Nội dung
"Năm phút" từ quả anh đào rỗ là cách nhanh nhất để chế biến quả mọng. Công thức này được phân biệt bởi chi phí nguyên liệu tối thiểu. Mứt chỉ được làm từ một quả anh đào hoặc thêm quả lý chua, axit xitric hoặc vani. Món tráng miệng thơm ngon giữ được lâu và không bị mất giá trị dinh dưỡng.
Anh đào nguyên hạt trong xi-rô
Cách nấu mứt "Pyatiminutka" từ quả anh đào rỗ
Món tráng miệng anh đào rỗ rất phổ biến và có thể được chế biến theo bất kỳ công thức nào. Điều chính là các quả mọng trong thành phẩm vẫn giữ được nguyên vẹn của chúng, và mứt không biến thành một khối không có hình dạng. Thu hoạch cho mùa đông chỉ được thực hiện từ nguyên liệu chất lượng cao và nhiệt độ thấp.
Thường thì trái bị sâu bệnh phá hoại. Nhìn bề ngoài, bề mặt có thể không có dấu hiệu vi phạm và thịt có thể bị hư hỏng. Trước khi chế biến, trái cây được ngâm trong nước muối nhẹ có bổ sung axit xitric hoặc giấm. Để trong dung dịch trong 10-15 phút. Quy trình này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng và sâu bọ sẽ rời khỏi quả mọng.
Cherry được lấy chỉ khi chín, không bị hư hỏng cơ giới, không bị thối rữa. Drupe được giặt kỹ và rải một lớp mỏng trên bề mặt vải. Để cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Đối với anh đào "Pyatiminutka" được sử dụng không có hố.
Chúng được lấy ra bằng một thiết bị đặc biệt hoặc các phương tiện ngẫu hứng: ghim, kẹp tóc, ống cocktail. Nhiệm vụ chính là giảm thiểu thiệt hại cho bã và bảo quản nước ép. Trước khi loại bỏ hạt, chúng được đun sôi trong khoảng 30 - 40 phút trong một lượng nước nhỏ. Nước dùng thu được được thêm vào món tráng miệng đã hoàn thành để tăng thêm hương vị.
Để làm mứt, hãy sử dụng đĩa nhôm, thiếc hoặc đồng. Một bình chứa tráng men là không phù hợp, vì ngay cả khi trộn kỹ vẫn có nguy cơ khối lượng sẽ bị cháy dưới đáy và hương vị của sản phẩm sẽ bị hỏng. Các món ăn rộng với các cạnh cao được ưu tiên. Phôi không được chiếm quá nửa thể tích thùng chứa.
Khi mứt sôi, có bọt nổi lên trên bề mặt. Nếu nồi không đủ sâu, bọt có thể bám bên ngoài thùng và trên bếp. Trong quá trình chuẩn bị, bọt được loại bỏ hoàn toàn khi nó xuất hiện. Chính cô ấy là nguyên nhân dẫn đến sự lên men của mứt.
Mứt anh đào cổ điển "5 phút" không hạt
Thường họ sử dụng công thức cổ điển "Năm phút", bao gồm anh đào rỗ. Món tráng miệng bao gồm các loại quả mọng và đường với tỷ lệ bằng nhau.
Trình tự chuẩn bị mứt:
- Đổ quả anh đào và đường thành từng lớp vào một hộp đựng.
- Để trong 4 giờ, trong thời gian này trộn nhẹ nhàng nhiều lần để nước cốt được trộn đều với đường và các tinh thể được hòa tan đều.
- Hộp được đặt trên lửa vừa, khi khối sôi, mứt được giữ trong 10 phút.
- Bọt sẽ liên tục xuất hiện trên bề mặt, nó bị loại bỏ.
- Món tráng miệng sôi, cùng với xi-rô, được đổ vào lọ và cuộn lại.
Chiếc trống mùa đông được lật ngược lại và được bọc bằng những vật liệu trong tầm tay: một chiếc chăn, mền hay những chiếc áo ấm cũ.
Mứt anh đào rỗ "Pyatiminutka" với "kiểm chứng"
Mứt được chuẩn bị với "kiểm chứng", nghĩa là, trong hai giai đoạn sau khi đun sôi đầu tiên, sản phẩm được phép ủ, chỉ sau đó nó mới được đưa vào trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Quả mọng và đường có thể được dùng với tỷ lệ bằng nhau hoặc 700 g đường cho 1 kg quả anh đào.
Các chất bảo quản đã được kiểm chứng có độ đặc sệt hơn
Trình tự mứt "Năm phút":
- Sơ chế, phủ đường, trộn nhẹ tay để trái không bị biến dạng.
- Để trong 4 giờ, sau đó khuấy phôi và đặt nó vào đĩa.
- Đun sôi "Pyatiminutka", trong thời gian này các tinh thể sẽ hòa tan hoàn toàn trong nước trái cây.
- Ngay khi mứt vừa sôi, người ta lấy ra khỏi bếp và để phôi trong vòng 8 - 10 giờ. Tốt hơn là nên thực hiện quy trình vào buổi tối và để mứt qua đêm.
- Lần thứ hai sản phẩm được đun sôi trong 10 phút.
"Năm phút" được đóng trong lon, cuộn lại và phủ một tấm thảm hoặc chăn.
Mứt anh đào không hạt: Công thức 5 phút với axit xitric
Bạn có thể chuẩn bị mứt anh đào Pyatiminutka rỗ cho mùa đông với việc bổ sung axit xitric. Thành phần của công thức:
- anh đào - 1 kg;
- nước - 200 ml;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1,2 kg.
Hương vị của thành phẩm sẽ không bị chua, nhưng việc cho thêm chất bảo quản sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của mứt lên 2-3 tháng.
Công nghệ mứt Pyatiminutka ":
- Các quả dâu được đặt trong một cái bát và phủ một lớp đường cát.
- Để trong 5 giờ.
- Đun nhỏ lửa, đổ nước vào. Khi khối lượng sôi, vớt bọt và khuấy kỹ.
- Chế phẩm sôi trong 5 phút. Trong thời gian này, xi-rô không được có tinh thể.
- Các món có mứt để nguội hoàn toàn.
- Bật lửa, thêm axit xitric vào khối sơ ri và đun sôi trong 7 phút.
Cho anh đào vào lọ, đổ xi-rô lên trên và cuộn lại.
Mứt "Pyatiminutka" từ quả anh đào rỗ với quả lý chua và vani
Bạn có thể ăn nho với bất kỳ chủng loại và màu sắc nào, nhưng loại đen tốt nhất nên kết hợp với anh đào. Nó mang lại cho món tráng miệng một hương thơm đặc biệt và hương vị dễ chịu.
Thành phần mứt:
- anh đào - 0,5 kg;
- nho - 0,5 kg;
- đường - 1 kg;
- vani - 2 que.
Phương pháp nấu ăn:
- Đường được chia thành các phần bằng nhau, quả nho được đổ vào một, quả còn lại đựng trong các thùng khác nhau.
- Để phôi trong 5 giờ.
- Đun sôi thuốc và quả nho (mỗi loại cho vào nồi riêng).
- Để riêng trong 8 giờ để truyền và làm mát.
- Kết hợp các thành phần, thêm vani, đun sôi trong 10 phút.
Chúng được đặt trong các ngân hàng, cuộn lại và phủ một tấm chăn.
Quy tắc lưu trữ
Mứt "Pyatiminutka" không ngụ ý xử lý nhiệt lâu dài, vì vậy thời hạn sử dụng của nó tương đối ngắn. Giữ phôi trong tầng hầm ở nhiệt độ không cao hơn +4 0C, thời hạn sử dụng trong trường hợp này là không quá tám tháng, tùy chọn có bổ sung axit là khoảng 12 tháng. Sau khi bẻ độ chặt mứt được bảo quản trong tủ lạnh không quá 7-10 ngày.
Phần kết luận
"Năm phút" từ quả anh đào rỗ là một cách chế biến quả mọng nhanh chóng và tiết kiệm. Mứt không đặc, có màu rượu vang đậm đà và mùi thơm của cherry. Món tráng miệng được phục vụ với trà, cà phê. Được sử dụng cho các món nướng, bánh mì nướng.
