Nội dung
Có khá nhiều lựa chọn để làm món tráng miệng từ quả anh đào, họ sử dụng quả mọng có xương hoặc bỏ xương, thêm gia vị, trái cây họ cam quýt. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Mứt cam và anh đào là một công thức phổ biến với hương thơm dễ chịu và hương vị cân bằng.
Cam quýt thêm mùi và vị
Cách làm mứt cam anh đào
Bạn có thể chế biến món tráng miệng từ quả anh đào nguyên hạt bằng cách bỏ hạt và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Trong các công thức nấu ăn truyền thống, đường và quả anh đào được sử dụng với số lượng như nhau.
Bạn có thể thêm cam, chất làm đặc hoặc gia vị vào mứt anh đào. Việc lấy bao nhiêu múi cũng tùy thuộc vào sở thích. Trong thành phẩm theo công thức cổ điển, quả cam sẽ giống như quả kẹo. Trong mọi trường hợp, nấu ăn cung cấp một số quy tắc phải tuân theo:
- sử dụng bát đĩa bằng nhôm, đồng hoặc inox, dụng cụ đựng bằng men không phù hợp, mứt thường bị cháy bề mặt, mùi vị sẽ bị hỏng;
- món tráng miệng chỉ được rót vào các lọ tiệt trùng, đậy kín nắp sau khi xử lý nhiệt sơ bộ;
- loại bỏ xương bằng một thiết bị đặc biệt, một cái ghim, kẹp tóc hoặc ống cocktail, nếu mứt đồng nhất, bạn có thể loại bỏ nó bằng tay;
- Để loại trừ sự xâm nhập của sâu bệnh từ quả dâu vào mứt, trước khi chế biến, ma túy được ngâm trong dung dịch muối đậm đặc có bổ sung axit xitric trong 15 phút;
- Chỉ sử dụng những quả sạch và khô, không bị hư hỏng, không bị thối rữa, mới hái;
- Những quả cam được chọn chắc, vỏ mỏng, kích thước vừa phải, cùi mọng nước.
Công thức truyền thống cho mứt anh đào và cam
Theo công thức cổ điển, quả mọng được lấy đá, độ đặc sẽ ít lỏng hơn, còn quả anh đào trong xi-rô là nguyên vẹn. 2 quả cam đủ 1 kg.
Công nghệ thu hoạch anh đào:
- Để quả mọng cho nước ép, thuốc đã chế biến được phủ với đường và để trong 4-5 giờ, trong quá trình truyền, khối lượng được khuấy nhiều lần để hòa tan tốt hơn các tinh thể.
- Đổ nước sôi lên quả cam, dùng khăn ăn sạch lau bề mặt, cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm rồi lại thành 4 phần. Dùng một chiếc đĩa phẳng để giữ nước cốt hoàn toàn.
- Các nguyên liệu được đốt cháy, đun sôi trong 30 phút, bọt hình thành trong quá trình này được loại bỏ. Tắt và để khối lượng nguội.
- Cam quýt được thêm vào phôi nguội và đun sôi đến độ đặc mong muốn. Đun sôi phôi càng lâu, khối sẽ càng đặc nhưng màu càng đậm.
5 phút trước khi nấu xong, bạn có thể thêm một muỗng cà phê quế vào món tráng miệng, nhưng nguyên liệu này không bắt buộc. Thành phẩm được phân phối giữa các lọ và được đóng lại.
Để tăng hương vị, bạn có thể thêm quế hoặc các loại gia vị khác.
Mứt anh đào với cam: công thức với gelix
Zhelfix trong công thức đóng vai trò là chất làm đặc; đối với tỷ lệ tiêu chuẩn là 1 kg anh đào và hai trái cây họ cam quýt, bạn sẽ cần 4 muỗng canh. thìa của chất.
Sự chuẩn bị:
- Những quả anh đào rỗ phủ đường để ngấm trong 10-12 giờ.
- Mứt được chuẩn bị theo 3 giai đoạn.Lần đầu tiên đun sôi, vớt bọt và để sang một bên để nguội.
- Quy trình được lặp lại một lần nữa.
- Cam trụng qua nước sôi, lau khô, rửa sạch, bỏ sợi trắng, nạo vỏ, cắt múi cau, chắt lấy nước cốt.
- Đun sôi, kết hợp cam quýt và gelatin với anh đào, đun sôi trong 30 phút. Xi-rô được nhỏ trên đĩa và xác định độ sẵn sàng của sản phẩm, nếu cần, thời gian được kéo dài.
Sau khi đóng gói và ghép nối, phôi được cách nhiệt trong một ngày.
Mứt anh đào với nước cam cho mùa đông
Phôi gia công phải đồng nhất, đối với điều này, sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Rỗ được tách khỏi quả anh đào, phần cùi được đưa về trạng thái xay nhuyễn.
Các hành động sau:
- Quả bồ kết cùng với đường theo tỉ lệ 1: 1 cho nhỏ lửa, đun sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Phôi nguội trong khoảng 3-4 giờ, sau đó quy trình được lặp lại, sơ ri được để ủ thêm 3 giờ.
- Lấy vỏ lấy 1 múi, chà xát lên máy xay, có thể dùng máy xay thịt, ép lấy nước.
- Các thành phần được kết hợp và nấu trong 10 phút.
Sau khi phân phối đến các lọ, sản phẩm được phủ một lớp chăn ấm.
Mứt cam và anh đào
Mục tiêu chính của công thức này là giữ nguyên vẹn quả sau khi loại bỏ hạt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- đường - 800 g;
- cam - 1 cái;
- anh đào - 1 kg.
Công nghệ công thức:
- Để đường không bị cháy, các quả mọng được để trong 1 giờ trước khi chất lỏng xuất hiện trong phôi.
- Cam quýt có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào: cắt vỏ trái cây cho đồng nhất, và chia cùi thành từng lát hoặc ép lấy nước, bạn có thể cắt vỏ để làm mứt anh đào với kẹo cam trái cây.
- Đặt mứt tương lên bếp và cho ngay cam quýt vào, đun sôi trong 20 phút ở lửa nhỏ, vớt bỏ bọt.
- Để phôi nguội và ủ trong 5 giờ.
- Đun sôi lại trong 15-20 phút, và đóng gói trong lọ.
Mứt nguội dần, có thể ủ trong 24 giờ dưới chăn hoặc áo ấm.
Quy tắc lưu trữ
Không có khuyến nghị đặc biệt nào để bảo quản thu hoạch mùa đông. Mứt được đặt dưới tầng hầm hoặc kho chứa mà không cần sưởi ấm. Đóng hộp kín bảo quản được lâu. Sản phẩm có hạt sẽ sử dụng được không quá 2 năm, không có hạt - 3 năm.
Phần kết luận
Mứt cam và anh đào có mùi thơm đặc trưng của cam quýt rất dễ chịu. Món tráng miệng được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, loại bỏ các vết rỗ từ quả anh đào hoặc sử dụng cả quả mọng. Cam quýt được cắt thành lát hoặc nghiền cho đến khi mịn. Mẫu trắng không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt, vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.
