Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Hawthorn quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, và hầu như ai cũng đã nghe nói về dược tính của cồn thuốc từ nó. Nhưng nó chỉ ra rằng đôi khi hữu ích có thể được kết hợp với dễ chịu. Và có rất nhiều công thức làm mứt táo gai, lợi ích của chúng khó có thể được đánh giá quá cao. Điều chính là không lạm dụng nó và sử dụng loại thuốc ngon này một cách vừa phải. Và sau đó, bạn có thể quên đi những triệu chứng khó chịu như ù tai, “nặng tim”, mắt thâm quầng và mạch đập nhanh.

Lợi ích và tác hại của mứt táo gai

Tên của cây được dịch từ tiếng Hy Lạp là "mạnh mẽ" và ý nghĩa này có rất nhiều ý nghĩa. Rốt cuộc, bản thân cây bụi có gỗ rất bền và có thể tồn tại trong hầu hết mọi điều kiện, và tất cả các bộ phận của nó đều có tác dụng chữa bệnh đến mức truyền sức mạnh cho cơ thể con người.

Vào thời cổ đại, một sức mạnh ma thuật đặc biệt cũng được cho là nhờ quả táo gai, cố định nó ở lối vào nhà, ở nôi của một đứa trẻ sơ sinh và ở bàn thờ trong các đám cưới. Người ta tin rằng cành táo gai có thể bảo vệ khỏi rắc rối và làm cho cuộc sống hạnh phúc. Và ở Hy Lạp cổ đại, quả mọng xay thậm chí còn được thêm vào bột khi nướng bánh mì.

Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng quả mọng và các bộ phận khác của quả táo gai (hoa, vỏ cây) chứa một lượng rất lớn các chất có giá trị đối với sức khỏe con người. Ngoài một tập hợp lớn các vitamin, pectin, sorbitol, fructose, tannin và tinh dầu, táo gai còn chứa một chất quý hiếm - axit ursolic. Nó giúp ngăn chặn các quá trình viêm, giãn mạch và loại bỏ các khối u.

Nhờ thành phần phong phú như vậy, táo gai và các chế phẩm từ nó (bao gồm cả mứt) có thể làm ngừng co thắt gần như ngay lập tức, cải thiện nhịp tim, loại bỏ chóng mặt và bình tĩnh khi căng thẳng quá mức.

Tất nhiên, táo gai được biết đến chủ yếu như một phương thuốc chữa bệnh tim nhẹ nhàng và hiệu quả.

1. Nó có thể làm giảm đau ngực do các vấn đề tuần hoàn gây ra.
2. Hữu ích trong suy tim - phục hồi nhịp tim bình thường trong nhịp tim nhanh và nhịp tim chậm.
3. Làm giảm bệnh động mạch vành bằng cách mở rộng lòng mạch và lấp đầy chúng bằng oxy.
4. Làm giảm các tình trạng sau nhồi máu.
5. Tăng cường sức co bóp của cơ tim, cải thiện việc cung cấp máu cho cơ tim.
6. Nó cũng có thể cải thiện cung cấp máu não và được sử dụng tích cực trong điều trị xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Ngoài việc ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch, táo gai có thể cung cấp trợ giúp thực sự trong bệnh tiểu đường.

Và trong y học dân gian, cây này được sử dụng rộng rãi trong việc điều trị chứng mệt mỏi thần kinh, dị ứng, động kinh, đau nửa đầu, giúp trong thời kỳ mãn kinh, tăng cường tác dụng của thuốc ngủ có nguồn gốc thực vật và nhân tạo.

Các chất nhầy khác nhau có trong quả của cây giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về dạ dày và gan.

Tác dụng chữa bệnh lớn nhất sẽ có mứt quả táo gai với hạt cho mùa đông. Rốt cuộc, trong xương có chứa một số chất độc đáo, đặc biệt là những chất giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay. Chính hạt của quả có chứa tới 38% các loại tinh dầu khác nhau trong thành phần của chúng.

Nhưng đối với tất cả mọi người, ngay cả một phương thuốc rất hữu ích, sẽ luôn có chống chỉ định sử dụng. Không nên dùng mứt táo gai cho bà mẹ mang thai và cho con bú và trẻ em dưới 10-12 tuổi. Do có khả năng làm giảm huyết áp, nó phải được sử dụng hết sức thận trọng cho bệnh nhân hạ huyết áp (người huyết áp thấp). Vì cho rằng mứt táo gai là một vị thuốc mạnh nên bạn không nên ăn quá nhiều.

Cách làm mứt táo gai

Để làm mứt táo gai, bạn có thể sử dụng cả quả lớn của các giống trồng trong vườn và quả nhỏ từ bụi cây dại. Không có sự khác biệt đặc biệt, đặc biệt là xem xét rằng xương vẫn chưa được lấy ra khỏi chúng. Những quả châu nhỏ chỉ khó hơn một chút để loại bỏ những chi tiết không cần thiết.

Một điều quan trọng khác - chỉ sử dụng những quả chín hoàn toàn để làm mứt. Nhiều người nhổ chúng từ cây khi chưa chín, và điều này có thể dẫn đến việc chúng quá khô và không có vị trong mứt.

Quả táo gai chín hoàn toàn nên dễ dàng tách khỏi cuống. Tốt nhất bạn nên trải một lớp màng dưới bụi cây và lắc nhẹ. Trong trường hợp này, quả chín dễ bị nát tự nhiên. Nếu quả mua ngoài chợ có nghi ngờ chưa chín hẳn thì phải để trong ấm vài ngày, rải một lớp trên giấy. Trong vòng 3-4 ngày, chúng chín nhanh chóng.

Ở công đoạn tiếp theo, các quả được phân loại cẩn thận và loại bỏ tất cả các quả thối, khô, biến dạng và hư hỏng do chim chóc. Và đồng thời, chúng được làm sạch lá và cuống.

Cuối cùng, dù sử dụng công thức nào để làm mứt táo gai thì quả dâu cũng phải được rửa thật sạch. Điều này được thực hiện trong một cái rây dưới vòi nước chảy, hoặc trong một thùng chứa, thay nước nhiều lần. Sau đó để ráo nước, cho quả ra khăn vải lau khô.

Mứt táo gai với hạt được làm theo một số cách: bạn có thể ngâm quả dâu trong xi-rô đường, bạn có thể chỉ cần phủ đường. Theo đó, thời gian nấu được xác định bởi công thức và phương pháp sản xuất đã chọn.

Nấu mứt táo gai bao nhiêu

Có những công thức để làm mứt táo gai trong 5 phút cho mùa đông, trong đó thời gian xử lý nhiệt không quá 5 phút sau khi đun sôi. Đối với các công thức nấu ăn khác, thời gian nấu có thể lâu hơn. Nhưng điều quan trọng là không được tiêu hóa mứt này, vì một mặt, các chất hữu ích của quả mọng bị mất đi, mặt khác, bản thân quả có thể trở nên quá cứng và khô. Trung bình, quá trình nấu mất 20 đến 40 phút, tùy thuộc vào tình trạng của quả mọng. Độ sẵn sàng của mứt được quyết định bởi sự thay đổi màu sắc của quả mọng, độ dày và trong suốt của xi-rô đường, và cuối cùng là mùi thơm dễ chịu bắt đầu tỏa ra từ món ăn.

Mứt táo gai cổ điển với hạt

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai, rửa sạch, gọt bỏ cuống;
• 0,5 kg đường;

Làm mứt theo công thức cổ điển rất đơn giản:

1. Trái cây được bao phủ bởi đường và được đậy bằng nắp để tránh côn trùng có thể được giữ ấm trong ít nhất vài giờ.
2. Trong thời gian này, quả mọng sẽ bắt đầu chảy nước.
3. Đầu tiên, đặt chảo trên lửa nhỏ và theo dõi cẩn thận trạng thái của phôi trong tương lai.
4. Khi nước cốt bắt đầu nổi bật hơn, và các quả dâu hấp thụ hết đường, thì lửa được tăng lên gần như tối đa.
5. Nhưng kể từ khi chất lỏng sôi, lửa lại giảm và họ bắt đầu khuấy thường xuyên.
6. Bọt cũng cần được loại bỏ định kỳ và đợi cho đến khi chất lỏng bắt đầu đặc lại một chút.
   
7. Kích thước của quả mọng được sử dụng để làm mứt càng nhỏ thì càng cần ít thời gian để nấu, vì chúng có rất ít nước trái cây.
8. Mứt thành phẩm để nguội rồi bày vào lọ thủy tinh sạch và khô hoàn toàn, có thể đậy nắp nhựa thông thường.

Mứt táo gai trong suốt

Bạn có thể thu được mứt táo gai rất đẹp và trong suốt với hạt bằng cách đun sôi quả táo trong xi-rô đường đã chuẩn bị trước, như trong hình dưới đây.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai;
• 1 kg đường cát;
• từ 250 đến 300 ml nước (tùy thuộc vào độ mọng của quả mọng);
• ½ muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Đun cách thủy cho đến khi sôi, cho đường vào từng phần nhỏ, khuấy liên tục chờ tan hết. Quá trình này có thể mất từ ​​5 đến 15 phút.
2. Sau khi đường được hòa tan hoàn toàn, táo gai được cho vào xi-rô đang sôi và đun cho đến khi sôi trở lại.
3. Lấy hộp đựng mứt ra khỏi nhiệt và ủ từ 12 đến 14 giờ.
   
4. Sau đó, táo gai được đun nóng một lần nữa trong xi-rô đường, thêm axit xitric và đun sôi trên lửa rất nhỏ trong 20 đến 30 phút. Vớt bọt liên tục trong suốt thời gian nấu.
5. Khi bọt ngừng hình thành, quả dâu sẽ chuyển màu từ đỏ sang nâu cam và hơi nhăn lại, và xi-rô trở nên hoàn toàn trong suốt, mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.
6. Nó được làm nguội và chuyển sang các lọ khô, đậy kín nắp và đặt vào kho.

Công thức làm mứt đông từ táo gai với vani

Hương vị của mứt táo gai, được chế biến theo công thức trên, sẽ trở nên hấp dẫn hơn nữa nếu ở giai đoạn sản xuất cuối cùng, thêm một túi vanillin (1-1,5 g) vào đó.

Nhân tiện, để tăng tính lành mạnh của việc chuẩn bị, một hoặc nhiều loại thảo mộc khô được xay và cũng được thêm vào mứt táo gai. Tốt nhất là kết hợp với cây cỏ mẹ, cỏ hương bài hoặc trà ivan, bạc hà, tía tô đất và cây nữ lang.

Mứt táo gai với chanh

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm từ lâu đã nhận thấy rằng trái cây họ cam quýt rất hợp với hầu hết các loại quả mọng và trái cây, đặc biệt là với những loại trái cây có mùi vị không quá rõ rệt. Sử dụng công thức trước, bạn có thể nấu mứt táo gai với hạt rất thơm và tốt cho sức khỏe nếu bạn thêm nước ép của một quả chanh nhỏ hoặc nửa quả lớn thay vì axit xitric.

Mứt táo gai với cam

Cam có thể và nên được thêm vào một món mứt như vậy nói chung. Tất nhiên, trước tiên bạn cần phải cắt nó thành từng lát và chọn xương có thể làm hỏng hương vị của món ăn do vị đắng vốn có của chúng.

Sau đó, cam được cắt trực tiếp với vỏ thành những miếng nhỏ và cùng với quả táo gai, được cho vào xi-rô đường để truyền.

Công thức sử dụng các sản phẩm theo tỷ lệ sau:

• 1 kg táo gai có hạt;
• 1 quả cam lớn có vỏ nhưng không có hạt;
• 800 g đường;
• 300 ml nước;
• 1 gói vanilin (1,5 g);
• ½ muỗng cà phê axit xitric hoặc nửa quả chanh bị rỗ.

Cách làm mứt táo gai và nam việt quất

Một loại mứt tuyệt vời với sự bổ sung của quả nam việt quất được chế biến bằng công nghệ tương tự với ngâm trong xi-rô.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 0,5 kg quả nam việt quất;
• 1,2 kg đường.

Mứt táo gai thơm ngon với quả dâu tây

Lingonberry là một trong những loại dâu rừng tốt cho sức khỏe và sự kết hợp giữa vị chua của nó với táo gai ngọt vừa phải đã tạo nên niềm say mê riêng của nó. Và, tất nhiên, loại mứt này có thể được xếp vào danh mục những món chữa bệnh tốt nhất một cách an toàn.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai có hạt;
• 500 g linh chi rửa sạch;
• 1,3 kg đường cát.

Công nghệ sản xuất tương tự như công nghệ được sử dụng trong công thức với việc bổ sung quả nam việt quất.

Công thức làm mứt táo gai đơn giản nhất

Trong số rất nhiều công thức làm mứt táo gai cho mùa đông, đơn giản nhất là công thức nấu mứt quả táo trong lò nướng thông thường.

Để làm điều này, đơn thuốc sẽ yêu cầu:

• 2 kg táo gai có hạt;
• 1,5 kg đường;
• 250 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Hoa quả đã chuẩn bị được chuyển sang khay nướng sâu có thành cao.
   
2. Rắc đường lên trên, thêm nước và trộn nhẹ tay.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ + 180 ° C và đặt một khay nướng với mứt tương lai vào bên trong.
4. Khi đường bắt đầu nổi bọt, bạn nên mở lò nướng một vài lần, khuấy đều bên trong khay nướng và loại bỏ bọt thừa, nếu có thể.
   
5. Sau khi bọt ngừng hình thành và quả dâu gần như trong suốt, bạn có thể kiểm tra mứt xem đã sẵn sàng chưa. Nhỏ một giọt siro lên đĩa lạnh và nếu nó vẫn giữ nguyên hình dạng thì tắt lò.
   
6. Mứt nguội, bày ra thố thủy tinh và đậy nút.

5 phút mứt táo gai với đá

Cách làm mứt táo gai trong 5 phút hơi giống như đun quả dâu trong xi-rô đường.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai có hạt;
• 1 kg đường;
• 200 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây đã sơ chế được đổ với xi-rô đường sôi và để trong 12 giờ.
   
2. Sau đó, chúng được đặt trên lò sưởi, đưa đến + 100 ° C và đun sôi trong chính xác 5 phút.
3. Vớt bọt và để riêng một lần nữa trong 12 giờ.
4. Quy trình này được lặp lại 3 lần, cuối cùng, mứt nóng được đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại và làm lạnh dưới một thứ gì đó dày đặc và ấm áp.

Mứt táo gai và mộc qua Trung Quốc

Mộc qua Trung Quốc là một loại trái cây khá lạ và không phổ biến. Nhưng nó chín cùng lúc với quả táo gai. Và nếu bạn có được nó, thì từ những loại trái cây này bạn có thể làm ra một loại mứt rất hài hòa.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 700 g mộc qua Trung Quốc;
• 1,2 kg đường;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• 300 ml nước.

Dễ nhất là áp dụng công nghệ làm mứt năm phút, được mô tả chi tiết trong công thức trước.

Hắc mai biển và mứt táo gai

Hương vị tươi sáng và phong phú của hắc mai biển sẽ làm cho món mứt táo gai trở nên đáng nhớ hơn và tất nhiên, thậm chí còn hữu ích hơn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g táo gai với hạt;
• 1000 g hắc mai biển với hạt;
• 1500 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Quả dâu được rửa sạch và làm khô, sau đó chúng được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
2. Trong một thùng chịu lửa, hỗn hợp quả mọng được bao phủ bởi đường và đun ở nhiệt độ rất thấp, cố gắng không để nó sôi, trong một phần tư giờ.
3. Sau đó, chúng được đặt trong các lọ nhỏ và được khử trùng trong 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào thể tích của vật chứa.
4. Chúng được niêm phong kín và để sang một bên để cất giữ trong mùa đông.

Mứt táo gai qua máy xay thịt

Theo công thức này, mứt táo gai với hạt rất dễ làm. Bạn chỉ nên xay hoa quả một cách cẩn thận, vì xương có thể bị kẹt trong máy xay thịt.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai;
• 400-500 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Quả sơ chế chần sơ qua với nước sôi khoảng 2-3 phút cho ráo nước.
2. Sau đó, toàn bộ quả mọng được làm mềm được đưa qua máy xay thịt.
3. Đường được thêm vào khối trái cây, trộn đều và cho vào lọ sạch.
   
4. Đậy bằng nắp vô trùng và đặt vào nồi trên giá đỡ bằng vải hoặc gỗ để khử trùng.
5. Bạn có thể khử trùng phôi 15-20 phút sau khi đun sôi bằng nước trong nồi và ngay lập tức đậy kín.

Món ăn ngon và chữa bệnh này có thể được tiêu thụ với số lượng không quá 2-3 muỗng canh. l. Vào một ngày. Nó được khuyến khích để bảo quản nó trong tủ lạnh. Để tăng thời hạn sử dụng của phôi, cần tăng gấp đôi lượng đường trong công thức.

Mứt táo gai thô

Có một kiểu làm mứt được gọi là "sống", trong đó nguyên liệu thô hoàn toàn không qua bất kỳ quá trình xử lý nào, không đun nóng hay xay.

Theo công thức này, lượng đường cát giống nhau được lấy cho 1 kg quả có hạt.

1. Trái cây rửa sạch, sấy khô trộn đều với đường rồi để trong điều kiện phòng thường 8 - 10 giờ. Nó là thuận tiện nhất để làm điều này vào buổi tối.
2. Vào buổi sáng, các lọ có kích thước phù hợp được khử trùng, cho hỗn hợp trái cây và đường vào đó, một thìa đường khác được đặt lên trên và đậy kín nắp.

Công thức mứt táo Hawthorn

Quả táo gai được gọi là táo nhỏ vì một lý do - sự kết hợp với táo thật trong mứt có thể được gọi là gần như truyền thống.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 1 kg táo;
• 1 kg đường;
• nước cốt của nửa quả chanh.

Lượng đường sử dụng trong công thức tùy thuộc vào loại táo và khẩu vị của chủ nhà. Nếu dùng táo khá ngọt thì có thể uống ít đường hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Quả táo gai được chuẩn bị một cách tiêu chuẩn.
2. Táo được khoét lõi có đuôi và cắt thành từng lát nhỏ.
3. Trộn táo gai và táo trong một hộp, phủ đường, rưới nước cốt chanh để cùi táo không bị thâm, để trong phòng vài giờ.
4. Sau đó đun sôi, vớt bọt và để qua đêm.
5. Ngày hôm sau, phôi được đun sôi trong 5-10 phút và đặt sang một bên một lần nữa.
6. Lần thứ ba, mứt được đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó cho ngay vào lọ vô trùng và đậy kín nắp.

Mứt thơm và tốt cho mùa đông từ táo gai và hồng hông

Nhưng, có lẽ, sự kết hợp hài hòa nhất sẽ là sự kết hợp trong một khoảng trống của hai trong số các loại quả phổ biến nhất và chữa bệnh của Nga - tầm xuân và táo gai.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai và hồng hông;
• 2 kg đường;
• 2 lít nước;
• 3-4 muỗng canh. l. nước chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Quả táo gai được sơ chế theo cách thông thường, để nguyên quả.
2. Nhưng hạt phải được loại bỏ khỏi tầm xuân. Để làm điều này, đầu tiên bạn cắt bỏ tất cả các cành và lá đài, sau đó rửa các quả trong nước và cắt đôi mỗi quả. Với một chiếc thìa nhỏ, cố gắng loại bỏ tất cả xương có thể có từ lõi.
3. Sau đó, các quả tầm xuân được đổ với nước lạnh trong 12-15 phút. Kết quả của quy trình này, tất cả các hạt còn lại được giải phóng và nổi. Tất cả những gì còn lại là loại bỏ chúng khỏi bề mặt nước bằng một chiếc thìa có rãnh.
4. Còn phần hông hoa hồng được rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh rồi chuyển sang rây lọc để xả bớt chất lỏng thừa.
5. Cho 2 lít nước vào đun nóng, cho dần đường vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
6. Sau đó, đổ hỗn hợp dâu vào nồi cùng với siro đường.
7. Sau khi sôi, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đợi nguội hẳn.
8. Đun nóng lại và nấu cho đến khi chín mềm. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm nước cốt chanh.

Phương pháp làm mứt táo gai và nho

Bạn sẽ cần:

• 140 g nho nghiền nhuyễn;
• 1 kg táo gai có hạt;
• 550 ml nước;
• 1,4 kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Để làm nhuyễn nho, lấy 100 g quả dâu tươi và 50 g đường, xay chúng với nhau bằng máy xay hoặc máy trộn.
2. Quả táo gai được cắt đôi, đổ hơn 400 g đường và để trong phòng qua đêm.
3. Đến sáng, chắt phần nước cốt đã tiết ra, thêm nước và phần đường còn lại vào đun cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
4. Cho táo gai và nho xay nhuyễn vào xi-rô và sau khi đun sôi lại, đun sôi trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi hết bọt.

Mứt táo gai trong nồi nấu chậm

Trong nồi nấu chậm, mứt táo gai với hạt được chế biến theo công thức ngâm quả mọng trong xi-rô.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g đường và táo gai;
• 300 ml nước;
• 1,5 g axit xitric;
• một chút vanillin.

Sự chuẩn bị:

1. Xi-rô được đun sôi từ nước và đường cát, với những quả táo gai đã chuẩn bị được đổ vào và để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, mứt tương lai được đổ vào một bát đựng nhiều bánh, vanillin và axit xitric được thêm vào và chương trình “Nướng” được đặt trong ít nhất 30 phút.
3. Cho mứt vào lọ khi còn nóng.

Quy tắc bảo quản mứt táo gai

Ngoài các công thức nấu ăn riêng lẻ mà không cần xử lý nhiệt, trong đó chế độ bảo quản được thỏa thuận riêng, mứt táo gai có thể được lưu trữ trong một căn phòng bình thường. Nó vẫn không có vấn đề gì cho đến mùa tiếp theo, khi một vụ thu hoạch quả thuốc mới chín.

Phần kết luận

Công thức làm mứt hạt táo gai rất đa dạng, và lợi ích của việc thu hoạch mùa đông này là rõ ràng. Tuy nhiên, cần phải điều độ trong việc sử dụng và nhớ rằng mứt này là một vị thuốc hơn là một món ngon thông thường.

Các mục được đề xuất

Mứt mộc qua ngon

Cách làm mứt nho dại (repisa)

Mứt anh đào tại nhà: công thức nấu ăn trên thạch, với gelatin

Cherry "Five-minutes" (5 phút) với hạt: công thức làm mứt nhanh và ngon

Mứt 5 phút (5 phút) từ quả anh đào rỗ: công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Mứt anh đào và mâm xôi cho mùa đông

Mứt chanh: 11 công thức

Mứt đào với các loại hạt: 7 công thức

Mứt cam hương dưa