Nội dung
- 1 Bí quyết làm thạch rau câu dâu tằm tinh tế
- 2 Thạch rau câu không hạt cho mùa đông
- 3 Công thức thạch rau câu dâu tằm đơn giản nhất
- 4 Thạch rau câu dẻo với gelatin
- 5 Thạch rau câu không sôi
- 6 Thạch Cloudberry không hạt với Pectin và Axit Citric
- 7 Thạch việt quất và việt quất cho mùa đông
- 8 Quy tắc bảo quản thạch rau câu
- 9 Phần kết luận
Dâu tằm không chỉ là một loại quả bắc ngon mà còn là một kho chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Vì vậy, nó không chỉ được sử dụng tươi, mà còn được sử dụng trong các kiệt tác ẩm thực khác nhau. Ví dụ, thạch dâu tằm có thể là một món ăn tuyệt vời. Hơn nữa, nó sẽ không khó để thực hiện nó.
Bí quyết làm thạch rau câu dâu tằm tinh tế
Để làm được món thạch rau câu mây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách. Đây phải là những quả mọng không bị mốc và được bảo quản nguyên vẹn. Trái cây bị dập, nát không được phép chế biến.
Nên dùng thìa gỗ để khuấy. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng quả dâu không bị cháy.
Mứt được bày ra lọ khi còn nóng. Vì vậy, nó thoát nước đều nhất có thể và không tạo thành lỗ rỗng bên trong.
Khi sử dụng gelatin, bạn cần phải pha loãng theo đúng hướng dẫn để có được sản phẩm có độ đặc và vừa đủ.
Với việc tuân thủ đúng công nghệ, món ngon sẽ trở nên dày và rất ngon.
Thạch rau câu không hạt cho mùa đông
Quả dâu phải rửa sạch rồi băm nhỏ để loại bỏ hạt. Sau đó, thêm 250 ml nước vào chúng và đun sôi. Đun sôi nên tiếp tục trong khoảng ba phút. Sau đó lọc khối lượng thu được qua rây và thêm đường cho vừa ăn. Nếu nghi ngờ thạch không đông lại, bạn có thể thêm gelatin, nhưng không nhất thiết. Sau khi sản phẩm đã sẵn sàng, nó được bày ra trong lon khi còn nóng và đậy kín bằng nắp đậy. Nó được phép sử dụng mũ ni lông. Nhưng trong mọi trường hợp, các lọ nên được lật lại và bọc trong một chiếc chăn để quá trình nguội diễn ra từ từ. Điều này không chỉ áp dụng cho thạch mà còn áp dụng cho bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông.
Công thức thạch rau câu dâu tằm đơn giản nhất
Để làm thạch không hạt, bạn cần những thành phần sau:
- quả mây chín - 1,5 kg;
- đường - 1 kg.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch quả dâu và cẩn thận phân loại, loại bỏ hết lá và cành.
- Chà qua rây để loại bỏ hết xương và da. Kết quả là bạn nhận được khoảng 700 g nguyên liệu thô.
- Thêm đường đầy đủ.
- Chuyển sang một cái chảo và nấu trong khoảng 40 phút trên lửa nhỏ.
- Dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Đổ vào hộp đựng sẵn và cuộn lại.
Đây là công thức làm thạch không hạt đơn giản nhất mà ngay cả người mới làm nội trợ cũng có thể dễ dàng chế biến. Vào mùa đông, phôi này sẽ làm hài lòng, trước hết, với vẻ ngoài của nó, và bên cạnh đó, với các đặc tính hữu ích. Sản phẩm này giúp chữa cảm lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Thạch rau câu dẻo với gelatin
Để thạch có độ dày vừa đủ, trong hầu hết các trường hợp, các bà nội trợ đều sử dụng gelatin. Thành phần của thạch như sau:
- cloudberry chính nó - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- gelatin 3 - g.
Trước hết, quả mọng phải được phân loại cẩn thận và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, quá trình nấu sẽ như thế này:
- Nửa tiếng trước khi bắt đầu tiến hành ngâm gelatin với nước lạnh để gelatin có thời gian nở ra. Tỷ lệ nên được lấy từ nhãn trên bao bì và tuân thủ nghiêm ngặt.
- Sau đó, gelatin đã chuẩn bị phải được đun trong nồi cách thủy để nó trở nên hoàn toàn không vón cục và chuyển thành một khối đồng nhất. Chỉ ở dạng này, gelatin mới có thể được sử dụng trong thạch.
- Cắt nhỏ quả mây và trộn với đường.
- Để lửa cho sôi.
- Ngay sau khi quả mọng với đường sôi, gelatin được nhẹ nhàng đổ vào chúng. Điều này nên được thực hiện nhỏ giọt và dần dần khuấy đều.
- Sau khi thêm gelatin, đun sôi trở lại và cuộn vào lọ.
Đây là công thức phổ biến nhất để làm thạch rau câu cho mùa đông. Gelatin trong trường hợp này sẽ giúp cố định và duy trì độ dày cần thiết của thạch. Đồng thời, thu hoạch quả mây mang lại nhiều lợi ích và giữ lại nhiều chất hữu ích.
Thạch rau câu không sôi
Bạn cũng có thể làm thạch mà không cần đun sôi, nhưng trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của nó sẽ không được lâu. Bạn chỉ cần rửa sạch và xay nhuyễn quả bồ kết rồi trộn với gelatin đã được pha loãng sẵn theo hướng dẫn.
Loại thạch này có thể có bất kỳ hình dạng kỳ lạ nào và được phục vụ như một món tráng miệng lành mạnh cho bữa tối. Tốt nhất là sử dụng khuôn kim loại, vì chúng nóng lên tốt và do đó, khi lật lại, các chất bên trong sẽ tách ra và không bị vỡ. Kết quả là một loại thạch rau câu chất lượng cao, không có hạt và không cần nấu chín.
Thạch Cloudberry không hạt với Pectin và Axit Citric
Đối với một công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
- dâu tằm - 1 kg;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. cái thìa;
- pectin - nửa gói;
- đường 1 kg.
Công thức từng bước như sau:
- Phân loại và rửa các quả dâu. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn và lá.
- Chia đôi khối lượng quả mọng.
- Vắt phần nước cốt còn một nửa. Điều này có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào có thể.
- Pha loãng nước ép với nước sao cho lượng của nó bằng hai ly. Nếu nước ép thành 2 ly thì không cần thêm nước.
- Đổ nước ép vào toàn bộ quả mọng và thêm nước cốt chanh.
- Đun nóng và hấp, dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Sau khi sôi, thêm đường và nấu thêm 5 phút.
- Cuộn lại trong lọ đã khử trùng nóng và bọc lại.
Trong công thức này, pectin thay thế thành công gelatin, và axit citric mang lại cho chế phẩm một hương vị thú vị, đồng thời cho phép thạch có thể tồn tại trong thời gian dài mà không gặp vấn đề gì. Nước chanh, trong số những thứ khác, sẽ giữ được màu sắc tươi sáng của phôi.
Thạch việt quất và việt quất cho mùa đông
Đối với mùa đông, bạn không chỉ có thể chuẩn bị thạch rau câu một thành phần mà còn có thể bổ sung thêm các loại quả mọng tốt cho sức khỏe khác. Như một lựa chọn, bạn có thể cân nhắc thu hoạch quả mây và quả việt quất. Các thành phần để chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông:
- quả mây - 400 g;
- đường - 80 g;
- 2 lít nước;
- quả việt quất - để nếm thử;
- gelatin - 25 g.
Công thức không khác với phiên bản cổ điển với gelatin:
- Xay dâu bằng máy xay sinh tố.
- Thêm nước, đường vào, đun nhỏ lửa.
- Ngâm gelatin trong nửa giờ.
- Lọc quả qua rây.
- Thêm gelatin vào chất lỏng thu được.
- Cuộn lại trong lọ và gói lại
Vào mùa đông, một món ngon lành mạnh và ngon lành từ quả mọng mùa đông sẽ có trên bàn.
Quy tắc bảo quản thạch rau câu
Khi chế biến thạch cần tính toán lượng nguyên liệu tùy theo nơi bảo quản sau này. Nơi lý tưởng để lưu trữ đồ dùng mùa đông là hầm hoặc tầng hầm. Ở nhà, nó có thể là một tủ lạnh hoặc một ban công.
Nếu thạch chỉ được nấu trong một vài ngày, thì nó sẽ được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh, vì có nhiệt độ tối ưu cho nó.
Sau khi trống nguội cho vào mùa đông trong chăn thì phải giấu vào hầm, nhưng điều quan trọng là tất cả các tấm che phải tuyệt đối kín gió, không cho không khí lọt qua. Nếu không, phôi sẽ không đứng được lâu.
Độ ẩm trong hầm cũng không được vượt quá 80% - đây là một trong những quy tắc cơ bản để bảo quản trống cho mùa đông. Sự xuất hiện của nấm hoặc nấm mốc trong hầm rượu ảnh hưởng tiêu cực đến tất cả các đường nối.
Phần kết luận
Thạch quả dâu tây cho phép bạn có được một sản phẩm lành mạnh trên bàn vào mùa đông với rất nhiều đặc tính hữu ích và bổ dưỡng. Để chuẩn bị một phôi, điều quan trọng đầu tiên là phải lắp ráp chính xác và chuẩn bị các thành phần chính.Các quả cần được rửa sạch, phân loại, sàng lọc những quả bị bệnh và nhàu nát, cũng như những quả chưa chín. Để loại bỏ hạt, hầu hết tất cả các công thức đều cung cấp cách nghiền quả mọng qua rây. Cho thêm gelatin vào hay không thì tùy vào sở thích của chủ quán và cho kết quả như ý muốn. Khi bảo quản cho mùa đông, các lọ nên được để trong phòng mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tầng hầm.
