Nội dung
Thu hoạch rau và trái cây cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản các đặc tính có lợi của chúng trong thời gian dài. Củ cải cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên một món ăn thơm ngon làm hài lòng khẩu vị của bạn trong những tháng mùa đông dài.
Món gì có thể nấu từ củ cải cho mùa đông
Củ cải là một trong những loại dẫn đầu về số lượng có thể thu hoạch. Nó dung nạp hoàn hảo quá trình bảo quản, giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng trong một thời gian dài lưu trữ. Loại rau này rất tốt để chế biến nhiều loại salad. Rau ăn củ rất hợp với các loại rau khác. Việc bổ sung các loại rau cần, hành tây hoặc bắp cải cho phép tạo ra một sự kết hợp hương vị tuyệt vời.
Ướp muối vẫn là phương pháp nấu ăn phổ biến nhất. Là một món ăn độc lập, và kết hợp với phiên bản cổ điển của cách chế biến - với dưa chuột và cà chua, loại rau củ sẽ không bị mất trên bàn ăn. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã học cách lên men củ cải trong nước ép của riêng họ. Món ăn trở nên khác thường và rất ngon.
Cách làm salad củ cải cho mùa đông
Salad với việc bổ sung loại rau củ này được đánh giá cao vì hương vị đặc biệt và lợi ích cho cơ thể trong những tháng mùa đông. Để chuẩn bị chúng, điều quan trọng là phải cẩn thận với sự lựa chọn nguyên liệu của bạn. Cơ sở của món salad như vậy là chính củ cải. Trái cây nên có kích thước vừa phải - không quá lớn hoặc quá nhỏ. Các cây lấy củ lớn có vỏ cứng, các mẫu nhỏ chưa đủ chín và chưa tích lũy đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết.
Điều quan trọng là phải chú ý đến loại rau. Các giống chín vào tháng 8 hoặc tháng 9 là thích hợp nhất. Điều này cho phép bạn chắc chắn về sự chín đồng thời của các loại rau khác tại ngôi nhà mùa hè. Ngoài ra, giống muộn chín lâu hơn, có nghĩa là chúng tích lũy nhiều chất dinh dưỡng hơn trong bản thân.
Việc lựa chọn các loại gia vị khi nấu ăn là điều cần được chú ý đặc biệt. Chỉ trong những trường hợp hiếm hoi, việc bổ sung các thành phần độc đáo như bạch đậu khấu, thì là và ớt đỏ mới mang lại hiệu quả. Loại rau tốt hơn với món ăn phổ biến trong ẩm thực Nga là tỏi và lá nguyệt quế. Tốt nhất là sử dụng giấm ăn thông thường 6% hoặc 9%.
Salad ngon cho mùa đông từ củ cải với rau thơm
Công thức củ cải mùa đông đơn giản này được coi là phương pháp thu hoạch rau củ truyền thống mà không cần thêm nhiều nguyên liệu bổ sung. Rau xanh trong trường hợp này chỉ bảo toàn vitamin và tăng cường lợi ích của món salad trong những tháng mùa đông. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải tươi;
- một mớ thì là;
- hành lá;
- một bó rau mùi tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 1 lít nước;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. l. bàn hoặc giấm táo 9%;
- 2 muỗng canh. l. muối ăn;
- 5 hạt tiêu.
Rau câu được cắt thành từng lát mỏng cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng trước. Điều quan trọng là phải nhớ trình tự - đầu tiên là một lớp củ cải, sau đó đến một lớp rau thơm và tỏi thái nhỏ.Ngoài ngò tây và thì là, ngò gai hoặc các loại rau thơm khác được cho vào tùy theo sở thích khẩu vị của người đầu bếp.
Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ. Muối, lá nguyệt quế, giấm và hạt tiêu đen được thêm vào đó. Hỗn hợp được đun sôi trong 3-4 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và đổ vào các lọ đầy. Mỗi lon được cuộn lại với một nắp và gửi đi để lưu trữ.
Một công thức đơn giản cho món salad củ cải và bí ngòi
Trong quá trình tẩm ướp, bí ngòi có được hương vị đặc biệt mà không phải ai cũng thích. Tuy nhiên, chúng cực kỳ hữu ích, do đó, nên có mặt trong chế độ ăn uống trong mùa đông và mùa xuân thiếu vitamin. Đối với công thức bạn cần:
- 1 quả bí xanh loại vừa;
- 0,5 kg củ cải tươi;
- 4 nhánh tỏi;
- 1 lít nước sạch;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 60 ml giấm ăn 9%;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 hạt đậu Hà Lan.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, giấm và gia vị được thêm vào nước sôi, sau đó chúng được đun sôi trong khoảng 4 phút. Củ cải cắt đôi, bí ngòi cắt khoanh. Các loại rau được trộn đều và cho vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối. Các ngân hàng cuộn lên chặt chẽ.
Salad củ cải mùa đông với súp lơ và tỏi
Súp lơ trắng là một kho chứa các nguyên tố và khoáng chất có ích cho cơ thể. Nó cải thiện hoạt động của não và hệ tuần hoàn. Vào mùa đông, một món salad như vậy có thể giảm thiểu tác động của việc thiếu vitamin. Để có 1 kg rau củ tươi, bạn lấy 300-400 g súp lơ trắng và 5-6 tép tỏi nhỏ.
Củ cải cắt đôi, súp lơ ngắt thành từng chùm, tép tỏi cắt thành 3-4 phần. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Rau được đổ với nước muối đã chuẩn bị với tỷ lệ 2 muỗng canh. l. muối, đường và 9% giấm táo hoặc rượu, 2 lá nguyệt quế và vài hạt tiêu cho mỗi lít nước. Các ngân hàng được đóng chặt và lưu trữ trong một nơi tối tăm.
Công thức salad củ cải và nho
Việc bổ sung nước ép nho làm cho món salad có vị chua khác thường và mùi thơm của lá dễ chịu. Quả lý chua đỏ là thích hợp nhất để bảo quản. Vì quả chín vào cuối mùa hè, tốt nhất nên sử dụng các loại quả muộn. Để nấu ăn, bạn cần:
- 3 kg củ cải tươi;
- 1 kg hành tây;
- 500 g nho đỏ;
- 2 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. giấm ăn 9%;
- 300 ml dầu thực vật;
- 10 hạt tiêu;
- lá nho.
Hành tây có thể được để nguyên trong lọ, nhưng tốt nhất là bạn nên cắt đôi. Nếu củ cải quá lớn, nó cũng có thể được cắt đôi. Ở dưới cùng của mỗi lọ lít, đặt 3 muỗng canh. l. dầu nung trong chảo. Sau đó rau được cho vào lọ.
Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần ép lấy nước từ quả lý chua. Nó được trộn với nước và đun sôi. Giấm và hạt tiêu đen được thêm vào chất lỏng hơi nguội. Các loại rau được đổ với nước xốt đã chuẩn bị. Rải một ít lá nho lên trên. Các ngân hàng được khử trùng trong nước sôi và cuộn lại.
Salad củ cải cay cho mùa đông
Những người hâm mộ các món mặn có thể chuẩn bị cho mình một món salad cay với ớt cay. Tùy theo sở thích mà bạn có thể căn mức độ để có được độ cay như ý. Đối với công thức bạn cần:
- 1,5 kg củ cải;
- 6 - 8 quả ớt hiểm;
- một mớ hành lá lớn;
- một bó rau mùi tây;
- 150 ml dầu thực vật;
- 600 ml nước;
- 150 ml giấm 6%;
- 10 hạt đậu Hà Lan.
Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt. Nước được đun sôi, cho giấm, bột ngọt và muối vào. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút và lấy ra khỏi nhiệt.
Củ cải cắt thành từng lát mỏng. Hẹ và mùi tây thái nhỏ. Ớt cay cắt theo chiều dọc, bỏ hạt rồi cắt khúc 2-3 cm, cho 2 muỗng canh vào đáy lọ. l. dầu thực vật. Trộn đều rau và các loại rau thơm, sau đó cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.Salad thành phẩm được gửi đi để bảo quản nơi thoáng mát.
Cách làm salad củ cải với ngò tỏi cho mùa đông
Rau mùi làm tăng thêm mùi thơm khó tả cho món ăn. Một món salad như vậy vào mùa đông sẽ trở thành một trang trí thực sự của bất kỳ bàn nào. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải;
- 1 củ tỏi;
- một bó rau mùi tây;
- một mớ hành lá;
- 500 ml nước;
- 3 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 1 muỗng canh. l. rau mùi tàu;
- 1 muỗng canh. l. đường và muối ăn;
- 5 hạt tiêu.
Cắt củ cải thành từng khoanh tròn, thêm tỏi băm nhỏ và rau xanh thái nhỏ vào. Hỗn hợp rau củ được bày ra trong các lọ nhỏ đã được khử trùng trước và đổ nước muối pha sẵn cùng với rau mùi. Các ngân hàng được cuộn lại chặt chẽ và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Cách bảo quản củ cải đúng cách
Không giống như làm salad, các quy tắc áp dụng cho việc đóng hộp hơi khác một chút. Sự khác biệt chính là rễ luôn được bổ sung toàn bộ, mà không cần cắt chúng thành nhiều mảnh. Phần còn lại của các thành phần - hành, tỏi và các loại rau bổ sung cũng được để nguyên.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu hơn. Điều này đạt được bằng cách thêm nước xốt mạnh hơn. Thay vì giấm ăn, giấm 9% thường được sử dụng nhất là tinh chất giấm. Black và allspice cũng được thêm vào gấp 2 lần so với trong công thức salad.
Củ cải đóng hộp với dưa chuột và cà chua
Thêm củ cải vào các loại rau ngâm cổ điển tạo thành một loại hoàn hảo, từ đó mọi người có thể chọn nguyên liệu yêu thích của mình trong một bữa tiệc lớn. Sự hài hòa hoàn hảo của hương vị tạo nên một món ăn tuyệt vời sẽ được mọi thành viên trong gia đình đánh giá cao trong mùa đông. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg dưa chuột tươi;
- 1 kg củ cải;
- 1 kg cà chua;
- một vài nhánh của thì là;
- một vài lá nho;
- 2 lít nước sạch;
- 2 muỗng cà phê tinh chất giấm;
- 2 nhánh tỏi;
- 4 nụ hoa cẩm chướng;
- 16 hạt đậu đen và allspice;
- 4 muỗng canh. l. muối và đường;
- 2 lá nguyệt quế.
Các loại rau được rửa kỹ và cho vào lọ đã khử trùng, đổ đầy nước. Sau 15 phút, đổ nước vào nồi, cho muối và đường vào đun sôi. Gia vị, tỏi, thì là và lá nho được cho vào lọ rau. Tất cả đều được đổ với nước muối nóng. Thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. tinh chất giấm. Sau khi cuộn, rau được gửi vào một nơi tối, mát mẻ.
Đóng hộp củ cải muối nhẹ
Các loại rau củ có khả năng hấp thụ nước muối nhanh nhất có thể, vì vậy một tuần sau khi lăn dưới nắp, bạn có thể mở lọ và thưởng thức một món ăn ngon. Tất nhiên, sẽ hữu ích hơn nhiều để làm điều này vào mùa đông, khi sự thiếu hụt vitamin diễn ra mạnh mẽ hơn, nhưng bạn không nên giới hạn bản thân trong ham muốn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải;
- rau thì là;
- 1 lít nước;
- 1 lá nguyệt quế;
- một vài nhánh tỏi;
- hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê tinh chất giấm;
- 1-2 muỗng canh. l. muối ăn.
Các loại rau củ rửa sạch, cho vào lọ không cắt đôi. Tỏi và nhánh thì là được thêm vào chúng. Rau được đổ với nước muối đã chuẩn bị sẵn cùng với muối và gia vị, sau đó một ít tinh chất được thêm vào mỗi lọ. Các ngân hàng được niêm phong chặt chẽ và đưa đi bảo quản.
Củ cải muối cho mùa đông
Nấu rau cho mùa đông bằng cách ướp muối cho phép bạn bảo quản chất dinh dưỡng trong thời gian dài nhất có thể. Muối là một chất bảo quản tự nhiên mạnh mẽ có tác dụng tiêu diệt mọi vi khuẩn. Khi muối củ cải, bạn có thể không lo lắng về việc không tuân thủ lượng muối - phần dư thừa luôn có thể được rửa sạch bằng nước trước khi sử dụng.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hỗn hợp muối.Theo truyền thống, để có 400-500 g muối ăn, hãy lấy vài nhánh tỏi, vài cọng hành lá và 2 quả ớt cay. Các loại rau được nghiền thành cháo và trộn cho đến khi mịn.
Các loại rau sống rửa sạch bằng nước lạnh. Phần ngọn và đuôi của chúng bị cắt bỏ. Nếu rễ quá lớn thì cắt làm 2 phần. Củ cải được trộn với một khối lượng muối, chuyển vào chum, nút có nắp và gửi đi để bảo quản.
Cách bảo quản củ cải trắng
Giống như bất kỳ cách bảo quản nào khác, củ cải trắng không đòi hỏi nhiều về điều kiện bảo quản, nhưng nó vẫn đáng để thực hiện theo các khuyến nghị đơn giản. Nhiệt độ không khí trong phòng nơi bảo quản đồ hộp phải thấp hơn nhiệt độ phòng. Nhiệt độ lý tưởng là 6-10 độ. Hầm hoặc ban công cách nhiệt tốt là nơi thích hợp nhất để làm kho vào mùa đông.
Đối với thời hạn sử dụng của sản phẩm, phụ thuộc rất nhiều trực tiếp vào cách ướp. Đối với món salad củ cải cho mùa đông với nước xốt khá nhẹ, thời hạn sử dụng sẽ lên đến một năm. Các loại rau đóng hộp có bổ sung tinh chất có thể bảo quản đến 3 năm. Đối với việc ướp muối, thời hạn sử dụng của một món ăn như vậy có thể dễ dàng vượt quá 2 năm, tuy nhiên, theo thời gian, hương vị và mùi thơm của sản phẩm sẽ giảm đi.
Phần kết luận
Củ cải cho mùa đông là một tìm kiếm thực sự cho những người yêu thích tất cả các loại bảo tồn. Một số lượng lớn các lựa chọn nấu ăn sẽ cho phép mọi bà nội trợ tìm thấy công thức nấu ăn hoàn hảo của mình cho một món ăn. Hạn sử dụng lâu dài, tuân theo công nghệ đóng hộp chính xác, sẽ cho phép bạn thỏa thích sử dụng vitamin trong những tháng mùa đông dài.
