Nội dung
Thạch việt quất là món ngon tinh tế nhất sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Món tráng miệng chế biến sẵn thường có tác dụng cứu nguy vào mùa đông, khi cơ thể đang cần vitamin nhất. Nó có thời hạn sử dụng lâu dài, đó là một lợi thế quan trọng.
Cách làm thạch việt quất
Thạch là một món tráng miệng tự nhiên với độ đặc bất thường. Nó đạt được là do sự hiện diện của gelatin hoặc pectin tự nhiên trong chế phẩm. Để món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần đặc biệt chú ý đến việc thu hái các loại quả mọng và cách chuẩn bị chúng.
Mùa hái quả bắt đầu vào cuối tháng Bảy và kết thúc vào đầu tháng Chín. Quả việt quất chín có màu tím đậm. Quả chưa chín có màu xanh lục. Bạn không thể thu thập chúng. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các quả còn nguyên vẹn, không bị biến dạng. Trong quá trình làm thạch phải tuân thủ các quy tắc sau:
- nấu được thực hiện trong một thùng chứa đã được khử trùng trước đó;
- trước khi bắt đầu nấu, quả mọng phải được làm khô hoàn toàn;
- để làm cho món tráng miệng thơm hơn, gia vị được thêm vào nó.
Công thức thạch việt quất cổ điển
Có rất nhiều công thức làm thạch việt quất cho mùa đông. Phổ biến nhất trong số họ không yêu cầu kỹ năng và kiến thức đặc biệt. Để làm thạch theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 25 g gelatin;
- 700 g đường;
- 500 g quả việt quất;
- ½ quả chanh.
Thuật toán nấu ăn:
- Các quả được đổ với nước và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, chúng nên được giữ trên bếp không quá 2 phút.
- Sau khi làm nguội, chất lỏng được lọc. Bột giấy được nghiền thêm bằng rây.
- Lượng gelatin cần thiết được hòa tan trong 2 muỗng canh. l. Nước. Sau khi nó nở ra, hỗn hợp quả mọng và nước cốt chanh được thêm vào nó.
- Khối lượng thu được được đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
Thạch việt quất với gelatin cho mùa đông
Cách dễ nhất để món tráng miệng của bạn có độ sệt như thạch là sử dụng gelatin khi nấu ăn. Nên kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm trước khi mua.
Các thành phần:
- 200 g đường;
- 1 lít nước;
- 250 g quả việt quất;
- 30 g gelatin.
Công thức:
- Gelatin ngâm trong nước lạnh 10 phút theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
- Quả mọng được rửa sạch và ép lấy nước theo bất kỳ cách nào có thể. Nên sử dụng máy ép trái cây cho việc này.
- Đổ cùi quả mọng với nước và đun trên lửa. Nó nên được đun sôi trong 5 phút.
- Sau khi loại bỏ khỏi nhiệt, hỗn hợp được lọc. Đường và gelatin trương nở được thêm vào chất lỏng tạo thành.
- Hỗn hợp được khuấy cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, nó được đặt trên lửa và đun sôi.
- Sau khi đun sôi, nước quả mọng tách ra ở giai đoạn đầu tiên được đổ vào khối. Sau đó, chất lỏng được lọc một lần nữa, loại bỏ bánh.
- Chất lỏng được đổ vào khuôn theo từng phần và đặt vào tủ lạnh trong 2,5 giờ.
Công thức thạch việt quất đơn giản nhất mà không cần gelatin
Vì quả việt quất có chứa pectin tự nhiên, bạn có thể làm mà không cần gelatin khi làm thạch. Nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ cần thêm nhiều đường hơn so với các công thức khác. Thành phần được thực hiện với số lượng sau:
- 800 g đường;
- 500 g quả việt quất;
- một vài nhúm axit xitric.
Quá trình nấu ăn:
- Quả mọng rửa kỹ được xay trong máy xay sinh tố đến độ nhuyễn giống như quả mọng.
- Axit xitric và đường được thêm vào khối lượng thu được.
- Thùng được đặt trên bếp. Sau khi đun sôi, hỗn hợp phải được nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Khối lượng thu được được đổ vào các lọ nhỏ, sau đó được khử trùng và cuộn lại.
Công thức làm thạch việt quất đặc với gelix
Trong một số công thức, gelatin được thay thế bằng gelatin. Nó là một chất làm đặc dựa trên pectin tự nhiên. Những ưu điểm của việc sử dụng nó bao gồm tốc độ làm đặc cao của hỗn hợp. Các thành phần sau có liên quan đến công thức:
- 1 gói. vòng xoắn;
- 1 kg quả việt quất;
- 500 g đường.
Các bước nấu ăn:
- Các quả mọng được nghiền nát đến trạng thái nhão bằng cách sử dụng một lòng. Sau khi họ cho nước trái cây vào, hỗn hợp được đốt lửa và đun sôi trong một phút.
- Sau khi làm nguội, khối lượng được nghiền lại bằng máy xay.
- Zhelfix được trộn với 2 muỗng canh. l. đường và thêm vào hỗn hợp thu được.
- Khối lượng quả mọng và zhelfix được đặt trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Sau đó, thêm phần đường còn lại vào và nấu trong 5 phút. Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
- Hỗn hợp được đổ vào các lọ nhỏ và cuộn lại.
Quy tắc bảo quản thạch việt quất
Bạn có thể chuẩn bị thạch cho mùa đông bằng bất kỳ công thức nào được đề xuất. Thời hạn sử dụng của sữa ong chúa đóng hộp là 1 năm. Để nâng cao khả năng bảo quản, sản phẩm được đặt ở nơi thoáng mát tránh ánh sáng. Cho phép bảo quản lọ trên kệ dưới của tủ lạnh hoặc trong ngăn tủ. Nhưng lưu trữ ở tầng hầm là thích hợp nhất. Sau khi mở hộp, bạn phải tiêu thụ sản phẩm trong vòng một tuần.
Phần kết luận
Thạch việt quất là một món tráng miệng ăn kiêng ngon miệng có nguồn gốc tự nhiên. Nó bão hòa cơ thể với các chất hữu ích mà không gây tăng cân. Mặc dù vậy, sản phẩm nên được sử dụng một cách thận trọng, vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.
