được thêm vào. Dùng gạc đậy hộp chứa lại.
- Ngày 2 lần gạc lên và hỗn hợp khối mọng.
- Khi quá trình lên men hoạt động bắt đầu, sẽ kèm theo mùi chua, rít và nổi bọt, hãy vắt hết nước cốt dưới máy ép.
- 300 gram đường cát được thêm vào nước trái cây này, và tất cả mọi thứ được đổ vào một chai đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, bạn có thể tự làm một miếng bịt kín nước cho chai. Đối với điều này, hộp đựng được đậy bằng một nắp nhựa. Một lỗ được tạo trên đó để ống có thể vừa với nó. Các mối nối phải được hàn kín, hạ đầu còn lại của ống vào lọ nước. Qua ống này sẽ thải ra khí cacbonic, khí này được thải ra ngoài trong quá trình lên men. Trong trường hợp này, chai không được đổ đầy hoàn toàn để có chỗ cho quá trình lên men trong đó.
- Sau 7 ngày, bạn sẽ cần đổ ra một lượng nhỏ nước trái cây, pha loãng phần đường còn lại trong đó và đổ lại hỗn hợp vào chai. Thùng chứa lại được đóng bằng con dấu nước.
- Rượu sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong một tháng. Khi đó, quá trình lên men sẽ không còn hoạt động nữa. Thức uống sẽ sáng lên rõ rệt và tất cả cặn lắng sẽ chìm xuống đáy. Sau đó, rượu được rút cạn bằng ống hút, lọc và rót vào chai thủy tinh.
Phần kết luận
Ai mà không mê rượu tự nấu thơm ngon hấp dẫn ?! Bây giờ bạn có cơ hội để làm cho nó cho mình ở nhà.
