Cách làm rượu vang từ irgi

Irga không phải là khách thường xuyên đến các địa điểm của người Nga. Đây là một loại cây bụi rụng lá, quả của chúng là những quả mọng màu đen hơi xanh có kích thước lên tới 1 cm với một bông hoa hơi xanh, trông giống như quả lý chua đen. Chúng có vị ngọt vừa phải, khá ngon và thơm. Chúng được ăn tươi và được chế biến thành các chế phẩm ngọt và đồ uống, bao gồm cả rượu vang. Rượu Irgi là nguyên bản, khác thường và đáng nhớ về hương vị. Đối với những người muốn làm nó, có một số công thức đơn giản có thể được sử dụng để làm thức uống say này tại nhà.

Các tính năng đặc trưng của quả mọng

Irga thực tế không chứa protein và chất béo, nhưng có một lượng lớn các chất hữu ích: đường (hơn 10%), axit hữu cơ (0,5-1%), pectin, vitamin (đặc biệt là axit ascorbic), flavonoid (lên đến 40%) ) và muối khoáng, tannin, phytosterol và chất xơ. Hàm lượng calo trong quả mọng thấp - chỉ 45 kcal trên 100 g. Tất cả những điều này làm cho irgu trở thành một sản phẩm ngon, có giá trị và tốt cho sức khỏe.

Không khó để làm rượu vang từ quả Irgi tại nhà, nhưng một số khó khăn trong quá trình chuẩn bị nằm ở chỗ không dễ để lấy nước ép từ quả mọng của nó. Nếu bạn xay chúng trong máy xay thịt, bạn sẽ có được một lớp thạch đặc chứ không phải nước trái cây. Một khó khăn khác nằm ở chỗ, chúng có hàm lượng đường và độ chua khá thấp, do đó, để tăng lượng đường trong trái cây, đầu tiên, irga thu hái được phơi dưới nắng, sau đó mới đem đi chế biến. Để tăng độ chua, nước chanh được thêm vào nước cốt chanh.

Công thức truyền thống cho rượu irgi

Cách ép nước trái cây đúng cách

Để làm rượu tự chế từ irgi bằng tay của chính bạn, trước tiên bạn phải ép nước từ quả của nó. Các nhà sản xuất rượu không khuyên bạn nên ép bằng máy ép trái cây: nước ép sẽ trở nên quá đặc và nhớt. Tốt hơn là sử dụng hai cách khác để có được nó. Nhưng trước đó, irga cần phải được chuẩn bị: phân loại, loại bỏ các quả chưa chín, hư hỏng, lá và cành nhỏ, sau đó rửa toàn bộ quả còn lại và có thể sử dụng dưới vòi nước.

Bạn cần chuẩn bị nước trái cây như sau:

1. Nghiền nhuyễn rượu và để một ngày cho ngấm ở nơi ấm. Sau đó vắt qua vải thưa, đổ nước ép thu được với lượng nước được chỉ định trong công thức và để qua ngày khác. Sau đó, một lần nữa vắt nước qua vải thưa. Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn men tự nhiên có trên quả dâu, vì vậy bạn không cần thêm nó vào rau.
2. Nghiền nhỏ irga, và đun trên lửa đến 60 ° C. Đậy nắp và ủ trong 1 ngày, sau đó vắt qua vải thưa. Trong trường hợp này, khi chuẩn bị men, bạn sẽ phải sử dụng men bia, vì khi đun nóng, men dại sẽ bị phá hủy.

Để có được 1 lít nước ép từ cây Irgi, bạn sẽ cần khoảng 2-3 kg quả mọng. Từ tỷ lệ này, bạn cần tính toán lượng rượu cần thiết để thu thập chúng để nấu rượu.

Chuẩn bị siro

Nếu công thức làm rượu tự làm từ irgi liên quan đến việc sử dụng đường, thì xi-rô phải được làm trước. Cách làm như sau: Đổ 2 lít nước vào nồi, đổ 1 kg đường vào. Sau khi hòa tan hoàn toàn, xi-rô được đun sôi trong 10 phút, cho đến khi đặc lại một chút.

Chuẩn bị và làm đầy các thùng chứa bằng húng quế

Sau khi chuẩn bị xi-rô cho rượu, nước trái cây được đổ vào thùng chứa, xi-rô đường được thêm vào nó, làm nguội đến nhiệt độ phòng. Các nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ 1 - 2. Mọi thứ được trộn đều rồi cho men rượu và nước cốt vắt từ 1 quả chanh vào hỗn hợp. Rượu được rót vào các bình có thể tích ít nhất là 3 lít (nên lấy chai lớn để đựng rượu, trong đó rượu lên men đúng hơn). Chúng đã đầy 2/3, không thể đổ nước ép lên được, bạn cần chừa một chút khoảng trống cho bọt, nó sẽ hình thành trong quá trình lên men.

Nút bịt kín nước được lắp phía trên, bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm từ nắp nhựa và ống silicone mỏng (bạn có thể sử dụng ống y tế). Phần cuối của ống, qua đó khí cacbonic sẽ thoát ra, được nhúng vào một lọ nước, được lắp bên cạnh lọ. Bình chỉ được đổ đầy nước đến một nửa. Nếu nắp không vừa khít với vành lon, có thể dùng băng dính quấn lại để ngăn không khí lọt vào và khí cacbonic thoát ra ngoài.

Quá trình lên men

Để nước ép từ sirgi lên men tốt, nó phải được đặt trong phòng ấm (khoảng 20-24 ° C) và tối (để ánh sáng mặt trời không chiếu vào nó, từ đó hàm lượng axit trong nước ép tăng lên). Nếu trời lạnh hơn, rượu sẽ lên men kém, nếu ấm hơn, rượu sẽ lên men quá mạnh. Cả hai đều không nên được phép. Nếu mọi việc suôn sẻ, các bong bóng khí cacbonic sẽ bắt đầu hình thành ngay sau khi lắp nút bịt kín nước.

Trong điều kiện này, quá trình lên men rượu vang có thể mất khoảng 1-1,5 tháng. Sự kết thúc của nó sẽ được biểu thị bằng việc ngừng giải phóng các bọt khí, chất lỏng sẽ trở nên nhẹ hơn và trong suốt hơn, nó sẽ có màu đỏ thẫm pha chút tím. Rượu thành phẩm được rót qua một ống. Để chất lỏng di chuyển theo nó dễ dàng hơn, bạn cần nâng chai lên trên mặt đất, đặt trên ghế, nhúng một đầu vòi vào rượu rồi đưa đầu kia lên môi và hút vào không khí. Chất lỏng sau khi ráo nước được lọc qua vải thưa, đổ vào lon hoặc chai, đổ đầy chúng đến đỉnh, sau đó được bảo quản trong phòng tối và mát.

Điều khoản và điều kiện tiếp xúc

Rượu lâu năm làm từ irgi ngon và thơm hơn nhiều so với rượu vừa thắng, và để làm được điều này, bạn cần đặt rượu ở nơi tối và lạnh một thời gian. Thời gian lão hóa ít nhất là 6 tháng. Nếu có thể để nó chín lâu hơn thì đó là điều đáng làm - như trong trường hợp rượu nho, thức uống làm từ sirgi chỉ ngon hơn từ điều này. Sau sáu tháng trôi qua, chất lỏng được đổ vào các thùng chứa khác để loại bỏ cặn lắng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Rượu tự làm từ irgi được giữ đến 5 năm trong hầm tối và lạnh. Không thể để nó trong ánh sáng và ấm áp, vì điều này nó sẽ bị biến chất, trở nên đục và chua.

Một sự kết hợp bất thường hoặc rượu vang được làm từ yergi và nho

Ngoài irgi, nước ép của các loại quả mọng khác được thêm vào rượu từ nó, tạo cho nó một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Chúng có thể được tìm thấy ở bất kỳ vườn rau nào hoặc mua ở chợ. Ví dụ, đồ uống có thể được pha chế theo một công thức đơn giản cho rượu vang từ yergi và nho đỏ, có tính axit tự nhiên, sẽ mang lại cho nó một hương vị quý phái hơn và loại bỏ quá nhiều vón cục.

Trình tự chuẩn bị loại rượu này như sau: ép nước từ quả nho và quả Irgi, trộn chúng và thêm xi-rô làm từ 2 lít nước và 1 kg đường cát vào hỗn hợp thu được. Để ráo dịch vào xi lanh hoặc chai, đậy nắp kín nước và để lên men ở nơi ấm áp trong thời gian từ 1 đến 1,5 tháng. Sau khi hoàn thành công đoạn đổ rượu vào các chai đã chuẩn bị sẵn và hạ xuống hầm lạnh.

Công thức làm rượu vang irgi tự làm với nho khô

Đây là một phiên bản khác của rượu irgi tự làm. Trong đó, ngoài quả mọng, nho khô được sử dụng, mang đến cho thành phẩm một hương vị và hương thơm độc đáo. Nó được chuẩn bị như sau: lấy 2 kg quả mọng, 50 g nho khô, 2 lít nước và 1 kg đường.Trình tự làm loại rượu này: làm xi-rô đường, vắt nước từ rượu irgi, thêm xi-rô và nho khô vào. Hỗn hợp này được để ngấm trong 3-5 ngày ở nơi ấm áp, sau đó nước cốt được rút ra, lọc và đổ vào chai lên men. Trong tương lai, mọi thứ diễn ra giống hệt như khi có được một loại rượu đơn giản, được pha chế theo công thức rượu cổ điển.

Rượu Irga và rượu anh đào - sự hài hòa của hương vị và hương thơm

Công thức làm rượu sirgi tự làm này bao gồm việc thêm nước ép từ quả anh đào vào rong, lý tưởng cho hương vị của quả mọng chính và bổ sung một cách hài hòa cho nó. Để làm rượu tự nấu, họ chỉ lấy những quả anh đào chín, rửa sạch và giã nát một chút để cho ra nước.

Để chuẩn bị wort, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 kg Irgi;
• 0,5 kg anh đào;
• 2 lít nước;
• 1 kg đường.

Trình tự làm rượu từ irgi và nho khô không phức tạp. Đầu tiên, bạn cần làm siro đường, đổ dâu vào một chai hoặc lọ lớn, đổ siro lên trên và cho chúng lên men trong phòng ấm. Trong khoảng một tháng rưỡi, thức uống sẽ sẵn sàng, nó có thể được rút ra, lọc và đóng chai. Thời hạn sử dụng của loại rượu này trung bình là 5 năm.

Một công thức đơn giản cho rượu irgi không thêm đường

Mặc dù nó không được coi là ngọt, nhưng có một công thức đơn giản để làm rượu irga tự làm mà không cần thêm đường cát: kết quả là một loại rượu chua khô. Để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu: nước và quả mọng, phải được lấy với tỷ lệ bằng nhau.

Irga được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước và vắt lấy nước, sau đó đổ nhiều nước vào nếu cần theo công thức. Chất lỏng được để trong 3 ngày trong một thùng mở, sau đó nó được lọc qua vải thưa, chất lỏng thu được được đổ vào một chai và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Sau khi hoàn thành, rượu được làm ráo nước, lọc, đóng chai và cho vào hầm để bảo quản.

Cách làm rượu vang Irgi và mâm xôi tại nhà

Loại quả mọng ngọt này có thể tạo thêm vị ngọt và hương vị cho rượu. Làm thế nào để làm rượu vang từ Irgi và quả mâm xôi? Bạn cần lấy 1 lít nước ép của những quả mọng này, trộn chúng, nấu thành xi-rô cổ điển từ nước và đường cát (2 đến 1) rồi thêm vào hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ, đổ vào chai và đưa vào quá trình lên men. Sau đó chuẩn bị rượu giống như theo công thức gia truyền. Thời hạn sử dụng ít nhất là sáu tháng, nhưng tốt hơn là nên để nó đứng từ 1 năm trở lên.

Phần kết luận

Không khó chút nào để làm rượu từ irgi bằng tay của chính bạn. Để thực hiện, bạn cần tối thiểu các nguyên liệu: quả mọng, nước sạch và đường cát. Công đoạn nấu rượu cũng không tốn nhiều thời gian và không khó nên ai cũng có thể tự làm tại nhà.

Các mục được đề xuất

Làm rượu vang từ nho tại nhà: một công thức

Đổ đào tại nhà

Braga trên nhựa cây bạch dương: công thức nấu ăn, tỷ lệ cho moonshine

Công thức đơn giản cho rượu cơm cháy đen và đỏ

Rượu anh đào trên moonshine

Rượu mùi dưa

Cồn vỏ và vỏ quả óc chó

Rượu việt quất

Rượu dâu tây