Nửa cuối mùa hè là giai đoạn quan trọng không kém đối với những người làm vườn, chăm sóc vườn. Trồng không cần chú ý nhiều cả vào mùa xuân và đầu mùa hè. Tuy nhiên, mùa thu hoạch đang chín. Và điều quan trọng là không chỉ loại bỏ kịp thời mà còn phải bảo quản.
Thật không may, rau, quả mọng và trái cây có thời hạn sử dụng rất hạn chế. Vì vậy, chúng chỉ có thể được bảo tồn thông qua chế biến và thông qua bảo tồn. Quá trình bảo quản nhằm ngăn chặn hoạt động sống của nấm, vi khuẩn và vi sinh vật gây thối rữa thực phẩm.
Trong bất kỳ quy trình nào, kể cả bảo quản, cần tuân thủ các quy tắc bắt buộc: độ tinh khiết của sản phẩm và vật chứa, thời gian xử lý nhiệt của chúng.
Việc bảo quản thực phẩm thành công được quyết định phần lớn bởi độ vô trùng của bát đĩa. Có nhiều phương pháp khử trùng khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết chúng, vì lý do này hay lý do khác, đều có một số nhược điểm. Khử trùng đồ hộp trong lò bếp ga là:
- 100% phương pháp đáng tin cậy tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh;
- Mất từ 10 phút đến nửa giờ;
- Bạn có thể gia công ngay số lượng hũ theo yêu cầu;
- Cách làm rất đơn giản, ngay cả những cô chủ ít kinh nghiệm thu hoạch cũng có thể xử lý được.
Chuẩn bị đồ hộp để khử trùng
Các lọ tiếp xúc với nhiệt độ cao trong lò gas cần được kiểm tra xem có hư hỏng bên ngoài hay không. Chúng không được có vết nứt, vụn. Thiệt hại bên ngoài, có lẽ sẽ không gây ra thiệt hại nhiều hơn cho đồ hộp, tuy nhiên, nó sẽ phá vỡ độ kín của đồ hộp, dẫn đến hư hỏng.
Bạn cũng nên kiểm tra các lọ để biết độ tương thích với nắp đậy. Các nắp phải vừa khít khi vặn vào. Bạn có thể kiểm tra bằng cách đổ nước vào bình, vặn chặt nắp, lau kỹ và úp ngược bình. Không một giọt chất lỏng nào bị rò rỉ ra ngoài.
Mũ vítsẽ được khử trùng trong lò không được có vết bẩn, dấu vết phá hủy kim loại, không đều, biến dạng có thể gây hỏng phôi.
Các lọ thủy tinh có phụ kiện kim loại, kẹp không thể tiệt trùng bằng lò.
Bước tiếp theo trong việc chuẩn bị đồ hộp trước khi tiệt trùng trong lò nướng của bếp ga là rửa chúng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các chất tẩy rửa đã được kiểm chứng: soda hoặc xà phòng giặt, có tính chất khử trùng bổ sung, không để lại vệt và được giặt sạch.
Trong trường hợp có nhiều chất bẩn hoặc cặn từ các thùng trước đó, bạn nên ngâm lon trước trong nước ấm hoặc nóng có pha thêm chất tẩy rửa trong 1-2 giờ.
Để rửa các lọ dùng để đựng phôi trong thời gian dài, hãy sử dụng một miếng bọt biển mà bạn chỉ rửa các hộp đựng đó hoặc đặt một miếng bọt biển mới vào vòng tuần hoàn, vì những lọ đã qua sử dụng có thể giữ lại cặn mỡ, vụn thức ăn, chắc chắn sẽ phá vỡ độ vô trùng.
Xem video hữu ích:
Quy trình khử trùng
Các hũ sạch đã sơ chế được đặt trong lò lạnh cách xa nhau một khoảng ngắn để tránh hư hỏng có thể xảy ra.
Làm thế nào để lon đứng không thực sự quan trọng: trên đáy hay trên cổ. Nếu bạn cho lon vào lò nướng ngay sau khi rửa, thì tốt hơn hết bạn nên đặt ngược chúng lại, như vậy vôi sống sẽ không hình thành bên trong, vô hại cho các phôi sau này, nó chỉ trông xấu xí.
Đốt lửa ở công suất nhỏ để làm nóng dần các chum.Nhiệt kế phải ở 50 ° C trong khoảng 5-10 phút, sau đó thêm năng lượng khí để tăng nhiệt độ lên 180 ° C bằng cùng một lượng.
Thời gian tiệt trùng đồ hộp rỗng trong lò nướng gas:
- Chum có thể tích từ 0,5 l đến 0,75 l - 10 phút;
- Hũ 1 lít - 15 phút;
- Từ 1,5 l đến 2 l - 20 phút;
- 3 L lọ - 30 phút;
- Bìa - 10 phút.
Sau khi kết thúc quá trình tiệt trùng, tắt lò và mở nhẹ để các món ăn nguội một chút. Đừng đợi lon nguội hoàn toàn, vì trước hết, toàn bộ điểm của quá trình này bị mất đi: bề mặt lạnh của lon không còn vô trùng, vi khuẩn, vi trùng và nấm lại xâm chiếm nó. Và thứ hai, sẽ an toàn hơn khi đặt phôi nóng trong các thùng chứa ấm hoặc nóng.
Sau đó, trang bị ổ gà hoặc khăn, phải tuyệt đối sạch và khô hoàn toàn, bạn có thể lấy lon ra, không đặt chúng trên bề mặt trần của bàn, mà đặt trên khăn đã phủ. Hơn nữa, các lọ có thể chứa đầy thực phẩm đã chế biến.
Tiệt trùng bằng lò gas cũng thích hợp cho các bình chứa đầy. Chúng được đặt trong lò lạnh, bật gas và đặt nhiệt độ 150 ° C. Sẽ mất một chút thời gian để quan sát các phôi: ngay khi bong bóng xuất hiện, bong bóng bay lên, bạn có thể đặt bộ đếm thời gian cho thời gian cần thiết:
- Chum 0,5-0,75 lít đứng trong 10 phút;
- 1 lít - 15 phút;
- 1,5-2 lít 20 phút;
- 3 lít 25-30 phút.
Để không mất thời gian chờ đợi xuất hiện bọt khí, bạn có thể làm cách khác: bật gas trong lò ở mức công suất trung bình. Trong 5 phút, lò sẽ nóng lên 50 ° С, sau đó nên cho gas vào thêm 5 phút nữa đến nhiệt độ 150 ° С. Sau đó, sau khi tắt lò, dùng nhiệt dư đun thêm 5-10 phút nữa. Sau đó, bạn có thể lấy các lọ ra để niêm phong thêm.
Các lọ được lấy ra, ngay lập tức cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng và đặt dưới một tấm chăn để nguội dần.
Phần kết luận
Tiệt trùng trong lò gas làm tăng độ an toàn của tủ đông. Hầu hết chúng ta không có một tầng hầm lạnh để lưu trữ chúng. Thông thường, một tủ quần áo trong một căn hộ thành phố bình thường trở thành một nơi lưu trữ. Do nhiệt độ cao, vi trùng và vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt, do đó thời hạn sử dụng của thực phẩm chế biến được tăng lên. Phương pháp này không chỉ đáng tin cậy mà còn rất đơn giản trong kỹ thuật thực hiện, tiết kiệm thời gian, rất có giá trị trong mùa hè.
