Nội dung
Có lẽ mọi người đã nghe nói rằng thạch nho đỏ là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon. Hơn nữa, rất dễ dàng để tự làm trong một khoảng thời gian ngắn. Kiến thức về công nghệ nấu ăn và bí quyết chính sẽ giúp thạch ngon hơn và đưa ra công thức nấu ăn của riêng bạn, gia đình, trong tương lai có thể được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Thạch 5 phút có thể được sử dụng không chỉ như một sản phẩm độc lập, mà còn để làm nước trái cây, đồ uống trái cây và thậm chí cả cocktail có cồn trên cơ sở của nó.
Đặc điểm của cách nấu thạch nho đỏ trong 5 phút
Để chế biến món thạch nho đỏ ngon và chất lượng cao trong 5 phút, bạn cần nhớ những sắc thái sau:
- Quả nho đỏ phải tươi, được tuốt từ cành. Trước tiên chúng phải được phân loại ra, nếu không, trái cây thối bắt đầu hư hỏng có thể lọt vào thạch, thời gian năm phút sẽ nhanh chóng lên men và hư hỏng. Quá trình này cũng không thể bị bỏ qua vì sự xâm nhập có thể của các nhánh cây bụi có thể tạo ra vị đắng và dư vị khó chịu cho sản phẩm cuối cùng;
- Nhờ pectin chứa trong quả lý chua đỏ, một khối giống như thạch đã thu được trong quá trình nấu chín quả mọng với đường. Tuy nhiên, để có được một lớp thạch thật, đặc và giữ được hình dạng, bạn cần cho thêm agar-agar hoặc gelatin;
- Gelatin là thành phần phổ biến nhất được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Khi cho vào phải tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn: đầu tiên, ngâm một túi chất vào nước sôi để lạnh 30 phút, sau đó trộn đều, hòa tan hết các hạt, sau đó mới đổ vào phần thạch đã hoàn thành. Chất làm đặc được thêm vào ngay trước khi đổ vào lon 5 phút;
- Để tạo hương vị và mùi thơm đặc biệt, trước khi nấu thạch từ quả lý chua đỏ khoảng 5 phút, bạn có thể thêm vani, nước cam quýt hoặc thậm chí là những lát cam và chanh nhỏ vào khối quả mọng;
- Thạch chỉ nên được đổ vào các hộp khô, nên làm khô các lọ được khử trùng bằng hơi nước.
Công thức làm thạch quả nho đỏ trong 5 phút
Bất cứ bà nội trợ nào dù chưa có kinh nghiệm cũng có thể làm được món thạch nho đỏ thơm ngon trong vòng 5 phút. Công thức món tráng miệng rất đơn giản và dễ nhớ. Có hai cách chính để chuẩn bị một bữa ăn kéo dài 5 phút - có và không đun sôi.
Công thức thạch nho đỏ trong 5 phút không cần nấu
Nấu thạch mà không cần đun sôi rất tuyệt vời cho những cư dân mùa hè muốn chuẩn bị một quả nho đỏ trắng ngay sau khi hái quả.
Các thành phần bắt buộc:
- Nho đỏ - 800 g;
- Đường hạt - 900 - 1000 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Các quả được thu thập và chuẩn bị được nghiền kỹ bằng máy nghiền thông thường (tốt nhất là bằng gỗ) cho đến khi tất cả các hạt được tách ra.
- Đặt khối lượng thu được thành nhiều phần trên một miếng gạc xoắn thành nhiều lớp, cuộn lại và vắt kỹ cho đến khi chỉ còn khối lượng khô trên vải, không có nước trái cây.
- Trộn nước ép nho và đường với tỷ lệ bằng nhau.
- Khuấy khối lượng thu được cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc đồng nhất, nên để trong 35 phút.Điều này là cần thiết để đường được hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó, đổ thạch năm phút đã hoàn thành vào các lọ đã được khử trùng.
Thạch nho đỏ 5 phút cho mùa đông nấu ăn
Để chuẩn bị thạch nho đỏ kéo dài 5 phút theo một công thức bao gồm nấu sản phẩm, bạn sẽ cần một cái chảo có đáy dày, nhưng không được làm bằng nhôm. Khi quả mọng và đường tương tác với kim loại này, một quá trình oxy hóa sẽ xảy ra.
Các thành phần bắt buộc:
- Nho đỏ - 2kg;
- Đường hạt - 2 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ dâu vào nồi, dùng lòng đập dập cho hơi nát.
- Đậy nắp lại và châm lửa. Quả mọng sẽ nứt và nước sẽ tiết ra từ chúng.
- Nghiền tất cả các quả mọng qua một cái rây mịn, chỉ để lại nước cốt đặc trong một cái chảo mà không có bánh dầu và hạt (bạn có thể nấu compote từ phần còn lại của quả).
- Thêm đường và nấu trên lửa vừa trong 20 - 30 phút. Dùng thìa loại bỏ bọt tạo thành. Độ sẵn sàng của thạch có thể được xác định bằng màu sắc và độ đặc của nó: nó phải đặc và có màu nâu đỏ tía.
- Nên đổ thạch trong năm phút còn ấm vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đậy tiệt trùng.
Bạn có thể chuẩn bị thạch trong vòng 5 phút mà không cần tiệt trùng: không phải bà nội trợ nào cũng yêu thích và biết cách tiệt trùng bình đúng cách, đây thường là lý do mà nhiều người từ chối chuẩn bị thạch cho mùa đông. Tuy nhiên, thạch nho đỏ rất tiện để chế biến mà không cần trải qua quá trình cầu kỳ này.
Các thành phần bắt buộc:
- Nho đỏ - 1 kg;
- Đường hạt - 800 g.
Trình tự các hành động như trong công thức ở trên. Nhưng sau khi đường tan hết trong nước quả mọng, thạch tạo thành phải được cho vào lọ ngay lập tức. Sau đó cho các lọ vào một cái chảo lớn, dưới đáy có lót một chiếc khăn. Đổ nước vào chậu sao cho không ngập mép chậu 1,2 - 2 cm. Nấu trên lửa lớn trong 15 phút. Nếu bọt hình thành, nó phải được loại bỏ. Sau khi hết thời gian nấu, bạn lần lượt lấy các lọ thạch ra và cuộn lại.
Hàm lượng calo
Thạch 5 phút từ nho đỏ là một kho vitamin, trong đó hàm lượng cao nhất là vitamin C. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là hàm lượng calo trong sản phẩm khá cao - do lượng đường lớn trong đó. .
Bảng hàm lượng các chất quan trọng về mặt năng lượng trong 100 g thạch 5 phút từ nho đỏ và tỷ lệ phần trăm giá trị hàng ngày của chúng:
Lượng calo | 271 kcal | 17,32% |
Chất đạm | 0,4 g | 0,43% |
Chất béo | 0 g | 0% |
Carbohydrate | 71 g | 49,65% |
Chất xơ bổ sung | 0 g | 0% |
Biểu đồ về tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong thành phẩm thể hiện rõ nét đặc thù của nó: sự chiếm ưu thế của carbohydrate với một món tráng miệng ít calo.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để bảo quản thạch nho đỏ, tốt hơn hết bạn nên chọn những phòng tối, mát (tủ lạnh là tốt nhất). Để bảo quản tốt hơn, món tráng miệng có thể rắc đường lên trên, thành lớp 1,5 - 2 cm. Có thể cất hộp 5 phút phủ đường cát trong phòng, nhưng sau đó độ đặc của món tráng miệng sẽ trở nên quá lỏng. . Sau đó, trước khi sử dụng thạch bạn cần cho hũ vào tủ lạnh vài tiếng để thạch đông đặc hơn. Bạn có thể bảo quản một quả nho đỏ 5 phút trong 1 năm.
Phần kết luận
Thạch 5 phút làm từ quả lý chua đỏ là một chế phẩm lành mạnh và rất ngon, dễ làm. Chế biến món tráng miệng nhanh chóng giúp bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng có trong quả mọng tươi. Thạch cũng có thể được sử dụng như một phương thuốc chữa cảm lạnh, đau họng và phòng chống các bệnh truyền nhiễm.
